Peeten kafearen egia kontaezina

Osagaien Kalkulagailua

Peet David Mcnew / Getty Images

Jende gehienak pentsatzen duenean kafea kateak Estatu Batuetan, seguruenik pentsatzen dute Starbucks , hau da, AEBetako kafe katerik handiena eta, hain zuzen ere, mundu osoa .

Baina lehenago Starbucks , Dunkin 'Donutsen aurretik, K-Cups-en aurretik, kafe-juntura bat zegoen gaur egun ezagutzen dugun Amerikako espezialitateko kafearen industria abiarazten zuena: Peet's Coffee.

Hasi Kalifornian, 1966an , Peet-ek kafe mota berri bat eman dio bezero amerikarrari: kafe ale fresko eta ilun erreak. Starbucks-en eta kafetegi independenteetan orain nahiago den estiloa da, baina dena Alfred Peet-ekin hasi zen, AEBetako etorkin holandarra, java zaletasuna eta ametsa zituena.



Peet's Coffee-k kate txiki baina arrakastatsua izaten jarraitzen du gaur arte, gutxi gorabehera 240 kokapen Estatu Batuetan, baina bere ondarea kafe munduan zabalduta dago. Peeten sortzaileak Starbucks-en sortzaileengan eragin handia izan ez ezik, gaur egun edaten dugun kafe espezialitate ia guztietan ere izan zuen eragina. Orduan, nola aldatu zuen gizon batek Amerikan kafe enpresa bat izatearen ametsa kafea estimatzeko eta ulertzeko modua aldatzeko? Istorioa espero zitekeena baino gehiago dago.

Peeten pentsamoldearen sortzaileak kafe amerikarra zurrupatu zuen

Alfred Peet Facebook

Egun, badirudi kafetegi bat dagoela bazter guztietan - baino gehiago zeuden 2015ean 31.490 . Orduan, zerk bultzatuko luke norbaitek kafe kate berri batean sartzera?

Beno, besterik gabe, Alfred Peet Ameriketara etorri zenean 1955ean , kafea jatetxe eta kafetegi gehienetan zerbitzatzen dela ... xurgatuta dago. Peet kafe merkataritzan hazi zen Europako kafe kulturarekin ohituta zegoenez, Amerikan kalitate txarreko kafea dastatu zuenean, harrituta geratu zen. 'Munduko herrialde aberatsenera etorri nintzen, beraz, zergatik hartzen dute kafe kaskarrena?' Peet aipatzen da . Beldurtu zen amerikarrak egunean 10 katilu kafe edateaz harrotuko zirelako, Peetek bazekielako kalitate urriko eta kalitate baxuko kafea bakarrik kontsumitzen zela horrelako bolumenetan.

Peet-ek teorizatu zuen Kafe amerikarrak hain gustu txarra zuen Bigarren Mundu Gerran kafea errazionatu egin baitzen. Bigarren Mundu Gerran berehalako kafearen industria ere agertu zen, beraz jendeak ez zuen babarrun freskoekin egindako kafea edaten.

Gauzak aldatzeko erabakia hartuta, Peet bere kafe aleak inportatzen eta eskuz erretzen hasi zen Jakan (Indonesia) ikasitako moduan. Haren babarrun sendoak, ilun erreak jatetxe eta kafetegietan zerbitzatzen ziren gauza urtsuak baino oso desberdinak ziren, eta denbora kontua baino ez zen bere negozioa aireratu aurretik.

Peet-en sortzaileak bere lehen denda irekitzera bultzatu zituen Starbucks-eko jabeak

Jatorrizko Starbucks Pike Facebook

1966an, noiz Alfred Peet-ek lehenengo Peet's Coffee ireki zuen , kafe aleak bakarrik saltzen zituen. Baina bere babak ilun erreak ziren eta garai hartan merkatuan zegoen kafe gehienak baino zapore desberdinak zituzten. Hiru lagunek - Starbucksen etorkizuneko sortzaileek - hartu zuten ohar. Bere kafetegia Seattle-n irekitzea erabaki zuten, baina lehenik eta behin negozioaren nondik norakoak ikasi behar zituzten.

