Jamie Mccarthy / Getty Images Telebistako ikusleek sukaldaria ezagutu zuten lehenik Carla aretoa urteko bosgarren denboraldian Goi mailako sukaldaria , non sariak irabazi zituen ( eta Super Bowleko sarrerak !) harentzat Cajun estiloko gumboa hartu zuen. Garaile atera ez bazen ere, Hallek baliotsuagoa zen zerbait irabazi zuen: ikusleen bihotzak, bere errezeta asmatzaileengatik, nortasun biziagatik eta 'hootie hoo!' Ezin hobea bihurtu zen. esaldia.
Halak arrakasta handia izan zuenean Goi mailako sukaldaria 2011ko izarreko edizioa ospatu zuen zortzigarren denboraldian, ez zen zalantzarik izango bere parte izango zenik. Hall zen arren berriro ere kanporatua , geroago, urte hartan, ostalarietako bat izateko hautatua izan zen Chew , ABC-ren kontzeptu berriaren eguneko eztabaida saioa janaria eta bizimodua uztartzen zituen. Hurrengo urteetan, Hallek astegunak igaro zituen ikus-entzuleekin batera, ostalari, Mario Batali sukaldari eta Michael Symon , ohia Zer ez jantzi Clinton Kelly izarra eta Daphne Oz elikaduran aditua.
Horien ondoren Goi mailako sukaldaria itxurak eta 1.500 atal de Chew Zaleak Carla Hall-i buruz ikasteko gauza asko daude oraindik, beraz, irakurri sukaldari ospetsu liluragarri honen egia konta ezazu.
Kontabilitateak eta modelizazioak Carla Hall-en janari ibilbidea ekarri zuten
Youtube Sukaldari profesionala eta telebistako pertsonaia bihurtu aurretik, Carla Hall kontulari eta lanaldi partzialeko eredu gisa ari zen lanean. 'Benetan gorroto nuen kontulari gisa egiten nuen lana', onartu du Hallek Culinary Education Institute-ren blogean egindako elkarrizketan. Dado . Ezagutzen zituen eredu batzuek Parisera bidaia bat antolatu zutenean, etiketa egitea erabaki zuen. Hall-i hainbeste gustatu zitzaion Argien Hiria, urte batzuetan bertan bizitzen amaitu zuen, non janariekiko zaletasuna piztu zitzaion. 'Egon nintzen jendearentzat sukaldaritza eta sukaldaritza liburuak erosten hasi nintzen', esan zuen.
zer erabili kakao hautsaren ordez
Estatu aldera itzuli zenean, Hallek ostalaritzako negozio txiki bat jarri zuen abian, 'benetan zorigaitz gisa'. Hala eta guztiz ere, 'fluke' hori hurrengo urteetan hasi zen, eta arrakasta izateak Hall bidegurutze batera eraman zuen. Jakin bazekien elikagaietan etorkizuna jorratuko ote zuen, denak sartzeko garaia zen. Horrek Hall-ek erabaki zuen, 30 urterekin sukaldaritza eskolan izena emanda hurrengo mailara eramateko. 'Nire negozioaren trebakuntza praktikoa nuela sentitu nuen, baina teoria eta prestakuntza klasikoa nahi nituen', esan zuen. 'Banekien horretarako sukaldaritza eskola behar nuela. '
Carla Hall sukaldean loratze berantiarra zen
Jamie Mccarthy / Getty Images Carla Hall ez zen gurasoak sukaldean otorduak prestatzen ikusi zituzten sukaldari horietakoa, azkenean bere sukaldaritza arinak sortzea eta egun batean bere jatetxea edukitzea amesten zuen. Hall-ek esan bezala Eguneko Hive , 'Harrigarria bada ere, txikitan ez nuen sukaldatu. Jan nuen baina ez nuen sukaldatu ». Egia esan, ez zuen sukaldaritzan interesik izan 20 urte bete zituen arte.
Urtetan zehar garatu duen janariaren filosofia harrigarriro sinplea partekatu zuen, bere esperientzia konbinatu askotatik eratorritakoa. 'Benetan uste dut jendeak gustuko duen zerbait egiten ari dela', esan zuen. «Jendea pozik jartzen duzu. Badakit nire familian niri tokatzen zaidala janari oroitzapen horiek sortzea. Eskerrak emateko sukaldaritza liburua atera eta gero, nire familiako kideei orrialde bat eman nien eta egin zuten eta inoiz izan dugun Thanksgiving afaririk onenetakoa izan zen ».
