Copycat KFC oilasko ogitartekoaren errezeta

Jende gehienak pentsatzen duenean KFC , litekeena da oilasko frijituarekin leporaino betetako ontzi goxoa irudikatzea, eta agian ez oilasko frijitu ogitartekoa. Baina, zalantzarik gabe, kasu bat egin behar da KFC oilasko ogitartekoa , eta hegazti frijitu kurruskarien hornitzaile klasikoaren eskaintza gozo-gozoa derrigorrezkoa da. Haien 11 belar eta espeziek benetan arrautzeztatuari oina ematen diote, eta saltsa minak erabat harrigarria da.

Hori gutxi balitz, oilasko frijitutako ogitartekoa zaila da nahastea. Ez dago akatserako tarte gehiegirik bun leunaren ezkontza loriatsuan, saltsa bero krematsua, ozpin zorrotzak eta oilasko puska kurruskaria. Noski, ezin dira ahaztu ezin diren xehetasunak: ogi mota egokia, arrautzeztatua eta frijitzeko prozesua. Baina etxean oilasko ogitartekoa eraikitzeko alderik onena? Oilasko ogitarteko jangarriek nahi duten moduan pertsonaliza dezakete. Abiapuntu gisa, hona hemen oilasko ogitartekoa, KFC kopiatzaile perfektutik nahiko gertu dagoena.

Bildu zure osagaiak KFC oilasko ogitarteko bikaina prestatzeko

KFCren oilasko ogitartekoa etxean birsortzeko, osagai dezente beharko dituzu. Baina entzun iezaguzu: ziur aski KFCk benetan erabiltzen duenaren herena baino gutxiago da oilasko gazia eta kurruskaria sortzeko. Begirada bat nutrizio etiketa KFC-ren oilasko ogitarteko minak agerian uzten ditu zure janari dendan eskuak lortzeko zailak izango liratekeen osagaiak, besteak beste: dextrosa, fosfato monokalzikoa, kaltzio sulfatoa, sodio estearoyl laktilatoa, kaltzio estearoil laktilatoa, monogliceridoak, mono eta digerizeridoak, monoglicerido destilatuak, Kaltzio peroxidoa, kaltzio iodatoa, mono eta digerizerido etoxilatuak, entzimak, azido askorbikoa, arto maltodextrinak, landare proteina ... eta, tira, argazkia lortuko duzu.

Oilasko ogitarteko gozo eta kurruskari hau errekuperatzerakoan, oinarrizkoetara itzuli gara: oilaskoa, opil gozoak, ozpinetakoak eta saltsa minak. Arrautzeztatuak KFCren errezetatik hartzen du, arto almidoia eta arrautzak erabiliz testura kurruskari eta sendoa lortzeko, eta espezien nahasketa (ustezko) iturritik zuzenean mailegatutako konbinazioa da: koronelak espezie 'sekretuak' dituen jatorrizko nahasketa, agian batzuk ez espero. ( Apioaren gatza , inor?)

Erosi oilaskoa ehundurarik onena lortzeko

Saltzea - ​​batez ere esne-esnearekin, egiazko oilasko-frijitzaileek esango dizuten bezala - oilasko mamitsu eta onduaren gakoa da. Oilasko bularrekin aritzen zarenean, haragi zuri gogorra eta lehorra ekiditeko egin dezakezun guztia garrantzitsua da. Oilasko bularrak gurina esne katilu batean sartzen hasi eta lau orduz hozkailuan sartuko dituzu. Ziurtatu oilaskoa alde guztietatik guztiz estalita dagoela eta zure ontziak estalkia ere baduela.

Ebaki horiek gurina esne gazian bustitzeak haragia samurtzen laguntzen du, proteinak askatzen eta hezetasuna mantentzen laguntzen du (bidez Serious Jaten ). Esnea ere oilaskoari itsasten zaio, estalki bikain eta lodi bat sortuz. Konfiantza iezaguzu - errezeta hau amonarena baino hobea izan daiteke.

Egin arrautza bat KFCren ez hain sekretuak diren espeziekin

KFCren oilasko frijituaren ogitartekoa gainerakoetatik bereizten duena da, zaporez beteriko estaldura da, bi eskuekin konta dezakezuna baino espezia gehiago duena. 2016an, Sanders koronel zaharrarengandik igorritako ustezko jatorrizko errezeta berpiztu egin zitekeen, arabera Chicago Tribune , eta, zalantzarik gabe, benetako akordioa bezalakoa da.

Gure errezetako irina estaltzeko, espezia guztiak, gehi irina eta arto almidoia nahastuko dituzu ontzi batean, eta alde batera utziko ditugu frijitzeko prest egon arte. Geroago, gurina esne estalitako oilaskoa nahasketa lehor honetan sartuko duzu frijitu aurretik.

KFCren oilasko ogitartekoaren gure bertsio kopiatuak jatorrizko formula horri ahalik eta gehien atxikitzen zaizkion 10 espezia baino ez ditu eskatzen. Piperrautsak estalki hori laranja tonu asebete bihurtzeko ere balio du. Sinetsi edo ez, benetan begiekin jaten dugu eta Kolore gure zentzumenetan jarduten du zapore gehiago hautemateko. Irin batzuen ordez arto almidoia erabiltzeak estaldura arin eta kurruskaria sortzen laguntzen du.