1970ean Gabonetan Peet-en lan egin zuten eta Peet-ek kafeari buruz irakatsi zien , kafe aleak nola atera eta errea barne. Oso gertukoak bihurtu ziren, ez bakarrik enpresa-bazkide gisa, baizik eta pertsonalki - Peet-ek hiru gizonak, Zev Siegel, Gordon Bowker eta Jerry Baldwin, bere seme gisa ikusi zituela esaten da.

Hiru gizonen arabera, 1971n lehenengo Starbucks ireki zenean, Peetek bere dendaren diseinua kopiatzeko baimen osoa eman zien. Starbucks ere hasi zen Peeten babarrun erreak saltzen , lehen txigorgailua eskuratu zuten arte. Peet-ek hasi zuenean bezala, lehenengo Starbucks-ek kafe aleak erre berriak saldu baino ez zituen saltzen hasi zenean eta ez ziren mundu osora ausartzen. kafea egiten salgai urte batzuk geroago arte. Peet-en antzera, Starbucks-ek kafea prestatzeko egin zuen lehen saiakera kafetegi bat sortu zen bezeroek babarrunak dastatu ahal izateko etxera eraman aurretik, jakina arrakasta izan zuen kontzeptua.

Peet-ek funtsean kafe industria amerikarra asmatu zuen

Peet David Mcnew / Getty Images

Alfred Peet deitu da 'artisau kafearen iraultza hasi zuen gizona', 'mundua kafea edaten irakatsi zuen gizona' eta 'amerikarrak kafea edaten irakatsi zien holandarra'. Kafearen aditu eta historialari gehienak ados daude Peet izan zela, Europan izandako esperientziari eta Javan (Indonesia) kafe eta te industrian lanean egindako esperientziari esker, benetan abiarazi zuen kafe amerikarraren iraultza.

michael symon ondare garbia

Peet ireki zen lehenengo Peeten kafea 1966ko apirilaren 1ean, 25 kiloko txigorgailuarekin, 10 kilo kafe ale kolonbiarrekin eta aitak hasierako kapital gisa utzi zion dirua. Hasteko, denek ez zuten bere kafea maite - jendea ohituta zegoena baino askoz ere indartsuagoa zen. Peetek babarrun erreak freskoak saldu zituen bere dendatik, baina kafetegi bat ere bazuen, bezero potentzialek bere garagardoak dastatzeko babarrun poltsa bat erostea erabaki aurretik. Europako bezeroak berehala kolpatu zituzten, eta laster zabaldu ziren.

Peet-ek bere langileak trebatu zituen kafea nola hartu, adituek ardoa ebaluatzen dutenaren antzekoa; kafea usaindu, dastatu eta epaitzen da hainbat faktoreren arabera. Peet-ek esan zuen kafe aleak hizkuntza bat zutela, eta jendeari hizkuntza hori entzuten irakatsi ziona izan zela aitortu dio, Amerikako kafearen aro berri bat hasita, non trago eta usain bakoitza serio hartzeko modukoa zen.

Peet-ena ia 1.000 mila milioi dolarren truke saldu zen

Peet poltsa Facebook

Peet-en Kafea babestuta dagoen Starbucks-ek ez bezala 14.300 denda Estatu Batuetan bakarrik , Peet-ek gauzak nahiko txikiak izan ditu, inguruan bakarrik 240 denda AEBetan, estatu gutxi batzuen artean sakabanatuta.

Baina denda kopurua ez da konpainiaren balioaren metrika bakarra, kasu honetan batez ere. Peet kafe aleak saltzen hasi zen eta egun, oraindik ere, kafe ale erretako poltsak nazio osoan 14.000 janari dendetan baino gehiagotan saltzen dira. Horregatik, agian, 2012an izan ziren saldu alemaniar Joh konpainiari. A. Benckiser ia 1.000 milioi dolar - 977,6 milioi dolar, hain zuzen ere.

Peet-ek bere zuzendaritza taldea eta langileak mantendu zituen salmenta egin ondoren. Konglomeratua kafe-enpresa erosi zuen garai hartan Coty bezalako edertasun-markak eta Labelux luxuzko produktuen enpresa izateagatik ezaguna zen garai hartan. Horregatik, agian, hasieran Starbucks Peet-en atzetik joango zela pentsatu zuten pertsona batzuk harrituta gelditu ziren salmentarekin. Kafea buruan izan behar zuten, hala ere, 2012an JAB delako Karibuko kafea ere erosi zuen , mundu osoko ia 500 kokaleku dituen kafetegi katea. Egun JABek beste janari marka ospetsu batzuk baino gehiago ditu, besteak beste Panera Ogia , Krispy Kreme , eta Pepper doktorea .