Zergatik Carla Hall ia ez zen Top Chefera itzuli
Larry Busacca / Getty Images Agertzen Goi mailako sukaldaria funtsezkoa izan zen Carla Hall sukaldari anonimo izatetik ospetsu bihurtzeko, batez ere izarreko denboraldira itzuli zenean. Hala ere, emandako aholkuak entzun izan balitu, ez zen sekula zortzigarren denboraldira ikuskizunera itzuliko.
Elkarrizketa batean Bravorenak Arreta gosez podcasta , Hall-ek Richard eta Jazmin Blais ostalariei esan zien 'nire PR agentziak esan zuen' Benetan ez zenuke egin behar Goi mailako sukaldaria ez dakizulako zer gertatuko den, gainera zure marka propioa bereizten saiatzen ari zara '.
Aholku hori alde batera uztea aukeratu zuen. 'Hori egitea erabaki nuen', gogoratu zuen Hallek, baina geroago bere burua bigarren asmatzen hasi zen, balizko arazotxoaz jabetu zenean. 'Eta orduan ez duzu hasierako lehenengoa izan nahi. Zera diozu: 'Lehenengo denboraldia, niretzat bostgarren denboraldia, alperrikakoa izan al da?' Finalera iristea ... Orduan sentitzen duzu: 'Zaharra naiz, eta sukaldaria naiz, eta ez nago beste guztien jatetxe mundu horretan'. Gutxietsita zaude ... '
Carla Hall-ek elikagaien industrian inoiz egin duen lanik okerrena agertu zuen
Lisa O'connor / Getty Images Carla aretoa berriz onartu du ez du bere burua sukaldari ospetsutzat jotzen, hori bai da nola kontuan hartu duen egun. Hala ere, telebistako ospea baino askoz lehenago ordaindu zituen sukaldaritzako arteak, eta lan horiek guztiak ez ziren bikainak.
Egia esan, lan bat elikagaien industrian izan duen okerrena dela uste du, eta sukaldari aspirante askok poztuko luketena da. 'Bahametan sukaldari pribatu gisa lan egin nuen. Ez da uste zenukeen bezain liluragarria ', agerian utzi zuen elkarrizketa batean Dastatze Mahaia . 'Bezala kaleratu eta etxera joan nahi nuen momentu batera iritsi zen, eta hori oso gogorra izan zen'.
Hallek gogoratu zuenez, bera zen guardiako sukaldari bakarra, eta egunero 14 lagunentzako sukaldatu behar zuen, egunean hiru otordu. Ez nuen inolako laguntzarik, beraz, otordu bat amaitu eta hurrengoan sartu beharko nuke. Literalki 18 orduko lana egin nuen, desgastatu eta berriro egitera jaiki nintzen ».
Carla Hall Mario Bataliren sexu erasoen salaketei buruz hitz egin zuen
Facebook 2017an, Carla Hall-en aurkezlea Chew , Mario Batali, sexu erasoen salaketek jo zuten, eta horrek eragin zion azkenean jatetxeko inperiotik bere burua kentzen du jabea zen Joe Bastianch , eta ABC-ra eraman zuen sua bota ikuskizunetik.
Elkarrizketari Batali buruz galdetuta Raleigh News & Observer , Hall diplomatikoa zen. 'Ez nuen esperientzia horiek izan', esan zuen. 'Eskuzabala izan zen industriari buruz zuen ezagutzarekin ... sentitzen dut hori gainditu behar izan zuten emakumeengatik. Sinesten ditut. Gogorra da, pertsona beste ingurune batean ezagutzen duzunean ».
Batali jaurti ondoren, 2018ko maiatzean ABCk bertan behera uzteko erabakia hartu zuen Chew - ezeztapena Batali-rekin lotu ez zuten arren. Garai hartan, Hall-ek esan zuen Jendea bere lagun ohiarekin harremana mantendu zuela. 'Aurretik egiten zuen lan ona egiten ari da eta gogoeta egiten ari da', esan zuen. 'Hain tipo ona da eta egin dituen beste lan guztiak. Gauzak lantzen ari dela dio, badakizu, denok garen bezala. Inor ez da perfektua. Erronkak ditugu ».
