Nola Egin Bost Guys Burger Perfektua

Five Guys hanburgesa kopiatzea nahiko erraza izango litzatekeela pentsatuko zenuke; haragia eta ogia besterik ez da. Baina, naturalki, haragia gainazal bero batera botatzea baino zerbait gehiago dago. Five Guys-ek produktu oso zehatzak erabiltzen ditu zapore hori behar bezala lortzeko. Harrigarria bada ere, Five Guys hanburgesan sartzen den asko erraz aurki daiteke. Gauza zuzenak erabiltzen badituzu eta formula jarraitzen baduzu, hanburgesak egingo dituzu Five Guys-en egiten duten bezala.

Oharra: errezeta kondentsatua amaieran irakurtzea gustuko ez dutenentzat.

Goazen sukaldaritzara!

Zer behar duzu hanburgesetarako? Haragia behar duzu. 80/20 zati berdinak 90/10 solomoarekin nahastu ditut. Sesamo hazien opilak, delicatessen erara Kraft American gazta, ketchup, mostaza, saltsa beroa eta maionesa ere beharko dituzu. Ekipamendurako, bi sukaldaritza-gune, pergaminozko paper ez itsaskorra, cookie orri bat, janari-baskula bat eta aluminiozko papera beharko dituzu. (Osagai zerrenda osoa amaieran dago errezetarekin.)

Lortu haragi egokia

Five Guys behi bere denda gehienetan erabiltzen du Schweid eta Semeak , eta leku egokietan bizi bazara, janari dendan eros ditzakezu. Five Guys-ek nahasketa bat erabiltzen du txuleta eta azpizuna , eta bertako jatetxeetako inork ez du izozkailurik bertan; beraz, Five Guys hanburgesa ezin hobea lortzeko, erosi zure haragia freskoa eta hoztu bakarrik.

Schweid and Sons-ek ez du chuck / solomoa zuzenean saltzen, beraz zati hori faltsutu beharko dugu. Alton Brown zatitu egiten da bere platera / solomoa nahasketa 50/50, eta Altonentzat nahikoa ona bada, niretzat nahikoa da.

Five Guys-ek ez dio ezer gehitzen haragiari; ez gatzik, ez piperrik, ez tipula hautsik - ezer ez. Haragia eta ogia besterik ez da. Zehaztasunei dagokienez, Five Guys-ek esango du haragia 'birritan birrindua' dagoela. Zure tokiko janari dendara joaten bazara eta harategiari 'birritan birritan' haragia eskatzen badiozu, barre pixka bat egingo du eta haragia eserlekuan eserita seinalatuko du. Janari haragi guztia birritan birrintzen da: behin ontziratzeko instalazioan eta behin biltegian. Beraz, haragi ogi gauean erosten duzun haragi bera da.

Egin 'albondigak'

Bost mutilek haragia sartzen dute 3,3 ontzako pilotak - eskala baduzu, nahiko zehatza lor dezakezu eta gero apurtu. Bai, apurtu. Hanburgesa prentsa baduzu, hori erabil dezakezu, baina benetan, gainazal lau batek lana egingo du. Hanburgesa etxean presionatzea hanburgesa prentsarik edo pisuren bat izan gabe da, imitatzeko zailena. Bost mutilek hanburgesak lau aldiz pilatzen dituzte, baina ez dira lau sakatzen aldi berean. Hobeto esanda, banaka sakatu eta gero pilatu egiten dira. Lau hanburgesa pilatzea bata bestearen gainean jartzea eta presionatzea hondamena da gertatuko zain. Beraz, ziurtatu hanburgesa bola bakarra apurtzen ari zarela aldi berean. Prentsa astunik gabeko trikimailu metodoari dagokionez, Five Guys erabiliko dugu gure faltsifikaziorako inspirazio iturri gisa.

