Eskozia bere whiskiarengatik eta Jamaika ronaren sinonimoa den modu berean, Mexikok tekilaren ospea du, munduan zehar askotan margaritan edo gatzarekin eta karea xerrarekin gozatzen den espiritu destilatua da. Estatu Batuak munduko edarien kontsumitzaile handiena da eta 2017an 171 milioi litro baino gehiago inportatu ziren (bidez Bloomberg ).
Amerikarrek beste herrialde batzuk gainditu zituzten alde handiz, Espainia munduko bigarren kontsumitzaile handiena izanik 5 milioi litro nahiko eskasekin. Xanpainaren edo bourbonaren antzera (legea etiketan soilik erabil daiteke edaria Frantziako edo Kentuckyko zenbait tokitan ekoizten bada, hurrenez hurren), tekila legez babestutako terminoa da. Likorea Mexikoko Jalisco estatuan edo Guanajuato, Michoacán, Nayarit edo Tamaulipas estatuetako zenbait lekutan ekoizten bada bakarrik erabil daiteke Tekila Kontseilu Arautzailea ). Tequila 80 froga izan ohi da (hau da, ehuneko 40 alkohola dauka) eta oso osagai zehatz bat erabiliz bakarrik ekoiztu daiteke.
Tekilan beharrezko osagaia
Tekila agave landare urdinarekin egina dago, familia mamitsuetako kidea, Mexikon jatorria duena Ugaztunen mundua ). Landarea bereziki ondo hazten da lur lehorrean 5.000 metro edo gehiagoko altueran eta saguzarrek polinizatzen dute (bidez Landareak Etorkizunerako ).
Aga biltzen duten pertsonak izenarekin ezagutzen dira jimadoreak eta beren arloko espezialistatzat jotzen dira, belaunaldiz belaunaldi ezagutza transmititzen dutenak (bidez Aga urdinaren bila ). Tekila egiteko prozesua muinarekin edo anana landarearen agabaren hosto iltzatuak erortzen direnean agerian geratzen da jimadoreak .
Landarearen muina deitzen da anana (anana gaztelaniaz) anana izugarri baten antza duelako. Bakoitzak anana 80 eta 300 kilo arteko pisua izan dezake (bidez Izkali Tequila ). The ananak berotu eta gero birrinduz zukuak ateratzen dira, eta ateratzen den likidoa hartzitu eta destilatu egiten da tekila bihurtzeko (bidez Huffington Post ). Litro bat tekila ekoizteko, 15 kilo inguru anana erabiltzen da.
