Elikagaien intoxikazio kasu batek ez du arratsaldea bakarrik hondatuko, egunotan hondatuko zaitu. Ez dago noizbait elikagaien intoxikazio kasuren bat topatuko ez duzula ziurtatuko duten arau edo jarraibiderik, baina bazkariak askoz ere seguruagoak izan daitezen begiratu ditzakezu. Sen onaren eskumenekoak direnak ezagutzen badituzu ere - itsaski txarren kiratsa aitortzea bezalakoak - badira beste batzuk askoz ere zelatuei eta oso erraz ahazten zaizkienak. Jarraitu irakurtzen jatetxeetan eta etxeko sukaldeetan ezkutatzen diren arrisku ezkutuenetako batzuk ekiditen ikasteko.
Plater txip edo zartatuak bota (eta zaharrekin kontuz ibili)
Bakoitzak bere betiko kafe katilua, edalontzia edo plater gogokoena dauka. Erabiltzen jarraitu nahi baduzu, zure gogokoak zaindu beharko zenituzke, izan ere, Ohioko Unibertsitateko Elikagaien Zientzia eta Teknologia Saileko Melvin Pascall doktorearen arabera, plater, plater eta edalontzien pitzadurak izan daitezke. bakterioentzako aterpea.
Saltatu izotza zure edarietan
Aukerak onak dira jatera ateratzean izotza hartzea ez duzula birritan pentsatzen, baina hori berriro pentsatu nahiko zenuke.
Egileak egindako txostenaren arabera Erresuma Batuko Osasun Babeserako Agentzia , arrastoak aurkitu zituzten E.coli izotz-ontzietan eta izotz-makinetan probatu zituzten 20 laginetatik bat inguru. Aurkitu ere egin zuten enterokokoak , eta erruduna higiene eskasa zela eta langileek komunak erabili ondoren eskuak behar bezala ez garbitzea zela iradoki zuen.
Horrek oraindik irabazi ez bazaitu, Huffington Post elikagaien segurtasuneko bi adituekin hitz egin du : Mayo Klinikako Pritish Tosh doktorea eta Martin Bucknavage Penn Estatuko Elikagaien Zientzia Sailekoa. Haien arabera, ikuskatzaileek izotz laginetan bizi diren bakteriak aurkitu dituzte, baina bai jatetxeek eta etxejabeek moldea izotz makinetan haz daiteke eta hazten dela ere ikusi ohi dute. Edari epelek ez dute hain gaizki entzuten orain, ezta?
Donald Trumpek alkohola edaten al du?
Kontuz izozkiekin
2015ean, Denbora listeria agerraldi baten berri eman zuen horrek gutxienez hiru pertsonaren bizitza kendu zuen. Erruduna Blue Bell Creameries-en izozkia izan zen, eta CDCren arabera, hori icebergaren punta besterik ez da. Listeriak urtean 1.600 janari intoxikazio inguru eragiten ditu, eta izoztearen gainetik pasatzen diren tenperaturetan haz daiteke (40 gradu Fahrenheit inguru). Horrek esan nahi du izozkiak erabat izoztu aurretik kutsatzeko aukera dagoela.
Arrazoi bat gehiago dela uste duzu egin zure izozkia , baina FDAk zenbait abisu ere baditu horri buruz . Etxeko izozkiak janari intoxikazio iturri ere izan daitezkeela diote, eta horren arrazoia hori da errezeta askok gordinak edo gutxi egosiak izaten diren arrautzak eskatzen dituzte . Arrautza arruntak ordeztea, pasteurizatutako arrautza arrautzak edo arrautza pasteurizatuak trukatzea gomendatzen dute zure etxeko izozkia guztiz atsegina dela eta salmonelaz betea ez dagoela ziurtatzeko.
Baia izoztuak irakin
Baia izoztuak bizitza osorako moduan sentitu daitezke fruta freskoa sasoiz kanpo dagoenean, baina mundu osoko osasun agentzien arabera, A hepatitisaren iturri maltzurrak dira, sintomak normalean inora arte agertzen ez direlako. infekzioaren ondorengo 15etik 50 egunera, eta horrek iturria zailtzen du atzematea. 2016an, Kanadako Osasun Publikoko Agentzia izoztutako gereziak lotu zituen Hepatitis A agerraldi batekin hainbat probintziatan eta 2015ean baia izoztuen bi marka ekarri zituzten gogora Australian A. hepatitisarekin lotura zegoelako 2013an Irlanda eta Italia izan ziren agerraldi batekin, eta arabera Irlandako Elikagaien Segurtasunerako Agintaritza , baia izoztuak gutxienez minutu batez irakitea nahikoa da egon litezkeen kutsatzaileak hiltzeko.
kopiatutako popeyes oilasko ogitartekoa
Jolastu patatekin seguru
1979an, Londresko 78 ikasle eta irakasle batzuk gaixotu ziren. Batzuk kometan erori eta krisiak izan zituzten, beste batzuek sukarra, zirkulazio- eta nerbio-sistemaren kolapsoa eta haluzinazioak izan zituzten. Guztiak berreskuratu ziren, eta erruduna patata poltsa bat zela zehaztu zuten. Arabera Smithsonian , benetako arriskua solanina izeneko toxina da, gaueko ilunetan dagoen gauza bera.
