Gustatzen al zaizu beroa? Benetan bezala, benetan beroa? Familia guztiek dute, zerbait ez dela nahikoa bero dagoela uste duen pertsona hori, ezpainak kolorez aldatzen hasi eta izerditan lehertu arte. Piperrak ez dira beroa soilik. Behar bezala erabiltzen badira, zure gustuko janari batzuei zapore ezberdina gehitzear daude. Aldea dago, hala ere, beroak diren piperrak eta arriskutsuak diren piperrak. Zure curry-a zerbait berezia bihurtuko duten piperrak badira ere, badaude armagarriak izan daitezkeen piperrak ere. Horrek maila berria hartzen du. Piper arriskutsu horiek hemen aipatzen ari garen piperrak dira. Hona hemen munduko piperrik beroenen egia kontaezina.
Scoville eskala interpretatzea
Ezinezkoa da piper beroei buruz hitz egitea Scoville eskalari buruz hitz egin gabe - piperren berotasuna baloratzeko modua. 1912an sortu zuen Wilbur Scoville-k (via Chilli World ), beroa neurtzeko modu fidagarri baten bila zebilen. Scoville-k piper zati zati bat hartu eta azukre uretan diluitu zuen. Piperra antzeman ez dadin behar den diluzio kopurua Scoville kalifikazioa da.
Beraz, har dezagun jalapeno bat. Horrek 2500 eta 8000 arteko Scoville kalifikazioa du, hau da, piperraren beroa irtenbideak erabat neutralizatu aurretik askotan diluitu behar da. Ikuspegi gehiagorako, jatetxe kalitateko pikantetzat jaten den otorduak 500 eta 1000 artean balio ohi du, kapsaizina hutsa, berriz, eskalaren mutur oso altuan dago, 15 eta 16 milioi arteko balorazioarekin. Gaur egun, Scoville-ren balorazioak zehazteko modu zientifikoagoa dago, eta horren arabera Piper Haziak , kromatografia erabiliz egiten da piper batean kapsaizina purua zenbatekoa den neurtzeko.
Zergatik piper beroa interpretatzen dugu
Getty Images Hitz egin behar dugun beste gauza hau ekuazioaren gure aldetik gertatzen ari dena da eta BBC begiratu genuen zergatik dastatzen ditugun gauzak beroak eta minak direla. Kapsaizinak mihian hartzaileak aktibatzen ditu, minak eragindako berberak. Kapsaizina anomalia moduko zerbait da, benetan inolako kalterik eragiten ez duen aktibatzaile bakarrenetakoa baita, hala ere, hartzaileak eratzen ditu.
zerez eginda daude mcdonald-en esnekiak
Ikerketek aurkitu dute zure mihiak trikimailu hau harrapatzen duela, eta pixkanaka, errezeptoreek antzematen dute erretzeak ez duela mehatxua. Erreakzionatzeari utziko diote, eta horri kapsaizinaren sentikortasuna deitzen zaio. Gainera, etanolarekin harremana bitxia da, eta horrek kapsaizinaren sentikortasunaren tolerantzia-ataria aldatzen du. Probatu - garagardo epelarekin jalapeno bat hartu. Izoztutako garagardo batekin edango bazenu baino pikanteagoa izango da. Azkenean, kapsaicinaren erreakzioa dastamenik gabeko kimuen errezeptore hauen aurrean, piperrak xerratzen aritu ondoren begiak igurtzi nahi ez dituzun arrazoia da. Zure gorputzeko atal guztiek capsaicina dagoela jakinaraziko dizute.
Industria osoa gizon batek sortu zuen
Piper beroak beti egon dira inguruan, baina badirudi industria osoa sortzeagatik eskertu dezakezun gizon bat dagoela. Hori da Fabian Garcia doktorea, baratzezaina Mexiko Berriko Estatuko Unibertsitatea Mexikoko Berriko pecan industriaren lehen zuhaitzak landatzeaz gain, piper arraza estandarizatu zuen, gaur egungo piperren oinarri genetikoa sortuz.
Ez da kasualitatea bere alma mater gaur egun Chile Pepper Institute-ren gunea izatea eta Paul Bosland doktorearen arabera (bidez Basamortuko Esposizioa ), Garciak bere piper aipagarria, Mexiko Berria 9. zenbakia, 1921ean kaleratu zuen. Piper hori baino lehen, piperrak espezia baino zerbait gehiago ziren - orain milioi bat dolarreko industria dira.
Rothwell doktorearen haluzinazioak
Giza izaera da hurrengo pertsona baino handiagoa eta hobea egiten saiatzea, eta horrek ez du soilik pipermin beroak hazten eta plater beroak egiten jendea eramaten, baizik eta plater horiek jaten saiatzen diren jendea ere. 2013an, CNN iragarri zuen 300 pertsona baino gehiago saiatu eta 20 Infinity chilis betetako curry platera jan ez ondoren, gizon batek arrakasta izan zuen azkenean.
