Janari dendan paseatzeko edo argazkirik gabeko menua eskatzeko orduan, gehienetan badakigu zer lortuko dugun. Tarta gozoa, frutatsua eta tristea den xerra izango da. Curry izango da pikantea eta oilasko moduko zerbaitez beteta. Eta haragi ogia ogi itxurako ehotutako haragia izango da. Baina begiratu historian zehar, eta ikusiko duzu gure arbasoek tarta bat egin zutenean guztiz desberdina zela.
Ez da egiten dugun janaria bakarrik, hazten dugun janaria ere bada. Gizakiak fruta, barazkiak eta haragia jaten ari dira denbora luzez, aspaldidanik, eboluzionatu egin dela. Gauza selektiboak sortu ditugu gauza onak eta hondakin gutxiago emateko, eta kasu batzuetan, horrek esan nahi du orain gure arbasoek ere ezagutuko ez luketen zerbait lortu dugula.
Eta hori nahiko basatia da. Ikus dezagun, bada, zer janari aldatu diren itxura aldatzeko ... eta norbaitek inoiz garatzeko aukerarako prestatuko zaitugu denboraren makina . Jakingo duzu behintzat!
Sandiaren haziak gorroto dituzu? Zorterik gabe zaude
Wikipedia 1645 eta 1672 artean, Italiako natura hilaren margolaria Giovanni nekatuta melokotoi, udare eta beste zenbait frutekin eszena bat margotu zuen, beheko izkinan itxura arraroa zuen gauza bat zatitan zatituta zegoen. Gauza ona da guretzat hautu artistiko berezi bat egin izana, berak ezagutzen zuena ezagutzera ematen digulako sandia . Haziak gorrotatzen badituzu, gorroto dituzu XVII. Mendeko sandiak.
dendari joe oliba olioak
Wisconsin Unibertsitateko James Nienhuis irakaslearen arabera (bidez Vox ), mendeetako artelanak atzera begiratzeak fruta eta barazkiak nolakoak ziren ikusteko modu liluragarria eskain dezake selektiboki lantzen hasi aurretik. Sandia, esate baterako, Afrikatik zetorren eta seguruenik 1600. urtean Europan lorategi ezaguna zen. Susmatzen duen haragiak ez zuen gaurko sandiaren oso bestelako zaporerik, eta goxoki goxoa izango zen.
Hurrengo mendeetan, lorezainak sandiak hazten hasi ziren, haragi gorri distiratsua eta azal zuria gutxiago edukitzeko. Zure hurrengo parrillan partekatu dezakezun gauza dibertigarria: maite duzun zati gorria sandiaren placenta da eta Stanchi-k margotutako hazi beltzak bere sandia erabat heltuta eta jateko prest zegoen seinale dira - nahiz eta sandiarekin izugarri desberdina den. moztu eta udako egun eguzkitsuetan zerbitzatu gaur.
Platano bateko zuloek larruazala arakatzea eragingo lukete
Warut Roonguthai, Wikipedia Denok dakigu gaur egun platanoa nolakoa den. Baina gaur egungo fruitu modernoen arbaso basatiren bat zuritu baduzu, ba, esan dezagun hori jasaten baduzu tripofobia - zuloen beldurra - zure hegaldiaren erantzuna martxa altuan sartuko litzateke. Platano basatiak, besterik gabe, gordinak dira.
Zorionez guretzat platanoak gaur egun janari dendan jasotzen dituzunak hibridatu, landu eta etxekotu egin ditugu, guztiok ezagutzen eta maite ditugun fruitu leun eta txukunak bihurtuz. Ren arabera ThoughtCo , duela 13.500-10.700 urte inguru hasi zen prozesua da Sri Lanka eta Txina bezalako eremuetan. Banana basatiak hartu eta legezko uzta bihurtzearen seinale zaharrenak Papua Ginea Berritik datoz, eta seguruenik forma aldatu dute askotan ezinezkoa da horiek guztiak dokumentatzea.
