Entsalada capreseetatik eta oilasko parmigianatik pizza eta izen bereko makil frijituak, nahiko zaila da mozzarella gainditzea. Osagai klasikoa eta ezinbestekoa da askorentzat, eta arrazoi osoz. Oso polifazetikoa da, beti goxoa eta era askotara erabil daiteke. Ba al zenekien 12 (!) Mozzarella barietate egon daitezkeela, arabera Elikagaien Errepublika ? Jakina, mozzarella zoragarria da edozein dela ere, baina badira zalantzarik gabe mota jakin bat beste batzuen aldean hobestea. Hona hemen primer bat.
Washington Post ohartarazi du mozzarella AEBetan gehien saltzen den gazta bat dela, cheddar, Colby, Monterey, parmesanoa eta Amerikako gazta prozesatua, baina saltokietan saltzen den mozzarella gehienak ez dira lehen aldiz mozzarella gisa sortu zirenak. asmatu. Sukaldari ilustratuak dio batzuek mozzarellaz pentsatzerakoan Italian pentsa dezaketen arren, batez ere 'asmakizun amerikarra' dela.
Jatorrizko mozzarella mozzarella di bufala zen eta Kanpanan ur-bufalo baten esnearekin egiten zen (bidez Elikagaien Errepublika ). Jakina, gaur egun ez da kasua, baina oraindik mozzarella salbuespen ugari daude Amerikan saltzen.
Mozzarella mota ugari daude
Oinarrian, gazta guztiak esnea, gatza, nolabaiteko kultura eta gatzaren konbinazioa dira Washington Post. Noizbait, baliteke ur-lapiko handi batean substantzia gazia 'tiratzen' ikustea: Hau da mozzarella freskoa sortzen duena. Elikagaien Errepublika mozzarella freskoaren 'eraikuntza-blokea' mamia dela azaldu du, hori ez da dendetan aurki daitekeen elementurik errazena. Mozzarella freskoa hutsetik egitea funtsean mamia luzatu eta tolesteko prozesua da, behin eta berriz, ur epela eta gatza nahastuta. Prozesu honi pasta filata deritzo .
Prozesu bakarra izan arren, oraindik ere mozzarella mota asko egiten dira. Zaleen gustukoena mozzarella freskoa da. Bertsio hau nahiko leuna da, gazitasun apur bat du eta aho krematsua eta leuna du. Askotan ontzi batean ontziratzen da ur kantitate txikia edo gatzun eta nahiko azkar jan behar da ireki ondoren. Mozzarella freskoa bikaina da dagoen moduan jaten denean edo ondutako haragiekin, fruta freskoekin, fruitu lehorrekin edo beste gazta batzuekin batera. Pizzan erabil daiteke, baina mozzarella freskoa paperezko eskuoihal batean xukatu behar da eta gero xerratan xehe egin edo tira aurretik, azaldu du Giadzy ; bestela, pizza busti liteke.
kfc purea den patata erreala da
Oharra: bocconcini, perlini eta ciliegine izeneko 'mozzarella pilotak' aldakuntzak ere badaude, funtsean mozzarella piloten bertsio txikiagoak direnak, arrautza modukoak eta golf pilotako tamainakoak. Elikagaien Errepublika . Batzuetan, gaztaren 'aldakuntza osagarri' gisa kontatzen dira.
Zer da hezetasun gutxiko mozzarella?
Aldaketarik ohikoena - hezetasun gutxiko mozzarella - masa ekoizten da, apaletan egonkorragoa da eta ez da mozzarella freskoa bezain solteak edo urtsuak. Serious Jaten. Bikain urtzen da, baina ezin hobea da pizza edo labean egindako pastak egiteko, baina ez da aukerarik onena edozein gordinik prestatzeko. Hezetasun baxuak eta koipe altuak imajina daitezkeen urtze onenetariko batzuk sortzen dituzte eta nahi bezala eta berehala 'gazta ateratzeko' momentu ikonikoa eragin ohi dute.
Batzuetan, gazta hauek lurralde 'gomazko' apur batetara hel daitezke (bidez Serious Jaten ). Saltokiak azaldu duenez, hezetasun gutxiko mozzarella ere saldu ohi da koipe osoko edo zati bat gaingabetuetan; bertsio gaingabetua ez da 'garbi' urtzen eta zaporea apur bat gutxiago desiragarria da orokorrean, beraz hezetasun txikia erostean koipe osoa erostea gomendagarria da.
