Olive Garden ez da jatetxe bat bakarrik, milioika mila milioi dolarreko frankizia pan-nazionala da, 1982an sortu zenetik, Amerikako jantokiko aldi baterako eszenan erreferentzia bihurtu dena. Askori, Olive Garden inguruko italiar janaririk erabilgarriena eta eskuragarriena dela esan liteke. Ate horietatik igarotzen zarenean eta Toscanako estiloko dekorazioa hartzen duzunean, Italian zerbitzatuko zenituztenen pareko otordu batera esertzera zoazela pentsa dezakezu. Ez dago Italiako benetako esperientzia bezalakorik pasaporterik (edo hegazkin txartelaren kostua) beharrik gabe, ezta?
Hala eta guztiz ere, Olive Gardenek jatetxe amerikar-italiar gisa janzten du bere burua - ez da jatetxe italiar benetakoa (ez dira gertaera hori iragartzeko asmoz egiten). Horrek esan nahi duena da, nahiz eta Italiako otordu autentikoa lortzen ari zarela pentsa dezakezun, ziurrenik ez duzula. Batez ere plater hauek eskatzen badituzu ...
Italiako janzkera
Instagram Has gaitezen egiten duten modu beretik - entsaladarekin. Osagarri entsalada ontzi osagarri hori beraien sinadura italiarrez jantzita dago. Italiako janzkera, Olive Gardenen, supermerkatuetan edo beste edozein jatetxetan aurkitu baduzu, ez da Italian existitzen. Olive Garden-en barietatea dauka olioak, ozpinak, arto almibarra, gatza, arrautza, gazta, baratxuria, azukrea, espeziak eta abiarazteko produktu kimiko ugari. Italiarrek, ordea, soilik aplikatzen dute hiru gauza beren entsaladetara: gatza eta piperra, olioa eta ozpina.
Olioa oliba olioa izan ohi da, eta ardo zuria, ardo beltza eta ozpin baltsamikoak ere aplikatzen dira. Horiek dira Italiako etxe edo jatetxe batean mahai gainean aurkituko dituzunak eta zuk zeuk aplikatuko duzula espero da. Gehigarriekin, xarabez eta azukrez betetako 'janzkera' kontzeptua entsalada on batean sartzea ez da sakrilegioa besterik.
Mozzarella makilak
Instagram Ez gara mozzarella makilak egiten ari, hemen, fidatu gugan. Joder, ideia bikaina dira: kanpotik kurruskaria, barnetik nahikoa gozoa eta ahal dela nahikoa beroa betirako orbaintzeko. Ezer ez dago haien aurka, ez dira italiarrak, Olive Garden-eko menuan badaude ere.
kfc pote tarta eten egin da
Gazta ogi makilen lehen errezeta Le Menagier de Parisen aurki daiteke izenak dioen bezala, Frantzian du jatorria. Mozzarellaren jatorria bera eztabaidagai dago, baina makiletan egosteko ideia guztiz frantsesa da - azken urteotan gero eta ospea gero eta handiagoa da ia amerikarren jateko modukoa. Oraindik bikainak dira, hala ere. Hori ukatu gabe.
Espagetiak eta albondigak
Instagram Honek ezustean sor lezake. Azken finean, espagetiak eta albondigak ez al dira nahiko jatetxe italiarraren sinonimoak, Italia ez bada orokorrean? Galdetu telesail erdi duin edo marrazki bizidunetako edozein (eta txarretako bat ere bai) eta litekeena da jaten duten guztia literalki suposatzea. Beno, spoiler alerta: ez da horrela.
Has gaitezen albondigekin. Hainbat lekutatik etorritakoak direla uste da , besteak beste, Suedia, Turkia eta, bai, Italia. Italiako albondigak ez dira Olibondoan aurkituko dituzunaren antzekoak; askoz txikiagoak dira eta askotan beraiek jaten dituzte. Amerikarrek dakitenez, espagetien eta albondigen errezeta ideia italiar-amerikarrek sortu zuten, osagaiak eskuragarriak eta aurkitzeko errazak zirelako.
