Neilson Barnard / Getty Images Abian jarri zenetik Goi mailako sukaldaria 2006an, ikusleak Tom Colicchio epaile eta tutorez maitemindu ziren, sukaldari, jatetxe eta aktibista politikoa izanik. Janari eta sukaldaritzaren ezagutzarekiko zaletasunak aspalditik zaleen gogokoena bihurtu du.
New Jerseyko jatorria, Colicchiorena Goi mailako sukaldaria biok hainbat sari jaso ditu: bere jatetxe eta jatetxe ezagunak, urteetan zehar lan egin duen sukalde ospetsuak, argitaratutako liburuak. Bere biografia ofizialak deitutako ekintza politiko talde bat sortu zuenaren inguruan apur bat ere hitz egiten du Elikagaien Politika Ekintza , gosea murrizteko eta elikadura osasuntsua sustatzeko misioa duen erakundea. Baina horrek ez du azalera benetan urratzen, ezta?
food truck lasterketa bikaina
Colicchio-ren profil handia areagotu egin da bere elkartearekin Goi mailako sukaldaria , hala ere, zenbat dakite benetan ikuskizunaren zaleek Colicchio-ri buruz eta haren aberastasunekiko sukaldaritzari? Aurki ezazu kontatu gabeko egia aztertuz Goi mailako sukaldaria Tom Colicchio epailea.
Tom Colicchiok janaria bi aldiz bakarrik bota dio Top Chef-i
Facebook Hamabi denboraldi baino gehiagotan epaile lanetan aritzea Goi mailako sukaldaria , Tom Colicchio-k a dastatu du asko janaria, eta ez du guztiak dastatzeko balio izan. Elkarrizketa batean The Hollywood Reporter , Colicchiok lagin zuen zerbait hain gaiztoa zenean gertatutakoa agerian utzi zuen, literalki ezin zuela ahoan gorde.
'Bi plater bota nituen bakarrik', esan zuen, aspaldiko ikusleek saioan ikusitakoa gogoratuko duten gertakari bat agerian utziz. 'Las Vegaseko basamortuan geunden, eta 110 gradu inguru zeuden. Gela tenperatura baino gehiago zerbitzatu ziguten arrain gordinak. Nahiko gordina zen ', aitortu zuen.
Beste aldian plater bat bota zuen kameran ez zen benetan harrapatu. 'Txirla bat zen, eta epela ere bai, litxearekin, eta horren inguruko zerbaitek gag erreflexua piztu zuen', esan zion. THR barrez. Hala ere, azpimarratu du ikuskizunaren janari harrigarrien ibilbide orokorra nahiko paregabea izan dela. 'Ez dugu plater txar askorik lortzen', esan zuen.
Zergatik pentsatu zuen Tom Colicchiok bere lehen telebistako agerraldia ere azkena izango zela
Instagram Tom Colicchio telebistako beterano betea izan daiteke, baina 1991. urtean sukaldaritza handiko sukaldaria zen, telebistako kamera baten aurrean inoiz egon ez zena sukaldaritza segmentu bat egiteko eskatu ziotenean. Bizi! Regis eta Kathie Lee-rekin . Colicchiok gogoratu zuen bezala On egin , ez zen konturatu entsegu batera joan behar zuela. Honek, esan zuen, ekoizle batek oihukatu zuen: 'Hau nahastuko duzu, ezin dut sinetsi, oraintxe bertan moztu beharko nuke'.
Zuzeneko ikuskizunean zerbait aurreikusten ez zenean, Regis Philbin anfitrioiak txantxa egin zuen: 'Beno, hori gertatzen da entsegua galtzen duzunean'. Colicchiok suposatu zuen hari zuzendutako barbakoa zela, baina laster konturatu zen Philbinek ere ez zuela entseguik egin eta bere buruaz txantxetan ari zela. 'Ez zekien galdu nuenik ere ez zegoelako', gogoratu zuen Colicchiok.
'Beraz, segmentua gainditzen dugu eta garaiz egiten dut eta ezin hobea da. Ekoizlea segmentuaren ondoren etorri zen eta esan zuen, 'Wow, benetan bikaina izan zen. Pasatu nahi duzun bakoitzean, jakinarazi iezaguzu ». Eta honela nengoen: 'Ez dut sekula telebistarik egingo'.