Carla Hall-ek bere buruari buruzko errebelazioa izan zuen The Chew bertan behera utzi zutenean
Facebook ABC-k bertan behera uztea erabaki zuenean Chew zazpi denboraldiren ondoren, Carla Hall-ek esperientziaren inguruan hausnartu ahal izan zuen. Ikuskizuna lehen aldiz bertan behera utzi zutenean 'sentitzen' zuela aitortu zuen Hallek The Kitchn hasieran bizi izan zuen ' sinesgaiztasuna eta tristura, eta orduan izan zen momentu hau Ongi da, beraz, zer da hurrengoa? '
Hurrengo urtean 'jolasteko' hartzea erabaki zuen, ikuskizuneko esperientziatik zer hartu nahi zuen ulertzeko asmoz. ' Ziurrenik ez nuke sekula lan horretatik irtengo kaleratzen banaute edo amaitu ezean ', aitortu zuen. 'Orain ikasi ditudan gauza guztiak aprobetxatzen ditut eta beste nonbait erabiltzen ditut'.
Hallek azaldu zuen bezala, urte horietako guztietako azken emaitzarik handiena Chew hori da 'badakit telebistako janaria egiten. Garai batean ez nuen eta ez nintzen gustura egon. Uste dut telebistan zeregin anitzeko modua, norbaitekin hitz egiten, sukaldatzen eta beste hainbat gauza egiten ari zarenean, nire elkarrizketarako trebetasunak hobera egin dutela. Lasai egotea besterik ez ».
Zergatik idatzi zuen Carla Hall-ek sukaldaritza liburua soul janari ardatz hartuta
Amazon 2018ko urrian, Carla Hall-ek bere lehen sukaldaritza liburua argitaratu zuen, Hegoaldeko ondareari egindako omenaldia Carla Hall-en Soul Food: Egunerokoa eta Ospakizuna .
Elkarrizketa batean Atlanta aldizkaria Hall-ek esan zuen soul janari sukaldaritza liburu baten ideia bere arbasoak Afrikako mendebaldetik zetorrela agerian utzi zuen DNA azterketaren emaitzak jaso zituela. 'Pentsatzen hasi nintzen:' Nire arbasoak Afrikako mendebaldetik etorriko balira gaur, nola jango lukete? ', Partekatu du. Hegoaldeko arima janaria nire ADNaren parte dela adierazi zuela esanez, arimaren janaria 'berreskuratzeko' misioari ekin zion, hazi zituen gogoko ezagun batzuen bertsio osasuntsuagoak sortuz. 'Plateretan jarri ditugun gantz gehigarri guztiak kentzea pentsatzen hasi nintzen', azaldu zuen.
'Arimaren janaria modu injustuan epaitzen dela uste dut, jendeak oso lentea estutik begiratzen duelako', esan zuen Jendea , adierazi du jendeak 'soul janaria' pentsatzen duenean benetan ospakizun janariak direla, hala nola 'macak eta gazta, eta berdeak eta oilasko frijitua', 'egunero inork horrela ez duela jan' gehituz.
Carla Hall-en sukaldaritzako maskota handiena
Facebook Carla Hall ezaguna da bere irribarre prestagatik eta eguzkitsuagatik, baina, edonork bezala, gogaitu egin daiteke. Hori bereziki egia da sukaldean, eta bere sukaldaritzako maskota handienekin agerian utzi zuen PopSugar . 'Nire sukaldaritzako maskotarik handiena da jendeak hirugiharra guztiari gehitzea pentsatzen duenean, guztiari trufak gehitzea', esan zuen Hallek.
Ikusten duen moduan, sukaldariek horrelako zapore biziak beren jakiei gehitzeko beharra sentitzen dutenean 'janaria altxatu' nahian, benetan gertatzen dena da askotan sukaldaritza teknika ahula ezkutatzen duela. 'Jendeak dastatzen ez duenean edo bere janariarekin lotura ez duenean, substantziaren gaineko estiloa dela uste dut', azaldu du Hallek. 'Fantasia ematen du, baina jendeak janari sinplea batzuetan ez duela estimatzen uste dut'.
Bere maskota beste bat partekatu zuen Washington Post : eskola zaharreko telebistako sukaldaritza sukaldean 'inor ez nahastu' egiten duten saioak direla eta, ustez, telebistan ikusten dituzten errezetak probatzea gustatuko litzaiekeen etxean ikusten duten pertsonei helburu irreala jartzen die. 'Uste dut horregatik sentitzen dela jendea beldurtuta' sukaldaritzarekin, gaineratu du.
nola hartu zuten izena hanburgesek
Carla Hall-ek zin egiten du osasun praktika bitxia
Instagram Carla Hall-ek osasuntsu egoteko erabiltzen dituen hainbat aholku eta teknika ditu eta horietako bat olioa ateratzea bezala ezagutzen dena da. Bera bezala esan zien Twitterreko jarraitzaileei Praktika deskribatzen duen esteka argitaratzerakoan, onartu du olioa ateratzea 'nire goizeko erritual berriaren zati' bihurtu dela.
