Getty Images Sukaldaritza guztietako maitale gogorrenentzat izan ezik, Netflix elikagaien entretenimenduari dagokionez aprobetxatu gabeko putzu bat da. Azken finean, hainbeste serie original, film klasiko eta etengabeko telesaioekin aukeran, zenbat denbora behar duzu benetan sukaldaritzako dokumentalak eta elikagaietan oinarritutako saioak ikusteko? Zergatik egin beharko zenuke benetan zaindu sukaldari batzuen bidaia urruneko herrialde batzuetan zehar, hainbeste dagoenean Daredevil eta Atxilotutako garapena eta Lagunak eta DISTIRA ikusi?
Baina ez ezazu Netflixen arlo hau deskontatu oraindik. Agian ez da zehazki zure hasierako orrialdearen goialdean egongo, baina horrek ez du esan nahi ikusi eta gozatzeko edukien altxor egiazkoik ez dagoenik. Zoroen bidaietatik hasi eta ipuin bitxietara; film kezkagarrien iltzeak kosk egiten dituzten lehiaketak, hauek dira Netflix-en aurki ditzakezun harribitxi gastronomiko onenetako batzuk. Eman tiro bat.
Sukaldariaren mahaia
Sukaldariaren mahaia Netflix-en originala da, konpainiaren estudioek propio ekoiztua. David Gelbek sortua, 2011ko dokumentalagatik ezagunena den zuzendaria Jiro Dreams of Sushi , horman hegan egiteko ikuspegia eskaintzen du munduko sukaldari talentu eta ospetsuenetako batzuen historia eta bizitzetara. Denboraldi bakoitzak sei atal ditu, eta horietako bakoitza sukaldari bati jarraitzen dio bereziki. Artean Sukaldariaren mahaia zerrendak Niki Nakayama, Nancy Silverton, Dan Barber eta Magnus Nilsson bezalako sukaldariak dira.
Maitatu edo gorrotatu , Sukaldariaren mahaia sukaldariaren kontzeptua sukaldariek beraiek bezala goraipatzen du eta zure janaria egiten duten pertsonen inguruan mito erromantizatu moduko bat eraikitzen du. Emaitzek berez hitz egiten dute: ikuskizuna izendatua izan da Emmy batzuentzat eta IDA saria irabazi zuen. Eta mundu osoko hiru urtaroekin (Suediatik Perura Hego Koreara Australiaraino), urrezko aukera da noraezeko biktimentzat ere.
Ustela
Non Sukaldariaren mahaia elikagaien munduan mitoak eraikitzen ditu, Ustela zatitu egiten ditu. Munduko janari hornidura sisteman ohikoak diren ustelkeria, iruzurra eta bestelako jarduera kriminalak eta etikoak ez direnak ikertzen eta agerian uzten dituen krimen serieak dira. Horrek barne hartzen du ezbehar kezkagarriak oilaskoa, esnea, eztia, baratxuria eta itsaskiak ekoizteko, korporatibismoak elikagai kate naturala saboteatu duen erak ezagutzera eman nahian.
Sei ataletako bakoitza ordubetekoa da, beraz, erraza bezain azkarra den erlojua da, baina eskaintzen dituen ikuspegiak nekazariei, zientzialariei, medikuei eta elikagaien ekoizpenaren industrian parte hartzen duten beste batzuei esker, ezinbestekoak dira mendean etikoki kontzienteago izan nahi duen edonor - edo AEBetan janaria erosten duen edonorentzat benetan. Benetako beste krimenen ikuskizunen zaleentzat, adibidez Hilketa bat egiten edo Zaintzaileak , errematxatuta mantenduko zaitu. Gizaki gisa, litekeena da mundura nahiko erortzea . Baina, batzuetan, hori da behar duguna.
Sukaldatuta
Sukaldatuta Netflix-eko beste jatorrizko bat da, moldatutakoa Egosi: eraldaketaren historia naturala , Michael Pollanek idatzitako 2013ko liburua. Alex Gibney-k ekoitzia - hori izan beharko lukeen izena familia dokumentalen zaleentzat - Pollanek berak jarraitzen du jakitean lau elementuek (sua, lurra, airea eta ura izango dira, elementuen haizagailuak) gure historian zehar janariaren prestaketa nola moldatu duten jakitean.