Jatorrizko Peet's Coffee kokapenak negozioan jarraitzen du

Peet originala Facebook

The Starbucks-en kokapen originala nazioarteko helmuga turistikoa da gaur egun arte, ehunka metro luze diren lerroak Seattle-ko Pike Place Market-eko dendaren kanpoaldean ilaran jarriz. Gonbidatu batzuk dendaren kanpoaldean ordubetez egoten dira trago bat hartzeko zain. Baina benetako kafe zaleek hobe lukete hegoaldera joateko Berkeley-ra (Kalifornia), jatorriz Peet's Coffee-a gaur egun oraindik martxan dagoena. Azken finean, jatorrizko Peet-ek hasierako Starbucks-era bultzatu zuena da, eta itxuraz eutsi egin dio hain ospetsu bihurtu zen lasaitasun hippy giroari.

Jatorrizkoa berriz Starbucks kafetegi denda funtzionala baino turista lanpetuagoa da jatorrizko Peet's Coffee gaur egun arte kafe zaleentzat oinarrizko jotzen da. Denda UC Berkeley kanpusetik pauso batzuetara dago eta Berkeley hirigunetik gertu dago, eta hamarkada luzez bere atetik paseatzen ari diren ikasle, irakasle eta bertako jendetza etengabea da.

Javarekin historia apur bat nahi dutenek pozik egongo dira jatorrizko Peet-en atzealdean museo bat dagoela, argazki zaharrak, egunkari zatiak eta kafea egiteko ekipamendu zaharrak dituena. Goizetan lerroak luzatzen badira ere, itxuraz kafetegia eguerdian lasaitzen da, beraz, zure kafea xurgatu ahal izango duzu kateak historian izan duen lekua ikusten duzun bitartean.

Peet-ek Stumptown eta Intelligentsia ditu

Stumptown Kafea Craig Mitchelldyer / Getty Images

Jende askok pentsatzen du Peet-ek ahal duen kafetegi txikia dela, kate txikia dela 300 denda baino gutxiago horrek kafearen kalitatean oinarritutako izena sortu zuen. Baina beste edozein negozio-proiekturen antzera, Peet-ek begiak hedapenean jarrita ditu edo, gutxienez, hala dirudi bere negozioaren historia murgiltzen hasten zarenean.

Peet's indie kafe enpresa txiki gisa hasi zen, baina 2010eko hamarkadan hasi ziren markak eskuratzen. Lehenik eta behin, Mighty Leaf tea erosi zuten 2014an, konpainiak zapore bereziko nahastutako teetan espezializatutako zifra biko milioiko salmentak egiten ditu. Orain, Peet's Coffee kafetegietan prestatu eta zerbitzatzen den te marka da.

2015ean, behatzak ur errea ilunetan murgiltzea erabaki zuten - hots, bi kafe enpresa berri eskuratu zituzten . Chicagoko Intelligentsia goi mailako kafeetan espezializatuta dago, eta Oregoneko Stumptown aitzindaria izateagatik ezaguna da hotza egiten zerbitzatu, ontziratu eta saltzen.

Peet-ek kafearen industrian sinesgarritasun handiarekin hasi bazen ere, bi kafe enpresa horiek erosi zituenerako, bezero batzuk kezkatuta zeuden . Zale batzuk galdetu zuten ea eskuratzeak beren indie txigorgailuen kalitatea hondatuko ote zuen, baina beste batzuk gogotsu zeuden, Peet-ekin bat egiteak eta baliabideetara sarbidea lortzeak kafe gogokoena mundu osora eramango zuelakoan.

Peeten sortzailea Alemaniako lan esparru batean lan egitera behartu zuten Bigarren Mundu Gerran

Alfred Peet Facebook

Hasieran, Peet's Coffee-ren sortzaileak xarma izan zuela dirudi. Herbehereetan jaio zen kafea, tea eta espezia konpainia zuen familia batean eta kafe konpainia bat zuzentzen zuen osaba batean, bazirudien bere bidea finkatuta zegoela, baina bidean kolpe batzuk topatu zituen .