Hitz egiten Rodaleren bizitza organikoa , berrargitaratua Yahoo! Albisteak , Hall-ek antzinako praktika ayurvedikoa saiatu zuen lehen aldiz, sinus pilaketak janaria dastatzeko gaitasuna oztopatzen ari zela aurkitu zuenean. 'Kirolari batek lan egin behar duen bezala da', azaldu du. 'Ahal dudana egin behar dut nire paletaren osotasuna mantentzeko.'
Olioa ateratzeak olioa erretzea dakar ahoan, olioa hortzetan eta hortzetan sartuta dauden bakterioei lotzen zaiela sinestuta, eta gero toxina horiek 'ateratzen' dituela uste baitute. Hallek zin egiten duela esan zuen. 'Ohartu nintzen lehenengo gauza nire sinusak martxan zeuden. Orain sudurra oso zabalik daukat, super dastatzaile sentitzen naiz ', adierazi zuen lehen aldiz arraroa zela aitortu zuen. 'Eman aste bat', gomendatu dio olio-tira egiten duten berriei, eta gaineratu du 'egin dezakezun guztia zure osasuna oso erraza dela lagunduko du, horretarako nago'.
Carla Hall-ek dirua bildu zuen NYC jatetxea irekitzeko Kickstarter bat abian jarriz
Instagram Bere atzetik Goi mailako sukaldaria ospeak eraman zuen Chew Telebistako arrakasta gehiago izanda ere, Carla Hallek jatetxe bat ez zuen sukaldari ospetsua deituriko posizio berezi samarrean aurkitu zuen. Hori zuzentzeko, 2016ko maiatzean ireki zuen Carla Hall-en Hegoaldeko sukaldea Brooklyn-en - eta hurrengo urtean itxi.
2017ko hitzaldi batean Nation's Restaurant News MUFSO konferentzia, jakinarazi Jatekoa Hall-ek jatetxea irekitzeko dirua nola bildu zuen eztabaidatu zuen Kickstarter kanpaina - gero damutu zen zerbait. Ahaleginak azkenean milioi laurden bat baino gehiago bildu zituen arren, 'benetan azkenean gure erorketa eragin zuena' zela sinetsi zuen zale batzuek haserrea adierazi zuten telebista izar aberats eta ospetsu batek bere zaleei dohaintzak eskatuko diela. 'Gutxiegikeria da sare sozialen komunitateak Kickstarter erabiltzeagatik jipoitu ninduela esatea', esan zuen.
Horrez gain, kanpaina goizegi hasi zuela uste du, jatetxea ateak ireki baino ia bi urte lehenago. 'Orduan, jende guzti hau funtsean galdetu ziguten:' Zer gertatzen da? Gure dirua lapurtzen ari al zara? ''
NYC jatetxeko porrotarekin ikasitako ikasbiderik handienak
Instagram Ren arabera Jatekoa , Hall-ek bere Brooklyn jatetxearen porrotaz hausnartu zuen, Carla Hall-en Southern Kitchen, 2017ko hitzaldian Nation's Restaurant News MUFSO konferentzia, esperientziatik ikasitako ikasgaiak partekatuz.
Konturatu zen funtsezko gauza bat izan zen, ordutegia lanpetuta zuelako Chew eta beste hainbat betebehar, ez zuen bere burua nahikoa denbora utzi jatetxe berri bat abian jartzeko. ' Ikasi dudana da famatua izateak lagundu egiten duela, [baina zuk] oraindik lurrean ordu fisikoki landu behar dituzu zure ikuspegia gauzatzeko, eta ikuspegi batek ez du bere burua sortzen ', onartu zuen. '[Beste] gauza horiek guztiak egiten ari naizen arren, jatetxea nuen eta han egon behar nuen'.
Ikasi zuen beste ikasgai bat hemen eta orain zentratzea da, ez inoiz gauzatuko den balizko etorkizunera begira. 'Nire ospea dela eta, jatetxearen markak arreta handia jarri zuen lehen egunetik', esan zuen. 'Etorkizuneko kate bihurtuko zen marka sortzen ari ginen ... beraz, orain ere ez ginen ari. Etorkizunean ari ginen lanean ».