Lau zatiko seriea da, mundu osoko sukaldaritza biltzen duena nagusi den mezua funtsean, zeure burua sukaldatzen hasi beharko zenukeela pixka bat gehiago - eta, bitartean agian ez zen izan kaleratzean oso kritikatua izan den kritikak, mundu osoko janari adituen argibideak agertzen ditu eta litekeena da Netflix-en aurkituko dituzun sukaldaritza ikuskizun hezitzaile eta erabilgarrienen artean egotea. Zerbait garunekoa eta informatiboa bilatzen baduzu - benetako erregailu motela -, orduan Sukaldatuta nahi duzuna da.
Sukaldari baten gogoa
Janari ikuskizunei dagokienez, Sukaldari baten gogoa Lortu dezakezun adinako jotzaileen ingurukoa da. Sukaldari hilak ekoitzi eta kontatu du Anthony Bourdain , denboraldi bakoitzak sukaldari (edo sukaldari bikote) desberdin bat jarraitzen du eta sukaldaritza munduari dagokionez, haien filosofiak, ikuspegiak eta sinesmenak aztertzen ditu. Sei denboraldi egon dira, ikuskizunak David Chang, Sean Brock, April Bloomfield, Edward Lee, Magnus Nilsson, Gabrielle Hamilton, David Kinch, Ludo Lefebvre eta Danny Bowien bezalako sukaldaritzako ikonoak jarraituz.
Arabera deskribatuta Errepublika Berria 'telebistako saiorik onena' gisa, Sukaldari baten gogoa ikuspegi zoragarria eskaintzen du munduko sukaldari onenetako batzuek nola pentsatzen duten, nola lantzen duten beren lanpostura eta nola sukaldaritzaren bizitzako gertakariek beren sukaldariek (pantailan egosi eta erakusten direnak, noski). Beraz, funtsean sukaldaritza ikuskizun psikoanalitikoa da. Zer ez da maitatzea?
Delicious itsusia
Azken ikuskizun hauetan jasotako goi-mailako kultura, gogoeta intelektuala eta jantoki finagoa baino apur bat gehiegi izan bada zuretzat, Delicious itsusia bilatzen ari zaren erremedio besterik ez da izan. Atal bakoitzean plater bat aztertzen da bereziki, pizza, takoak, Thanksgiving afaria, parrillada edo oilasko frijitua (erosotasun errealeko janaria, funtsean) eta plater hori munduko hainbat lekutan nola prestatu, jan eta nola gozatzen den aztertzen da.
The Guardian 'handia, ausarta eta noizean behin lotsagabea' dela deskribatzen du (eta gizonezkoen gehiegi, zoritxarrez), bere mezu lasaigarria goraipatuz - janari sinple, goxo eta erosoak jendea mundu osora bil dezakeela. Janari dokumentalak askotan garrantzi handiko eta predikarien lurraldera etsitzen direnean, benetan lasaigarria izan daiteke atzera botatzea eta mundu osoko jende pila bat antzinako kaloria onak prestatzen ikustea. .
scoville scale hot cheetos
Sukaldari basatia
Martin Picard sukaldari eta egile kanadarra da, Anthony Bourdain-en egindako agerraldian aitortu dezakezuna Erreserbarik ez 2006an. Sukaldari basatia bere lehen telesaila da. Sukaldaritza ikuskizuna baino gehiago abentura saio bat da, Picard eta bere sous-chef Hugue Lafour jarraitzen ditu Kanadako basamortura beren otorduak harrapatu, bazkatu eta prestatzera. Pentsa alzanak, muskatroak eta otarrainak bezalakoak, basatian ehizatuak baina Kanadako sukaldari profesional onenetako baten trebetasun eta talentu guztiekin prestatuak.
Eta ikuskizun osoa oso-oso kanadarra da, bai kontzeptuan eta bai exekuzioan, hau da, Picardek eta Lafourrek (eta Picardek foie grasarekin duen zorigaitzezko obsesioa) eskainitako errezeta batzuen bitxitasuna gainditu ahal baduzu. Sukaldari basatia izan liteke inoiz behar ez zenuen sukaldaritza basatiaren xerra izan liteke.
