Gordon Ramsay-ren Burger Errezeta Twist batekin

Etxeko hanburgesa guztiak berdinak direla pentsatzen ari bazara, pentsa berriro. Aspaldi joan dira mostaza, ketchup eta agian iceberg letxuga zati batekin osatutako behi pastel soilaren garaiak. Hanburgesak maila guztiz berrira eramaten ari dira jatetxe, sukaldari profesional eta etxeko sukaldariek. Eta Gordon Ramsay-ren hanburgesa errezeta Zerrenda horren goialdean dagoena da.

'Ramsayren errezetak zaporea, zaporea eta zapore gehiago ditu ardatz', dio errezeta garatzaileak eta janari argazkilariak Petar Marshall . 'Denbora guztian zaporea ondu eta geruzatuz, bere errezetak benetan hanburgesa goxoa lortzen du'. Hanburgesa gurinarekin bustitzeko teknika erabiltzen du, Las Vegas Burger jatetxean erabiltzen duen metodoa.

Gauza onegiarekin nahastu nahi ez dugun arren, Marshall-ek geldialdi batzuk egin ditu Ramsay-ren errezeta goratzeko eta etxean sukaldatzen duzun bezalako edonorentzat egokiagoa izan dadin. Irakurri Gordon Ramsay-ren hanburgesen errezetari buruzko xehetasunak.

Bildu Gordon Ramsay-ren hanburgesen errezetaren osagaiak bira batez

Gordon Ramsay-ren hanburgesa errezeta bihurtzen hasteko, zure osagai guztiak bildu nahi dituzu. Prozesua azkar doa, beraz, dena prestatuta eta prest edukitzea da onena.

Hanburgesen errezeta honetarako, bi kilo beharko dituzu behi xehatua , bi arrautza, lau brioche hanburgesa ontzi, sei ontzako Monterey jack gazta, tomate handi bat, tipula handi bat, lau letxuga hosto handi, maionesa kopa erdia, Dijon mostaza bi koilarakada eta gatzik gabeko lau gurin koilarakada. Oliba olioa, gatza eta piperra ere behar izango dituzu ontzeko.

Marshallen arabera, trukea egitea eta beheko behia 80/20 koipe erlazioarekin erabiltzea aukeratu zuen Ramsayren gomendatutako saiheski laburra, briska eta puska nahasketa ordez. 'Hiru mozketen nahasketa goxoa izango litzatekeen arren, batez ere janari dendan aurkitzea zaila izan daiteke', dio. 'Lurreko txahala erabiliz gero, hanburgesa goxoa sortuko da'.

txita izoztutako kafe batean

Nahastu beheko behia eta arrautzak Gordon Ramsay-ren hanburgesa errezetarako bihurgune batekin

Gordon Ramsay-ren hanburgesen errezetaren pastelak bihurrituz egiteko, gehitu beheko behi guztia ontzi handi batean. Erabili zurezko koilara handi bat beheko behi guztia apurtzeko, eta gehitu arrautzak. Arrautzak nahastu nahi dituzu guztiz txertatuta egon arte behi behi nahasketa elkartzeko. 'Arrautzak txahala lotzen laguntzen dute eta hanburgesak elkarrekin mantenduko dituzte sukaldaritzan', dio Marshallek. 'Pauso honetan ez da ongarria nahasketari gehitu behar. Hori plantxan sartu baino lehen etorriko da ».

Osatu eta bete Gordon Ramsay-ren hanburgesen errezetaren tortak

Hanburgesa nahastuta prest dagoenean, iritsi da pastelak osatzeko eta gazta gehitzeko unea. 'Ramsayren errezetarako, Monterey jack gazta erabiltzen du topping gisa', dio Marshallek. 'Baina haragia estalita gazta ehundura eta zapore geruza bikaina eransten dio hanburgesari ».

Konfiguratu lantoki bat zure pastelak egiteko. Lehenik eta behin, zatitu beheko behi nahasketa lau zatitan eta ondoren atal bakoitza bola batean bota. Lautu nahasketa pastel batean, eta gero putzu bat haragiaren erdian sartu gazta lortzeko. Gehitu gazta zatiak pastelaren erdian, eta ondoren landu haragia gazta estaltzeko. Prestatutakoan, jarri pastelak hozkailuan hozteko eta atseden hartzeko.

Prestatu Gordon Ramsay-ren hanburgesen errezetarako osagarriak bira batez

Zure hanburgesak atseden hartzen ari diren bitartean, aprobetxatu denbora landare-moztuak mozteko Gordon Ramsay-ren hanburgesen errezeta biraketa batekin. Horrela, prestatu eta prest egongo dira, zure hanburgesak sukaldatzeko eta pilatzeko prozesua azkar mugitzen den neurrian.

