Hanburgesak planteatzea udako oinarrizko produktu bat da herrialdeko hainbat lekutan. Eta benetan, zein gogorra izan daiteke? Erosi ausazko behi behi bat dendan, bota hanburgesa pastel batzuk, bota parrillan eta loratu. hanburgesak dituzu .
Baina, egia esan, hanburgesak plantxan ez da hain erraza. Noski, aurreko urratsak jarraitzen badituzu, amaituko duzu zerbait zuk eta zure patioko barbakoa gonbidatuek jan dezakezula. Baina horrek ez du nahitaez esan nahi zapore ona izango duenik, ezta jateko guztiz segurua denik ere. Noizbait hezur lehorreko hanburgesa bat ito baduzu (edo saltsarekin bat gustagarria izan dadin), badakizu zertaz ari garen hemen.
Hanburgesen profesional bat zarela pentsa dezakezu, baina litekeena da parrillan egindako akats arrunt horietako bat gutxienez egitea. Inoiz ez da berandu parrillarako trikimailu berriak ikasteko. Gainera, nork ez ditu nahi hanburgesa ahalik eta goxoenak? Urteak daramatzazu parrillan egiten, beti egin ditzakezu hobekuntzak eta moldaketak.
Ez garbitu parrilla zure hanburgesak prestatu aurretik
Hanburgesak parrillara botatzera zoazenean, ziurrenik gose zara, agian mugarekin ere bai haserre . Agian, lorategian belar txarrak ateratzen edo aspalditik egindako brikolaje etxe bati aurre egiten buru belarri pasa zenuen. Edozein modutan, gosez zoaz.
Baina zure haragia ondu eta pasteletan eratzeak ez du esan nahi plantxan jartzeko prest zaudenik. Garrantzitsua da minutu batzuk hartzea eta parrilla ondo garbitzea, ikatza edo gas parrilla erabiltzen ari zaren (edo plantxa elektrikoa ere bai). Pentsa horrela: ez zenuke haragi gordina botako zartagin zikin eta zikin batera bota eta labean sartuko zenuke, ezta? Patioko barbakoa parrilla estandar berean mantendu beharko zenuke. Zure parrillak estalkia edo estalkia izan arren, elementuetan kanpoan eserita jarraitzen du, hautsa, zikinkeria, patioko hondakinak eta bestelako zikinak biltzen. Gainera, kiskalitako hondakin horrek bakteriak har ditzake eta hanburgesak saretan itsastea eragin dezake, askoz zailagoa bihurtzea edo zati bakarrean parrillatik ateratzea.
Badira hainbat parrilla garbitzeko modu desberdinak , zure aldetik ia zero ahaleginetik hasita (parrillako saretak ur bero eta xaboitsuetan bustitzea) azkar eta zikin garbitu edo garbitu arte, parrilla ASAP garbi behar baduzu.
Hanburgesa haragia giro tenperaturan desizoztea
Etxeko erretegi ugari bezalakoa bazara, hanburgesa haragi apur bat erosten duzu dendan zauden bakoitzean gorde izozkailuan - Denok dakigu zein errazagoa den otorduak prestatzea. Baina hanburgesen gaua zure etxean inguratzen denean, nola desizozten duzu haragi izoztua? Bazkalordurako prest egon dadin goizean erdian mostradorean jartzen duen pertsona mota baldin bazara, berriro pentsatu nahiko zenuke.
Elikagaien segurtasunerako jarraibideak AEBetako Nekazaritza Saileko Elikagaien Segurtasun eta Ikuskapen Zerbitzutik diote haragia desizozteko modurik seguruena hozkailuan edo harraskako ur hotzaren azpian jarrita dagoela. Zergatik? Horrek eragotzi egiten du haragi izoztuaren zatiren bat bakterioak hazteko eta hazteko tenperaturara iristea. Planifikazio pixka bat gehiago behar da, bai, baina lasai egon zaitezke zure haragia ez dela jakinda esan nahi du zure familiako edonor gaixotu . Desizozketa prozesua bizkortu behar baduzu, zure txahala mikrouhin labean desizoztu dezakezu. Egiten duzuna egiten baduzu, ez utzi zure haragia giro-tenperaturan bi ordu baino gehiagoz.