Seguru egoteko modu erraza dago: ez jan berdetzen hasiak diren patatak. Toxina zati berdean dago, eta haurrek zorionekoak izan ziren bitartean, kasu batzuetan solanina intoxikazioak heriotza edo paralisia iraunkorra izan ziren.
Hori ere ez da arrisku bakarra. P otato entsalada da janari intoxikazio estafilokokoen iturri arruntak Beraz, ez jan ordu batzuetan giro-tenperaturan egon den patata entsalada. Eta patata labean ere kalte batzuk egiteko ahalmena dute . Ezagunak dira botulismoa eragiten duten bakterioak gordetzen dituztela, eta 41 eta 135 gradu Fahrenheit arteko tenperaturan mantentzen direnean gertatzen da. Botulismoa oxigeno gutxiko inguruneetan hazten denez, hoztutako eta paperezko patata labean leku ezin hobea bihurtzen da. Zorionez, konponbide erraza da: papera kendu berehala eta ez sartu hozkailuan oraindik piztuta.
Ez jan kalabaza mingotsa
Inoiz kosk egin al duzu kalabaza zati batean eta zapore mingots eta desatsegina sumatu al duzu? Hori txarra izan ez ezik, cucurbitacins izeneko produktu kimikoa sortzen duen seinale da. Ondorioz, heste gastrointestinala kalabaza sindrome toxikoa deritzo, eta kalabaza, kalabazina, meloia, kalabaza, pepino eta kalabaza bezalako barazkietatik etor daiteke.
tartar kremak txarra egiten al du?
Oregoneko Osasun eta Zientzia Unibertsitateak sindromeari buruz egin duen eztabaidaren arabera, ez dago argi kalabaza mingotsa zein arrunta den, baina barazkiak egosteak ez du toxina kentuko. The AEBetako Elikagaien Segurtasunerako Bloga dioenez, toxina landareak sor dezake izurri eta intsektu ugari egotearen erreakzio gisa, baina etxeko landareak mikatz bihur daitezke beste arrazoi batzuengatik ere. Hozka batzuek soilik gaixotasun larriak sor ditzaketenez, bota zapore mingotseko kalabazak eta kendu gainerakoa.
Kontuz kimuen gordinekin
Kimuak edozein otorduetarako osagarri zaporetsua eta osasungarria izan daitezke, baina arriskutsuak ere izan daitezke. Ren arabera AEBetako Elikagaien Segurtasuneko batzordea , kimuak nola hazten diren elikagai intoxikazioetarako ibilgailu ezin hobeak bihurtzen ditu. Kimuak giro epel eta hezeetan hazten dira normalean, eta horixe da E. coli eta salmonella ingurune mota horietan hazten direnak. Ez du axola non erosten dituzun; bakterioak baldintza sanitarioenetan ere haz daitezke, bakarrik hartzen baitute kimuen hazian bakteria gutxi hazteko eta hedatzeko.
Kimuak maite dituztenentzat zorionez, sukaldatzeak 1996az geroztik gutxienez 30 elikagai intoxikazio-agerraldirekin lotuta dauden bakterioak erabat suntsitzen ditu. Egosi kimuak eta ondo egongo zara.
Kontuz gazta bigunarekin
2015ean, AEBetako bederatzi estatuetako jendea gaixotu egin zen listeriosiarekin, potentzialki hilgarria den janari intoxikazio mota batekin. Agerraldi zehatz horretan gaixotu zen pertsona bat hil zen, 21 ospitaleratu zituzten eta emakume batek abortua izan zuen horregatik. Erruduna gazta biguna zela uste zen, baina hala zen inoiz egiaztatu . Gaixo gehienek gaixotu aurreko asteetan gazta biguna jan zuten - feta eta harizko gazta bezalakoak - iturri litekeena.
Arrazoi batzuk direla eta, Listeria osasun eta segurtasun arrakaletatik irristatu daiteke. Animaliak kutsatzen dituenean eta, aldi berean, haien esnea kutsatzen duenean, normalean ez dago zerbait gaizki erakusten duten sintomarik. Bakterioek beste bakteria gehienak hiltzen dituzten tenperatura baxuen bidez iraun dezakete eta urte luzez iraun dezakete. CDCk gazta biguna seinalatzen du balizko iturri gisa fabrikazio prozesuan pasteurizatu gabeko esnea erabiltzen duten leku askotan. Pasteurizatu gabeko esneak gaixotasunak eragiteko ehuneko 160raino irits daitezkeenez, garrantzi handikoa dela diote gazta bigunak bilatzea, espresan esne pasteurizatuarekin egin direla esan duten etiketan.