Bitxia bada ere, baliteke etorkizun hurbilean platanoan beste aldaketa bat ikustea. Gaur jaten dugun platanoa Cavendish da Business Insider dio Gros Michel ordezkatu zuela 1947an Panamako gaixotasun suntsitzailea lehertu ondoren. Klonatutako platano antzu horiek oso arrazoi berriak dituzten Tropical Race 4 izeneko onddoen tentsio berria jasaten dutenez, platano berri oso baten atarian egon gaitezke. Zorionez zulorik gabe.
Artoak iltzeak izan zituen behin
John Doebley, Wikipedia Artoak bide luzea egin du Mexikoko nekazariak hurrengo denboraldian landatzeko belarri handienetatik eta onenetatik granulak hautatzen hasi zirenetik. Etxekotze bidean lehen urrats horiek duela 10.000 urte inguru gertatu ziren, eta Utah-ko Unibertsitatea , harrigarriro gertatu zen.
Artoaren etxekotzeari buruzko teoria batzuk plazaratu dira, baina ezagunena da artoa teosintearen mutazio genetiko gisa hasi zela, artoaren antzeko itxura ez ezik, gaur egungoarekin gurutzatu daitekeen kernelak dituen belarra. artoa eta ondorengo bideragarriak ekoiztu. Ikertzaileek zehaztu dute teosintearen eta artoaren artean desberdintzen diren bost gene besterik ez daudela, itxura desberdina izan arren.
ThoughtCo dioenez, baso teosinte-kernak bost edo zazpi ilara baino ez dituzten ale luzeetan hazten diren hazi txikiak eta gogorrak dira, artoak hazi gogor horiek galdu eta interferentziarik gabe ugaltzea eragozten duten azalekin ordezkatu ditu. Dozena bat belarri izorratzea gorrotatzen baduzu artoa afaltzeko, pentsa ezazu otordu baterako ehun teosinte iltzeren kernela apurtu behar duzula.
Zer moduz sagar hauek?
Gaurko sagarrak goxoak dira, izugarriak eta kolore bizikoak, gozo goxotik super tarta artekoak. Baina sagar horietako bat ere ez zen basatia bihurtu, eta zaindutako laborantza asko behar izan zen jatetxera joaten garen bakoitzean normaltzat hartzen ditugun barietate horiek lortzeko. supermerkatua .
Arabera BBC , Granny Smith eta Honeycrisp-en antzinako arbasoak hor jarraitzen du ... oraingoz. Deitzen da Malus sieversii , eta Kazakhstango basoetan bakarrik hazten direla dirudi, hartzak jan eta zabaltzen dituen tokietan. National Geographic Sagar modernoaren lau giltzarri diren arbasoetako bat dela dio, eta oso txikiak baina oso gozoak direla esan dute. Basoko zuhaitz bakar batek kolore desberdinetako sagar ortzadarra izan dezake, eta zapore desberdina ere izango dute.
Sagarrak orain dela 3.000 eta 4.000 urte inguru etxeratu ziren, Zetaren Bidean basatia hazi ziren beste barietate batzuekin batera. Zoritxarrez, zaporea, tamaina eta uniformetasuna lortzeko lantzen hasi zirenean, gaixotasuna eta klima aldakorra bezalako gauzekiko tolerantzia ere galdu zuten. Kazajistango basoetara itzuli eta bertan hazten diren antzinako sagar batzuk berriro probatzeak sagar gogorragoak eta oraindik goxoak hazteko potentzial berria irekiko luke, eta bazkalorduko oinarrizko beste aldaketa bat besterik ez dugu ikusiko.
Gaur egungo marmolak ez dira batere marmolak
Marshmallow mundu modernoan egindako haurtzaro bitxia dirudi, baina izugarri zaharrak dira biak eta, garai batean, sendagarriak ziren.
Marshmallow landarea da, eta antzinako greziarrek K. a. IX. Mendetik balsamak, salbak, ukenduak eta edabeak egiteko erabiltzen zuten. Hari mentala dioenez, antzinakoek hanturaren aurkako eta hortzetako minaren tratamendutik hasi eta laxanteetaraino erabiltzen zuten.
