Facebook Gogoratzen zara Ruby Tuesday? Aukerak onak dira egiten dituzunak, eta oso onak dira denbora gutxi daramazula. Ez zara bakarra, eta, hain zuzen ere, jende askok Amerikako jantoki informaleko paisaiaren oinarriari aspaldidanik ematen ari zaio borrokan ari den andereñoa.
Oso, benetan borrokan ari dira. Behin, Ruby Tuesday pixka bat helmuga zen. Merkataritza guneetan ohiko ikusmira ziren, erosketak egitera atera ondoren mokadutxo bat edatera joaten zinen lekua ziren. Orain, ez hainbeste. Katearen arazoak 2007an hasi ziren, dio Jatetxe negozioa , eta ordutik 945 kokalekutatik 544 izatera pasa dira 2018an. Horrek esan nahi du 400 denda inguru itxi dituztela, eta hori hutsik dauden eraikin asko eta lanpostu galduak direla.
Haien kopuruak behera egiten jarraitu du, eta 2017ko abenduan kapital pribatuko enpresa bati saldu zizkioten arren, denborak esango du gaur egun dituzten arazo guztiak gainditzen dituzten ala ez.
Merkataritza guneak ez dira jada freskoak
Facebook Ikusi 90eko hamarkadako adinaren edozein film, eta badakizu non gelditzen ziren haur fresko guztiak: merkatalgunea . Baina gaur egun, hobe da linean erostea, gauzak etxera eramatea eta beste denbora batera igarotzea. Horrek merkataritza-zentroen trafikoaren beherakada ekarri du The Wall Street Journal begirada bat bota zuen 'The American Slow Death of the Mall' 2017an, eta esan beherakada oso txarra dela, bizirik irauteko borrokan aingura dendak eta jatetxeak utzi ditu. Ruby Tuesday-k kokapenetan beherakada handiena izan duten merkataritza-jatetxeen zerrenda egin du eta horren arabera USA Today , lehen bedeinkazioa zena madarikazioa da orain.
Zentro komertzialen ospea handienean, kokapen bat preziatua eta errentagarria zen. Bezeroen joan-etorria etengabe zebilen, eta erraz gelditu eta mokadutxo bat hartzen zuten. Orain, inor ez dago oinez, eta inork ez du bidaia berezirik egingo zentro komertzialeko aparkaleku batean aparkatzeko eta bertan sartzeko, batez ere zentro horretatik bertatik igaro behar badute. Jendea zentro komertzialetatik joan zen, eta Ruby asteartetik ere joan ziren.
Ez da garai ona barra eta parrilla formatuan
Instagram XXI. Mendea ez da garai egokia jatetxe kate bat izateko, eta, zalantzarik gabe, ez da momentu ona taberna-parrilletako jatetxe moduko bat izateko.
Hemen Ruby asteartearen arazoak bikoitzak dira, eta nolabaiteko zorigaitz baten aurka ari dira lanean. USA Today dio Ruby Tuesday bezalako kate jatetxeek ez dituztela bezeroak erakartzen bertako jatetxe bakarra onartzea bilatzen duten bezeroak, beti ere menuan zerbait berria dagoenean. Zergatik zahartu zaitez, menuan beti tokiko zerbait freskoa, sasoikoa eta ultra-lokala jasotzen duen tokiko tokira laguntzera joan zaitezkeenean?
Taberna eta parrilla estiloko jatetxeek nazioek jantokietan izandako aldaketak bereziki jasan dituela dio Nation's Restaurant News , eta hori gertatzen da leku hauek jendea eserita egotea, lo egitea, jatea eta janari eta edarietan ordu batzuk inbertitzea dela. Jendeak ez du horrelakorik egiten, eta leku horiek eramateko eta bidaltzeko aukerak bultzatzen saiatzen badira ere, ez dituzte marjina handieneko produktu batzuk saltzen: edariak. Galtzeko eta galtzeko egoera da.
Senide txikiena da
Facebook Ruby Tuesday 1972. urteaz geroztik sortu zen, orduan sortu ziren eta Rolling Stones abestia izendatu zuten.
Ren arabera Nation's Restaurant News , katearen garai gorena 1990eko hamarkadaren amaieran eta 2000ko hamarkadaren hasieran izan zen, baina handik behera zegoen dena. Enpresek 2017ko udaberrian salduko zutela iragarri zutenean, jantoki informaleko jantoki-kateetan borrokan zeuden taberna eta parrilletako txikienak ziren. Hori arazo bat da haientzat, lehiakideek gustuko duten izen nazio aitortza falta baitzuten Applebeeena , TGI ostiraletan, eta Chili's guztiak joaten ziren haien bila.