Lehenengoa, kolpe txikia, bere familiak ez zuela nahi kafea karrera egitea. Unibertsitatean heztea eta bizitza akademikoagoa egitea nahi zuten. Baina Peetek jada bazuen esperientzia aitaren negozioetan, eta dagoeneko harrapatu zuen kafearen zomorroa.

Gero, zerbait gertatu zen familiako drama arin hori izugarri arindu zuelarik - Peet bere borondatearen aurka preso egon zen Alemaniako lan esparru batean Bigarren Mundu Gerran. Nahiz eta alemaniar tropekin erregistratzeari uko egin, kalean harrapatu eta lantegi batean lan egitera behartu zuten, eta, bitxia bada ere, azken urteetan ezaguna zen lanaren etika haserretu egin zituen bere presoak, beldur baitziren 'lanean ari zela'. etsaia ».

Peetek azkenean ihes egin zuen lan eremutik, 1948an Indonesiara joan zen bizitzera eta Javan eta Sumatran kafea ikasten, gero 1950ean Zeelanda Berrira joateko eta han denbora batez bizitzeko azkenean hegan egin eta Berkeley-n (Kalifornia) 1955ean finkatu aurretik.

Jatorrizko Peet's hippie hangout maitatua zen

Peet originala Facebook

Peet's Coffee denda lehenengoa izan zen ireki Mahasti eta Intxaur kaleen elkargunean UC Berkeley campusetik bloke batzuetara, 1960ko hamarkadan. Garai hartan, Berkeley anti-kontrako epizentroetako bat izan zen Vietnam gerra mugimendua, Joan Baez bezalako artistak eta bezalako politikariak erakarriz Martin Luther King Jr. doktorea , campusera ikasle sutsuekin hitz egiteko.

Horrek ere esan nahi du Peet-en jatorrizko bezero base gehiena hippiek osatzen zutela. 'Peetniks' bezala ezagutzen da markak orain bezeroak saritzen dituen programetarako erabiltzen duen goitizena, kafe-zale horiek Alfred Peetek berak ez zituen hain maite. 'Negozio ordenatua nahi nuen', esan zuen , 'eta tipo horietako batzuk usaindunak ziren'.

Bezero bat Gogoratzen du Peet-era joan zela lehenengo aldiz eta erakusleihoa aurkitu zuela 'hippy zaharrez osatutako tripulazio zertxobait motz' batek inguratuta, poesia irakurtzen, mandolina jotzen eta politika sutsuki eztabaidatzen ari zirenak.

Peet's Coffee-k ainguratutako Berkeley-ko hippie txoko txiki hau 'izenarekin ezagutzen zen Gourmet Getoa , 'eta auzoa partekatu zuen gaur egun ospetsuak diren Chez Panisse bezalako beste erakunde batzuekin. Izan ere, Peet izan zen Alice Waters sukaldaria kalitate handiko kafea aurkeztu zuena, eta horrek 'janaria, ardoa eta kafea ikusteko modu berri bat' erakutsi ziola esan zuen.

Peet's-ek mundu osoko kafe hazleei laguntzen dien nekazarientzako laguntza programa du

Peet Facebook

Kafe laborantza komertziala dator erronka asko . Ingurumena errespetatzen duen eta etikoki hazitako kafea hornitzea, langileak behar bezala konpentsatzen ari diren langileak ez dira konpainia askok ongi egiten duten zerbait, baina Peet-ek bere onena egiten saiatzen ari da.

Peet-ek parte hartzen du merkataritza zuzena kafe hazleekin hirugarren bat pasatu beharrean, horrek esan nahi du gardentasun handiagoa dutela hornikuntza katearen kudeaketa eta langileen baldintzetan, eta USDA Organikoa, Bidezko Merkataritza eta Rainforest Alliance ziurtagiriak jaso dituzten kafeak ere lehenesten dituzte.

Baina familiako ustiategi txikiagoei jaramonik egin beharrean lehendik txukuntzen ari diren operazio handiagoen alde, sortu dute Nekazariei Laguntzeko Programa . Programak, funtsean, Peet-en estandarrak betetzen dituzten kalitate handiko babarrunak ekoizten dituzten nekazari txikien bila dabil, laguntza apur batekin.

