Txile bila piperra beroaren eta goxotasunaren oreka ezin hobea eskaintzen duena? Ez zaitez gehiago bilatu: Hatch chile zure laranja da.
Uda / udazken amaieran Amerikako hego-mendebaldea bisitatzeko zortea izan baduzu, zalantzarik gabe, Hatch (Mexiko Berria) jatorria duen Hatch piper piper ospetsua topatu duzu. Eta beste inon ez (diskoa). Hatch piperrak piper luzeak eta berdeak dira, nahiko antzekoak Kalifornia eta Anaheim piperren antzekoak dira, baina askoz gehiago ematen dute beroa (bidez Izeriak jaten du ).
Chili Pepper Madness azaltzen du Mexikoko Hatch piper berriak piperrak kulturaren zati garrantzitsu bat direla Mexiko Berrian bizi den edonorentzat, eta bertan hazten eta biltzen diren lekuak (Rio Grande nekazaritza lurraldearen erdialdean) maiz Chili hiriburua dela esaten da. mundua. Piperra hain da gurtzen, non Labor Day eguneko asteburu bakoitzean urtero egiten den Hatch Chile jaialdiak mundu osoko 30.000 pertsona biltzen ditu, guztiak 2.000 pertsona baino gutxiagoko herri txiki batean sartuta.
Ren arabera Piper eskala , Hatch chiles-en zapore berezia kondaira moduko zerbait da. Beste chile piper batzuekin alderatuta, Hatch chiles lurrekoak dira, agian bertako lurraldeko aberatsak direlako. Gordinik jan daitezke, baina azala nahiko lodia da, beraz, askotan erreak izaten dira, eta horrek kea / gurina nota paregabeak ateratzen ditu.
Zer errezeta atera daitezke Mexikoko Txile Berde Berri honetatik?
Hatch chiles oso polifazetikoak dira eta askotariko jakietan sar daitezke, gisatuak, salteatuak, sahatsak , queso, hummus eta salsa bezalako urpekariak (bidez Janaria eta Ardoa ). Bikainak dira hanburgesak eta Pizza , eta Mexiko Berrian ere aurki ditzakezu sagar tarta frutaren goxotasuna txileen keekin ederki lotzen delako.
Hatch chiles barietate gorriak eta berdeak aurki ditzakezu, baina garai desberdinetan hautatutako piper berdinak dira. Goiz hautatzen direnean eta gero erretzen direnean, ke-kutsua eta aurrealdeko zaporea dute. Txilenak heldu eta gorritu ahala gozoagoak eta lurrekoagoak bihurtzen dira (bidez Janaria eta Ardoa ).
Beroari dagokionez, Hatch chiles barietate ugari daude, beraz, kokapenean Scoville eskala gorabehera. Milder Hatch chiles 1.000 SCU inguru hasten dira (Scoville bero unitateak), hau da, piper poblanoaren antzekoa, barietate beroenak 8.000 SCUraino irits daitezkeen bitartean, serrano chile piperraren antzekoa (bidez Nire errezetak ). Mexikoko Mesedez gehitzen du piper piper baten tamaina bere bero mailaren adierazle dela: piper txikienak beroagoak izaten dira eta piper handiagoak leunagoak izaten dira.
Nutrizionalki, Hatch piper ertain batek beste horrenbeste du C bitamina sei laranja bezala eta kaltzioa, burdina, magnesioa, fosforoa, potasioa, niazina, folatoa eta beste bitamina garrantzitsu batzuekin ( Spoon University ).