Azala tipulatik kendu eta xerra lodietan zatitu nahi duzu. Zatitu tomatea xerra lodietan, hanburgesarentzako erremate gisa erabiltzeko. Hautsi hosto letxuga behar izanez gero. Erabili denbora hau maionesa eta Dijon mostaza nahastu ontzi txiki batean.

Hanburgesen pastelak plantxan Gordon Ramsay-ren hanburgesen errezetarekin birrindu

Gordon Ramsay-ren hanburgesen errezeta birrintzeko prest egon aurretik, piztu zure parrilla altuan guztiz berotu dadin. Hori egin bitartean, atera pastelak hozkailutik, horrela, giro tenperaturara iritsi daitezen parrillan jarri aurretik. Zuritu pasteletako bakoitza oliba olioarekin eta bota eskuzabal gatza eta piperra. Ondu pastelen gainak eta behekoak, eta bota pastelaren aldeak. Horrela, haragiaren zati guztiak onduko dituzu.

Pastelak ondu eta parrilla beroa dagoenean, jarri parrillan. Itxi tapa egosten uzteko. 'Ramsay-ren aholku gogokoenetako bat da parrillan sartu ondoren pastelak ez mugitzea', dio Marshall-ek. 'Estalkia itxita mantenduta, pastelak egosten ari diren bitartean ez erortzea saihestuko da'.

Ondu eta kozinatu tipulak eta ogi xigortu Gordon Ramsay-ren hanburgesa errezeta biratzeko

Hanburgesak Gordon Ramsay-ren hanburgesen errezeta prestatzeko aukera ematen ari zaren heinean, loditutako xipula tipulak sar ditzakezu parrillan. Momentu aproposa da zure hanburgesentzat ere ogiak txigortzeko.

Hasteko tipula xerra lodiak ondu. Zuritu olioz, eta ondu gatzaz eta piperraz. Jarri tipula xerra lodiak parrilan egosteko. Errepikatu gozagarri pauso berak opilekin zapore bikaina lortzeko. 'Alde bakoitzeko opilak txigortzeak ehundura ematen dio amaitutako hanburgesari', dio Marshallek. 'Okeek azkar topa egingo dute, beraz, ziurtatu minutu batez edo bi bakarrik mantentzen dituzula'. Xigortu ondoren, kendu parrillatik eta jarri platera edo ebaketa taulan zure hanburgesa konfiguratzeko prest eta prest egon dadin.

Prestatu Gordon Ramsay-ren hanburgesen errezetarako hanburgesa konfigurazioarekin

Hanburgesak parrillatik ateratzerakoan zerbitzatzeko prest daudela ziurtatzeko, garrantzitsua da ontziak prestatzea topa guztiekin aurretik. Jarri opil guztiak, bai gailurrak eta behekoak ahoz gora. Kukurutu maia-mostaza nahastea bun zati bakoitzari, eta gehitu letxuga zati bat beheko labetara. Gaineratu letxuga tomate xerra batekin, eta bota gatza eta piperra. Azkenean, gehitu maia-mostaza nahasketako beste koskor txiki bat.

'Asko dirudien arren, saltsa eta ongailu geruza guztiak batzen dira hanburgesa esperientzia sortzeko', dio Marshallek. 'Hainbeste zapore ematen dio azken produktuari.'

Hanburgesak gurinetan sartu parrillatik atera aurretik

Gordon Ramsay-ren hanburgesak errezeta bihurrituz hanburuak hiru edo lau minutuz egosi behar dira alde bakoitzean. Denbora murriztu edo handitu dezakezu hanburgesak egiteko gogokoen arabera, arraroa izatetik ondo egindakoa. Ondoren, hanburgesak parrillatik kendu aurretik, bota leuntutako gatzik gabeko gurinarekin. Garbitu gurina hanburgesa bakoitzaren gainean zapore geruza gehigarri bat emateko. Eskuzabaltasunez estutu alde bakoitza guztiz estaltzeko.

Bukatu hanburgesak pilatzen eta gaineratu tipula plantxan Gordon Ramsay-ren hanburgesen errezetarekin

Hanburgesak egosi eta gurinarekin zaporea emateko, kendu parrillatik. Hanburgesaren konfigurazioa sortu zenuenez, egositako pastelak parrillatik zuzenean eraman ditzakezu maia-mostaza nahasketarekin, letxugarekin eta tomatearekin prestatutako buns txigortuetara. Gehitu hanburgesa pastelak tomate xerra lodien gainean, eta, ondoren, hanburgesa bakoitza plantxan egindako tipula xerra batzuekin gaineratu. Bukatu Gordon Ramsay-ren hanburgesen errezetaren konfigurazioa goiko panarekin.