Azkenik, aurrez moztutako mozzarella gehien zelulosarekin tratatu da, hau da, elikagaien gehigarria da, 'zatiak elkarrekin uztartu ez daitezen'. Giadzy . Asko dira gazta blokeak erosi eta zeure burua txikitzearen aldekoak, baina, noski, ez da gauza handia. Ahalik eta 'naturalena' izan nahi baduzu, zalantzarik gabe, aurrez birrindutako gauzak urrundu.
Bufalo mozzarella eta burrata arteko aldea
Lehen aipatu bezala, hortik sortu zen mozzarella guztia! Gazta hau tradizionalki bufalo esnearekin egiten zen, baina gaur egun behi esnearekin ere ekoizten da Izeriak jaten du. Beste barietateak baino aberatsagoa da eta zapore nabarmenagoa du. Mozzarella di bufala ohiko mozzarella freskoa baino bi aldiz garestiagoa da eta Italian oso estimatua da oraindik Elikagaien Errepublika. Nola alderatzen da hori antzeko burrata antzekoarekin?
Burrata azken urteotan izandako gorakada handiaren ondorengo egungo gazta gisa har liteke. Funtsean mozzarella bola bat da, erdialdean indulgent eta krematsua duena. Berde gordinekin jateko edo topa gainean zabaltzeko bikaina da eta mozzarella barietate guztien artean bigunena eta zabalena da (bidez Izeriak jaten du ). MyRecipes ohartzen da burrataren erdigunea krema astunen eta stracciatella nahasketa bat dela, hau da, teknikoki beste mozzarella barietate bat, eta moztutako mozzarella xehatu eta luzatuen nahasketa da, bola oso bat osatu ez dena.
nor dave eta busters jabea
Aipatzekoa da stracciatella izena nahiko ohikoa dela Italiako plater desberdinetan, beraz, ziurtatu gazta zopa eta / edo gelatoarekin ez nahastuko duzula! (bidez MyRecipes ).
Scamorza eta harizko gazta mozzarella ere badira
Donato Fasano / Getty Images Mozz motak ez dira hor gelditzen. Egurrezko txirbilen gainean ketuak, mozzarella ketuak (edo mozzarella di affumicata), azala jangarria du eta zapore oso nabarmena da, beste mozzarella aldakien aldean oso desberdina da. Izeriak jaten du. Gozagarria da, jaten den moduan edo prestatutako prestaketetan erabiltzen dena eta kolore marroi argia izaten da .
Scamorza bestetik a da gazta baten itxurazko berezitasuna . Sendoagoa da, horia, zahartu samarra, baina oso leuna eta ederki urtzen da. Bere itxura bitxiak ez du behar bezain ezaguna den gazta goxoa, baina zorionez, scamorza pizkundea ez dago oso urrun!
Gero, harizko gazta ospetsua dago. Sinetsi dezakezu? Bai, bazkarirako stalwarts horiek mozzarella dira teknikoki. Noski, ez dira oso aproposak mokadutxorako baino, eta ez dira batere ondo urtzen Elikagaien Errepublika azaltzen du. Zalantzarik gabe, joan-etorriko edozein janariri gehigarri bikaina ematen diote; axola zaizu kordeletik kordeletik tiraka edo (gasp) jan besterik ez dagoen makila osoa. Kolpe desberdinak!
Beste mozzarella barietate batzuk
Aukera hauetatik haratago, badira fior di latte ere (bufala mozzarellaren antzekoa den behi esne gazta), pecorella (ardi esnearekin egina dagoena) eta treccia (chalah baten antzeko txirikordatutako gazta). ra MyRecipes . Zein zerrenda!
alkohol edukia haserre baratza
Nutrizionalki, agian mozzarella ez da supermerkatuko osasuntsuena, baina, zalantzarik gabe, kaltzio iturri bikaina da. Osasun lerroa - batez ere bazara gazta irrika . Osasun lerroa Era berean, ohartarazi du mozzarelak beste gazta gehienek baino sodio gutxiago duela, 'probiotiko gisa jokatzen duten bakterioak' dituela eta eguneko gomendatutako kaltzioaren% 14 duela.
Azkenean, mozzarella benetan nagusi da bere barietate guztietan. Mozzarellaren mirariak aberatsak dira eta beti ongi etorriak dira gordinik eta fruta freskoarekin eta prosciuttoarekin batera, edo saltsa berria duten pasta ohearen gainean luxuz urtuak. Mozzar edo moozarell deitu edo italiar azentu gozoarekin ahoskatu, mozzarellak bere aldarrikapena egin du gaur egun gozatzen ari diren osagai maitatuen eta estimatuenetako bat dela eta ez genuke beste modurik izango.