Ez haragizko termometroa erabiltzea hanburgesak prestatzen dituzunean
Noski, denok dauzkagu gure hanburgesen lehentasunak: ondo egina, ertaina, ertaina-arraroa, arraroa, oraindik mugitzen ari dena. Teknikoki hitz eginda, ez zenuke inoiz, inoiz edo behirik egosi behirik jan behar, E. coli bezalako bakterio kaltegarriak izan ditzakeelako. Hanburgesa bakoitza moztu beharrean egiten den ikusteko, kontuan hartu haragi termometroan inbertitzea. Sukaldeko tramankulu erabilgarri honek hanburgesak eta bestelako haragiak prestatzeko asmakizun guztiak kentzen ditu, zunda sartu eta haragiaren tenperatura segundo gutxitan ikas dezakezu.
Behi xehatua lortzeko, zure hanburgesak 160 gradu Fahrenheit barruko tenperaturan sukaldatu behar dituzu USDAren jarraibideak . Eta aldi berean beste haragi batzuk parrillara botatzen badituzu, jakin behar duzu gomendatutako egosteko tenperatura asko aldatzen dela beste haragi mota batzuetarako . Oilaskoak, adibidez, 165 gradu Fahrenheit-eko tenperatura lortu behar du, eta izokinak 145 gradu baino ez ditu. Ziurtatu termometroa modu egokian erabiltzen ari zarela haragiaren zatirik lodienean sartuz eta beste aldetik ateratzen edo parrillaren elementuren bat ukitzen ez duela ziurtatuz.
Haragia gordina manipulatu ondoren sukaldea ez saneatzea
Gutako zenbatek zaplazteko hanburgesa batzuk elkarrekin zapaldu ditugu eta gero arratsaldean gainerakoa berehala eman dugu parrillan, jan, trago batzuk hartu eta lagunekin eta senideekin harremanetan jartzeko? Nahiz eta garbiketa erretzea buruan duzun azken gauza izan, puzzlearen pieza oso garrantzitsua da.
Hanburgesak parrilan jarri ondoren, ekarri platera eta erabilitako tresnak barrura. Sartu ontzi-garbigailuan berehala edo garbitu harraskan ur bero eta xaboiarekin. Horretan zabiltzala, ziurtatu sukaldeko mostradorea eta saneamendua garbitzen duzula eta haragi gordinak harremana izan dezakeen edozer. Berriro ere, ur xaboitsu beroa erabil dezakezu gainazalak garbitzeko, baina USDAk ere iradokitzen du ur litro bakoitzeko koilarakada lixiba batekin egindako disoluzioa erabiliz. Eskuak gutxienez 20 segundoz garbitu beharko zenituzke eta sous sukaldariek ere gauza bera egitera animatu.
Hanburgesak prestatu aurretik nahikoa propano geratzen zaizun ziurtatzen ez baduzu
Parrillan hasteko gogoz bazaude, seguruenik eskubidea izango duzu hanburgesak eratzen eta parrillan beroa botatzen lan egiteko. Han guztiok egon gara: parrillan hasi eta minutu batzuk lehenago, parrilla beroa ez dagoela eta zure hanburgesak ez direla benetan koketzen ohartuko zara. Zer ematen du? Litekeena da propanoa agortzea. Ordezko propano depositua izan ezean, hanburgesak beste nonbait egosten nola amaitu asmatu behar duzu.
Erretzeko prestatzen ari zaren bitartean, egin zure plantxan dagoen propano depositua egiaztatzeko prestaketa prozesuaren zati bat. Erretegi batzuk pisu sentsore integratuekin hornituta daude, gutxi gorabehera zenbat propano geratzen zaizun adierazteko. Beste kasu batzuetan, brikolajearekiko ikuspegia hartu beharko duzu. Zure propano depositua zure bainugelako balantzan pisatu dezakezu eta, ondoren, inprimatutako depositu hutsaren pisua kontsultatu zenbat erregai geratzen den kalkulatzeko, arabera Ferrellgas . Ur beroa ere bota dezakezu deposituaren alboan behera, eta, ondoren, depositua ukitu arte dagoen mailan sentitzen zara.
