George Rose / Getty Images Urteak joan ahala, Jacques Pépinek hainbat pertsona irakasten irakatsi du bere telebistako programen bidez, sukalde komertzialetan eta egunkari, aldizkari eta sukalde liburuetan idazten. PBS , Pépinen ikuskizun ugari emititu dituena, sukaldaria irakasle errespetatua, dohaineko egilea eta artista dela deskribatzen du. 2011ko liburuan, Ezinbesteko Pépin: Nire bizitzan janari guztietako 700 gogoko baino gehiago , egileak sukaldari lanetan emandako 60 urte baino gehiagoko errezeta klasikoak partekatzen ditu Amazon . Sukaldaritza liburuan, Pépin etxeko sukaldariek teknikak menperatzeko eta jaki sinestezinak erraz sortzeko modu errazenak irakasten du: goi mailako sukaldaritzatik hasi eta bere amaren sagar tarta famatua.
The Kitchn adierazi du Pépin bereziki ezaguna dela arrautzak behar bezala sukaldatzearen inguruko sentimendu sendoengatik, garai batean bere 'basamortuko uharteko janaria' deitu ziona eta beraien kapitulua partekatzen dutena. Ezinbesteko arazoa gazta egiteko teknika eta errezetekin. Kapitulu honetan, The Kitchn etxean probatzeko zain egon ezin garen bakoitzean arrautza perfektuak egiten laguntzeko oinarrizko zenbait aholku aurkitu ditut!
Jacques Pépinen trikimailuak arrautza gogor onenak lortzeko
Aholkuetako bi The Kitchn Jaques Pépinen liburuan aurkitutako arrautza gogorrei buruz hitz egin zuen. Lehenengo aholkua nola egin jakiteko da, eta bigarrena arrautzak pitzatzeko modu bat da, errazago zuritzeko. Arrautza gogor perfektuak lortzeko, Pépinek proposatzen du arrautzaren mutur biribila pikatzeko pin batekin hastea gomendatzen duela, hau da, behealdean aire poltsikoa duen aldea. Horri esker, arrautzak presio pixka bat askatu ahal izango duzu irakiten duzun uretara egosten duzunean. The Kitchn dioenez, uretan sartzen den bigarrenean aire burbuilak ihes egiten ikusiko duzu. Arrautza gogorrak erraz zuritzeko, Pépinek astindu ona ematen die arrautzei egosi ondoren xukatu ondoren, beraz, dauden eltzearen aldea kolpatzen hasten dira.
The Kitchn halaber, ustekabeko aholku bat eta errezeta iradokizun bat partekatzen ditu arrautza gogorrak leuntasunetik jakietara beren lekua merezi duen platerera igotzeko. Bere sukaldaritzan, Pépinek Arrautzak Jeanette izendatu zuen plateraren errezeta ematen du, bere amaren izenarekin. Prestaketa honetarako, Pépinek arrautza gogorrak kontsumitzen ditu eta gero mostaza ozpin-olio batez hornitzen ditu plater sinplea baina harrigarria sortzeko.
Nahastutako arrautza eta tortilla frantses perfektuak egin ditzakezu bakoitzean
Laugarren arrautza punta The Kitchn akzioak Ezinbesteko arazoa Arrautza nahasi leunak eta belusatuak bermatuko dizkizute, arrakasta handia lortu baitute hainbat aldiz erabili dituztela. Arrautza nahaskia egitean, Pépinek sukaldatu gabeko arrautza batzuk gordetzeko eta kremarekin nahasteko agindua ematen dizu ia amaitutako arrautzak gehitzeko. Urrats honetarako prest zaudela jakingo duzu nahastutako arrautzen artean lerro bat marraztu dezakezu zure espatularekin eta arrautzak ez dira berehala zartaginaren hondora itzultzen. Puntu honetara iritsitakoan, zartagina sutik kentzen duzu eta arrautza-krema nahasketa poliki-poliki sartzen duzu. Hondarreko beroak arrautzak prestatuko ditu, beraz, ez da salmonelaz kezkatu behar.
Erdi erlazionatutako ohar batean, saltokiak nabarmendutako beste aholku bat tortilla frantses ederrak egitea da, Amerikako afari batean ikusiko dituzunak baino apur bat desberdinak direnak. Tortilla mota honetarako, Pépinek gurin kantitate eskuzabala erabiltzen du itsaskor ez dagoen zartagin batean, eta horri esker, tortila zartaginetik irristatu eta atera daiteke erresistentzia handirik gabe.
piper mamua nola jan