Gozokiak atera zituzten lehenak antzinako egiptoarrak izan ziren, baina klase nobleei eta jainkoei eskainitako eskaintzak ez ziren ontasunaren buruko gozoak, marshmallow izerdi, eztia eta fruitu lehorren nahasketa zen. Hori ... ez dirudi oso txarra, egia esan.
Marshmallow-ek XIX. Mendean aitortu genezakeen zerbait bihurtzen hasi ziren, frantziar gozogileek marshmallow erro lehorrak hartu eta arrautza zuringoekin, azukrearekin eta urarekin konbinatu zituztenean. Taberna eta pastilla moduan osasuntsu jateko moduan saldu zuten, beraz, ez zen gaur egun ezagutzen duguna. Horra hor gauza bitxia: marshmallow landarearen estraktuak lehortzeko denbora behar zuen, beraz gozogileek malveta jaitsi eta gelatina gehitu zuten. Gaur egungo marshmallow gabeko marshmalluren ehundura eta forma 1950eko hamarkadan iritsi ziren, eta sendagaien kontrakoak dira.
Tartak ez ziren gozoak, frutatsuak ... edo jangarriak ere
Ez dago sagar goxoa mokadutxo bat hartzea bezalakorik oina , baina begiratu lehen pastel batzuei eta oso desberdinak direla ikusiko duzu.
Hasteko, zaporetsuak ziren, ez gozoak. Hori ez da oso bitxia, tarta gaziak oraindik ere ezagunak baitira Britainia bezalako lekuetan. Baina joan Erdi Arora, eta topatuko dituzu pastel goiztiarrak lurrazal azal batekin egindakoak. Lurrazalak ere ez ziren jangarriak! Hilkutxa deitzen zieten, eta hilkutxa perfektua irinarekin eta urarekin bakarrik egiten zen eta jan beharreko plateraren zati bat baino zerbait zerbitzatzeko ontzi bat izateko diseinatuta zegoen. Bakarrik altxatzen ziren ontzi gogorrak ziren, eta sukaldariek mota guztietako ontasunez betetzen zituzten —lampreia eta belea bezalakoak—, gero zigilatu eta kutxatila labeko plater modura erabiltzen zuten.
Zerbitzatzen zenean, barruan labean zena bakarrik jango zenuke. Batzuetan, pastelak janaria baino entretenimendu gehiago ziren. Hegazti biziak, igelak eta noizbehinkako pertsona barruan zigilatuta egon ziren eta, ondoren, mahaiaren inguruko gonbidatuen gozamenerako askatu zituzten Atlas Obscura .
Erdi Aroan bazituzten pastel gozoak, baina tartean deitzen zitzaien eta normalean falta zitzaienez azukrea , ez ziren hain gozoak. Mendean britainiarrek azukre landaketak sortu zituzten arte, zorionez, gaur ezagutzen ditugun pastelak bihurtzen hasi ziren (bidez Arbela ).
patata frijituak eta salsa osasuntsua da
Bai, txokolatea benetan haragia zen
Mincemeat-ek gordinak dirudi, baina ez luke. Orain ez, behintzat. Gaur egun, funtsean, fruitu lehorrak, espeziak eta edari pixka bat dira neurri egokian, eta nor ezin da horrekin igo? Gaur, ziur, baina Nekazarien Almanaka , benetan haragi gisa hasi zen.
Jatorriz, haragi txikia, azukrea eta alkoholarekin egiten zen haragi trinkoa, eta haragia kontserbatzeko modu bat zen funtsean. Gurutzaden garaian beste zerbait bihurtzen hasi zen XI. Mendean zehar. Lur Santutik itzultzen zirenek iltzea, kanela eta intxaur muskatua eraman zituzten, eta sukaldariek espezia horiek erabiltzen zituzten hiru magiok Jesusek mangerean egindako opariak irudikatzeko - horregatik oraindik Gabon garaiko espezia tradizionalak direla pentsatzen dugu. Mince pastelak haragiarekin eta hiru espezia horiekin egiten ziren (eta Jesus jangarri apur batekin gaineratu zuten, jendea beti izan baita arraroa .)