Nola Carla Hall errepidean osasuntsu mantentzen den
Instagram Mundu osoko agerraldiz beteriko ordutegia duen pertsona ospetsua izanik, Carla Hall asko dago bidean. Bidaiatzea eta osasuntsu egoteko erregimena ez dira beti batera doaz, Carla Hall-ek zuzenean jakin zuen soul janariei eskainitako sukalde liburua sustatzen ari zenean. Hitz egiten Sukaldaritza Argia , Hallek agerian utzi zuen tentazioari aurre egiten ikasi zuela, bisitatutako hiri guztietan, tokian tokiko soul janaririk onenetara seinalatuko lukeenean. ' Soul janari eta ospakizunez hitz egiten dut egunero, baina eguneroko janari batzuk izan behar ditudala esaten diet. Ezin dut egunero ospatu. Gehienetan, babarrunak, berdeak eta janari gordinak bilatzen ditut ', azaldu du.
Halaber, norberaren gorputza entzutearen garrantzia azpimarratu du Hallek, ariketa fisikoa egitea zure dieta zurekin funtzionatzen duen jakiteko modu bikaina dela azpimarratuz. 'Gaizki jaten baduzu eta entrenatzera joaten bazara, zure gorputza honakoa izango da:' Ene Jainkoa, zer jarri didazu? ', Esan zuen txantxetan.
Carla Hall-ek inoiz izan dituen bost otordu onenak agertu ditu
Instagram Zeintzuk dira Carla Hall-ek inoiz jan dituen otordu onenak? Hori da hori On egin posatu zion, eta bost onenak eskaini zizkion. Lehenik eta behin, Michigan iparraldeko Alliance-n egindako 'Zereala' postrea, 'granola, fruitu lehorrak eta haziak, ahabia batzuk', 'sunchoke' esnearekin 'osatutako ontzi batean'. Gainera, bere bost onenen artean: Bumble izeneko emakume eskoziar baten etxean jan zuen 'perretxiko risotto ikaragarria'.
Zerrenda egitea ere 'tea bikotea' izan zen Goi mailako sukaldaria epaile Tom Colicchio Colicchio & Sons itxi zutenetik, tea janariarekin parekatzeko klasea hartu eta 'erlijio berria aurkitu nuen bezala' sentitu ondoren. Bere bost onenen artean beste bat da azalorearen tempura lurrunezko bao txinatarra duen Nix-en, NYC-ko Union Square-n.
Azkenean, Hall-ek Brooklyn-en Cooks & Captains-en izar-braised idi buztana bereizten du, 'hainbeste harritu ninduen, ia ez dut horretaz hitz egin nahi, asteburua berezia delako eta agortuta daudelako ... haragia jaitsiera da- hezurraz kanpokoa, eta denbora guztian pentsatzen dut ».
Carla Hall Netflix-erako janari lehiaketako ikuskizun berria epaitzen ari da
Instagram Behin a Goi mailako sukaldaria lehiakidea, Carla Hall epaileen mahaiaren beste aldera joango da Crazy Delicious , Netflixek eta UK Channel 4 emisoreak elkarlanean ekoiztutako sei ataleko telebistako sukaldaritza lehiaketa berria, 2020an emitituko dena.
Hallekin batera, beste bi epaileak sukaldari eta jatetxe suediarra dira Niklas Ekstedt eta Heston Blumenthal Ahate gizena. Baten arabera 4. kanala prentsa oharra , hirukotea ez da epaile izendatuko, baizik eta 'Elikagaien Jainkoak' izendatuko dute. Ikuskizunaren formatuak 'hiru sukaldari sutsu eta asmatzaile' elkarren aurka jarriko ditu sukaldaritza lehiaketa batean, non 'magia osagai arruntekin landu behar duten, hala nola azenario xumea ...' Helburua: biak diren otorduak sortzea ' zapore sentsazioa eta begientzako jaia ».
'Ren parte izatea Crazy Delicious halako poza izan da ', esan du Hallek oharrean. 'Benetako plater goxoak eman dizkigute probatzeko eta, batzuetan, buruak piztu zaizkigu. Nire ustez, ikusleak benetan harrituta geratuko dira egunerokoan guztiok hain ohituta gauden otordu horietako buelta zoroekin '.
