Inoiz probatu dituzun otarrainxka eta piperrik onenak

Ganbak eta granatxo gazta Hegoaldeko errezeta klasiko bat da, Ashley Schuering-en egiten duena Ultramarinos mendeko baten aitorpenak , dio Nashvilleko (Tennessee) jatetxe batean lanean ari zela maitatzen ikasi zuela. 'Nashville-ra joan baino lehen, ez nuen sekula gustatzen edo ulertzen', aitortu zuen Purea , gehituz, 'Baina, konturatu naiz, granatak gozoak direla ondo ontzen badituzu eta likido proportzio egokiak artoan erabiltzen badituzu'. Ados, ez zaitez beldurtu, Schuering-en arabera, 'errezeta hau nahiko erraza da edonork ateratzeko'. Onartuko du 'zailena seguruenik granulak egosteko pazientzia izatea' dela. Gauza da, esaten du, 'hasten dira begira prest egosteko bost minutu inguru, baina oraindik ez dira prestatuko ».

Schuering-ek esan zigun bere lanerako jatetxetik datorrela plater klasikoa hartzeko inspirazio-iturria. 'Jalapeñoa eta kaiena gehituz platerari bero dezente gehitu diot', dio, baina espezie ez diren maitaleei esaten die zapore hauek lehentasunen arabera epeldu daitezkeela.

Lortu hau: Schuering-ek errezeta honetarako izkira izoztuak erabiltzea nahiago du. Horregatik, oso erraza eta eskuragarria da krustazeo zaporetsu horiek zuritu eta garatu nahi ditugunontzat. Gainera, erabiltzen duzun gazta dastatzeko egokitu dezakezu, eguneko edozein ordutarako otordu benetan pertsonalizagarria bihurtuz, brunchetik afarira arte.

Carla Chew jatetxetik

Bildu ganbak eta saltsa osagaiak

Lehenik eta behin, ganbak eta saltsarako zer osagai dituzun ikusiko duzu eta janari dendan jaso behar dituzunak. Lehenik eta behin, nola aukeratu galdetuko zaizu kalitatezko ganbak , ginen bezala. Schuering-ek esan zuen Purea , 'Egia esanda, janari dendan ganba izoztuetara joaten naiz, kalitatea ona izango dela badakidalako. Azkar izoztuak dira harrapatu ondoren! Izoztuta erosten dituzunean ganbak garatu eta zuritu diren ganbak erosteko aukera izatea ere maite dut, eta freskoak erostea baino askoz ere merkeagoak dira askotan ».

Itsaski izoztuen zalea ez bazara, Nashvilleko sukaldariak honakoa gaineratzen du: 'Orokorrean itsaski freskoa erosten baduzu, haragiaren kaxan kontserbatuta baino gehiago gomendatzen dut. Gainera, itsaski freskoei sniff proba egitea gomendatzen dut. Itsasoaren usaina izan behar du, freskoa, gatzatsua eta gazia. Arrain izugarri usaina badu, irteera bidean da ».

Ganbak eta granatak errezeta hau egiteko piperbeltzak ere beharko dituzu - Schuering-ek dioenez, edozein kolore izan daiteke, baina askotariko platera politagoa da -, baita jalapeño bat edo beste ere, beroa, tipula gorriak, baratxuri xehatua, tomate zatituta, kosher gatza eta piperra eta kaiena lata bat.

Bildu osagai osagarriak

Ez duzu askorik beharko granatxo gozo eta zaporetsuak egiteko: granatak (jakina), esnea (koko esneak ere ondo funtzionatzen du hemen), gurina, salda —hori oilaskoa edo barazkiak lantzen ditu— eta gazta. Eta hor sormena lor dezakezu. Schuering-en arabera, 'Grits-ek botatzen duzun edozeren zaporea hartzeko joera du'. Hori kontuan hartuta, 'gustatzen zaizkizun gaztak aukeratzea gomendatzen dut'.

'Parmesanoa cheddar baino pixka bat gaziagoa eta intxaurragoa izaten da', esan digu Schueringek. 'Aukera ona ere bada oso esnekiak errespetatzen ez badituzu, gazta bigunek baino laktosa gutxiago baitu'. Bere lehentasuna? 'Cheddar zorrotza gustatzen zait errezeta honetan, ganbek ia fajita giroa baitute', esan zuen, 'Janari minak gustatzen bazaizkizu, piperra kaka gehitzeko gazta dibertigarria da' eta , 'gouda ketua ketua zen nire gogokoena eta plater honekin igeri egiten nuen', eta 'ahuntz gazta krematsua eta mamitsua izango da'.