Programak nekazariei teknika modernoak irakasten dizkie lagundu kafe hobea sortzen ingurumen inpaktua murrizten den bitartean. Zenbait arlotan, TechnoSource bikotekideak langileak teknika berrietan trebatzen ditu, eta beste batzuetan, Guatemalan bezala, kafe hazleei laguntza ematen zaie elkarri irakasteko baliabideak aurkitzeko eta beren ezagutzak partekatzeko itzal zuhaitzen kudeaketa, uzta, inausketa eta beste hainbat arlotan. . Itxaropena da laguntza-programak kafearen industria gizakien zein ingurumenaren mailan jasangarriagoa bihurtzen lagun dezakeela.

Garai batean, Starbucks-ek Peet-en jabea zen

Starbucks Eva Hambach / Getty Images

2007an Alfred Peet 87 urte zituela hil zenean, kafe-industrian gogor jotako askok goraipatu zuten, baina agian inork ez zuen Peet-ekin harreman estua izan Jerry Baldwin-ek, Starbucks-en sortzaileetako batek baino.

Baldwin-ek kafearen industriari buruzko guztia ikasi zuen Peet-ekin. 'Peet-ek kafe errea hornitu zigun, eta kafea nola erretzen irakatsi zidan ... Oso eskuzabala zen', Baldwin esan zuen . Baina Starbucks-en eta Peet-en historiak uste baino lotuago daude. Hori da momentu batean Starbucks-ek Peet's Coffee erosi zuen benetan .

Pixka bat nahasgarria da, baina hartu gurekin. Baldwinek Starbucks ireki zuen Gordon Bowker eta Zev Siegel lagunekin eta konpainiako presidentea izan zen 1987ra arte, baina 1984an, Baldwinek Peet's Coffee salgai zegoela jakin zuenean erosi zuen. Hiru urteren ondoren, Baldwin konturatu zen Peet-en bere benetako pasioa zela gezurra. Azkenean, Starbucks-eko akzioak Howard Schultz zuzendari nagusiari saldu zizkion, enpresaren jabetza partaidetza utzita, Peet-en arreta jartzeko. Gaur egun arte, Baldwin Peet's Coffee-ko zuzendaritza batzordean dago oraindik.

Aita Santuak oilasko gabe gelditzen dira

Alfred Peet ez zen inoiz ezkondu

Alfred Peet Facebook

Alfred Peet akaso tutoretzat zituenek maite zuten eta bezeroek adoratzen zuten, baina gizona ez zen hain ezaguna bere jokaera lasai edo alaiagatik.

Batzuek diotenez, kafearen industrian zale ugari zituen nazioarteko negozio-gizon arrakastatsua zen arren, estresa eta gaiztoa zen ( batez ere bere bezero hippien inguruan ). Beharbada horregatik, arrakasta izan zuen arren, Peet ez zen inoiz ezkondu.

Bere goitizenetako bat 'kafe kurbadun gorenak' da, eta badirudi irabazi zuela. Serioa eta profesionala izateagatik ezaguna zen, eta langileek entzuten ez bazuten, harrituta ez zegoela jakinarazi zien.

Peet berak esan zuen 'Betidanik ahula izan den gauza bakarra nire arteko harremanak dira' eta konpainiaren salmentara eraman zuen gabezia hori izan zela. Estresa ere bazen. 'Gogor lan egin nuen, ezin nuelako delegatu ... Erraustu egin nintzen, beraz saldu egin behar nuen ... Garai hartan, bihotza hautsi zitzaidan'.

Bere enpresa saldu zuen 1979an 1 eta 2 milioi dolarren truke. 60 urte bete berri zituen, eta salmentaren ondoren depresioarekin borrokatu zela esan ohi da.

Peet ez zen inoiz ezkondu, bizitza lasaia bizi izan zuen Berkeley-n 87 urte zituela hil zen arte. Nahiz eta batzuek garratza zela esan, bere lagun minak izan omen zituen hil arte, beraz, harreman publiko erromantikorik izan ez zuen arren, zoriontsu izan zela espero dezake.

Kaloria Kalkulagailua