Hanburgesentzako haragi egokia ez erostea
Behi ehorra behi behi da, ezta? Okerra. Beheko behi espektro oso bat dago, hanburgesa haragia ere aipa dezakezuna. Beheko haragia epe txikia da. Beheko behi haragia merkatuan dauden behi mozketarik merkeenekin egin dezakezu gustukoenetaraino mozketa garestiak . Aurretik egindako behi xehatua eros dezakezu dendan edo etxean egin dezakezu behi xehatua. Aukerak funtsean mugagabeak dira hemen. Okelaz gain, hanburgesa sendo eta mamitsua sortzeko gehitu edo erabil ditzakezun beste lurreko haragi mota guztiak daude.
Dendara joan aurretik, kontuan hartu zure hanburgesaren helburuak. Gerrikoa estutu nahian al zaude? Zaporea al da zure lehentasun nagusia? Non prestatuko dituzu zure hanburgesak zartagin batean? Parrillan? Labean? Hanburgesak egin ditzakezu edozer gauzarekin - lurreko indioilarra , txerri xehatua, izokina, babarrun beltzak, zerrenda aurrera doa. Sukaldari askok haragi mota batzuk nahastea gomendatzen dute nahi duzun zaporea eta koherentzia lortzeko. Beheko behi zuzenari dagokionez, jarraitu behatu ontzian haragiaren eta koipearen arteko erlazioa. Alde gantzatsuena duen behia erabili nahi duzu, ehuneko 20 eta% 30 arteko koipearekin (bidez Janaria eta ardoa ). Horrek zure hanburgesak heze eta zaporetsuak mantenduko ditu, lehorrak eta zaporerik gabekoak baino.
kit kat zapore onenak
Zure hanburgesetan ongailuak eta gehigarriak gehiegi egitea
Gazta urdina xehatu egiten da. Hirugihar zatiak. Parmesano gazta. Ogia. Baratxuri hautsa. Gazta gazta birrindua. Txuleta ongailu nahasketa. Gatza. Hanburgesentzako ongailuak eta nahasketak mugagabeak dira funtsean. Baina itsasontzira joan aurretik, zure despentsa eta ongailu osagarriaren edukia ontzi batera bota aurretik, zure lurreko haragiarekin, hartu arnasa eta eman atzera mostradoretik. Ez, benetan. Erabiltzen ari zaren haragiaren zaporea legitimoki gorrotatzen ez baduzu, ez dago zertan ongailuekin eta nahasketekin ibili behar. Hanburgesa hanburgesa bezalako zaporea da, arrunta eta erraza. Gehigarri gehigarri gehiegi erabiltzen badituzu, hanburgesa zapore hori erabat gainezka eta maskara izango duzu. Zapore gehiegi gertatzen direnean, zure gustuko paperezkoek ezin izango dute bat bestetik antzeman, arretaz neurtutako gehigarri horiek guztiak hondakin handiak bihurtuz.
Gainera, inork ez du gustuko bokata bat gatza eta ondorioz aho lehorra patioko barbakoa gozatzen saiatzen ari direnean. Gogoratu zuk eta zure gonbidatuek gero gatza, ongailuak eta osagarriak gehi ditzakezula geroago, baina ia ezinezkoa da osagai horiek kentzea nahi gabe gehiegi gehituz gero. Funtsean, ondorioa gehiegi tonifikatzeko modu bakarra haragi gehiago gehitzea da, lortu baduzu (bidez Reddit ). Bestela, ziurrenik zure hanburgesak maiteak zaborra bota eta soberakinak jan beharko dituzu.
Hanburgesak prestatzean okela oker maneiatzea
Zeure hanburgesa pastelak beheko haragiarekin edo beste haragi mota batekin egiten ari bazara, arreta berezia jarri nahi diezu zure hanburgesak nola maneiatzen dituzun. Zehazkiago, zenbat manipulatzen ari zaren. Hasteko, benetan hanburgesak egiteko orduan 'sartu eta irten' ikuspegia hartu nahi duzu. Haragia eskuekin gehiegi oratzen edo lantzen baduzu, hanburgesa gogor eta mastekagarriekin amaituko duzu eta inork ez du hori nahi. Edozein ongailu nahastu behar zenuke, zure pastelak osatu eta egunari deitu. Prozesu osoak ez luke estutu, estutu, sakatu edo kolpatu behar. Argi moldaketa batzuk besterik ez dira eta kito.