Norbaitek elikatu Phil
Norbaitek elikatu Phil Netflix jatorrizko beste serie bat da, oraingo honetan sukaldaritzako bidaiak dokumentatzen dituena Phil Rosenthal , telebistako idazle eta ekoizlea agian ezagunena, bitxia bada ere, sortzeko Denek maite dute Raymond . Hainbat lagunek eta bere familiako kideek elkartuta, Rosenthal-ek munduan zehar bidaiatzen du (Tel Aviv, Mexiko Hiria, New Orleans eta Bangkok bezalako hirietara) bertako janari tradizioak eta beren kulturetako alderdiak ezagutzeko.
Orain arte, hain generikoa, ezta? Non Norbaitek elikatu Phil bikaina da, hala ere, xarma eta xarma ugari ditu. Honela deskribatzen da 'telebistako janaririk gozoena eta alaiena', bere ostalariaren maitasun sinplea eta liluragarria izugarri onuratzen duen saioa da. Rosenthal-entzat dena berria da, exotikoa eta harrigarria, eta seriea ekoizteko motibazioa –bidaien eta janariaren magiaren bidez jendearen bizitza eraldatzeko– ikuskizunean benetan distira egiten du. Ederra da.
Gaurko berezia
Zerrendako beste sarrera zinematografiko bat, Gaurko berezia urtean inspiratutako komedia indie bat da Sakina jatetxea , antzezlan bat Eguneko Ikuskizuna berriemaile eta telebista idazlea Aasif Mandvi . Mandvi berak sukaldari gisa aritzen da Frantzian sukaldaritza ikasteari uzten dion New Yorkeko jatetxe dotorean, baina, aurretik, bere aita gaixotu ondoren bere familiako Queens-eko jatetxe indiarra bereganatu beharrean dago. Madhur Jaffrey, Bollywoodeko Naseeruddin Shah, Jess Weixley eta Harish Patel aktore mitikoak ere protagonista ditu.
Gaurko berezia Indiako janari eta kulturaren Bollywood-eko apur bat oso ondo sentitzen da, ondareari, familiari eta sukaldaritzarekiko zaletasunari aurre egiten diena. Ren arabera The Hollywood Reporter , bere aktoreek pertsonaiak bezain gustukoak diren emanaldiak eskaintzen dituzte, baina guztia 'gehiago nahi izatea uzten zaituen' film bat emateko denak nahasten dituen zorroztasun asetzaile batek azpimarratzen du. Masala bat bota, naan batzuekin eseri eta gozatu.
Iltzatuta
Iltzatuta Kontzeptua guztiz bikaina da. Errealitateko gozogintzako seriea da. Lehiakideei (afizionatuak direnak, gutxienez) birsortzeko lehiatzeko eskatzen zaie 'postre magiko epikoak'. Saria: 10.000 $. Bira: guztiak izugarri ikaragarriak dira labean. Nicole Byer-ek antolatua eta Jacques Torres-ek epaitua (pasarte bakoitzeko epaile gonbidatu ezberdinekin), okinak sukaldean dituzten trebetasun eta gaitasunen arabera epaitzen dira. Gauzak normalean sutan amaitzen dira.
Baina ez dago krudelkeriarik Iltzatuta - bezala Junkee azaltzen duenez, lehiakideak beren porrot propioak antzematen dituzte eta askotan besarkatzen dituzte. Ikuskizuna 'produkzio inperfektua da, multzo distiratsu merkeak, nahita nahastutako lerroak eta, azken finean, platoko arau propioekin jokatzen duten gonbidatu barregarriak.' Erabat kaotikoa da, askotan bitxia muturreraino, eta inoiz ez barregarria. Egun txar baten ondoren animatu behar baduzu, ahaztu komediak. Hau da Netflix-eko gauzarik onena.
Jan Zure Hitzak
Jan Zure Hitzak janari kritiken nozioa bere buruari buelta ematen dion ikuskizuna da. Premisa da parte-hartzaileek jatetxe jakin batean gozatu ez dituzten jakiak birsortzeko erronka dutela - funtsean hobeto egin dezaketela frogatzen saiatuz. Arrakasta lortzen badute, epaimahai batek hala erabakita, opari ziurtagiria emango zaie jatetxe bati (ustez ez da salatu zutena). Hutsegitea lortzen badute, behartuta daude berriro linean sartu eta kexa egin duten jatetxean barkamena eskatzeko.