Toskanako zopa
Instagram Zuppa toscana, 'Toskanaren estiloko zopa' esan nahi duena, Toskanan jatorria duen zopa da. Zentzu horretan, Italiako plater bat da. Baina errezetaren bertsio amerikarra, Olive Garden-en zerbitzatzen denez, ezin izan da bere italiar homologotik urrunago egon. Zopa Toscanan kale, babarrun, kalabazin, patata, apio, azenario, tipula, tomate eta ongailuekin egina dago, ogi txigortuarekin eta rigatino hirugiharrarekin lagunduta.
Olive Garden-en bertsioa salda bat gehiago da txistorra , piper gorriak, tipula, hirugiharra, esnegaina, patatak eta kale eta, ez da harritzekoa, Italian aurkituko duzuna baino zertxobait osasuntsuagoa da. Toskanako muinoen artean topatzeko zortea baduzu, ez espero zopa hau Olive Garden bezalako zerbait izango denik. Ondoren, kontatu zeure burua bi aldiz zortea.
Ganbak txanponak
Instagram Itsaskiak Italiako sukaldaritzaren funtsezko atal bat dira, batez ere kostaldeko inguruetan. Zenbait eskualdetan, hala nola, Amalfi Kostan edo Puglia behean, ia jaten duten guztia da, eta han behean aurkitzen bazara litekeena da probatu dituzun itsaski onenetariko batzuk dastatzea.
Hemen ulertu behar den gakoa hau da ' ganbak eskanpi , esaldi gisa, funtsean ez du zentzurik. Scampi atlantikoan eta Mediterraneoan aurkitzen diren otarrain txikiak dira, Italiako itsaski dieten oinarrizko elementuak direnak. Ganbak antzekoak dira, baina animalia desberdinak. Istorioak dioenez, italiar-amerikar etorkinek errezeta honetako eskanpak ganbekin ordezkatu zituzten, azken hori Estatu Batuetan errazago eskuratzen zelako. Beraz, ez joan 'ganbak kanpaia' eskatzera Italian, litekeena dena itxura arraroa eta uzkurtzea besterik ez delako.
Oilasko Parmigiana
Instagram Hasierarik ez dutenentzat, oilasko Parmigiana tomate saltsa, mozzarella eta gazta urtuek osatutako oilasko bularreko ogi plater bat da. Nahiko jaki ezaguna da Estatu Batuetan eta Olibondo Lorategia , baina ... beno, ziurrenik asmatuko duzu zer datorren.
Osagaiak italiarrak izan daitezke, baina jakia ez da ziurra. Orain, Parmigiana bera errezeta ezaguna da Italian, baina oilaskoaren zati bat da asmakizun amerikarra. Italian, platera berenjendekin askoz maizago egiten da. Ogiarekin, frijituta eta saltsaz eta gaztaz osatuta dago, gero labean. Berriro ere, aldaketa horren arrazoia etorkin italiar-amerikarren esperientziatik dator, izan ere, oilaskoa Estatu Batuetan ezagunagoa eta errazago eskuratzen zuten.
Fettuccine Alfredo
Instagram Ez, ez, ez, ez, ez. Erabat ez. Fettuccine Alfredo, funtsean, gurina eta gazta dituen pastak dira, hau da, benetako saltsarik ez dutenak, eta pasta saltsarik gabe jatearen kontzeptuak Italian instituzionalizatuko zaitu litekeena da. Pasta in bianco, bertakoek deitzen duten moduan, maiz erabiltzen da erosotasun arineko janaria , urdaileko aztoratuta dauden haurrei edo goragaleak dituzten emakume haurdunei zerbitzatzen zaie.
