Ausrine Zygaityte / Purea Gordon Ramsay munduko sukaldari ezagunenetako bat da, eta egiten duen guztia zaporetsua eta goxoa dela aitortzen da. Bere txuletaren errezeta honek azpizuna moztuta eta beste osagai batzuk baino ez ditu biltzen, baina zapore handikoa da. Zergatik ez zenuke hori zure etxean ere egin nahi?
Ramsay-ren txuleta errezetari, janari argazkilariari eta errezeta sustatzaileari gure buelta emateagatik Ausrine Zygaityte txuleta prestatzea aukeratu zuen hutsean lehenik, Ramsey bezala prestatu aurretik. Plater honen inguruan gauza asko maitatu daitezkeela partekatzen du. 'Ez duzu mozketarik garestiena lortu behar eta oraindik txuleta harrigarria lortuko duzu', partekatzen du. 'Maite dut txuleta, bikaina da hitzordu gau baterako, zure burua artatu nahi duzun edozein momentutan baina, aldi berean, oso modu informalean erabil dezakezu, bazkaltzeko txuleta entsalada bezala'.
Errezeta honek 5 minutu prestatzeko denbora besterik ez du behar eta ordu 1 eta 35 minutu neurri handi batean eskuz kozinatzeko denbora behar du. Esan dezagun merezi duela itxaroteak. Zure txuletaren biraketan zure gogokoenetako bat izango dela agintzen dugu.
Osagaiak bildu
Ausrine Zygaityte / Purea Errezeta sinple baina izugarri goxo honek osagai batzuk besterik ez ditu eskatzen, hori da hainbeste gustatzen zaigun beste arrazoi bat. Gordon Ramsay-ren txuleta bihurritu batekin egin behar duzun guztia behi solomoa, baratxuri burua, erromeroa eta ezkaia adarrak, eta gurina. Hori da benetako txuleta. Bigarren mailako plater batekin parekatzea aukeratzen baduzu, azenarioak eta patatak eskuratu beharko dituzu zerbitzatzeko, beharrezkoak diren beste osagai batzuekin batera. Azken finean, nork ez ditu txuleta eta patata maite? Klasikoa da!
Prestatu zure txuleta
Ausrine Zygaityte / Purea Beste ezer egin aurretik, atera txuleta hozkailutik eta utzi atseden hartzen. Horren ondoren, gainerako prestaketa prozesua has dezakezu. Besterik gabe, sartu txuleta pieza plastikozko izozkailu poltsan eta gehitu ezkaia eta erromero malgukia. Ziurtatu poltsatik airea ahalik eta gehien ateratzen duzula, aire poltsiko gehigarririk egon ez dadin, hutsean dagoen zigilutik ahalik eta gertuen sortuz. Hori egin ondoren, hurrengo urratsera pasatzeko prest zaude.
Non dago txuleta errezeta honetan?
Ausrine Zygaityte / Purea Hona hemen aldatu genuen urratsa eta errezeta hau benetan berezia bihurtzen duen bihurgunea. Txuleta sous vide sukaldaritza metodoarekin hasi nahi duzu. Hasteko, bota ura lapikoan. Ezarri sous vide makinaren denbora eta tenperatura eta jarri uretan. Hori nahiko argia izan beharko litzateke, zure makina partikularrekin batera emandako argibideetan oinarrituta.
Jarraian, sartu poltsa uretan ordu eta 30 minutuz. Txuleta arraroa lortzeko, egosi 123 gradu Fahrenheit-era. Ertaina-arraroa bada, 131 gradu eta 158 gradu lortu nahi dituzu ondo egindako lanetarako. Ziurtatu poltsa uretan sartzen duzula guztiz, zure txuleta berdin egosi dela ziurtatzeko.
Tenporizadorea itzaltzen denean, kendu poltsa uretatik. Atera txuleta poltsatik eta lehortu ezazu paper eskuoihal batekin behar izanez gero.
Txuleta aldeei buruzko oharra
Ausrine Zygaityte / Purea Txuletarekin aldeak badituzu, txuleta sos bideoan dagoen bitartean egin ditzakezu. Zygaityte-k 1/8 edo 1/4 hazbeteko ataletan ebakitako patata erreak, azenarioak edo baratxuri erreak buru oso bat proposatzen ditu. Patata zertxobait trinkoagoak prestatzen ari bazara, ezarri tenporizadorea 40 eta 60 minutuz patatak erretzeko. Hori da alboetarako, oso errazak baitira!
Berotu zartagina
Ausrine Zygaityte / Purea Lehenik eta behin, ondu txuletaren bi aldeak gatzarekin eta piperbeltzarekin.
