Ulises Ruiz / Getty Images Tequila gogoratu ahal izan dugunetik izan da. Tabernako errail guztietan topatutako izpiritu garbienetako bat da, ronarekin, ginarekin eta vodkarekin batera, nahiz eta goiko apaleko barietate ugari ere badauden, kolore ilunagoak eta konplexuagoak. zahartzearen ondorioz zaporekoa. Long Island izoztutako te batean ezkutatuta egon, margarita batean paper garrantzitsuagoa jokatu edo zuzenean gatza eta limoi ziztrinarekin zerbitzatu den ala ez, aukera izango da, tabernetan zintzilik dituzun gazteak galdu izan badituzu. , tekila topatu duzu nolabait.
Azkenaldian, hala ere, artisau-koktelak gero eta ezagunagoak direnez, mezcal ikusten has zaitezke zure barrako menu motan. Orduan, zer da mezcal? Tequilaren izen berria da, edo bi likore mota desberdinak al dira?
Azalpen laburra, arabera Ardoaren zalea (ardoa ez den beste espirituetarako zaletasun pixka bat piztea lortzen duena), tekila mezcal mota bat da, baina mezcal guztiak ez dira tekila. Biak agave landaretik sortutakoak dira, baina mezcalak aipatutako landareen 50 barietateetatik etor daitezke, eta tekila bakarra da: Weber blue agave, hau ere ezagutzen da agave tequilana Weber botanikari eta latin hiztun guztientzat .
Tekila eta mezkalaren arteko zapore desberdintasuna
Bai baieztatu dugun arren, teknikoki tekila mezcal mota bat da, normalean barrako menu batean mezcal topatzen duzunean, beste mezcal mota bat aipatzen da. Tekila ekoiztera joaten den aga lurrunetan egoten da normalean, eta beste mezcal mota batzuk ekoizteko erabiltzen den aga hobi errea izan daiteke. Prozesu horri esker, mezcal askori ke-kutsua ematen zaie.
GisaSauceydeskribatzen du, mezcal tekila da eskoziarra whiskia bezalakoa - nahiz eta benetan kontrakoa gertatzen den, eskozia whisky mota bat dela kontuan hartzen baduzu, tekila mezcal mota bat den bezala.
Janaria eta ardoa partekatzen du tekila batez ere Mexikoko bost eskualde desberdinetan ekoizten dela: Jalisco, Nayarit, Michoacán, Guanajuato eta Tamaulipas. Azken hiru eskualdeek mezkala ere ekoizten duten bitartean, azken likorea Durango, Guerrero, San Luis Potosi, Zacatecas, Puebla eta Oaxacan ere egiten da. Izan ere, mezcal guztien% 85 Oaxacan du jatorria. Mezcal-en jatorrizko bederatzi izendapen ofizialetatik kanpo ekoizten diren agave-an oinarritutako alkoholak badaude ere, ezin dira mezcal gisa etiketatu, Frantziako Xanpaina eskualde preziatutik kanpora ekoizten diren erneguak ardo aparduna besterik ez diren moduan.
Mezcal eta tekila dira salduenak
Tekila negozio handia da oraindik - George Clooneyk eta bazkideek Casamigos marka saldu zuten 2017an mila milioi freskoengatik, eta tekila salmentek 3.000 mila milioi dolarreko diru-sarrerak ekarri zituzten 2018an bakarrik. Urte bereko mezcal-en salmenten kopuruak 90 milioi dolar txikiagoak ziren arren, zifra horiek gorakada nabarmena izan zuten garai bateko izpiritu ilun horren onarpenean. Urte horretan zehar, AEBetako mezcal kontsumoa% 32,4 handitu zen, eta bere ospea hazten jarraitzeko prest dagoela dirudi.
A, eta hitz bat gehiago bi izpirituen arteko aldeari buruz: harra duena? Hori benetan mezcal, ez tekila (bidez Grunge ). Zizarearen kontrakoa ez da kezkatu behar: botila-akatsen akordio osoa marketinaren iruzur gisa asmatu zen. Orain mezcal goi mailara igaro denean, marka onenek ez dute horrelako trikimailu merkerik erabili beharrik edateko.