Saltsa minak egin

KFC-ren oilasko ogitartekoaren bertsio pikantearen zalea bazara, laranja tonu distiratsua dela badakizu eta ukabilkada bat ematen duela. Beraz, saltsa egiteko garaia iritsi da.

Maionesa, kaiena, nahastuko duzu piperrautsa , tipula hautsa, baratxuria gatza , kuminoa eta zuri edo arroz ozpina batera ontzi txiki batean, eta gorde gero zure biribilkian zabaltzeko. Saltsa kaienaz eta beste espezia pixka batekin josia dago nahasketa bat egiteko, hobe zenbat eta denbora gehiagoz uzten uzten. Gure maia gogokoena Kewpie da, Japoniako marka batek eskaintzen duen eskaintza aberats eta zetatsua. Arrautza gorringo estra batekin egina dago eta marka amerikarrak baino pixka bat gaziagoa du, eta ondo eutsi diezaioke, hala nola, ozpinetakoak eta espeziak jositako oilasko frijitua.

Estaldura kurruskaria lortzeko osagai sekretuak

Lau orduak igaro ondoren, atera oilaskoa hozkailutik. Atera gatzunetik (baina mantendu gatzunera albo batera, erabiliko baituzu), eta jarri oilasko zati bakoitza plater baten gainean giro-tenperaturara eramateko.

Bitartean, gatzunari osagai sekretu batzuk gehituko dizkiozu. Ez da gauza erraza zure arrautzeztatzailea oilasko bularreko azal leunera itsastea eta tolestura malkartsuetan sartzea. Horretarako, arrautza zuringoak eta vodka (edo beste edozein alkohol garbi) ditugu, gatzunezko marinada likidoan nahasten direnak. Ez kezkatu - nahasketa hau olio beroan sukaldatzeak oilasko esentzia zainduko du, oilaskoa sukaldatuko den moduan. Ren arabera The Kitchn , arrautza zuringoaren proteinak egitura gehitzen du eta sukaldeko kola modura jokatzen du gurin esne nahasketa oilaskoarekin lotzeko.

Dragatu bikoitza oilaskoa kurruskatzeko

Ondoren, berotu olio zentimetro batzuk 325 F ingurura lapiko sakon batean. Olioak nahikoa sakona izan behar du oilasko bularra estal dezan. Ondoren, oilasko zati bakoitza gurin-esne nahasketan sartuko duzu eta gero irin-espezia nahasketan lurrazal lodi eta asebete bat sortuko duzu. Horrek oilaskoaren gainazalean arrautza bat sortuko du. Irin nahasketa nahikoa geratzen bazaizu, sartu piezak berriro estaldura gehigarrirako errepikatzeko. Oilaskoa irin ontzian jartzen duzunean, irina estalitako oilasko gainean prentsatzen laguntzen du. Erosoago egonez gero eskuekin egin dezakezu, edo oilasko zatiak zartagin batetik bestera sardexka batekin transferitu.

Nahaspila gehiegi saihesteko, antolatu oilaskoa, esne-esnea eta irina-espezia nahasketako platerak elkarren ondoan (hunkigarriak izan daitezke) muntaia-kate efektua sortzeko garbiketa gutxiagorekin. Oilasko zatiak aldi berean estal ditzakezu, olioa giro-tenperatura iristen ari diren bitartean berotzen baita.

Frijitu oilaskoa tenperatura ezin hobean

Oilaskoa ogia hartu eta olioa berotu ondoren, frijitzeko garaia da. Frijitzea beldurgarri samarra izan daiteke. Erraza da kanpoko estaldura marroi iluna bizkor frijitzea eta barruan gutxi egositako oilaskoa lortzea. Beroegi dagoen olioaren emaitza da hori.

Errezeta honetarako, termometroa eskura duzula, olioaren tenperatura 325 F-tan mantendu ahal izateko. Utzi oilaskoa emeki emeki batekin. Olioa borborka mantendu nahi duzu. Horrela, lurrazala urre marroi argia izango da eta oilaskoa egosita egongo da.

Kontuan izan oilaskoaren inguruan burbuila trinkoak eta burbuilak astiro biratzen badituzu, bide onetik zoazela. Beroegi dagoen olioa kurrinka egin eta oldarkorrago burbuilatuko da. Olioak oilaskoaren inguruan beti egon behar du burbuilan, beraz, egokitu beroa horren arabera.

Kendu oilaskoa barrualdea 165 F-ra iristen denean (bost edo 10 minutu inguru alde bakoitzean, oilaskoa lodia baita). Oilaskoa eginda dagoenean, jarri paperezko eskuoihaletan edo zartaginarekin zartagin batekin xukatzeko, tantak harrapatzeko.