Hurrengo zatian, lortu zartagina txuleta berotzeko. Zartagina nahikoa bero dagoela ziurtatu nahi duzu txuleta bere azalera bota aurretik. Sear on bat lortzeko, horrek esan nahi du bero handia har dezakeen zartagina nahi duzula (eta, zalantzarik gabe, ez erabili itsaskorra hemen). Jakingo duzu nahikoa bero egiten duela eskua zartaginaren gainetik hazbetera jartzea jasanezina denean.
starbucks lan ona da
Egosi txuleta
Ausrine Zygaityte / Purea Ezarri tenporizadorea 45 segundoz eta gehitu batzuk olio kea puntu altuarekin zartaginera. Ezarri txuleta lauan zartaginean. Ziurtatu ez duzula sartzen, ez baituzu eskuetan edo aurpegian olio beroa zipriztindu nahi! Tenporizadorea itzaltzen denean, buelta eman eta beste aldea egosi minutu batez. Gehitu baratxuri ale xehatuak eta erromero eta ezkaia malgukiak zartaginera. Sukaldatzen ari den bitartean, ziurtatu txuleta gurinarekin zartaginean sartzen duzula beroarekiko erresistentea den metalezko koilara batekin.
Azkarra den arren, urrats honek zure arreta beharko du. 'Biziki gomendatzen dut txuleta frijitzen azkarra izatea [horrela] gehiegi egosi ez dezazun', dio Zygaitytek. 'Gainera, segundo gutxiren buruan txuleta beltza erretzen dela ikusten baduzu, jaitsi sua pixka bat, baina kontuz ibili ez oso baxua jaisteko.'
Hornitu zure txuleta eta gozatu
Ausrine Zygaityte / Purea Zuloa kentzen duzunean, ezarri tenporizadorea 10 minutuz eta utzi atseden hartzen. Gogoratu txuleta onartzen duzula, beste haragi mozketa askorekin batera, atseden hartzeko denbora ezinbestekoa da otordu bikain baterako.
Prest dagoenean, moztu txuleta hatz zabaleko zatitan. Bestela, xerra meheagoak egin ditzakezu nahiago baduzu. Soberakinak izanez gero, Zygaityte-k dio 'egun batzuk igaro ondoren beste soberakinekin frijitu ditzakezula eta oraindik ere goxoa da, ez nuke gomendatuko egun batzuk baino gehiago luzatzea, batez ere arraroa edo ertaina egin baduzu -txuleta arraroa '. Orain, gozatu!
Gordon Ramsay-ren txuleta errezeta bira batekin Bete 202 Inprimatu Gordon Ramsay-ren txuleta errezetari dagokionez, Ausrine Zygaityte errezeta garatzaileak txuleta sous vide-a prestatzea aukeratu zuen zartagin batean sartu aurretik. Prestatzeko denbora 5 minutu Egosteko denbora 1,58 ordu Anoa 1 zerbitzatu
Denbora osoa: 1,67 ordu Osagaiak- 1 behi solomillo (180-200 gramo)
- 4 baratxuri ale
- 8 erromero eta ezkaia adarrak
- 7 koilarakada gurin
- Hartu txuleta hozkailutik eta utzi 10 minutuz deskantsatzen.
- Jarri zure txuleta izozkailuko poltsan eta gehitu ezkaia eta erromero malgukia. Estutu airea poltsatik ahalik eta gehien.
- Sous vide metodoan sukaldatzen hasteko, bota ura lapikora, ezarri sous vide makinaren denbora eta tenperatura bere argibideetan oinarrituta eta, ondoren, sartu poltsa uretan. Gutxienez, egosi txuleta 123 gradu Fahrenheit-era. Ertaina-arraroa bada, jarri 131 gradu eta 158 gradu ondo eginda. Egosi 1 ordu eta 30 minutuz.
- Txuleta egosten amaitutakoan, atera poltsatik eta lehortu paperezko eskuoihalekin beharrezkoa bada.
- Ondo ondu zure txuleta gatza eta piperraz.
- Berotu zartagina su bizian. Zartagina prest dago eskua 1 hazbetetik gora mantentzea jasanezina denean.
- Gehitu olio pixka bat zartaginera eta jarri txuleta zartaginean. Egosi 45 segundoz. Biratu txuleta eta egosi minutu 1, baratxuri ale xehatuak eta erromero eta ezkaia malguki batzuk gehituz. Sartu txuleta gurinarekin zartaginean.
- Utzi txuleta 10 minutuz atseden hartzen. Zerbitzatu aurretik, moztu hatz zabalera edo zati meheagoetan.
| Kaloria anoa bakoitzeko | 1.180 |
| Gantz totala | 109,4 g |
| Gantz saturatuak | 62,8 g |
| Trans Gantzak | 3,3 g |
| Kolesterola | 357,5 mg |
| Karbohidratoak guztira | 13,1 g |
| Zuntz dietetikoa | 6,4 g |
| Azukreak guztira | 0,2 g |
| Sodioa | 117,7 mg |
| Proteina | 39,8 g |
