Kobe txahala agian ez da munduko txuletarik politena , baina, zalantzarik gabe, garestia da. Jatorrizko Japonian ere saltzen du 43.000 yen (kiloko 395 dolar baliokide). Estatu Batuetan Kobe behi erreala erosi nahi baduzu - bueno, zorte ona horrekin, herrialdean 36 jatetxe baino ez daude Kobe Okela Merkaturatzeko eta Banatzeko Sustapen Elkartea gauzak saltzeko ere.
Ren arabera Menua Prezioarekin , New Yorkeko 212 erretegiak Kobe txuletak 22 $ truke saltzen ditu ontzako, gutxienez hiru ontzako eskaera bakoitzeko - beraz, funtsean, 66 $ dira dastatzaile txiki txiki batentzat, 3 ontzako zati baten tamaina baita USDA maita zezakeen.
Orduan, zerk egiten du Kobe okela hain izugarri izugarria? Arabera South China Morning Post , esklusibitatea da kontua. Kobe behi guztia Wagyu den bitartean, zati txiki bat besterik ez da Wagyu behia Kobe gisa ziurtatu daiteke. SCMPk Kobe okela ezaugarritzen duenez, 'Wagyu industriarentzat da Dom Perignon xanpainarentzat zer den'.
Zer nolako haragia izan daiteke Kobe?
Buddhika Weerasinghe / Getty Images Wagyu behi guztiaren ehuneko 90 inguru Japoniako Beltza izeneko ganadu arrazatik dator, baina Kobe behi arraza honen lehen odolosteetatik bakarra da, Tajima. Hazten den arraza txiki hau motela da goi mailako haragia eta kalitate handiko marmola izateagatik.
Tajima abereen ganadua izateaz gain, Kobe behi bihurtzera bideratutako ganaduak behi (neska behi) edo zezen (behi mutila izan da, 'finkoa') izan behar du, Kobe abeltzain ziurtatu batek hazi behar du eta Japoniako Hyogo prefekturan jaio, hazi eta erail dituzte. Haragiaren beraren kalitateari eta kalitateari buruzko arau osagarriak daude behin prozesatu ondoren. Esan beharrik ez dago dastatzeko behirik onena dela Kobe izatea.
Kobe behiaren kondaira
Afp / Getty Images Denok entzun ditugu zurrumurruak ... hori Kobe txahala ganadua egunero masajeatzen da, garagardoa edaten da eta sake-rekin igurtziak ere jasotzen dituzte musika klasikoa entzuten duten bitartean. Benetan mimatzen al dira Kobe ganaduak? Beno, bai eta ez, edo agian antzeko gehiago.
Horietako bat ere ez da baldintza, baina garagardoak udan animalien jateko gogoa suspertzen duela uste da, musikak eta masajeek tentsioa eta estresa gutxitu dezakete, eta horrek kalitate hobeko haragia ekar dezake. Zenbait baserritarrek beren aberiak leuntzeko sakearekin garbitu ohi dituzte beren abereak, baina praktika hau arraroagoa da, izan ere, ez du txekorraren zaporeari asko laguntzen.
Orduan, benetan merezi al du Kobeko behiak eta benjaminek? Batzuek baietz esango lukete, beste batzuek ezetz esango lukete, baina egia esan, urtean 3.000 ganadu bakarrik Kobe izendatzen direnez, gehienok ez dugu sekula jakingo.
