Joan janari dendara, eta aukera ugari izango dituzu sukaldeko olioei dagokienez. Horiei guztiei buruzko informazio zati batzuk entzun dituzu seguruenik. EVOO ona da, landare olioa ez da bikaina, kakahuete olioa hobea da, eta koko olioa? Itzela da, beraz, argitu dezagun zein den olioa zure sukaldean egin behar dituzun gauzetarako aukerarik onena.
Birjina estra eta beste oliba olio batzuk
Lehenik eta behin, zer gertatzen da oliba olio mota desberdinekin? The Kitchn konplikatua dela dio, baina funtsean oliba olio birjina estra findu gabeko kalitate handiko olioa da, bitamina eta mineral ugari duena, oliba zapore handia duena eta urre-berde gisa deskribatzen duten kolorea. EVOOren inguruko gakoa da ke puntu baxua duela (olioa erretzeko puntua), hau da, ez zenuke erabili behar frijitzeko edo labean bezalako gauzetarako. Gorde gauza hauek berotuko ez diren plateretarako, esate baterako, ur-jantziak eta janztea.
EVOO kalitate goreneko oliba olioa da, eta kalitatea jaisten da oliba olio birjina, ohikoa eta arina bezalako beste aldakuntzetan aurrera egin ahala. Zenbat eta kalitate baxuagoa, orduan eta zapore gutxiago du eta orduan eta puntu altuagoa da. Oliba olio arina lortzen duzunerako, askoz ere errazago erabil dezakezu salteatzeko edo plantxan egiteko. Denak elkarren ordez ordezka daitezke pixka batean, baina gogoratu ez dela beharrezkoa EVOO garestiagoa erabiltzea, hala ere zaporea eskertuko ez duzun plateretan.
Ekilore olioa
Ren arabera BBC Good Food , ekilore olioa da labean prestatzeko olioa. Zapore izugarri sotila du, beste osagaiak gainditzen ez dituena, eta hori dela eta, aukera paregabea bihurtzen da zure opil eta brownien egun batzuk hezetuta mantenduko dituen oliorako.
Ekilore olioak beste zenbait abantaila ere baditu, eta Ekilore Elkarte Nazionalak dio ekilore olio oleiko altua koipe kopuru handiena du - kolesterol maila hobetzen lagun dezakeen barietate monoinsaturatua. Ekilore olio linoleikoa asko ikusten duzun beste mota da, eta hori pixka bat kaskarragoa da. Gantz aseak ehuneko 11 inguru ditu eta ekilore olio mota zaharrena da, baina fabrikatzaile askok hidrogenatu egingo dute, frijitzea bezalako gauzetarako egonkorragoa izan dadin. Beheko lerroa? Lortu oleiko altua eta jarraitu labean erabiltzeko.
Sesamo olioa
Teknikoki olioa da, eta sesamo hazietatik dator. BBC Good Food dio ez duzula hau sukaldaritzan erabili behar, baina zure sukaldean gorde beharko zenuke. Olio gozoa, ia fruitu lehorra, olioa erabiltzea pentsatuko zenukeen edozein modutan baino hobeto erabiltzen da aromatizatzaile gisa. Asiako plateretan funtsezko osagaia da Jakitegi perfektua zapore jaurtiketa gehigarria behar duen asiako edozein plateretan erabiltzea gomendatzen du. Hori da frijitu frijituak eta fideo hotzak ganbak eta behiak, beraz, utzi hau armairuan, bustitzeko eta zerbitzatzeko prest egon arte.
Koko olioa
Entzun ezazu zalaparta, eta litekeena da koko olioa mirari osagai berria dela pentsatzea. Zein da benetako tratua? Ren arabera Forma , koko olioak koipe ugari du, baina kolesterola hobetzearekin lotzen den koipea da, eta horrek aukera osasuntsuagoa bihurtzen du, hain osasuntsu dauden olio batzuk ordezkatu nahi badituzu. Koko zapore astun hori (labean egiteko aproposa egiten duena) nahi baduzu, joan birjina edo birjina estra, izen bereko oliba olioak hautatzeko arrazoiengatik.