Ian Rothwell doktorea zen, eta curry plaka osoa akabatzea lortu zuen; hain bero dagoen plater bat sukaldatzen ari den edonork gas maskara eta bestelako babes tresneria jantzi behar du. Ordubete behar izan zuen, eta Scoville eskala erabiliz ikusiko dugu bere lorpena. Tabasco A jatorrizko saltsa gorriak 2500 eta 5000 unitate arteko erlojuak ditu, eta Infinity chili bakarra 1.200.000 eta 2 milioi artean dago. Badakizu, eman edo hartu. Rothwell-ek curry-a garagardo pintxo batekin bakarrik jan zuen laguntzeko, ibilaldi bat egin zuen erdian eta aluzinatzen hasi zen. Emazteak bere eskuz elkarrizketa bat egiten ari zela aurkitu zuen kaleetan zehar noraezean, baina, itxuraz, eztabaida onak funtzionatu zuen.
Herensugearen Arnasa piperra ustekabean izan zen
2017ko maiatzean, The Telegraph mundu osoko pipermin beroena (garai hartan) nahigabe sortu zuen Galesko frutazale baten berri eman zuen. Diotenez, Chelsea Flower Show-rako sarrera berri txukuna egiten saiatzen ari zela Dragoi hatsa sortu zuenean, Scoville eskalan 2,48 milioi izugarri lortu zituen. (Habanero batek ere 100.000 eta 350.000 artean ditu!)
Mike Smith-en piperrak Carolina Reaper eskalan kokatu zuen, baina pikantea baino ederragoa zen zerbait bilatzen ari zela dio. Pikantea lortu zuen, hala ere, eta Nottingham Trent Unibertsitateko adituen arabera, hain da beroa, sendagai tradizionalak erabili ezin dituzten pertsonentzat anestesikoaren alternatiba gisa erabil daitekeela.
noiz sortu zen azpilak
AEBetako armadako piper spraya baino beroagoa da (hau da, 2 milioi inguru gure Scoville eskalan), eta moda britainiar tipikoan, Smith-ek dio bere sorkuntzan 'txikituta' dagoela.
Ed Currie-ren piperra ugaltzen da
Instagram @puckerbuttpepper konpainiaren bidez Piper beroak hazteko eta hazteko munduan, Smokin 'Ed Currie dago zerrendaren buruan. PuckerButt Pepper Company-ko burua da, Carolina Reaper-en sortzailea, eta norbait benetan jaten saiatzea gomendatuko lukeen galdetuta, esan zuen (bidez Munchies ), '[...] Ez dut batere gomendatzen. Oso astakeria da eta hori egiteagatik ergela naiz ». Carolina Reaper-en proba azkarra 'eguzkia miazkatzearekin' parekatzen du, eta hori da ikuspegia.
Currieren ustez, arrazoi praktiko bat dago bero jasanezina den zerbait sortzeko. Txilengan oinarritzen diren enpresei produktuari bero gehiago emateko, Carolina Reapers eros ditzakete eta piper kopuru askoz txikiagoa erabil dezakete tamaina industrialeko sorta bat girotzeko. Currie-k dioenez, 'nire gauzen ontza beste norbaiten kilokoarekin alderatuta bakarrik behar da bero kantitate bera ekoizteko'.
Currie esan zuen LA Times dena hasi zen piperreko produktu kimikoek bihotzeko gaixotasunen eta minbiziaren garapenaren aurka babesten lagun zezaketela zioen artikulu zientifikoa irakurri zuenean, eta hori guztiok atzera dezakegun kausa da.
Pepper X-k 10 urteko hazkuntza behar izan zuen sortzeko
Txili hazkuntzaren mundua zeinen lehiakorra den jakiteko, 2017ko maiatzean Dragoiaren hatsa txakur nagusia izendatu zuten. Urrian, Ed Currie-k zerbait beroagoa sortu zuela iragarri zuen, eta Pepper X deitu zion Currie-ren arabera (eta Thrillista ), chili munduko mutil txar berri hau 3,18 milioi Scoville unitate inguru ditu.
Benetan probatu dezakezu hau, ausarta bazara, The Last Dab izeneko saltsan erabiltzen baita. (Aurkitu dezakezu gainean Heatonista gunea ). Kontu guztien arabera zehazki izendatzen da, saltsak bakarrik 2,4 milioi inguruko Scoville kalifikazioa omen duelako (baieztapenaren zain).
Ren arabera IFLScience! , Pepper X 10 urteko selektiboki hazten diren txilen azken produktua da pentsaezina den beroa sortzeko.
