Eskerrak eman diezazkiokegun bitartean Alemaniari Frankfurter (bideoa Nola funtzionatzen duen ), hanburgesak jatorria Alemaniako portu Hamburgo hirian al dezake, edo hori mitoa al da? Arabera Lineako Etimologia Hiztegia Hanburgesa 1880. urteaz geroztik deitutako haragi produktua da hanburgesa ), Alemaniako hiriaren izena, nahiz eta inoiz ez den inolako loturarik jarri ». Hanburgesaren ideia, hala ere, lehen mendeko Erroman ager zitekeen, bertan piperrez, ardoaz eta pinaziekin zaporatutako haragi xehatu edo xehatuen erregistroa dago (bidez Etxeko zaporea ).
gosaria zerbitzatzen duen janari azkarra
Erdi Aroan, Erdialdeko Asia eta Ekialdeko Europa inbaditu zituzten errusiarrek tatariarrak deitzen zituzten nomada mongoliarrek, Zer da Cooking America . XIII. Mendean talde honek Mosku inbaditu zuenean, errusiarrei okela gordin eta xehatua jateko ohitura aurkeztu zieten. Errusiarrek arrautza gordinak eta tipula gehitu zituzten eta haien bertsioa 'Steak Tartare' deitu zuten.
Hanburgotik Estatu Batuetara
1600. hamarkadan, Errusiako itsasontziek txahal gordin eta xehatuarekin eraman zuten Alemaniako portuko Hanburgora. Alemanian, 'Hamburgi saltxitxa' sortu zen haragi xehatu gordinak egosi edo frijitu zirenean Kultura Bidaia ). 1800. hamarkadan, Alemaniako Hanburgoko behien behi xehatua baratxuri, tipula, gatza eta piperra konbinatu zen eta pasteletan eratu zen, 'Hanburgoko txuletak' sortuz (bidez Kalejira ). Alemaniarrek Estatu Batuetara emigratu zutenean, Hanburgoko txuletaren errezeta ekarri zuten. Etorkin horietako batzuek jatetxe eta janari-gurdiak ireki zituzten New Yorken, eta bertan agertzen ziren. Batez ere, 1873an, New Yorkeko Delmonico ospetsuaren Hamburreko menia txuletatuta zegoen, orduan 10 zentimoko prezio gogorraren truke.
Baina nola bihurtu zen haragi xehatu hau, hanburgesa bezala ezagutzen dugun ogitartekoa? Historia ez dago guztiz argi. Frank eta Charles Menches anaia batzuek bi ogi xerren artean pastela jarri zuten egoki izendatutako Hanburgoko (New York) herrian, 1885ean. Beste batzuen ustez, Charlie Nagreen nerabeak sartu zuen Seymour-en, Wisconsin-en, urte berean. Oscar Weber Bilbyren senideek hanburgesaren benetako asmatzailea zela esan zuten, 1891an Tulsa-n (Oklahoman) Zer da Cooking America ). Azkenean Kongresuko Liburutegia 1895ean New Haven-eko Connecticut-eko Louis 'Lunch ogitarteko dendan zerbitzatu ziren lehen hanburgesak.