Muntatu kopiatutako KFC oilasko ogitartekoa

Helmugatik gertu zaudenean, azken ukituek garrantzia handia dute. Bildu zure inguruko ogitarteko osagai guztiak: opilak, saltsa, ozpinetakoak eta oilasko frijitua . Aukeratu biguna Brioche edo Challah bun, gozoak eta ehundura leunak konplexutasuna ematen baitiote oilasko zaporetsu eta kurruskariari. Hanburgesa-ogia ahula eta zaporerik gabea da hegazti-bolumen horri aurre egiteko. Ozpinetakoak aneta xerra izan behar dute, ogi eta gurinetako ozpinetakoak ogitartekoa gozoegia bihurtuko baitute brioche ogiarekin.

Ogitartekoa muntatzea erraza da: jarri saltsa bat edo bi panarekin, nahi adina ozpinetako eta gainetik oilasko frijitu berria. Hortzak hondoratzea asko da, baina fidatu gugan KFC iragarkitik atera dela eta zure itxaropenak gaindituko dituela ematen duela diogunean.

• 2 edalontzi gurin esne
• 3 oilasko bular
• ¼ kopa maionesa
• 1 koilaratxo Cayenne hauts
• ¼ koilaratxo kumino
• ¼ koilaratxo tipula hautsa
• 2 ¼ koilaratxo piperrauts, zatituta
• 1 ¼ koilarakada baratxuri gatza, zatituta
• ¼ koilaratxo zuri edo arroz ozpin
• 2 arrautza zuringo
• 2 koilarakada vodka edo beste likore garbi bat
• 1 ½ koilarakada gatz, zatituta
• ¾ katilu irina
• ¼ kopa arto almidoia
• ½ koilaratxo piper beltz
• 1 ½ koilaratxo piper zuri
• ¼ koilaratxo ezkaia
• ¼ koilaratxo albahaka
• ¼ koilaratxo oreganoa
• ½ koilaratxo apio gatza
• 1 koilaratxo beheko jengibrea
• landare olioa
• 3 sfal edo brioche opilak
• aneta ozpinetako hanburgesa xerrak

1. Bota gurina esne oilasko bular gainean ontzi sakon batean edo Tupperware ontzian. Nahastu oilaskoa urperatzeko. Estali plastikozko paperarekin edo tapa batekin eta sartu hozkailuan 4 orduz.
2. Egin saltsa minak maionesa, kaiena hautsa, kuminoa, tipula hautsa, ¼ piperrauts koilarakada, garlic baratxuri gatz koilarakada eta ozpin zuria edo arroz ozpina ontzi txiki batean elkartuz. Gero, alde batera utzi.
3. 4 ordu igaro ondoren, kendu oilaskoa gatzunetik, eta jarri plater batean giro-tenperaturara eramateko. Ziurtatu gatzunari alde batera uzten diozula, hurrengo urratsean erabiliko baituzu.
4. Oilaskoa gelako tenperatura noiz iritsiko zain zauden bitartean, sartu arrautza zuringoak, vodka eta koilarakada 1 gatz gainerako gatzun nahasketara.
5. Ontzi handi batean, irabiatu irina, arto almidoia eta gainerako espeziak.
6. Isuri landare olioa lapiko astun batean edo holandar labean 2 edo 3 hazbeteko altuera arte. Piztu beroa.
7. Prestatu paperezko eskuoihalekin estalitako zartagin baten gainetik alanbre-estalkia oilasko frijituarentzat edo, besterik gabe, erabili zartaginik rack gabe.
8. Antolatu oilaskoa, irin nahasketa eta gatzun nahasketa sukaldetik gertu, oilaskoa frijitu aurretik erraz dragatzeko.
9. Oilaskoa giro-tenperaturara iritsi denean, sartu oilasko zati bakoitza gurin-esne nahasketan eta gero irin-espezia nahasketan lurrazal lodi eta asebete bat sortzeko. Irauli eta estali beste aldea. Irin nahasketa nahikoa geratzen bazaizu, errepikatu urrats hau.
10. Utzi oilaskoa alde batera utzi arte olioa 325 F.ra iritsi arte. Sardexka batekin, sartu oilaskoa olio beroan. Burbuilek oilaskoa azkar inguratu beharko lukete, baina ez olio txarrak eta olio zipriztinak egin. Jarrai tenperatura hori mantentzen bero ertain-baxuan 5-10 minutu inguru alde bakoitzean. Amaitutakoan, oilaskoaren estaldurak urre-marroia izan behar du eta barneko tenperaturak punturik lodienean 165 F ingurukoa.
11. Frijitu oilasko bularrak banan-banan, eta utzi paperezko eskuoihaletan lehortzen amaitutakoan.
12. Saltsa minak berriro nahastu bun baten alde bietatik edo bietara zabaldu aurretik. Jarri hiru ozpinetakoak erdian, eta gainetik oilasko paparrearekin. Ondoren, gozatu!

Kaloria Kalkulagailua

Solairua:

Adina:

Hazkundea (Cm-N):

Pisua (Kg-N):

Jarduera Fisikoaren Maila: Gutxienezko Baxu Batezbesteko Garai Oso Altua

Kalkulatu

Bidali Mezu Elektroniko Bidez Erakutsi Gunean