Gozogintzari buruz hitz egitean, benetan distira ematen du. Koko olioa solidoa da giro tenperaturan, beraz, olio likidoak (berotu zartagin batean urtu arte) edo laburtzea bezalako gantz solidoak ordezkatzeko erabil dezakezu. Tenperatura altuen aurrean ere eusten dio, eta hori ere bikaina da barazki erreak eta curryetarako.
tipula onenak tipula zoparako
Kanola olioa
Kanola olioa betirako izan da eta, neurri handi batean, olio berri eta modernoagoen alde egin du. Lehenik eta behin, zer da? Kanola lorez egina dago, munduko zenbait lekutarako hain garrantzitsua den maisulan botanikoa. Gainera, Txinan urtero egiten den jaialdi batekin ospatzen da. Kanola zelaiak begiak ikusi arte luzatzen dira eta Atlas Obscura herrialdeko bista surrealistenetako bat dela dio. Kanola lorea koltza familian dago eta 1970eko hamarkadan Kanadako zientzialariek sortutako hibrido berezia da - funtsean, izenak Kanadako olioa esan nahi du.
Ren arabera Berkeley Wellness , ez da barazkietatik eratorritako beste edozein olio baino hobea edo txarragoa eta, gainera, olio altuko kolola olioa egiteko aukera osasuntsu samarra dela diote. Harvardeko Osasun Publikoko Eskola gaia ere pisatu zuen, eta ados dago. Gainera, erabilera onenak bero handirik jasango ez dutenak direla diote, izan ere, canola olioa frijitzeko behar den tenperaturara igotzeak erreakzioa sortzen du gantz insaturatuak gantz trans gantz bihurtzen dituena, gauza onak suntsitu eta kopurua handitzen du. koipe txarrekoak.
Mahats olioa
Mahats-olioa izenak dioen bezala eta, horren arabera, mahatsetatik dator Foodal , mahats olio gehiena ardoa ekoizteko azpiproduktu gisa egiten da. Zenbaki nahiko hunkigarriak erabiltzen dituzte, mahats olio botila bakar batek tona bat mahats behar dituela esanez! Haziak bahetzen dira mahatsa ardoa estutu ondoren, eta geratzen dena oso zapore arineko olioa da, plater bat menderatuko ez duena. Olioa dastatu nahi ez baduzu, erabili hau!
Kea puntu altua du, beraz, frijitzeko, frijitzeko eta bero oso altuak jasaten dituen beste edozein plater erabil dezakezu. Zuretzat ere ona da: Osasunerako Elikagaien Teknologia Institutua aurkitutako mahats olioak fenol eta koipe osasuntsu ugari ditu, eta hanturaren aurkako eta minbiziaren aurkako ezaugarriak ditu.
Soja olioa
The Kaliforniako Unibertsitatea dioenez, soja olioak AEBetan ekoizten den hazi olioaren% 90 inguru osatzen du, beraz, janari dendetako apaletan aurki dezakezu. Komertzialki ekoizten diren jaki ugaritan erabiltzen da, eta zure sukaldeari dagokionez ia gauza asko egin ditzakezu.
Soja olioak zapore aldetik askorik ez duenez, erabil dezakezu azken produktuaren zaporea aldatuko ez duela jakinda. Ren arabera Connection naiz (eta United Soybean Board), soja olioaren eskuragarritasuna beste positibo bat da. Oliba olioa apailatzeak eta urpekaritza bezalako gauzetarako erabiltzen baduzu, soja olioa erabil dezakezu olio garestiagoak luzatzeko eta bi ontza pintxo bihurtzeko. Era berean, emultsionatzaile gisa jarduteko duen gaitasuna goraipatu da, eta horrek janzteko moduko gauzetan duen balioa gehitzen du.