Tom Colicchiok ezkontza ia atzeratu zuen arrazoi lazgarria
Menpean zegoen / Getty Images Goi mailako sukaldaria Tom Colicchio epaileak eta Lori Silverbush emazteak serio pentsatu zuten ezkontza bertan behera uztea ezusteko egoerak tartean zirenean. Ezkontzaren data aspaldi finkatuta zegoen, 2001eko irailaren 15ean egiteko asmoa zuten 9 / 11ko atentatu hilgarriak ezteiak antolatu baino egun batzuk lehenago gertatu ziren arte. Azkenean, bikoteak bere planekin aurrera egitea erabaki zuen New York Times , maitasuna erabakitzeak izuaren gainetik irabaziko luke. Bikoteak agurrak trukatu zituen bertaratutako 120 senide eta lagun ingururen aurrean, erasoen ondorengo egunetan hegaldiak bertan behera utzi zituztenean 30 gonbidatu egitea galarazi zuten.
Arabera Garaiak , ekitaldia egin zuen errabinoak tragedia aitortu zuen. 'Hemen Amerikan eta han Jerusalemen, zabaldu gure bakearen baldosa', esan zuen Bonnie Cohen rabinoak otoitzean. 'Amen', erantzun zuen jendeak erantzun gisa.
Colicchiok bere eztei garaia zuzendu zuen 2017ko txioa . 'Nire emaztea + ni ezkondu ginen 11/11 / 11tik 4 egunera', idatzi zuen eta bertan behera uztea pentsatu zuela gaineratu zuen, baina ezkontzako eraztuna 'ez atzeratu poza' idatzi zuen. Hotzikarak besterik ez al dituzu jaso?
Tom Colicchiok film garrantzitsu bat ekoiztu zuen
Frazer Harrison / Getty Images Sukaldari, jatetxe, bere rol anitzez gain Goi mailako sukaldaria epaile eta aktibista politikoa, 2013an Tom Colicchiok beste sarrera bat gehitu zion bere curriculumari: zinema ekoizlea.
Colicchio, hau ere ekoizle exekutiboa da Goi mailako sukaldaria , rol berdinean zerbitzatua Leku bat mahaian , bere emazte Lori Silverbush zinemagileak zuzendutako zundaketa dokumentala. Dokumentuak estatistika nahiko gogorra jorratzen du: 50 milioi estatubatuarrek - eta lau haurretik batek - egunero gose dute. Filmak, bere sinopsi ofizialak dioenez, konponbide bideragarriak erakusten ditu arazo hau behin betiko konpontzeko 'behin amerikar publikoak erabakitzen duenean - iraganean bezala - gosea amaitzea guztion onerako dela'.
Hitz egiten Denbora , Colicchiok filma egitean ikasi zuen gauzarik harrigarriena agerian utzi zuen gosea konpondu daitekeen zerbait dela. 'Ez da klima aldaketa edo terrorismoa bezalako zerbait', azaldu du. 'Konpondu dezakegu eta aurretik konpondu dugu'.
Tom Colicchio salatu zuten ustez zerbitzarien aholkuak lapurtzeagatik
Tasos Katopodis / Getty Images Tom Colicchio ez da normalean tabloideetan eskandalua pizten duen pertsonaia ospetsua, hala ere 2019ko maiatzean Goi mailako sukaldaria epailea auzi baten amaieran zegoela ikusi zuen bere enpresetako batek zerbitzarien aholkuak nahita lapurtu zituela salatuz.
Jatekoa gertaerak lan egiten zuen zerbitzari batek aurkeztutako auziaren xehetasunak eskaini zituen Colicchio's Temple Court-en, Beekman hotelaren barruan dagoen jatetxean. Demandak dioenez, sei urteko epean jatetxeko ekitaldi pribatuetan lan egiten duten langileei zuzendutako aholkuak kudeatzaileek eman zizkieten eta ez zitzaizkien langileei banatu. Gainera, demandak gertaera horiek antolatzen zituzten bezeroei 500 dolarreko langileak eta ehuneko 23ko administrazio kuota kobratzen zizkietela esan zuen, eta horrek, jantziak kobratu zuelarik, langileen artean banatu beharko lukete.
Colicchiok, ordea, salatu zituen salaketak, esanez aholkuak ez direla ekitaldi horietan biltzen eta, horren ordez, langileei orduko 25 dolarreko tasa ordaintzen zaie. Esan zuen Jatekoa ekitaldi pribatuen kontratuan argi eta garbi esaten da kuotak ez direla ekitaldiko langileei eman beharreko hobariak, baizik eta funtzionamendu kostuei aplikatzen zaizkie. Colicchiok esan zuen: 'Taularen gainetik funtzionatzen dugula uste dugu'.