Bai, plater honekin jarrai ditzakezu norabide desberdin asko. Erosi, Schuering-ek dioen moduan, 'gazta benetan zure gauza ez bada, gazta kendu eta zapore pixka bat gehi dezakezu baratxuri pixka bat gurinetan salteatuz bukaeran gehitu aurretik'. A, eta gazta vegana ere ondo dago. 'Gazta bezala urtzeko lan ona egiten duen marka aukeratzea gomendatzen dut', esan digu Schueringek, eta gaineratu duenez, 'egunaren amaieran, funtsean, edozein gaztak egin beharko luke trikimailua nahi duzun neurrian eta' urtu egiten da '.

Prestatu barazkiak ganbak eta granatak plater honetarako

Schuering-i galdetu diogu zergatik aukeratu zuen barazki koloretsuak ganbak eta granatak plater honi gehitzea, eta maite dugu bere erantzuna: 'Otordu guztietan barazkiak maite dituen pertsona naiz, beraz, ganbari barazkiak gehitzea gauza naturala iruditu zaio. ' Baina ez da hori piperrez betetako otordua ponpatzeko arrazoi bakarra. 'Saltsarik gabe, azidoa eta minak, ez dago asko ganbaren goxotasun naturalari eta granataren izaera gozo eta gaztai aurre egiteko. Piperra, tomatea eta jalapeño konbinazioak platerari askoz sakontasun handiagoa ematen dio eta, gainera, osasuntsuago sentitzen da ».

Prestatu zure tipula

Piperrak eta jalapeñoa ganbak eta granatak platera moztu ondoren, prestatu tipula. Schuering-ek esaten digu: 'Errezeta honek zintzotasunez funtzionatuko luke edozein tipula motarekin, baina pertsonalki gorrira edo horira joaten naiz, naturalki tipula zuriak baino gozoagoak direlako'. Gaineratzen du: 'Tipula gorrien kolorea ere maite dut eta ahalik eta maiz' ortzadarra jaten 'saiatzen den norbait naiz'. Jateko eta begiratzeko goxoa dirudi!

Izerditu zure barazkiak ganbak eta granatak plater honetarako prestatzeko

Piperrak eta tipula zatituko dituzu, ondoren barazkiak olioarekin berotutako zartagin batean gehituko dituzu, eta gatza gehituko diezu izerditzeko, ganbak eta granatak prestatzeko. 'Izerdia soinuen modukoa da!' Schuering-i azaldu dio Purea . 'Barazkiak prestatzen dituzu, polita eta beroa lortuz, eta horrek naturalki duten ura askatzen du. Badirudi gatzak lagundu egiten duela prozesua likidoa pixka bat azkarrago ateraz, hori kenduz gero baino ».

Sortu zure saltsa ganbak eta granatak egiteko

Ondoren, gehitu baratxuria, egosi minutu baino gutxiagotan, eta gehitu zure tomateak, zukuarekin. Utzi zaporeak hamar bat minutuz uztartzen, eta ondu gatza eta piperra zure gustura. Barazkiak eta saltsa alde batera utzi. Ganbak eta granatak ontzi honetarako granatak egiten saiatzeko garaia da, baina ez kezkatu. Schuering-ek aholku zoragarriak ditu esperientziarik gabeko granuladore handienak ere granatxo gozo eta krematsuak bihurtzeko.

oloa esnearekin edo urarekin

Egosi zure granatxoa

Lehenik eta behin zure esnea eta salda irakiten jarri. Ondoren, gehitu zure granatak. Eta lasai, Schuering-ek esan bezala Purea , 'Nik pertsonalki ez dut uste granatak oso finak direnik. Arreta pixka bat behar dute, altzairuzko oloa bezalakoa, baina ez daude zoratuta. Garrantzitsuena zartaginaren behealdera erretzea edo modu irregularrean sukaldatzea da ».

Horretarako, esaten du, 'bost minututik behin irabiatzea gomendatuko nuke, kazolaren hondoa benetan lortuko duzula ziurtatuta. Era berean, gomendatzen dut beroa mantentzea zure ertainean / baxuan. Sutan egon beharko lukete, ez irakiten! ». Gogoan izan, denek akatsak egiten dituztela, beraz, Schuering-ek etxeko sukaldariak aholkatzen dituen moduan, 'Haiekin ahaztu egin zinelako amaierarekin amaitzen baduzu, bota edukiontzia ontzian eta itxuratu ez dela inoiz gertatu'.

20 minutu inguru igaro ondoren, gehitu gurina eta aukeratutako gazta. Orain, ganbak!