Apurtu itzazu

Five Guys-eko sukalde gaineko sukalde guztiak daude altzairu herdoilgaitza ; Zure sukaldea ez dela horrelakoa asmatzen dut. Ongi da, hau engainatu dezakegu pixka bat. Altzairu herdoilgaitzaren abantaila hori da naturalki freskoagoa ohiko mahaia baino. Haragia estutzen ari zarenean, lehenespenez marruskaduratik beroa eragiten duenean, haragia sakatzen den tokia zure ohiko mahaia baino freskoagoa izatea nahi duzu. Prozesuan laguntzeko, hartu cookie orri bat eta bota hozkailura minutu batzuez. Ez du izoztu beharrik, giro tenperatura baino apur bat freskoagoa da. Jarri hanburgesa bolak maindirean, hartu 10 hazbeteko altzairu herdoilgaitzezko lapikoa eta sakatu. Zenbat eta txikiagoa den altzairu herdoilgaitzezko makina, orduan eta handiagoa izango da zabalduko duzun pastela. Saiakuntza eta akats batzuen ondoren, aurkitu nuen 16 hazbeteko zartagin batek ez zuela indarra ematen hanburgesak Five Guys bezain handiak izateko. Horrek sakatutako hanburgesak elkarrekin mantentzen lagunduko du. Ikusi, ez dago hanburgesa prentsarik beharrik!

Sakatu eta biratu saia zaitezke, hau da, soinua bezalakoa, sakatu eta lapikoa pixka bat biratuz. Presio irregularra baduzu, funky itxurako hanburgesa batzuk lortuko dituzu. Gogoratu besterik ez, hartu banan-banan. Bi apurtzen saiatu arren, hanburgesa bitxiak lortuko dituzu. Hemen ez duzu krepe gisa laua bilatzen, baina tamaina eta lautasuna aldatu egiten dira dendaz denda, eta baita hanburgesa prentsatik hanburgesa prentsara ere.

Jipoitu, irauli, igurtzi

Hurrengoa bi urratseko prozesua da; Five Guys-ek hanburgesak hasten ditu eta opilak aldi berean, baina parrilla desberdinetan. Jakina, bi tenperatura desberdinetan daude. Panak dira ez gurinez edo maionesaz estalita, baina gehiago dituzte arrautza zaporea sesamo haziaren batez bestekoa baino. Bi begi zure sukaldera doazela, ezarri bat ertaina baino apur bat gutxiago (3,5etik 5era sukaldeak 10 puntuko eskala erabiltzen badu) eta bat ertain-altuera (nire sutegian 6,5 inguru). Hotzagoa panak da, beroagoa hanburgesek. Ez duzu nahi ura zartaginetik dantzan MC Hammer bezala, nahikoa beroa sear sendo bat emateko.

Ogia ogi txigorgailu batean txigortzearekin tematzen bazara, xigortutako ogi xume bat bilatu eta bagelaren ezarpena erabili nahi duzu, goxoa eta behekoa xigortu ez dezazun. Hori egin dezakezu, baina iruzur egiten ari zaren lotsarekin bizi.

Jarri hanburgesetako bi zartagin bero / goiko lau gainean. Five Guys-ek ez ditu ukitzen 30 segundo inguru. Horren ondoren, arakatu (normalean nahiko parrilari itsatsita egoten dira) eta irauli. Gero berdindu eguneko argiak. Five Guys-ek prentsa astuna erabiltzen du, baina beti bezala, espatula batekin egin dezakezu erditik ertzetarantz sakatuz, xurgatzaile hori laua izan dadin. Prentsa astuna ez baduzu, ez dituzu zure hanburgesak Five Guys bezain zabalak lortuko. Hori ez da zertan txarra izan, baina ez zaitez kezkatu alde txikiagoan pixka bat badirudi.

Han pentsamendu eskola bat hanburgesa bat sakatzean ibaiaren kutxa batean flotatzen dituzten katutxoak uztearen antzekoa dela dio. Baina zuk egin modu egokian , egia esan, hanburgesa goxoagoa eta zaporetsuagoa bihurtuko duzu. Bost mutilek berdindu egiten dituzte baina oso modu zehatzean: modu okerrean. Trikimailua haragia gainazal beroan jarri eta berehala apurtzea da, baina Five Guys-ek ez du hori egiten. Irauli arte itxaroten badituzu, zukutasun batzuk hanburgesatik ihes egiten dute. Hemen zaude Five Guys hanburgesa bat egiteko, beraz egin gaizki.

Jantzi opil horiek

Irauli eta apurtu ondoren, opilak ia prest egon beharko lirateke. Bost mutilek ogiak topa ditzakete, baina ez daude ondo eginda. Osagarri txarrak izan behar dute topa batzuk egiteko. Errezeta 'zehatz' honen helburuarekin, oso sinpleak goaz 'gozo' bustiekin (ketchup, mostaza, maionesa eta saltsa beroa).