Lehiakide horiek ere borrokan dabiltza, baina Ruby astearteko tamaina txikiak gehiago sentitu duela esan nahi du. Airean borrokan ari den tipo txikia dira ontzia hondoratzen , eta etekinak hondoratzen sentitzen hasi zirenean, horrek gutxiago erresistenteak, lehiakorragoak eta langile onak aurkitzeko gaitasuna izan zuen.
Wendy-ren chili ona da
Menuko elementu berriek ez zuten espero zuten bezala harritu
Facebook Ruby Tuesday-k mota guztietako gauzak saiatu ditu bezeroak berriro ateak erakartzeko, baina menu berrietako elementu batzuek huts egin zuten. 2013an, zazpi urteotan menu berriena zabaldu zuten. Irabazia izango zela zirudien zerbait biltzen zuen: hanburgesak pretzel panetan. Beste elementu berri batzuk ere baziren - baita nahiko merkaturatzeko kanpaina nahiko nabarmena ere - eta ez zen nahi bezala joan. Salmentek behera egin zuten, ahaleginak egin arren.
James J Buettgen presidente-zuzendariak esan du (bidez Huffington Post ), '[emaitzak] etsigarriak izan ziren eta ez zuten islatzen negozioa nora eraman dezakegun uste dugula gure birkokapen estrategia exekutatzen dugun bitartean.'
Enpresek azpimarratu zuten ziurtatu zutela mahaikideei prezio baxuagoak eskaintzen zizkietela Ruby asteartera iristea familientzako merkeagoak izango zirela, baina oraindik ez zuten espero zuten irabazien hazkundea ikusi. Menuko elementu berri gehiago zituzten obretan, eta AOLk 2015ean Ruby astearteko egoera aztertu zuenean, salmenten igoera aldi laburra egon zela adierazi zuten. Ez ziren nahikoa igo, ordea.
Jendea ez da bertara joaten
Instagram 2013an Ruby astearteko menu berriak huts egin ondoren, finantza-analistek apur bat gehiago bultzatu zuten arazoa zein zen jakiteko (bidez Huffington Post ). Berrikusitako negozio estrategia jende gehiago erakarriko luketen eta, azken finean, diru gehiago lortuko luketen prezio merkeagoak izan dira, baina Michael O. Moore CFOak zenbaki adierazgarriak partekatu ditu. Ikusten ari ziren ehuneko 11,4ko salmenten gehiengo izugarria ez zen jendea gutxiago erosten ari zelako, baizik eta atetik sartzen ere ez zirelako. Ez zen jendea hamaiketakoa eta edari batzuk lau lagunen artean banatzen ari zela,% 10,5eko gonbidatuen beherakada aztertzen ari zirelako baizik.
Etsipen horretatik ikasi zutela gaineratu zuten, eta menu-elementu berriak zabalduko zituztela hainbat preziotan. Horrek bezeroen egiaztapen kopuru handiagoak ekar ditzake, baina zerbait gehiago egin behar zuten jendea atean sartzeko.
Badirudi Ruby astearteko ordezkariek ulertu zutela falta zitzaien gonbidatuen esperientzia zela, dekorazioa, musika eta argiztapena bezalako gauzetan aldaketak egingo zituztela esanez, jendetza handiagoa erakartzeko. Zerbitzu plataforma berritzea ere asmoa zuten, 'taldeko kideek gure markarekiko nortasuna eta pasioa partekatzeko aukera izan zezaten, gonbidatuekin modu natural eta jatorrago batean konektatuz'.
Cringey marketin kanpainak
Instagram Marketin kanpainak negozio baten aurpegia dira, eta onak direnean, joko aldatzaileak izan daitezke. Txarrak direnean, ordea, jendea betiko desaktiba dezakete produktu eta marka batetik. Ruby astearteak sekulako huts egin du bere kanpainei dagokienez, hala nola, beren pretzels opilen inguruan abian jarri duten 2013ko kanpaina bezala.
entsalada onena paneran
Ren arabera Business Insider , erabaki zuten #FunBetweenTheBuns zalantzarekin joatea. Lotu hashtag-a hanburgesen argazki pixelatuekin, aldarte musikarekin eta ahots-off sexyekin, eta bezeroek galdetu zieten zer gertatzen zen sukaldean eta nork jaten zuen ukitzen. Sare sozialen erantzuna nahasia izan zen, zorigaiztoko batzuek esan zuten ez zela horrela inork nahi zuen janariaz pentsatu nahi, eta Ruby Tuesday-k ez zuen atzera egin. Haien hashtag-arekin itsatsita zeuden, eta pertsona batzuei ez zitzaien txunditu haien dibertimendua edo opilak.