Kritikari zorrotzentzako antidotoa omen da aro digitalean; sukaldari edo jatetxe bati eraso eta eraso egin diezaioketen jendea pantaila baten atzetik nahiko ona ez izateagatik, non bere hitzek ez duten ondoriorik. Hori lortzen duen ala ez, ordea, dagoeneko negatiboa den egoera bati negatibitatea gehitzea baino? Beno, hori da zuk erabakitzea.
Ainsleyk Kaleak Jaten ditu
Ez badakizu (eta espero dugu ez izatea), Ainsley Harriott sukaldari ingeles mitikoa eta telebistako pertsonaia da BBC saioan gehien ezagutzen dena Prest Egosketa Egonkorra . Ainsleyk Kaleak jaten ditu telesail britainiarrean emititu zuen bere seriea da. Harriott munduan zehar jarraitzen du herrialde desberdinetako kaleko janari tradizioetan murgilduz, errezeta klasikoak eta ezohikoak probatuz bidean. Lehen denboraldiko ataleko atalak Pintxoak Tokion, arrain frijitua Palermon, fideoak Tapei-n, itsaskiak Penang-en, eta kaleko janaria Madrilen zergatik ez dagoen galdetzen duen pasarte bat.
Harriott Erresuma Batuko aisialdi heroi moduko zerbait da, bere ahaleginik gabeko xarma eta irribarre irabazle ikonikoagatik maitatua da - eta hura ikusten ikustea benetako gozamena da. Bota janari bikaina, hiri benetan exotikoak eta seriearen atzean dagoen pasio erreala eta janaria bidaiatzeko egunkari onenetako bat lortu duzu.
SOMM
Sommelier maisu gisa sailkatu beharreko azterketa munduko gogorrena da . Ardoaren ezagutza ia entziklopedikoa behar du, mahats barietate eta tanino ia guztiak bereizteko gaitasuna, eta baita munduko ardo eskualdeetako geografia eta topografia ondo ezagutzeko ere. SOMM 2013ko dokumentala da eta lau sommelier gazte jarraitzen ditu M.S. azterketa.
Batez ere estresa, presioa, arrakasta eta porrotaren inguruko filma da eta gutako asko adituak ez diren gaiari buruzkoa bada ere, sommelier horiek kokatzen diren soinulari emozionala ezaguna izango da azterketa garrantzitsu baterako ikasi zuten, bizitzako edozein unetan. Barietatea deitu SOMM 'Ardoa estimatzeko sarrera ikastaro bizigarria', 'modu luze eta iraunkorra bada', aztertuta. Beste ezer ez bada, poztu egingo zaitu ardoa zuk zeuk inoiz hondatu ez baduzu, hura aztertuz.
Akatsak
Gustatu edo ez, akatsak izan litezke gure etorkizuna . Lurreko populazioa gora egin ahala eta janaria urriagoa den heinean, zientzialariek iradokitzen dute zomorroak jatea (dirudien bezain apokaliptikoa) gosetearen irtenbidea izan daitekeela. Hau da gidatzen duen aukera Akatsak , galdera sinplea egiten duen film dokumentala: intsektuak jateak salbatuko al du mundua? Filma Danimarkako janari laborategian sartzen da , sukaldariek eta ikertzaileek osatuta, munduan zehar bidaiatzen duten bitartean Lurreko bi mila milioi lagunek zomorroak jaten dituzten benetan gehiago jakiteko gertarazi . Andreas Johnsen zuzendariak taldea jarraitzen du Europa, Australia, Mexiko, Afrika, Japonia eta beste herrialde batzuetako intsektuak elikatzen, hazten eta sukaldatzen.
Menuan, besteak beste, larruak, langostak, termitak eta bufalo zizareak daude. Ez da zehazki erakargarria, baina janariari dagokionez, polita da etorkizunari baikortasunarekin begiratzen dion bat ikustea. Ez du axola zein gordina den.
Food, Inc.
Food, Inc. zuzendariak zuzendutako film dokumentala da Robert Kenner , bestela ezagunena Agindua eta Kontrola , Zalantzako merkatariak eta Menfiserako Bidea. Nekazaritza korporatiboaren eta masa ekoizpenaren munduan murgiltze ezinegona da, eta horrek erakusten du nola nekazaritza korporatiboa osasungarria eta kaltegarria den animalientzat eta gizakientzat.