Era berean, hanburgesak eratzerakoan, zaindu haragia ez gehiegi estutzea. Pentsa ezazu albondigaren itxurako koherentzia gehiago izatea, non haragia apur bat presionatzen den nahikoa indarrekin, plantxan bere forma mantentzeko. Honek haragi giharrak eta gantzak egosteko prozesuan arnasa hartzeko eta uztartzeko tartea ematen du. Lotu zure hanburgesak estuegi eta murtxikatzeko zailena den emaitza bilatzen ari zara.
Hanburgesa forma egokia ez egitea
Patty forma polemikoa izan daiteke hanburgesa perfektua egiteko orduan. Erabat lauak eta zilindrikoak egiten dituzu? Hanburgesa itxurako tramankulu dotorea edo prentsa erabili? Hasi ausazko haragi blobekin, gero birrindu parrillara 'hanburgesak apurtu' ditzaten. Orokorrean, zure hanburgesaren formak benetan du garrantzia. Sukaldaritza polita eta uniformea nahi duzu hanburgesa guztian zehar, baita zure pastel guztietan sukaldatzea ere (ez duzu nahi hain erraldoia izatea erdian gordina dagoenik, beste bat hain txikia denez, kurruskaria bihurtzen da ). Koherentzia da gakoa hemen: tamaina, forma eta dentsitatea koherenteak zure pastel guztietan.
Arrazoi ona dago, beraz, esperientzia handiko barbako sukaldari askok hatz marka azpijoko bakoitzaren erdian jartzen tematzen direla. Trikimailu txiki honek zure hanburgesak erdian gehiegi hanpatzea eragozten du Gozatu . Urrats sinplea da, baina hanburgesak sukaldaritza prozesuan bere forma mantentzen laguntzen du; beraz, aurrera, hatz lodia atera eta lanera.
Ez diozu kasurik egin hanburgesak prestatzen ari zarenean
Erretzaile bat egun osoan zehar zure haragiak prestatzeko erabiltzen ez baduzu, plantxan egostea ez da egosketa-mota 'ezarri eta ahaztu'. Erraza da arreta hartzea festa batean parrilla lantzen baduzu edo elkartzen bazara, baina benetan hanburgesei arreta osoa eman behar diezu. Parrila gehienek leku beroak dituzte, edo besteek baino askoz ere beroagoak (edo hotzagoak) dauden eremuak The Kitchn . Parrila ondo ezagutzen ez baduzu, hondamendirako errezeta izan liteke dozena bat hanburgesa jendearentzat planteatzen badituzu. Parrillatik aldentzen bazara, minutu bat edo bi besterik ez bada ere, leku bero horietako pastelak oso azkar egosi daitezke, eta hori hondamendiaren errezeta da.
Parrillako puntu beroak ezagutzen badituzu ere, prest egon behar duzu egosten denbora guztian zehar. Batzuetan, sukaldaritzan hanburgesak berrantolatzea esan nahi du, horietako bat ere ez dela leku hotzetan edo hotzetan denbora gehiegi egon dadin ziurtatzeko. Beste batzuetan, berriz, batzuk beste batzuk baino lehenago irauli behar dira. Segurtasun ikuspegitik zure parrillaren ondoan egotea ere komeni da; inoiz ez zara zuhurregia izan sugar irekien, ikatz beroen eta / edo oso erreaktiboa eta sukoiaren inguruan, ezta?
Gazta zure hanburgesetara gehituz une okerrean
Nork ez du gazta hanburgesa on bat maite? Janari mamitsu eta gazta honi buruz abesti oso bat dago idatzita, jendeak asko maite duelako. Baina, egia esan, gazta hanburgesa perfektua egiteko artea dago, eta dena momentuetara dator. Gazta nahiko delikatua da eta nahiko erraz urtzen da. Hori dela eta, benetan ez duzu nahi zure gazta parrilaren barruan garrasika dagoen hanburgesa bero baten gainean jarri nahi. Egin hau eta gazta nahasia edukiko duzu leku guztian, hanburgesaren goialdean izan ezik.
Horren ordez, itxaron gazta xerra hori jartzeko hanburgesak sutik kendu arte. Oraindik ere bero asko egongo dira gazta koherentzia egokiarekin urtzeko, eta gehiago hanburgesaren gainean geratuko dira platerera bota baino. Beste trikimailu bat? Jarri xerratan egindako gazta beheko labean, eta jarri hanburgesa egosita gainean. Honek askatasuna ematen dizu gainerako gaineko gozoak eta kondimentuak hanburgesaren gainean jartzeko, hala ere gazta koherentzia polita lortzen duzun bitartean (bidez Hegoaldeko Bizitza ).