Zer aldatu genuen Gordon Ramsay-ren hanburgesen errezetan

Sukaldari ezaguna izanik, Gordon Ramsay zalantzarik gabe, badaki hanburgesa bat egiten, eta badaki hanburgesa ondo egiten. Baina saltoki batean saiheski laburra, paparra eta behi xehatu nahasketa aurkitzea zaila dela ikusita, Marshall-ek apur bat sinpleagoa egitea erabaki zuen. 'Hanburgesa zaporetsua da, sukaldari ororentzat aproposa', dio.

Gordon Ramsay-ren hanburgesen errezetarekin beste aldaketa bat Monterey jack-a hanburgesaren erdian gehitzea izan zen. Ramsay-k gazta xerratua erremate gisa erabiltzen duen bitartean, Marshall-ek erabaki zuen bihurgune dibertigarri eta berezia izango zela. 'Nork ez du nahi hanburgesa gazta goxoez betea?' dio. 'Gainera, gazta maitea bazara, gazta xerra ere gehi dezakezu gainean'.

• 2 kilo behi lurrean
• 2 arrautza
• 4 brioche hanburgesa
• 6 ontzako Monterey jack gazta, zatitan zatituta
• Tomate handi 1, xerra lodietan moztuta
• Tipula handi bat, xerra lodietan moztuta
• 4 letxuga hosto handi
• ½ kopa maionesa
• 2 koilarakada Dijon mostaza
• 4 koilarakada gatzik gabeko gurina

• Oliba olioa, ontzeko
• Gatza, ontzeko
• Piperra, ontzeko

1. Ontzi handi batean, gehitu beheko behi guztia. Erabili koilara handi bat hausteko eta, ondoren, nahastu arrautzak. Nahastu arrautzak guztiz sartu arte behi-behi nahasketa elkartzeko.
2. Konfiguratu lanpostua pergamino paperarekin. Lurreko okela lau zati berdinetan banatu. Atal bakoitza bola sartu, berdindu pastel batean eta jarri pergamino paperaren gainean. Sortu putzu bat pastel bakoitzaren erdian, zatitu gazta eta, ondoren, sakatu pastelaren erdian. Haragia gazta estaltzeko landu. Jarri pastelak hozkailuan hozten eta atseden hartzen 30 minutuz.
3. Pastelak atseden hartzen ari diren bitartean, zatitu tipula eta tomatea xerra lodietan. Nahastu maionesa eta Dijon mostaza batera ontzi txiki batean eta gorde.
4. Piztu parrilla bizkor. Kendu pastelak hozkailutik, parrillan hasi baino lehen giro-tenperaturara igo daitezen. Egiaztatu parrilla oso beroa dagoela zure pastelak gehitu aurretik. Zuritu oliba olioa pastel bakoitzaren gainean, eta bota gatza eta piperra. Biribildu pastelen aldeak haragiaren zati guztiak guztiz ondu ditzaten.
5. Jarri pastelak parrilla beroan eta itxi tapa egosten hasteko. Utzi lau minutu inguru egosten irauli aurretik.
6. Hanburgesak sukaldatzen ari diren bitartean, moztu loditako tipulak olioarekin, gatzarekin eta piperraz eta jarri parrillan. Utzi egosten. Prestatu opilak olioarekin, gatzarekin eta piperraz ondu eta txigortu ogi bakoitzaren bi aldeak parrillan.
7. Panak txigortu ondoren, kendu parrillatik eta prestatu hanburgesa konfiguratzea. Gehitu maia mostaza nahasketako koilara bana goiko eta beheko aldean. Gehitu letxuga zati bat gainean, eta gainetik tomate xerra batekin. Bota gatza eta piperra tomate zatiaren gainean, eta gehitu maia mostaza nahasketako beste koilarakada txiki bat.
8. Hanburgesak parrillatik ateratzeko prest egon baino lehen, jarri pastel bakoitza gurinez. Sartu alde bakoitza zapore erantsi bikaina lortzeko.
9. Pastelak egosten eta gurinarekin lehertu ondoren, kendu parrillatik eta jarri pastel bat zuzenean hanburgesa bakoitzari. Gehitu tipula plantxan xerra batzuekin, eta jarri goiko goxoa gainean hanburgesa amaitzeko. Berehala zerbitzatu.

Kaloria Kalkulagailua

Solairua:

Adina:

Hazkundea (Cm-N):

Pisua (Kg-N):

Jarduera Fisikoaren Maila: Gutxienezko Baxu Batezbesteko Garai Oso Altua

Kalkulatu

Bidali Mezu Elektroniko Bidez Erakutsi Gunean