Kontuz azoka eta jaialdietan
Getty Images Uda ez litzateke osatuko estatuko azoka batean arratsalde batzuk igaro gabe, eta dibertsioaren erdia maite dituzun kotoizko gozokiak eta gozokiak eskuratzea da. Baina CDC-k ohartarazten duenez, janaria saltzaile justuetan jasotzeak bere arrisku multzoa dakar, kontutan izan behar dituzun gauza batzuk daude. Saltzaile gehienek lizentzia eta ikuskapen txostena erakutsi beharko dituzte (legeak estatuen arabera aldatzen diren arren). Begiratu barrura eta ikusi garbi dagoen, langileek garbitzeko harraska bat badagoen eta ziurtatu eskularruak edo tenkak erabiltzen dituztela.
Washington Estatuko Unibertsitatea Inauterietan edo azokan ezer jan aurretik eskuak garbitzen dituzula ziurtatzea zein garrantzitsua den azpimarratzen du. Elikagaien intoxikazio kasu propioak eragiteko ahalmen handia duzu: pentsatu ukitzen ari zaren gauza guztiak. Ibiltokietatik ukuilura, ate eta hesietan dauden animalietatik hasi eta inauterietako jolasetaraino, eskuak erraz gaixotu ditzaketen germenez estaltzeko aukera handia dago. Urak ez du bakarrik moztuko, eta eskuetako desinfektatzaileak ere ez dira. Erabili xaboia eta ur epela zure burua seguru mantentzen laguntzeko.
anthony bourdain bobby flay
Zer bilatu jatetxe batean
Jatera irteten zaren bakoitzean, ikusi ezin duzun sukaldean izugarrizko fedea jartzen ari zara. Ezin duzu jakin sukaldeko ate horien atzean osasunari eta segurtasunari buruzko jarraibideak jarraitzen diren ala ez, baina badaude bila ditzakezun gauza batzuk, otordura eseri edo beste leku bat aurkitu behar duzun ala ez esateko.
Bandera gorri batzuk buelta eman eta atetik atera beharko zenukeen batzuk nahiko agerikoak direnak, besteak beste, tresneria zikinak eta itxura sanitarioa baino gutxiago duten kondimentu botilak. Menu zikinak beste seinale bat izan daitezke, mahai eta kabina itsaskorrekin batera. Gauzak garbi mantentzeko zerbitzariei ezin bazaie molestatu, seinale txarra da.
Gainera, egiaztatu bainugelak. Bainugela garbi eta orbanik gabeak langileak garbiketa lanen gainetik daudela esan nahi du, baina komunera ere ezin baduzu eraman, utzi. Gaixo dauden langileei begiratu eta ikusi nola garbitzen diren mahaiak . Langileak mahai batetik bestera oihal bera erabiliz gero, germen larriak zabaltzen ari dira.
moldea gazta urdinean
Zure festa buffeta seguru mantentzeko oinarriak
Inor ez da sukaldeko sukaldaritzan itsatsita egon nahi gonbidatuak etxean dauden bitartean; beraz, buffet bat soluzio ezin hobea izan daiteke festarekin nahastu, edan eta gozatu ahal izateko. AEBetako Elikagaien Segurtasuneko taulak aholku paregabeak eskaintzen ditu zure buffeta segurua dela ziurtatzeko eta sakonera txikiko ontzi txikiak erabiltzea dakar. Horrek esan nahi du maizago bete beharko dituzula, baina horrek ere janari fresko erregularra mantenduko du tenperatura egokietan. Jarrai ezazu denbora adi - kendu bi ordu baino gehiago daramatzaten galkorrak. Eta ziurtatu platera txikien pilak dituzula jendeak zerbait plater oso bat zerbitzatzera animatzeko, mahaitik bertatik jan beharrean.
The FDAk iradokitzen du plater handiak jarri beharrean, hainbat txiki osatu aurretik eta truka itzazu beharren arabera. Gorde babeskopiak hozkailuan edo labean tenperatura egokian mantentzeko. Esaten dutenez, inoiz ez zenuke eserita egon den plater bat berriro bete behar, baizik eta ordeztu beste batekin.
Seguru egotea FDA gogoratzen denean
FDA gaiak elikagai intoxikazio kasuekin lotuta daudela frogatu duten produktuak gogoratzen ditu eta fabrikatzaileek sarritan produktuak gogora ekartzen dituzte norbait gaixotzeko aukera baldin badago. Joan zaitezke FDAren orria arazoren bat izan denean posta elektroniko bidezko alertak jasotzeko izena emateko.
Horrek, zalantzarik gabe, burua altxatuko du zure hozkailuan kendu behar duzun zerbait bada, ziur asko zu eta zure familia seguruak zarela ziurtatzeko egin beharko dituzun beste gauza batzuk egongo dira. Listeriaren agerraldietarako eta salmonelak gogoratzen du , zure hozkailua guztiz garbitzea gomendatzen dute ur beroa eta lixiba nahasketa batekin bakterioen hedapenik ez dagoela ziurtatzeko. A hepatitisaren agerraldietarako , txertatu gabeko pertsonek osasun profesionalarekin harremanetan jartzeko gomendatzen dute txertoa jartzeko gogora ekarri baino bi aste lehenago gertatu bada. Haien argibideak betetzea ezinbestekoa da pertsona guztiak osasuntsu eta seguru mantentzeko.