Egia esan, Alfredo saltsa benetako menuko elementu gisa asmakizun amerikarra da, eta gero eta ospea handiagoa izan zuen New Yorkeko jatetxe kate batzuei esker. Ez da Italiako plater bat, eta menuan Italian aurkituko dituzun leku bakarrak turistei bereziki hornitzen dieten establezimenduak dira. Edo, bai, haurdun dauden emakumeak. Saltsari itsatsi.
Spaghetti haragi saltsarekin
Instagram Planetako italiar platerik ezagunenetako bat ez dela italiarra jakitea norbaitek eromenaren sakonera eraman dezakeen bonba errebelazio modukoa da. Beno, berrikusi lobotomizer hori, zuretzako berriak ditugulako: Spag bol - edo, Olive Gardenek modu erakargarrian deitzen duen moduan, spaghetti haragi saltsarekin - ez da benetan existitzen Italian.
Egia da, tranpa turistikoetatik kanpo, saltsa boloñesa ere badela normalean tagliatelle, tortellini edo gnocchi zerbitzatu bakarrik Italian, eta, zalantzarik gabe, inoiz ez espagetiak . Ideia da pasta horiek, espagetiak baino askoz lodiagoak eta astunagoak direnak, egokiagoak direla saltsa edukitzeko, lodia eta potoloa. Zalantzarik gabe, Italian espagetiak aurkituko dituzu, eta boloñesaren aldaera ugari daude, herrialde osoko hainbat tokitatik datozenak, baina egia sinplea da biak batera ez daudela.
Oilasko eta pasta edozein konbinazio
Instagram Olive Gardenek oilaskoa eta pasta konbinatzeko gauza gutxi dituela dirudi. Oilasko giardino (pappardelle oilaskoarekin), Parmigiana oilaskoa (espagetiekin batera hornitua), carbonara oilaskoa (ondo, dena delakoa) eta Alfredo oilaskoa dituzu. Esan gurekin, Olive Garden: italiarrek ez dute oilaskoa pastarekin jaten.
Larri, begiratu inguruan. Italiara hegan egin, agian. Saiatu jatetxe txiki batzuk edo joan afaltzera norbaiten etxean. Besterik gabe, ez duzu plater horietako batekin topo egingo, ezta urrutitik ere. Hori baino askoz ere gehiago ez dago: bi osagaiak ez doaz batera. Baliteke, baliteke , aurkitu oilasko pasta Italiako hiri handietako leku turistikoetan, baina, hortik haratago, Frankenstein-en konbinazio honek litekeena da zure zerbitzaria malkoetara eramatea, benetan gogoangarria den otordu mediterraneokoaren antzeko zerbait ekartzea baino.
Soffatelli
Olive Garden plater batzuk errezeta italiar-amerikarretatik datoz, batzuk pixka bat urrunago , eta batzuk, antza denez, erabat dira osatzen . Azken kategoria horretako platerak honako hauek dira: soffatelli, gazta, belar eta haragiz betetako hostorea, baratxuri saltsan zerbitzatua. Nahiko goxoa dirudien arren, egia bitxia da sukaldari italiarrek ere (edo sukaldari guztiek) egia esan ez zutela zer zen.
Pastachetti
Sofatelli gutxienez italieraz dirudien izen bat izateagatik goraipatu daitekeen arren, ezin da gauza bera esan bere gaizki dagoen anaiarekin: 'pastachetti'. Gazta eta oilasko edo saltxitxaz betetako pasta zinta hauek errezeta bezain italiarra den izena dute eta Sena ibaiaren ertzean haggis jaten duen lederhosen gizon bat bezain italiarra da.
Azkenean, garbi etorri ziren. Olive Garden 2011n onartu zuten plater horiek beraiek fabrikatu zituztela esan zuten, 'sukaldariek gure sukaldariek plater horiek garatzerakoan ateratako inspirazio italiarrean errotuta' zeudela esan nahi du.
