Tomate zaporetsuak botatzen badituzu, Amerikako janari xahutze arazo izugarriari laguntzen ez ezik, zeure buruari ere kalte handia egiten diozu. Zure tomate helduak erabilgarria, jangarria eta goxoa izaten jarraitzen du, moldea pilatu ezean. Kasu horretan, guztia bota beharko zenuke probako sukaldearen arabera Detroit Free Press . Edo hobeto, konposta.
Baina geratzen da zer egin zure tomate helduekin oraindik ustelak ez diren baina sendotasuna galdu dutenekin. Dagoeneko ez dira Caprese entsalada mamitsu batetara jotzen eta ez dute BLT batean oso ondo eutsiko. Horrek ez du esan nahi tomate bizitza ederrak amaitu direnik.
Tomatearekin zerikusia duten arazoentzako irtenbide erraza dago: saltsa bat egin. Eta ez gara soilik pasta saltsa gorri batez ari (hori nahiko polita dirudi). Tomate gozo eta goxoak baratxuri, gatz eta oliba olioarekin sutan jar ditzakezu; orduan, saltsa beste errezeta batzuetarako oinarri gisa erabil dezakezu. Zure izozkailura bota eta desizoztu ere egin dezakezu The New York Times egunkaria . Erosotasun asko?
Tomate saltsa bakun eta motelak pasta platera, zopa edo risottoa hasteko oinarri gisa balio dezake. Pasta ur beroa gehi dezakezu saltsa almidoia izan dadin, edo eztia, baratxuria eta garam masala nahastu curry bat lortzeko. Edo haragi pixka bat braise dezakezu bertan. Aukerak zirraragarri amaigabeak dira, arabera Bon Appétit-ena tomatea ardatz duen errezeten zerrenda.
Lor ezazu zure tomate helduekin
Francis Lam janari idazle eta sukaldaritza liburuaren editorea piper gorri ugari zuela esku artean konturatu zenean, haiek prestatzea besterik ez zuen erabaki, funtsean piper gozoak karamelizatzeko eta topa eta ogitartekoak zabaltzeko baimentzea ahalbidetuz. Zure produktu gehigarriak alferrik galtzea ekidin dezakezu. eta bitartean kondimentu berri bat sortzen duzu. Nahiko jeinua (bidez The New York Times ).
Tomateekin ere gauza bera egin daiteke: sartu tomate marmelada. Gakoa da zure tomate helduak gatza, azukrea eta ozpina edo limoi zukua bezalako azido batekin prestatzea. Ongailu osagarriak zure esku daude. Sukaldari batzuek mihilu haziak botatzen dituzte eta beste batzuek kuminoa hautatzen dute. Marmelada topa, ogitarteko edo crackers zerbitzatu daiteke, eta ezin hobea da Brie edo Camembert leunekin uztartzeko. Horren arabera, txuleta plantxan saltsa gisa funtzionatzen du The Kitchn .
Eta marmeladaren gauza bikaina? Esfortzu batzuk eginda, kontserban eta hiletan kontserba daiteke, arabera Dastatze Mahaia. Zintzoak izan gaitezen: nork ez du tomate denboraldiaz gozatu nahi?