Hanburgesak ez onartzea momentu egokian
Ikusi edo entzun duzu ziurrenik gatzak elikagaietatik hezetasuna ateratzeko gaitasun izugarria duela (ikusi gatza sendatzeko elikagaien prozesua!). Beno, printzipio hori bera aplikatzen da hanburgesak egiteko orduan, eta horrek esan nahi du zure haragiari gatza gehitzean arreta jarri nahi duzula.
Gatza goizegi gehitzen baduzu eta hanburgesak denbora batez esertzen uzten badituzu, gatzak hezetasuna aterako du, bestela zuku zaporetsu eta gozoak bihurtuko liratekeen hezetasuna. Jendeak iritzi kontrajarriak ditu honi buruz, baina, oro har, segurua zara zure hanburgesak gatza botatzea parrillan zaplastea egin aurretik (bidez The Kitchn ).
Beste ongailu batzuek, piperrak edo baratxuri-hautsak bezala, gatzaren lehortze-propietate berdinak ez dituztenez, ondo zaude nahi duzunean gehitzeko. Kontuan izan zure hanburgesak etxean egitea, aurrez egindako nahasketa garestia erosi beharrean. Ezin duzu gaizki joan piperrauts ketua, baratxuri hautsa, tipula hautsa, piperbeltza eta azukre marroi kutsua! Gainera, zure hanburgesen ongailu pertsonalizatua zure gustura moldatu dezakezu, zure sinadura nahasketa sortuz, gero lagunekin eta senideekin oporretan opari gisa partekatzeko.
Hanburgesak nahikoa bero ez egosi
Jateko ziztu bizian bazaude, litekeena da parrilla biratzea eta aldi berean zure hanburgesak parrillan jartzea. Baina, benetan, zure buruari kalterik egiten ari zara zure parrilla berotzen utzi gabe haragia gehitu aurretik (bidez Zaporea ).
Parrilla berotzeak gainazala polita eta beroa duela ziurtatzen du haragia ukitu aurretik. Tenperatura altu honek hanburgesak kiskaltzen ditu, txuleta garestiarekin egin dezakezu bezala. Searing-ek zaporez betetako lurrazal marroi zoragarria sortzen du (zer esanik ez, searrek zukuak zure hanburgesaren barruan gordetzen lagun dezake), eta ez da gertatuko hanburgesa zure parrillarekin poliki berotzen uzten baduzu.
Seared elikagaien zaporea hain ona izatearen arrazoia kimikan datza. Searing benetan prozesu kimikoa besterik ez da, elikagaien munduan Maillard-en erreakzioa izenarekin ezagutzen dena, janari baten azukreak eta aminoazidoek konposatu zaporetsuak sortzeko erreakzionatzen dutenean gertatzen dena. Yum, eskerrik asko zientzia! Orain, zergatik ez digute hori irakatsi eskolan?
Zure hanburgesak mozten txokotasuna egiaztatzeko
Ziurrenik zure aitari mila aldiz ikusi duzu. Patioko parrilla jaurti eta hanburgesa batzuk bota ondoren, labana bat atera eta hanburgesetako batean mozten da txukuntasuna egiaztatzeko, proba honen emaitza erabiliz hanburgesak guztiak ateratzeko garaia den edo ez jakiteko. parrilla.
Zergatik da arazo hau? Batetik, hanburgesa egiteko eta egosteko prozesuan hain gogor kontserbatu dituzun zuku horiek guztiak askatzen ari zara. Gainera, zure haragiaren kolorea egiaztatzeak ez du zertan historia osoa kontatu, batez ere haragi edo hanburgesa ez ohiko nahasketa bat erabiltzen ari bazara. Behi xehatuarekin, bai, kolore arrosa erabil dezakezu zure hanburgesaren doitasuna neurtzen laguntzeko. Baina honek ez du hegan egingo lurreko txerri edo indioilarrez egindako hanburgesa batekin, biek beren ñabardura arrosa mantendu ohi baitute ondo prestatuta daudenean ere. Hobe da haragi termometro sinple batean inbertitzea.