Indiako mamu chili granadetan erabiltzen da
Chili mamua ez da planetako piperrik beroena jaurtiketa luze batez - gutxienez, jada ez. Baina oraindik lehiakide hurbilena baino bikoitza da (Mexikoko savina gorria) eta milioi bat pasatxo Scoville unitate ditu. 2010ean, The Guardian jakinarazi zuen Indiako militarrak mamu pipermina armatzen ari zela, eta guztiz egin zuten. Ren arabera 2012ko jarraipena , mota guztietako gauza onak hasi ziren mamu piperminak granadetan osagai sekretu gisa erabiltzeko ideiatik. Eskaera militarraren eta itsasoz haraindiko eskaeren artean, mamu pipermina Assameko nekazarientzako bizibidea ez ezik, eremua jota dagoen pobreziatik irteteko modu bat da.
Txil hauek gizon bat entzungor egin zuten
2017ko abuztuan, gizon batek oso gauza mutu bat egin zuen. Ben Sumadiwiriak 'heriotza fideoak' jan zituen, Indonesian 100 thailandiar txilekin egindakoak. Zenbait ikuspegiren arabera, bakoitza 100.000 eta 225.000 artean dago Scoville eskalan (populano ezagunenak 1000 eta 2000 artean daude). Sumadiwiriak fideoak zapiatu zituen eta, ondoren, burua ur hotzetan sartu zuen aldi baterako gor geratu ondoren.
Piper beroekin erronka egiten duzun hurrengoan kezkatu behar duzun zerbait al da? Michael Goldrich doktorearen arabera, Robert Wood Johnson Unibertsitate Ospitaleko otorrinolaringologoak (bidez LiveScience ), baliteke bere belarriak aldi baterako blokeatuta egotea gorputzak sortzen zuen muki guztiak beroari aurre egiten saiatzeko. Loyola Medikuntzako Otorrinolaringologia Saileko katedradunak Sam Marzo doktoreak beste teoria bat zuen, eta hori da nerbio trigeminalaren gehiegizko estimulazioak eragindako entzumen galera. Hori da migrainei min handia eragiten dien gauza bera, baina Goldrichek dio entzumenaren galera arraroa izateaz gain, kapsaizinak soinu uhinak hautematen dituzten zelula eta ile berberak babesten dituela frogatu da. Beraz, jan kanpoan ... agian ez hainbeste, ez hain azkar.
Arriskutsuak izan daitezke ... baina ziurrenik ez zaituzte hilko
Getty Images Piperrik beroenen istorioak biral bihurtu dira, piper horiek jatea hilgarria izan daitekeela ohartaraztearekin batera. Ren arabera Gizmodo , kondenatzaileek shock anafilaktikoa eta erretako arnas sistema bezalako gauzak aldarrikatzen dituzte piper horietako bat jaten saiatzeko bezain tontakeriaren zain egon arren, baina ez da egia. Kapsaizina dosi hilgarria kontsumitzeko, kilo erdi Dragoi arnasa piperrak jan beharko zenituzke ... eta inork ez du hori egingo.
Horrek ez du esan nahi arriskurik ez dagoenik. 2016an, The Telegraph pipermina jateko lehiaketan parte hartu eta 'hestegorri esofagoko espontaneoa' deitu zutena jasan zuen gizon baten berri eman zuen, hain zuzen ere. 2011n BBC esan zuen 'curry hiltzaile' lehiaketa bat egiten saiatzen ari ziren bi lehiakidek ospitalean amaitu zutela. Moderazioari buruzko ikasgai oso garrantzitsua dago nonbait.
dino a by laurentiis jr
Piper beroak oso-oso serio hartzen dituen komunitate izugarria dago
Beraz, piper bero hauen aplikazio mediko, militar eta industrialak alde batera utzita, nor ari da saiatzen handiena eta txarrena egiten? Eta, are garrantzitsuagoa dena, nork jaten ditu?
Komunitate oso bat dago, beren burua pipermin ezagutzaile, piperbeltz edo pipermin jotzen duten jendez beteta. Noiz Atlantikoa 2013an komunitateari begirada bat eman zioten, ez zela oso leku polita aurkitu zuten. Inongo agintaritza organorik gabe - Guinness Munduko Errekorren Liburua alde batera utzita - mundu osoko ekoizle komunitatean egindako borroka, ezeztasun eta faltsuen erreklamazio ugari daudela diote. Ed Currie ere –ez zuen bere burua komunitatearen partaidetzat jotzen– Interneten gorroto larri batzuen jomuga zen, beste batzuek bizkarrean gertatzen ari zena ohartarazi behar izan zuten arte. Currie-k talde legala ere badu bere gorrotoari eta bere piperrak kobratzeko saiakerei aurre egiteko eta inori hazitako lekak bidaltzeari uko egiten dio. 'Jendea bizkarra da', esan zuen, eta hori izatera behartuta dagoen ikuspegi ikaragarria da.