Tom Colicchiok abian jarri zuen elikagai politikako taldea utzi zuen
Facebook Goi mailako sukaldaria Tom Colicchio epailearen sortzaileetako bat da Elikagaien Politika Ekintza Taldearen webgunearen arabera, 'gure elikadura sistema orekatuagoa izan dadin eta guztientzako janari osasungarria eta merkea eskaintzeko' legeria federala bultzatzera bideratutako erakundea da. Bere ospetsuaren pisua bota zuen erakundearen eta bere xede handien atzean, 2018an erabat irten zen arte.
Colicchio-k Elikagai Politika Ekintzarekin banatzeko asmoa agertu zuen Instagrameko mezu bat , Onartuz 'zuzendaritzatik dimisioa iragarri dudala' tristuraz eta esker onez '.
Elkarrizketa batean The New York Times egunkaria , Colicchik argitu zuen taldearekin banatzeko erabakia. Azaldu zuenez, erakundearen eginkizunarekin konprometituta jarraitzen zuen, baina ez zuen uste zer egiten ari zen bereziki eraginkorra zenik. 'Janariaren inguruko lobbying ahaleginak ez direla funtzionatuko uste dut, eta nahiago dut denbora hutsean oihukatu ordez Kongresua aldatu nahian eman'. Garaiak . 'Nahiago dut nire denbora jende hobea hautatua izan dadin eman'.
Tom Colicchio Padma Lakshmi Top Chefeko kide izandakoak bortizki erre zuen
Menpean zegoen / Getty Images Tom Colicchiok ez du inoiz bere burua gehiegi serio hartu, eta argi eta garbi topatu zuen gaia gaia izatea adostu zuenean bigarren urteko sukaldariaren errea 2015ean .
Gisa Washingtoniarra jakinarazi duenez, ohorezko gonbidatuak zenbait tiro egin ditu Goi mailako sukaldaria ostalaria Padma Lakshmi , Txantxa egin zuen duela gutxi Colicchio izateaz bere jaioterriak omendua . 'Urteko herritarra Elizabeth, New Jersey-n' Osasuntsuena McDonald's-en 'edo' The Midget Midget of the Circus in 'izendatu bezala da', esan zuen Lakshmik.
Colicchioren inguruan ere txantxetan aritu zen Goi mailako sukaldaria begiak jaurti egiten dituela ezin duela ikusi uste duenean. 'Ikusi zaitzaket. Beti ikusi zaitut. Begiak belarrietan ditut. Gainera, 14 kamera daude martxan. Ez zara inor engainatzen ari », esan zuen. 'Baina orduan konturatu nintzen zergatik begiak bota zituen. Faltsutzen dakien modu bakarra da benetan entzuten ari dela ». Ondorioz, bere gustu 'sinpleak' dibertitzen ditu. 'Goizean esnatu eta zu eta biok bezala espezia-igurtzitako kalabaza berarekin jaten ditu arrautzak', esan zuen txantxetan.
Tom Colicchio arrantzan ibiltzea maite duen arrazoi pozgarria
Instagram Tom Colicchio arrantzale amorratua da, arrantzarekiko zaletasuna izan zuen protagonista Goi mailako sukaldaria epaitu Gizonezkoen aldizkaria . Arrantza, Colicchio aldizkariari esan dionez, txikitatik egin duena izan da, nahiz eta urteetan zehar bere metodoak asko aldatu diren.
Colicchiok esan zion bezala Wall Street Journal , jatorrian bere aitarekin egin zuen zerbait zen, sukaldariak 26 urte zituela zendu zen zuzenketa ofizial bat. 5 urte besterik ez zituela esan zuen bere aitarekin uretara ateratzen hasi zenean asteburuko arrantza espedizioetan. 'Ez zen oso arrantzale ona, beraz, ziur asko pazientzia ikasi nuen bere itsasontzian', esan zuen Colicchiok. 'Beti zuen arrantza-lerro bat uretan, baina gehienetan karramarroak eta txirloak egiten genituen'.
Aitarekin egindako bidaia haiek arrantzarekiko zaletasuna hasi zuten. Azkenean, sukaldaritzarekiko zaletasunarekin bat egin zuen Gizonezkoen aldizkaria . Colicchik bertako jatetxeetara bertako osagai freskoak ekartzeko egin zuen bilaketak bultzatu zuen arrantza iraunkorraren defendatzaile bihurtu .