Egosi ganbak ganbak eta granatak plater honetarako

Ganbak garbitu ondoren, gehitu oliba olioa zartaginera eta berotu aurretik. Schuering-ek dioenez, ganbak eta granatak errezeta honetan oso urrats garrantzitsua da hau: 'Benetan ikusi ahal izango duzu zartagina beroa dagoenean zure olioa egiaztatuta. Zartagina iraultzen baduzu olioa zeharka dadin, olioa marraduna edo 'distiratsua' izango da bero dagoenean. Hau da zure ganbak gehitzeko unea - eta kaiena espezia desiratzen baduzu. 'Ganbak zartagin hotz batean gehitzen badituzu, arriskua duzu ganbak astiroegi egosten eta zartaginean itsasten egotea eta konturatzea zure ganbak dagoeneko egosi dituztela berandu arte eta gogorrak izan arte'.

Beste aholku bat eskaintzen du ganbak egosten ondo dago: 'Ganba gordinak gris urdinxka modukoak dira eta gardenak dira, ganbak egosi polita, arrosa eta opakoa bihurtzen diren bitartean. Ganbak egosteko trikimailua opak direnean eta dituztenean gelditzea da besterik ez bi aldeetatik arrosa bihurtu zen. Ez itzazu mantendu iraganeko beroa ».

janari kamioien negozio irabaziak

Ganbak eta granatak muntatzeko garaia da

Gozamenean sartu aurretik azken pausoa elementuak muntatzea da. Gehitu granatak, gero saltsa, eta gero ganbak ontzietan. Jan ezazu!

Eta gogoratu, Schuering-ek dioen moduan, 'ganbaren edertasunaren edertasuna' noiznahi otordu 'modukoa dela da. Pertsonalki uste dut errezeta hau aproposa dela bruncherako: jende askok granatak gosariarekin lotzen ditu, eta ganbak eta saltsa zaporeak nahikoa zaporetsuak dira 'gosari' gehiegi ez izateko. Hori bai, nire senarrak eta biok errezeta honetatik geratutakoa afaldu genuen gauean ».

Bai, eguneko edozein ordutan, aurrera eta hasi, Hegoaldeko estiloko ganba gazta eta granatak lehenbailehen gozatzeko!

• 2 koilarakada oliba olio, zatituta
• 3 piper, bertikalki xerratuta (edozein kolore, baina askotarikoa politagoa da)
• 1-2 jalapeño, dado txikiak (bero lehentasunaren arabera)
• 2 tipula gorri, xerra bertikala
• 6-10 ale baratxuri, xehatuta
• 28 ontzako tomate zatitxoak (saltsarekin)
• Gatza eta piperra kosher dastatzeko
• 1 kopa granatxo
• 2 kopa esne
• 2 edalontzi salda (oilaskoa edo barazkia)
• 1 ½ kikako gazta (cheddar, jack, piper jack, gouda ketua, parmesanoa)
• 3 koilarakada gurin
• 1 kiloko ganba (51-60 edo tamaina handiagoa, zurituta)
• ½-1 koilaratxo Cayena (bero lehentasunaren arabera)

1. Berotu 1 koilarakada oliba olio salteatutako zartagin batean distira egin arte.
2. Gehitu piperrak eta tipula bost hatz gatz pixka batekin izerdia bultzatzeko. Egosi leundu arte. Platera ez da hain pikantea egiteko, moztu jalapeno bat eta kendu saiheskiak eta haziak.
3. Gehitu baratxuria, irabiatu eta egosi lurrintsu egon arte, 30-45 segundo inguru.
4. Gehitu tomateak eta zukua, simmer 5-10 minutu inguru. Dastamena. Ondu gatza eta piperra beharren arabera.
5. Ekarri esnea eta salda irakiten aparteko kazola batean.
6. Sartu birrinduan, maiz samar nahastuz granatak egosten diren bitartean. 20 minutu inguru beharko dituzte egosten.
7. Nahastu nahi duzun gazta, gero gurina.
8. Behar izanez gero, zuritu eta atera ganbak.
9. Ganbak garbitu.
10. Berotu gainerako oliba olio koilarakada salteatutako zartagin batean distira egin arte.
11. Gehitu ganbak eta bota kaienarekin. Salteatu arrosa eta egosi arte. Kendu sutatik.
12. Bota ezazu zartagin bat edo gutxi, pasta ontzi batean. Gehitu saltsarekin, eta gehitu 6-10 ganba ontzi bakoitzeko. Gozatu!

Kaloria Kalkulagailua

Solairua:

Adina:

Hazkundea (Cm-N):

Pisua (Kg-N):

Jarduera Fisikoaren Maila: Gutxienezko Baxu Batezbesteko Garai Oso Altua

Kalkulatu

Bidali Mezu Elektroniko Bidez Erakutsi Gunean