Berotzeko eta zapore konplexuko zopa erosoek New Yorkeko arratsalde fresko askotan igaro naute. Lehenengo egunean ondo dastatzeko gaitasuna eta gero hobea dute. Aldez aurretik egin daiteke, izoztu eta berotu beranduago. Barietate salda arinak, haragiz eta barazkiz betetako beteak edo purea mota krematsuak maite dituzun ala ez, denok ados gaude zopek beren jainkozko janari taldea osatzen dutela eta horregatik eskertzen dut.
Zopa etxean egitea bereziki zaila, garestia edo neketsua ez den arren, arreta handia eskatzen du. Hori bai, edonork egin dezake arima lasaitzeko zopa lasaigarri bat. Saihestu beheko akats arruntak eta bide onetik zoaz.
Dendan erositako stockak erabiliz
Zopek beren zaporearen zatirik handiena stocketik hartzen dutenez, esan beharrik ez dago zurea egiteak lapikoari bultzada handia ematen diola hasieran. Supermerkatuan prozesatutako izakinak jasotzea erraza izan daitekeen arren, litekeena da sodioarekin eta beste gehigarri txar batzuekin topatuko dituzunak aurkitzea. Bestalde, planifikazio pixka bat eginda, zure sukaldean barazki, oilasko, itsaski edo behi salda lor ditzakezu. Ordaina? Zapore ezin hobea.
Badago pertzepzio propioa sortzeak lan asko eskatzen duela eta ez duela denbora eta energia merezi, batez ere erraz eros dezakezu. Beno, pozik nago, stocka egiteak minutu batzuk konfiguratzea dakarrela esanez, gero bere kabuz gelditzen da bukaera arte. Etxean egindako izakinak prest edukitzeak uneoro hobeto hornituta zaudela esan nahi du asteon gaueko zopa goxoa, oso nutritiboa eta abiarazteko ekonomikoa biltzeko.
Errezeta hau from Oinarrizko oilasko stock bat lortzeko The New York Times egunkaria Jacques Pepin sukaldari frantziar ospetsuaren bidez dator, beraz, badakizu zilegia dela. Oilo-hezurrak, ura, tipula, baratxuria, apio hazia, soja saltsa eta Provence de Herbes leuna irakiten egina dago.
Aleak eta pasta gehiegi egosten
Zopa lapikoan, arroz koskorra eta hondatzen ari diren pasta gertakari tristeak dira. Garagar eta arroza bezalako aleak eta pasta forma txikiak zopa salda bati ehundura eta bihotza gehitzeko pentsatuta daudenez, ez dute ezer ekartzen platerera gehiegi egosita. Patu hori ekiditeko, eutsi alea gehitzen, zopak egosten amaitu baino 20 minutu lehenago arte. Pastari dagokionez, azken 10 minutuetan gehitzearekin batera ihes egin dezakezu. Konponketa erraza.
Beroegia denbora luzez
Modu askotan, zopek beste edozein platerek baino gehiago ateratzen dute TLC. Zapore paregabeek egosteko denbora motelagoa behar dute osagai askotarikoei nahasteko eta uztartzeko denbora emateko. Hori horrela, zopa su bizian egostea ekidin nahi duzu, irakin gogorra eraginez. Hala egiten baduzu, zure zopako zaporeak kontzentratuegiak bihur daitezke likidoa azkarregi lurruntzen baita. Horren ordez, mantendu beroa su eztian. Hori eginez gero, zoparen osagaiak erritmo motel eta egonkorrean egostea ahalbidetzen du. Pixka bat gehiago behar da, baina itxarotea merezi du.
Osagaiak okerreko unean gehitzea
Zopako osagai ezberdinek egosteko denbora desberdinak behar dituzte. Saihestu horiek guztiak lapikoan aldi berean gehitzea, zeure buruari pixka bat errazteko. Horren ordez, saiatu itzazu geruzatzen zaporea lortzeko eta aldi berean sukaldaritza guztia amaitzeko.