Horrek bere YouTube arrantza ikuskizuna ere ekarri zuen Tom Colicchio-rekin lotu , 2012an Hooked Up Channel-en zati gisa abiarazi zuena, eta Eddie Huang sukaldariarekin hasi eta Jane's Addiction-eko Perry Farrell-eko zuzendari ospetsuekin arrantzan bidaiak egiten ikusi zuen.
Tom Colicchiok goizero egiten duen lehen gauza - eta zergatik egiten du 'hain pozik'
Instagram 2019ko irailean, Tom Colicchiok eta bere emazteak, Lori Silverbush zinemagileak, eman zuten Wine Spectator haien Brooklyneko harrizko ibilbidea. Etxearen ezaugarri bitxietako bat patioa lorategian dago, Colicchio-k belarrak eta barazkiak hazten ditu bere familiako otorduak prestatzerakoan.
Patioko lorategia sukaldari ospetsuarentzat terapeutikoa dela frogatu zuen bere plateretarako osagai freskoen iturri izateaz gain. 'Goizean seietan jaikitzen naiz, lorategian bi orduz nago eta orduan hasten da eguna, eta egun askoz hobea da', esan dio aldizkariari. 'Oso pozik jartzen nau'.
Lorezaintzak, Colicchiok azaldu duenez, etengabe loratzen den oroitzapen bat eskaintzen dio bizitzari buruz hainbeste gauza dela kontrolatu daitekeena, gure burua kontrakoa konbentzitzen saiatuko garen arren. 'Ez dakit zehazki zertan haziko diren', esan zuen bere belar eta barazkiez. 'Hazten utzi besterik ez duzu egin behar'.
Tom Colicchio nahiko lorezain dago lorezaintzarekin, arrazoi ona dela eta
Instagram Tom Colicchioren atzeko lorategia Brooklyn-eko harrizko lorategian kontenplaziorako eta hausnarketarako gune bihurtu bada, baina zaletasuna baino zerbait gehiago da. Elkarrizketa batean Janaria eta ardoa , Goi mailako sukaldaria epaileak onartu du lorezaintzan obsesionatuta dagoela. 'Egun osoa badut eta kopuru jakin bat egin behar dudala badakit, goizean, arratsaldean eta arratsaldean han igaro ditzaket txukuntzen eta uzten', esan zuen.
'Prozesua etengabea da, ez da gelditzen eta hori da gustatzen zaidana. Inoiz ez da amaitu », azaldu zuen. Eta, noski, uzta garaia dago. 'Hazten dudan guztia prestatzea lortzen dut', gaineratu du.
Bere lorategia maitatzera etorri den beste arrazoi bat espero ez dituen osasun onurak dira. 'Lorezaintza benetan lasaigarria da eta niretzat ona da, bai fisikoki bai mentalki', agerian utzi zuen. 'Lehenengo udan egin nuen, 20 kilo galdu nituen'. Lorategian lan egiteak 'zure burua lasaitzen' laguntzen duen moduaz ere iritzi du. Hala ere, eragozpen bat nabarmendu zuen. 'Alde negatibo bakarra nire arrantza denboran sartzen dela da', esan zuen txantxetan arrantzale amorratuak.
Tom Colicchiok norbaiten bizitza salbatu zuen behin
Robin Marchant / Getty Images Tom Colicchio ez ezik Goi mailako sukaldaria epaile eta sukaldari ospetsua, literalki bizitzan babeslea ere bada .
2009an, Colicchio Washingtonen (D.C.) diru bilketa ekitaldi batera zihoan, norbait haserre tonuarekin galdetzen hasi zen Heimlichen maniobra ezagutzen ote zuen. Colicchiok egin zuen, eta eztarrian gordetako janari bat itotzen ari zen emakumezko ostalari bati egin zion. Colicchioren ahaleginak arrakastatsuak izan ziren, hil zitezkeen janariak kanporatu eta emakumearen bizitza salbatu zuten.
Emakume hura Joan Nathan zen, sukaldaritza liburuaren egile saritua, eta Colicchiok gordetako esperientziari buruz idatzi zuen. New York Times . Ondorengo elkarrizketan Denbora , Colicchio-k bere momentuaren bultzada berretsi zuen.
'Egia da. Oso azkar gertatu zen ', esan zuen Colicchiok, elkarrizketa baten erdian zegoela gogoratu zuenean, begiratu eta Nathanek eztarria eta ondoan zituen bi pertsona bizkarra ematen ari zitzaiola ikusi zuenean.' Hurbildu zen, hitz egin zezakeen galdetu zion eta ezin zuela keinua egin zuenean bizitza salbatu zion maniobra egin zuen. 'Prestakuntza pixka bat izan nuen', azaldu zuen. 'Soroslea nintzen 17 urte nituenean'.
