Zure Kamembert edo Parmigiano-Reggiano zure hozkailuaren gazta tiraderan denbora luzez ondo ibiliko diren bitartean, gazta mota bat dago (eta oso ezaguna da) pixka bat desberdin gorde behar dena. Mozzarella freskoa, entsalada-topping gisa maitatua edo tomate helduarekin eta albahakarekin egindako caprese estilokoa, gehienetan likidoz betetako plastikozko ontzietan aurki daiteke. Likido hori ura, gatzun gazia edo gazura izan daiteke, hau da, gaztagintza prozesuaren azpiproduktu bat.
Zergatik mozzarella freskoa likidoetan gorde behar da beste gazta batzuek ez bezala? Mozzarella normalean bola moduan ekoizten da. Ur kopuru handia eta ehundura leuna duenez, beste gazta batzuen moduan gordetzen bada, forma galdu eta denborarekin berdindu egingo da. Mozzarella likido batean mantentzeak bere forma eta hezetasuna mantentzen laguntzen du (bidez Gazta.com ).
Zer beste mozzarella mota daude?
Mario Laporta / Getty Images Tradizionalki, mozzarella ur bufaloaren esnearekin egiten zen, hau da, esne azido samarra. Egun, ordea, orokorrean behi esnez egina dago (bidez Epikarioa ). Italian eta Estatu Batuetan badaude ekoizleak zaharkitutako modua egiten, eta desberdintasunak antzemango dituzu bufalo esnearen mozzarella (mozzarella di bufala) kutsua duelako.
Hezetasun gutxiko mozzarella eros dezakezu, denbora luzeagoan gordeko dena. Hau askotan birrinduta saltzen da, poltsetan, plastikozko ontzietan baino likidoetan. Ourretik gertuago dagoen mozzarella bila bazabiltza, burrata gooey, uretan gorde behar dituzun gauza dotoreak jaurti beharko dituzu. Bestalde, etxean pizza egiteko gazta pixka bat erosten baduzu, hezetasun gutxiko mozzarella ondo egongo da ziurrenik (bidez The Kitchn ).