Kolza olioa
Koltza olioa nahiko berria da apalategietara, eta oso ezaguna da Europan. Erresuma Batuan gehien hazten den landare olioa da, batez ere etxeko produktu bat delako eta The Telegraph dio jendeak bere oliba olio maitearen ordez erosten duela.
Zergatik? Zapore arina eta leuna duelako, apur bat fruitu lehorra duena, eta askotariko plateretan lan egiteko nahikoa polifazetikoa delako. Gantz azido ugari du, eta zure sukaldeko osagarri praktikoa ere bada. Ke puntu altua duenez, ezin hobea da ohituta baino modu osasuntsuagoan frijitzeko eta erretzeko. Eta frijitu nahi dituzun gauza horietarako (hemen patata frijitu eta oilaskoez ari gara), ukitu sukaldariek dibinoa dela diote.
Landare olioa
Landare olioa modu batera bultzatu da modako olioei dagokienez, baina ziurrenik esku artean dituzu, eta pitxer erraldoi batean erosiko duzu ziurrenik. Egia esan, badago esku artean edukitzeko arrazoi praktiko bat, eta hona hemen zergatik beharko zenukeen.
zenbat da erretegi oilaskoa
Frijitzea. Landare olioak ke puntu handia du, eta horrek esan nahi du ez dela aldatuko frijitzeko erabiltzen duzunean. Ren arabera The Kitchn , landare olioa olio mota moldakorrenetako bat da, eta oliba olioa eskatzen duen edozein errezetetan erabil dezakezu. Alderantzizkoa ez da egia, ordea, eta ez zenuke saiatu behar landare olioa –batez ere berotzen denean– oliba olioarekin ordezkatzen. Baina hona hemen igurtzia. Urtean argitaratutako azken ikerketa BMJ landare olioa zuretzako txarra dela susmatzen genuen gauza guztiak egia direla aurkitu dugu. Landare-olioan zerbait frijitzeak zaporetsua izango da, baina ez da osasuntsua; beraz, neurritasuna funtsezkoa da.
Kakahuete olioa
The Bost Mutil hanburgesak kakahuete olioa soilik erabiltzen du, eta hori laster aldatuko ez dutela esan dute. Hori da frijitzeko aukeratu dezakezun oliorik onenetakoa delako eta The Peanut Institute-k dio arrazoi desberdinengatik. Zaporeak ez ditu xurgatu eta transferituko, beraz, oilasko lizitazio batzuk eta patata frijitu ditzakezu, oilasko zaporezko patata frijituekin amaitu gabe. Beste olio batzuk baino tenperatura altuagoan berotu dezakezu eta tenperatura altuagoak esan nahi du frijitzen ari zarenaren kanpoaldea hobeto kurruskatuko dela, barrualdea heze mantenduz.
Gainera, osasuntsuena da, intxaur alergiarik ez baduzu (eta ikerketek erakutsi dutenez, oso fin findutako kakahuete olioa ez da arriskurik ere izango intxaurrekiko alergia dutenentzat). Gantz osasungarriak ditu, gantz txarrak ditu eta erabiltzen ari zarenari zapore leuna eta intxaurra ematen dio.
Safflower olioa
Safflower olioa safflower-etik dator, ekiloreekin oso lotuta dagoen landarea. Ren arabera Martha Stewart , badira pare bat ezaugarri olio zehatz hau definitzen dutenak eta salteatzeko eta frijitzeko bezalako gauzetarako perfektua egiten dutenak: ke puntu altua du, eta usain eta zapore neutroa.
SFGate safflower olioa salteatzeko eta saltsetan bezalako gauzetarako erabiltzea gomendatzen du, sukaldatzen ari zarenaren zaporea ez baitu aldatuko, olio batek bilatzen dituzun ezaugarri guztiak gehituz. Baina, gainera, bikaina dela esateko, frijitzeko eta gorritzeko, oso polifazetikoa da.