Aurretik, 2008an, ikusle ugari nahastu zituzten Ruby astearte 'zahar' zaharren eraistea zuzenean emitituko zutela hitz emanez, baina horren ordez ustekabean atera zuen aldameneko lehiaketa kamerak bota zirenean. Imajinatu emankizun horren ondorengo begiak. Zauriei iraina gehitu diete txiste bat izan dela azaltzen duen mezu elektroniko masiboa bidaliz ... esaten duten pertsonei Stereogum , dagoeneko ulertu (eta ez ninduen harrituta) 'txantxa'. Yikes.
Denbora txarra
Instagram Ruby astearteak bazekien zerbait egin behar zutela beraien izena aldatzeko eta bezeroak berriro itzultzeko, baina hala egin zutenean, momentu txarrez egin zuten.
Food Business News 2000. hamarkadaren erdialdean aldi baterako katea hasi baino establezimendu goi-mailako establezimendu berriago batetara bihurtzeko ahalegina dela dio. Gehiago gastatuko zuten goi mailako bezeroak erakarri nahi zituzten, eta hori ez ezik, bezeroen bezero fidelak urruntzea lortu zuten. Bezero haiei ez zitzaien gustatu itxura berria edo fakturan islatutako prezio berria, eta zalantzarik gabe ez zitzaien gustatu menuaren berrikuspena.
2013rako, berriro saiatzen ari ziren. Oraingoan, goi mailako kutsua mantendu, prezioa jaitsi eta guztientzako garrantzitsuak izan nahi zuten. Zoritxarrez, kalteak eginda zeuden. AOLk dioenez, gora egin zuten ekonomiak maldan behera egin zuenean, eta hain urrun bultzatu zituzten radarrekoak, ez ziren jende askorentzat itzuliko.
Bezero baten heriotza gaizki tratatu zuten
Facebook 2008an, Fox News jakinarazi du Ruby asteartea akats larri bat gertatu zela. 35 urteko gizonezko bat hilda zegoen itsaskiak zituen plater bat jan ondoren. Georgiako Ikerketa Bulegoaren arabera, oilasko plater bat eskatu zuen baina okerreko otordua eman zioten. Zerbitzatu zioten platerak karramarroa zuen, eta jan ondoren, shock anafilaktikoan sartu zen.
Ruby Tuesday-k hainbat modutan kudeatu zezakeen, baina okerrena aukeratu zuten: bezeroari bere heriotzaren errua leporatzea. Familiari egindako adierazpen ofiziala barne (bidez Adagioa ) doluminak eta ohartarazpena: 'Jakitun gara eta oso sentikorrak gara gure gonbidatu batzuek zenbait janari alergiak dituztela eta gure menuek argi eta garbi deskribatzen dutela zerbitzatzen ditugun plateren edukia.'
zenbat da sandia karratua
Esan beharra dago ez zela ondo atera. Bezeroak sare sozialetara joan ziren Ruby astearteak tragediaren aurrean izandako erantzuna gaitzesteko, biktimaren alargunak esan zuen enpresak bere akatsa bere gain hartuko zuela eta inoiz gehiago gertatuko ez zela ziurtatuko zuela.
Jendea poltsako kateak estutzen ari da
Facebook 2017ko martxoan - Ruby Tuesday-k iragarri zuen ordu berean (bidez USA Today ) saltzera zihoazela - Nation's Restaurant News jatetxearen industrian zer gertatzen zen aztertu zuen. Inkesta bat aipatu zuten, bezero potentzialei jatera zenbat maiztasunez joaten ziren galdetzen zien eta ehuneko 13k soilik esan zuen inoiz baino gehiago afaltzen ari zirela. Beste erantzun bat adierazgarriagoa izan zen: ehuneko 46ak esan zuen diskreziozko errenta gutxi edo bat ere ez zuela, nahiz eta errenta nazionala handitzen ari zela eta langabezia jaisten ari zela.