Oharra tipula zaleentzat. Five Guys-ek bere tipula eta perretxikoak gurina argituarekin prestatzen ditu aurretik eta gero hanburgesetara gehitzen ditu. Hemen ez dago sekretu handirik.

Has gaitezen goialdean: saltsetan oso eskaera zehatza dago. Jaisten den lehenengo saltsa saltsa beroa da. Frank's Original Hot Sauce Aukeratutako topa da, hezurrak egin zituen berdina lehenengo Buffalo oilasko hegaletan erabilitakoa . Frank-ek goiko labean doa lehenik, bun-aren goialdean.

Hurrengo goiko hedapena maionesa da. Five Guys-ek berea ekoizten du etiketa pribatuko maionesa , baina ez luke errepikatzea zaila izango. At 100 kaloria zerbitzatu bakoitzeko , Five Guys mayoa zure maia tipikoa baino apur bat krematsuagoa da ziurrenik, beraz, hiru aukera dituzu: dendan maia krematsuagoa topatu, arrautza gorringo bat maionesa ontzi estandar batean sartu edo zure maionesa ez dela bizi. Zuk berdin duzu eta kaloria aurreztuko duzu tartean. Nolanahi ere, maia panaren goiko aldean dago. Ia ertzetara joan beharko litzateke, baina saltsa bero apur bat ikusiko da kanpoaldean. Azken finean, maia jarrita zabaldu besterik ez duzu.

Beheko panpina

Beheko aldean ketchup eta mostaza doa. Five Guys ketchup da 20 kaloria errazio bakoitzeko . Heinz eta Huntena ere bai. Five Guys-ek baino sodio gehiago du (180 miligramo) Heinz-en 160 miligramo , baina Hunt-en zuzenean sartzen da 180 miligramo . Dendako ketchup edukiontzi erraldoi handiak 'Heinz' dio gainean, beraz, argi dago Heinz ketchup-a dela, baina horren nahasketa zehatza da. Five Guys, Heinz eta Hunt-en bata bestearen ondoan jartzen badituzu, Five Guys-ek Hunt-engana apur bat gertuago du dendan erositako Heinz-ekin baino. Konplotazioa dela ez esatea, Five Guys-ek erabiltzen duen Heinz esatea besterik ez da janari dendako apaletik ateratzen duzunaren aldea.

Ketchup-ek hiru eraztun lortzen ditu bun gainean, sudur txikiko ketchup banatzaile batetik. Mostazak bi eraztun lortzen ditu. Mostaza Heinz-en mostaza horia estandarra da. Hmm, behintzat ... ez, benetan, ez da konspirazio bat.

Amaitu eta gazta

Hanburgesak 2 minutu inguru egosten egon dira alderantziz. Five Guys-ek berriro irauli eta ematen du beste bat sakatu espatularekin. Badirudi sukaldariaren nahierara dagoela; batzuek gogor sakatzen dute eta beste batzuek ukitu bat ematen diete. (Five Guys sukaldaria gaurko ilustrazioaren lekuko da bihar ez balego bezala sakatuta.) Five Guys hanburgesen irudi batzuk zeharkatzen badituzu, lodiera gradu desberdinak ikusiko dituzu produktu amaieran, eta hori guztia sakatzen denaren araberakoa izango da. sukaldaria pozik dago. Dena den, beste minutu batez joango dira eta gero ... irauli berriro! One of Flip School ez zaie bost mutilentzako balio. 30 segundo inguru geroago - asmatu duzu - irauli berriro. Baina hori da azkena. Gogoratu, Five Guys-ek hanburgesa guztiak ondo prestatzen ditu.

Gazta gehitzeko unea iritsi da. Five Guys erabilerak Kraft gazta amerikarra , 1986an ateak ireki zirenean bezala. Gazta plastikozko batez besteko Kraft prozesatutakoa baino pixka bat lodiagoa dela ikusiko duzu. 5 urteko haurrei ematen diozuna ez da Five Guys-ek erabiltzen duena. Kraft-ek beste gauza batzuk baino pixka bat lodiagoa eta pixka bat erreala duen xerra bat egiten du. Five Guys-ek ez du aurrez urtzen; pastelean pilatu besterik ez da egiten eta, ondoren, bi pastel elkarrekin pilatu eta bunera transferitzen dira. Five Guys-en gazta-gooey sekretua pilatzen ari da gazta gazta . Muskiaren goiko aldeak - mayoarekin, saltsa beroarekin eta aukeratutako edozein toppingekin - haragia gora begira egon behar du, ez gazta.