Aguakate olioa
Ez da sekretua ahuakateak harrigarriak direla eta, beraz, ez litzateke harritzekoa izan behar: 'Aguakatearen olioa probatu behar al dut?' absolutua da 'Bai!' Ezagutzen duzun beste olio batekin alderatzen ari bagara, hitz egin dezagun oliba olioaz. Jarri biak elkarren ondoan, eta gantzari eta kaloriari dagokionez berdinak direla ikusiko duzu, baina ahuakatearen olioak ehundura aberatsagoa du eta zapore gurina zertxobait gehiago du. Oliba-olioa bezala, horrek esan nahi du sukaldatuko ez dituzun gauzei gehitzeko egokia dela, apailatzeak eta urpekaritzak bezala. (Barazkietan aurkitzen diren mantenugai guztiak xurgatzen laguntzeko ere aurkitu da, beraz bonus!)
Jantoki ederrak oliba olioarekiko abantaila duela ohartzen da eta hori ke puntu handiagoa da. Aguakatearen olioa plater beroetan ere erabil daiteke, eta behin betiko gehitu dezakezu salteatutako zartaginera, frijitutako plateretara eta labeko errezetara. Polifazetikoa da, baina esaten dute badagoela gauza bat: etxeko maionesa. Maiatzerako aproposa bihurtzen duen aberastasun berberak esan nahi du ehundura ezagutu behar duzula berarekin larruegia izan aurretik, baina, nolanahi ere, egin!
palmondo olio
Palma olioari buruz zenbait gauza txar entzun dituzu seguruenik, beraz, horra hor argala. The Wildlife World Fund dioenez, eskala handiko palma olioaren ekoizpenak eragin suntsitzaileak ditu ingurumenean, tigreen, elefanteen eta errinozeroen habitatak suntsitzea barne, beren etxea munduko espezie arriskutsuenetako batzuekin partekatu duten pertsonen populazio indigenekin batera. Klima-aldaketa, lurzoruaren higadura eta airearen kutsadura bezalako gauzetan laguntzen duela aurkitu da eta gutako askorentzat nahikoa da botila utzi eta ingurumena errespetatzen duen zerbait bilatzeko. Hori gutxi balitz, kontuan hartu Berkeley Wellness Palmaren olioak ez duela dirudi beste olio batzuek izan ditzaketen efektu onak izan ditzakeenik Eremu Organikoa . Palma olioaren hobari handietako bat giro tenperaturan solidoa dela da, beraz labean laburtzeko eta gantzazko ordez erabili daiteke. Baina ez duzu egin beharrik. Beste olio batzuk (batez ere koko olioa) guztiz bideragarriak dira eta ingurumena errespetatzen duten alternatibak dira.
Chili olioa
Beroa eta minak zalea bazara, zalantzarik gabe, pipermin olio botila bat eskuan eduki beharko zenuke. Zure sukaldeko armategirako arma sekretu ezin hobea da, eta harekin sukaldatuko ez duzun bitartean, aukerak nahiko amaigabeak dira. Txileko olioa ez da piperminetatik ateratzen, baina zuk zeuk egin dezakezu olio neutroa hartuz eta piper fresko batzuen zaporea sartuz. Berotu nahiago duzun olioa eta piperminak zartagin batean eta olio bikaina izango duzu Epikarioa dio perfektua da edozer gauzari ostiko bat emateko.
Zirimiri gisa erabili nahi duzu eta saltsa beroa gehi dakiokeen edozer gehi dezakezu. Top fideoak, arrautza frijituak eta patatak, gehitu zopa edo entsaladetan marratxo bat, eta gomendatzen dute crouton batzuk piper olio pixka batean botatzea ere. Marratxo bat ere erabil dezakezu txokolatezko tarta bat egiteko, eta hori da bero maitale orok atzeman dezakeen postrea.
oliba olio merkean onena