Zopa gehienak tipula, apioa edo baratxuria salteatutako aromatikoen oinarriekin hasten dira. Hortik aurrera, salda, ura edo biak gehitu eta barazkiak geruzatzen hasten zara egosten zenbat denbora beharko duten arabera. Erabiltzen baduzu, gehitu alea edo pasta. Edozein haragi edo hegazti egosita egon behar denez, bukaeran gertu gehitu ditzakezu berotzeko.
Goizegi ongailua
Jende askok oker onartzen ditu zopak goizegi, salda gehiegi gazitzen dela edo piper beltza amaieran pixka bat mingotsa bihurtzen dela jakiteko. Zaporeak gero eta kontzentratuagoak dira zopa luzaroago egosten duzunean. Zure saldak gazi-gaziak nola hasten ziren kontuan hartuta, esku pisutsu batekin gatz goiztiar batek zopa super-gazia utz zezakeen. Eutsi amaiera arte gertu arte zure zopa dastatu ahal izateko eta zehaztu zenbat gatz gehitu.
Azpi-denboraldia edo gehiegizko denboraldia
Funtsezkoa da zopa prestatzerakoan sukaldaritza prozesuan zehar ongailuari erreparatzea. Zaporeak naturalean eboluzionatzen dira denboran zehar osagaiak batu ahala, beraz, dastatu ahalik eta maizen. Izan ausart belarrei, espeziei eta beste ongailuei buruz, eta, aldi berean, gogoan izan elkarren osagarri gisa.
Belar lehorrak erabiliz
Zopa prestatzerakoan ez dut sekula belar lehorrik erabiltzen. Haien zaporeak zurbilak dira belar freskoekin alderatuta, usain ikaragarria eta usaina ematen baitute zure zopari. Belar zaharkituaren sindrome larria saihesteko, erabili nahi dituzun belar gutxi batzuk moztu, bota zure zopa lapikora eta itxaron ero usain onek.
Zopa ez apainduz
Ez saltatu goarnizioak etxeko zopa zerbitzatzeko garaia denean; ukitu txiki hauek zaporea, ehundura eta lurrin paregabea ematen diote platerari. Zure goarnizioak, noski, zerbitzatzen ari zaren motaren araberakoak izango dira, baina nik ditut gogokoenak. Pentsa itzazu kukurruku koskor handiak, belar freskoen barreiatzea, piper beltz bat edo bi, edo parmesano gazta pixka bat.
Barazkiak gutxi egosi edo gehiegi egosi
Barazki guztiek ez dute erritmo berean sukaldatzen, beraz, kontuan izan zenbait gehitzen dituzunean barazkiak egosi edo gehiegi egosi ez daitezen. Gogotsuagoek denbora gehiago behar izan dezakete, eta gero produktu mota leunagoak gehitu daitezke. Gainera, zatiak txikitzen dituzun tamainak zehaztu dezake gehitzen dituzunean. Zopa krematsua prestatzen ari bazara, zure barazkiak egosita ez daudela ziurtatu nahi duzu irabiagailuan sartu behar dutelako. Begira ezazu zure zopa, eta jarri osagaiak joan ahala, amaieran dena primeran egosi dadin.
masailezurrak nola egiten diren
Esne gehiegi gehitzea
Zopa krematsuen zalea naiz, beraz, oso ondo ulertzen dut esnegainarekin, krema fraiche, krema garratza edo jogurtarekin gehiegizko gogoa zapore aberats hori lortzeko ahaleginean. Hala ere, gainerako zopak osatzeko adina esneki gehitzen duzula ziurtatu nahi duzu. Esne gehiegi duten zopek ez dute ondo eusten berotzen dutenean, esneki mota batzuk mamitu edo azidoegiak bihur daitezkeelako. Gutxiago da esnekiak dituzten zopei dagokienez.
Zopa akats hauetakoren bat egiten baduzu, alderantzizkoa da oso erraz konpontzen direla eta saihesten direla. Denboraldi honetan zopa goxozko ontzi asko jatea lortuko duzula espero dut.