The gaiztoak hona hemen FDA, USDA eta Estatu Batuetako janari hornidura osoa kontrolatzen duten korporazio masiboen eskukada. Ondorioak E. coli, gizentasun epidemiak, diabetesa eta animalien krudelkeria bezalako zirkunstantzia beldurgarriak dira. Ez da erloju atsegina, baina oso ona da - Food, Inc. kritikariek goraipatu zuten, eta deskribatzen dute Tomate ustelak 'liluragarria eta beldurgarria eta ezinbestekoa den ikusmena izateaz gain, osasunaz arduratzen den edozein herritarrentzat'. Ikustea ondo egingo du, ikusi ondoren zuzenean ikusten ez baduzu Ustela . Inork ez du horrenbeste negatibotasun behar kolpe batean.
Sakearen jaiotza
Badakizu sake, ezta? Japoniako arroz ardoa da edari nazionala herrialde horretan - eta nahiko gauza handia Japoniako kultura zaleentzat. Beno, Sakearen jaiotza dokumentala da Tedorigawa garagardotegian, Ishikawa prefekturako 144 urteko establezimendu batean. Ikuskizunaren protagonista Yamamoto garagardo maisu beterano karismatikoa da, bere oinordeko Yasuyukirekin tradizioa (eta garagardotegia) bizirik mantentzen duena.
Lan egin zuen Erik Shirai-k zuzendu zuen Erreserbarik ez Anthony Bourdain zenarekin, Sakearen jaiotza Japoniako ohitura onenetariko baten ikuspegi bikaina da, pertsonaia liluragarri eta liluragarri ugari dituena. Barietatea deskribatu du 'murgiltze oparoa' eta AV. Kluba 2016ko film onenen artean zenbatu zuen. Eta bukaerara iritsiko bazara gutxienez sake trago bat probatu nahi izan gabe - botila oso bat bota ezean - gu baino indartsuagoa zara.
Kantaro: The Sweet Tooth Salaryman
Japoniako beste inportazio bat, hemen - Kantaro: The Sweet Tooth Salaryman bulegoko langile bati buruzko fikziozko serie bitxi eta guztiz barregarria da 'gozoki masokista perbertitua' nork egunetik maiz hartzen du denbora herriko postre dendak bisitatzeko. Filosofiari eta bizitzari buruzko gogoeta ugari dago, janari porno asko eta haluzinazio japoniar bitxikeriarik ere ez.
Kantutegia berehalako arrakasta bihurtu zen mendebaldera bidali zuenean, eta, erakusten dituen postreak bezala, onena kontsumitzen da aldi berean : hau binge-erlojua da, ziur. A, eta guztietako onena? Ikuskizunean agertzen diren denda bakoitza benetakoa da, baita erakusten dituzten postreak ere, hau da, Tokion zauden hurrengoan ere Kantoren pausoak jarrai ditzakezu eta nahastu bitxi, sukar gozoa ametsa. Izan ere, ergela izango zinateke ez.
Barbakoa
Ez duzu hegoaldeko estatuetatik etorri beharrik jakiteko pertsona batzuek zein serio hartzen duten barbakoa janaria. Horrek ez du esan nahi, hala ere, oraindik ezin zaitu harritu. Sartu Barbakoa , 2017an Austinen SXSW-n estreinatu zen 2017ko dokumentala. Bertan, Matthew Salleh zinemagile australiarrak eta Rose Tucker bikotekideak mundua zeharkatzen dute, bidean zehar hainbat kultura eta barbakoa janariek dituzten ikuspegiak ezagutuz.
Barbakoa eratorritako komunitatearen tradizioa eta zentzua aztertzen ditu, estiloa berdinketa bikain modura eskainiz. Horren bidez, hainbat herrialdek eta herrik, Suediatik Uruguaira, Armeniatik Japoniatik Siriara, topa ditzakete. Filma kritikaren txalotua izan zen bere estreinaldian - Indiewire aditu gogorrenei ere zerbait berria irakatsiko dien plantxan 'ikuspegi etnografiko liluragarri' gisa deskribatuz. Eta orain Netflix-en dago. Erosoa, ezta?