Mincemeat pixka bat askotarikoa bihurtu zen XV-XVII mendeetan zehar, haragiari fruta lehorra gehitu zitzaionean eta ozpina - batzuetan ardoa - aukeratutako likidoa zen. 1900. urtean brandy-ak ordezkatu zuen, eta herrialdeko sukaldaritza ona zen bitartean, Victorian garaikoa izan zen. Gabonetako tradizioa ere. Aldaketa, Zer da Cooking America oharrak, batez ere fruta eta espeziak XVII. mendearen inguruan eskuragarriago bihurtu zirelako iritsi ziren, eta XX. mendearen erdialdera arte ez genuen haragia guztiz kentzen.
Haragi ogia ... burutsua izaten zen
Haragi ogia aspalditik dago, eta amonaren Meatloaf ospetsua maite duzun arren, ziurrenik gorroto zenuke Great-Great-Etc-Amonaren Meatloaf ospetsua.
Ren arabera Bihurrituta , haragi ogi gisa antzeman genezakeen lehen plateretako bat antzinako Erromara itzuli zen. Errezeta bilduma batean lurperatuta dago haragiarekin, ogiarekin, espeziekin eta ardoarekin pastelak egitea deskribatzen duena. Guztiak ondo daude soinuak egosi garun mota desberdinak ere eskatzen dituela kontuan hartu arte. Ogi bat ere ez zen, beraz, hor dago.
oliba baratza zopa eta entsalada afaria tratua
Antzinako Erroma eta Industria Iraultzaren artean, haragi ogia sukaldariek ezer alferrik galtzen ez zutela ziurtatzeko aukera ematen zuen plater bat zen. Izan zen txakur beroa bere garaian, beste nonbait erabili ezin ziren animaliaren mota guztietako zatiez beteta. Jendea sormen handiagoa hartzen hasi zen behin etxean haragi ehotzekoak zituztenean, eta XIX. Mendean zehar, haragi ogia jaten ... gosaltzeko.
Haragia ontziratzeko industriak 1890eko hamarkadan izan zuen hazkundeak are gehiago uzteko zaborrak ekarri zituen eta haragi ogi nahiko txarra izaten jarraitu zuen. Ezin hobea izan zen garai gogorretarako, Depresioa eta Bigarren Mundu Gerran bezala, dio On egin , eta jendeak erraietatik zerealetara botatzen zuen guztia. Eskatu meatloaf 1950eko hamarkadako menutik eta ketchupez betetako melokotoi erdiekin zerbait zerbitzatuko zenuke. Zorionez, 50eko hamarkadan ez gara bizi.
Ezkontza opilak ez ziren oso argazkiak merezi
A zerbitzatzeko ideia ezkontza tarta ezkontza batean harrigarri zaharra da, eta gutxienez antzinako Erromatik datorren tradizioa da. Baina arabera Gastonomikoa Antzinako erromatar ezkontza opilak ez ziren gaur egun erdiko mahaietan izoztutako eta lore fondantezko dorre azukredunak.
Gari edo garagarrez egindako 'opilak' ziren hasieran, eta eskona moderno baten ildoan zeuden. Egia esan, zeremonia horretan garrantzi handia izan zuten: ezkontza tarta ezkongaiaren gainean apurtu zenean amaitu zen - zorte ona emateko modua zela uste zen - eta gero, senar-emazte gisa egin zuten lehen ekintza gisa, pixka bat jan genuen elkarrekin. Gonbidatuek geroago apurrak bildu zituzten - dena zorte ona izateko - eta pixkanaka tradizioa pixka bat aldatzen joan zen eta pastelak apur bat gozoagoak bihurtu ziren.