Geratzen den bakarra aluminiozko paperean biltzea da. Zoaz izkin batetik bestera eta tolestu. Litekeena da konbekzio propietateak gazta urtzen duen paperaren gazta, gazta opilari nahiko osorik ematen baitzaio. Baina papera bera da, busti bun sindromea ere sorrarazten duena. Five Guys-en kolpeetako bat da ogia bustita ateratzen dela. Aluminiozko papera trikimailu bikaina den bezala sartu hezetasuna ogi zaharkituetan , ogia hezetasuna sartzeko modu bikaina da han nahi ez duzunean. Zure apusturik onena zure etxeko Five Guys hanburgesa eztainu paperean biltzea da 60 segundo inguru eta ireki. Horrek gazta nahikoa denbora eman beharko lioke urtzeko eta, hala ere, ogia Soggy Styx-etik zeharkatu ez dadin.

Zein hurbil gaude?

Five Guys hanburgesa kopiatuak beste hiru pertsonekin partekatu ditut. Lauok bost mutil jan genituen egunean lehenago eta hanburgesa kopiatzaile bera izan genuen geroago. Goiko argazkian, jatorrizko hanburgesa ezkerrean dago eta nire kopiatzailea eskuinean.

Ikus dezakezuenez, ez nuen saltsa bero ia nahikoa lortu nire hanburgesa gainean plano honetan. Hori erraz erregula daiteke. Gauza bat galdu behar nuena da, hala ere, eta gurina da hori. Bost mutilen urratsean, gurin pixka bat egon behar du. (Iturria: gurinarekiko laktosarekiko intolerantzia dugunok.) Zartadurak hilda zeuden, eta gazitasunak ere primeran jo zuen. Hanburgesa paparretan 10 minutuz bilduta uzteak gazta gozo gozo gozoa ekarri zuen, baina pixka bat bustitako ogia. Bada, Five Guys kopiatarrak hanburgesa arinagoa sortu zuen; ez zen jatorrizkoa bezain koipetsua. Horrek esan nahi du txuleta nahasteko solomoa seguruenik ez dela 50/50 edo, agian, txingaren eta solomoaren ratioak apur bat desberdinak dira. Baina, orokorrean, hori etxeko bost Guys hanburgesatik gertu dago, nik neuk esaten badut.

• 80/20 chuck, ¼ kilo inguru
• 90/10 solomoa, ¼ kilo inguru
• 2 sesamo hazien opilak
• 4 xerrak Kraft gazta amerikarra, delicatessen erara

• ketchup
• mostaza
• saltsa beroa
• maionesa

1. Nahastu chuck eta solomo proportzio uniformeak. Egin 4 albondiga, 3,3 ontzako bakoitzeko. Lautu bolak itsatsi gabeko pergamino paperaren artean.
2. Parrila desberdinetan, hasi aldi berean hanburgesak egosten ertain-altuan eta opilak txigortzen ertain-baxuan. 30 segundotan sartu, irauli eta berdindu hanburgesak.
3. Panak arinki xigortuta daudenean, kendu sutatik. Jantzi goiko opila saltsa beroarekin eta maionesarekin. Beroki beheko opila 3 ketchup eraztunekin eta 2 mostaza eraztunekin.
4. Lehen irauli eta 2 minutura, irauli berriro hanburgesak eta berdindu zure gustura. Irauli berriro 2 minutu geroago, berriro berdinduz.
5. Gehitu pastel bakoitza gazta xerra batekin. Jarri 2 pastel gazta gazta eta jarri pila opilen artean.
6. Itzulbiratu hanburgesa aluminiozko paperean. Mantendu bilduta gutxienez minutu batez, eta gero desegin eta gozatu.

Kaloria Kalkulagailua

Solairua:

Adina:

Hazkundea (Cm-N):

Pisua (Kg-N):

Jarduera Fisikoaren Maila: Gutxienezko Baxu Batezbesteko Garai Oso Altua

Kalkulatu

Bidali Mezu Elektroniko Bidez Erakutsi Gunean