Tom Colicchik pisua galtzen du Top Chef filmatzen, Padma Lakshmik irabazten duen bitartean
Robin Marchant / Getty Images -Ren analitik ateratako gertakaririk bitxienetako bat Goi mailako sukaldaria ikuskizuneko bi izarrekin pisu aldaketak dakartza. Padma Lakshmi ostalariak esan bezala Jendea , ikuskizunean dituen betebeharren zati bat lehiakideen platerak dastatzea da asko janariarena. Chicagon kokatutako 2008ko denboraldian 17 kilo irabazi zituen. 'Irabazi nahi dute', esan du Lakshmik sukaldarien sorkuntza kalorikoez. 'Ez zaie nire gerrikoa axola, beraz, ahate saltxitxa eta taleggio eta burrata eta haragi xehatua botatzen dute, hirugiharra, han sartu dezaketen guztia dekadente eta mamitsua izan dadin!'
Ondorengo elkarrizketan Jendea , Tom Colicchiok agerian utzi zuen ikuskizunean lan egiten duenean benetan izaten duela galdu pisua. 'Nik neuk baino gehiago jaten du multzoan, suzko erronkak eta kanporaketak egiten dituelako eta nik bakarrik kanporaketak egiten ditut', esan zuen Colicchiok Lakshmiri buruz. 'Egia esan, uste dut edo ez pisua galtzeko.'
Tom Colicchiok ez du Top Chef ikusleek filmatzerakoan egiten duten guztia ikusten
Facebook Hitz egiten Eater Denver , Tom Colicchiok ikusleek agian ezagutzen ez dituzten atzealdeko gertaera batzuk agerian utzi zituen. Horietako bat da epaileek, diseinuaren arabera, debekatuta dutela lehiakideekin inolako harremanik izatea epaiketa egiteko garaia iritsi arte. 'Kameratik kanpo bagaude ere ez digute agurrik esaten', azaldu du Colicchiok. 'Eta norbait dago haiekin uneoro hori gertatuko dela ziurtatzeko'.
Horren ondorioz, Colicchiok eta bere epaile lagunek ez dakite plater bat prestatzean zer gertatzen den amaitutako produktua haien aurrean jarri arte. 'Ez dakigu atzean ikusten dituzun gauza asko, ez dakigu', gaineratu zuen, ikuskizunaren alderdi guztiak epaileei ezkutatuta gordetzen dituztela onartuz, bakoitza epaitzerakoan ahalik eta inpartzialen izan daitezen. plater.
'Ez dakit zer gertatzen ari den oraintxe erosketak egiten ari diren bitartean. Ez dakit zer gertatzen den gaur gauean etxera joaten direnean ', azpimarratu du. 'Ez dugu informazio hori jasotzen. Ez dugu nahi ».
Tom Colicchok jendeak sukaldatzerakoan egiten duen akatsik ohikoena da
Monica Schipper / Getty Images Tom Colicchik sukaldaritzari buruz duen ezagutzak ez du parekorik. Bere esperientzia zabala ikusita, jendeak sukaldean egiten dituen akats ohikoenak direla uste du.
Ondo sukaldatzen, azaldu zuen bideo batean Business Insider , beste edozer bezalakoa da: zenbat eta lan gehiago egin, orduan eta hobeto bihurtu ohi zara. 'Musika tresna jotzen ikastea bezalakoa da. Oinarriak ulertu behar dituzu, teoria ulertu behar duzu. Eta hortik aurrera inprobisatu dezakezu ', esan zuen.
kakahuete gurina arrautzen gainean
Jendeak gaizki egiten duela ikusten duen gauzarik arruntena moztu eta moztu egiten da. Sukaldean trebetasunak hobetzen saiatzen den edonork zure labana gaitasuna lantzea gomendatzen du. Labana batekin eroso egotea oso garrantzitsua da. Abiaduragatik ez ezik, zehaztasunagatik ere bai. Beraz, uste dut hori dela ziurrenik garrantzitsuena. '
Nabarmendu duen beste akats handi bat errezeta bati gehiegi lotzea da, eta horrek 'jarraibide bat' gehiago ikusten du. Colicchioren arabera, errezeta 'abiapuntua besterik ez da eta handik joan zaitezke'.