Erdi Aroan, ezkontzako pastelak dezente aldatu ziren, baina gaur egungoak bezalakoak ziren. Ezkontza pastel ingelesak opil gozoen dorrea izan ohi ziren, eta bikote zoriontsuak musu emanez gero, etorkizuna oparoa zela uste zen. 'Ezkontza tarta' moduan idatzitako lehen errezeta benetan 'emaztegaiaren oinak' izan zen, eta hori oso literala zen, ostrak, oilarraren orraziak eta arkume barrabilak bezalako gauzez betetako tarta. Hori 1685ean izan zen, eta, zorionez, ordutik gauzak aldatu dira, neurri handi batean azukre gero eta eskuragarriagoari esker.
Hemen duzu zure hurrengo curry-a
Curry goxoa da, eta aldizka jaten ez baduzu, hori izan beharko zenukeen gauza bat da. Gaur egun, oilaskoarekin edo behi haragiarekin egin ohi da, eta tona espezia eta saltsa krematsua ditu tomateei, esnegainari, jogurtari edo koko esneari esker. Curry goiztiarra? Ez da gauza bera.
Arkeologia nahiko gauza txukuna da, eta izugarria da egun ikasi dezakeguna. Arabera BBC , Indiako Farmana indusketa gunean lanean ari diren ikertzaileek zientzia oso freskoa aplikatu diete aurkikuntzei. 4.000 urteko lapikoak hartu zituzten, almidoi molekulak aztertu zituzten, eta gero hainbat janarik utzitako almidoi markatzaileekin alderatu zituzten. Aurkitu zituzten gauzen artean, batez ere, lehen curry izan zenaren errezeta zegoen edo, gutxienez, orain arte aurkitu dugun lehena. Lau osagai besterik ez zeuden: berenjena, kurkuma, jengibrea eta gatza, eta gaur egungo curry-tik oso urrun dagoen arren, gutxienez ere egin dezakezu!
Hona hemen gauza txukuna: lehen elikagai curry horren aldi berean eskuragarri zeuden beste jaki askoren arrastoak aurkitu zituzten eta zure proto-curry-a egitea gomendatzen dute, kuminoa, sesamo olioa eta mango zatituta.
Basurdeak egun batean hirugihar bihurtuko lirateke
Gizateriaren garapenean mugarriei dagokienez, ehiza eta bilketatik etxekotzera eta nekazaritzara igarotzea nahiko handia da. Arkeologoek eta historialariek oraindik ez dute argi eta garbi nola gertatu zen hori guztia, baina nahiko txarrak dira hasieran eta modu desberdinean etxeratu ziren txerriak. Gizakia txerriekin batera - eta jaten - bizi zen duela 10.000 urte inguru, eta Turkiako ekialdeko jendea egiten lehena omen da.
Gure arbasoek lehen egin zituzten txerriek esan zuten: 'Aizu, itxura zaporetsua da, apustu egiten dut hori maskotatu dezakedala', ez ziren te katiluetan jarri genituen txerri modernoak bezalakoak, Instagrameko argazkiak egiteko, gero hirugiharrezko ogitartekoak egiteko. Ren arabera Elkarrizketa , ikertzaileek txerri DNA modernoa basurdeen arbasoen atzera egiteko gai izan dira. Txerri desberdinak basurdeen populazio ezberdinekin lotu dira, baina txerrien eta basurdeen 6.000 urteko garezurrak alderatuz gero, dagoeneko etxekotutako bertsioak gero eta txikiagoak ziren eta, ustez, errazagoak eta maneiatzeko errazagoak, gero eta txikiagoak ziren hortzak dituztenak. .
Etxekotasuna nola gertatu zen eztabaidatzen da oraindik, baina ThoughtCo dioenez, orokorrean ados dago ehiztari batzuk txerriak etxean mantentzea errazago konturatzen has zitezkeela haien bila joatea baino, eta prestazio hobeagoekin hazten hasi zirela. Azkenean, txerri otzanago horiek lehengoak baino are otzagoak ziren txerrikume lerroak sortu zituzten, gaur egun ezagutzen ditugun (eta jatea maite dugun) txerriak emanez.