Eta horrek lotura du Ruby Tuesday-rekin eta bezeroak atean sartzeko asmoekin. Ez dira soilik beste kate eta tokiko jatetxeekin lehiatzen, jendeak etxean egin dezakeenarekin ere lehiatzen ari dira. Eta Aldi bezalako supermerkatuetan gero eta prezio baxuagoekin, ez da erraza lehiatzea. Horrek guztiak esan nahi du nahiko erronka gaindiezina dutela aurretik.
Millennials jangelako paisaia aldatzen ari da
Facebook Milurtekoei asko leporatzen zaie, eta batzuetan hori ez dago justifikatuta. Baina inork ezin du ukatu nazioa jateko modua aldatzen ari direnik, eta Ruby Tuesday bezalako tokien kaltetan dator. Ren arabera Business Insider , Ruby asteartearen arazoaren zati handi bat da ez dutela milaka urteko belaunaldia hunkitu beren gurasoak txunditu dituzten bezala.
Gen-Xers-ek eta Baby Boomers-ek jatera jatera ospakizun modura begiratzen zuten bitartean, millennials-ek interes handiagoa du elkarretaratzeak etxean izatea. Etxean sukaldatzeko beste belaunaldi batzuek baino joera handiagoa dute eta kalera ateratzen direnean beste zerbait lortzeko bidean geldialdi azkarra izaten da, ez helmuga bera. Horrek esan nahi du Panera eta bezalako kate bizkorrak nahiago dituztela Chipotle , non sartu, atera eta presaka hurrengo gauzara irits daitezkeen.
Janari maltzurrak
Instagram Gaur egungo kontsumitzaile askok jakiten dute zer jaten duten, zer egingo dien gerrian eta osasunean, eta nola puztu eta deseroso sentituko diren autora ateratzean. Ruby astearteak badu Doitu eta moztu aukerak , batzuk ere badituzte engainagarri menu aukera izugarriak.
Itsaskiak beti izaten dira aukera ona, ezta? Agindu haien Ganba Plater kurruskaria eta 1422 kaloria eta 82 gramo koipez ari zara. Aurkitzea ere ez dute erraza egiten: arraroak eta erabilerrazak ez direnak nabigatu beharko dituzu nutrizio kalkulagailua .
Ruby Tuesday-k ere ez ditu batere lausengarriak izan CBS News Burger Breakdown . 'Soinu osasuntsu txarrena duen hanburgesarekin' egin zuten eta Turkiako Aguakate Burgerrek lortu zituzten ohoreak. Horrek duen guztia osasuntsua da, ezta? Baina 878 kaloria, 54 gramo koipe eta 2441 mg sodio harrigarri ditu. Hori baino gehiago da American Heart Association egun batean jatea gomendatzen dizu, beraz, ez da harritzekoa jendeak otordu hauek zuretzat txarrak direnaren susmoa izatea. Soinu osasuntsuenak ikaragarriak badira, jendeak huts egitea ematen duen sorpresa al da?
Koherentziarik gabeko lidergoa
Facebook Arrakasta - edo porrota - goialdean hasten da, eta Ruby Tuesday larriki koherenteak ez diren lidergo batzuen errukian egon da.
Hori James 'JJ' Buettgen-ekin hasten da, 2012. urtean zuzendari nagusia hartu zuen arabera USA Today , dimititu egin zuen bat-batean 2016ko irailean. Kateak —eta Buettgenek— ez zuten arrazoirik eman, baina F. Lane Cardwell, Jr. behin-behineko presidente eta zuzendari nagusi izendatu zuten, eta ez zen tarte bat izan. Cardwell izan zen zuzendaritzan, eta bera ere P.F.ko presidente ohia zen. Chang-ena.
2017ko apirilean, Cardwell Jim Hyatt zuzendari nagusi berriaren alde agertu zen. Ren arabera Nation's Restaurant News , esperientzia izan zuen bere izendapenaren babeserako: Church's Chicken-eko zuzendari nagusi ohia zen. Zuzendari nagusi gisa denbora gutxi iraun zuen, eta 2017ko abendurako enpresa saldu zen eta Aziz Hashim ordezkatu zuen, Ruby Tuesday, NRD Capital erosi zuen konpainiaren sortzailea eta bazkide nagusia (bidez Knox News ). Hain denbora gutxian zuzendari nagusi askok ezinezkoa egiten du enpresa batek bere zirrikitua aurkitzea eta plan konkretu bat garatzea eta gauzatzea. Hurrengo Ruby asteartean gertatuko dena da edonoren ustea.
