Arroka gatza eta itsas gatza nahiko antzekoak direla dirudi, eta nolabait ere badute. Hala ere, baliteke ez dituzula trukatu nahi izatea. Bi motak gatza sodio kloruroaz eginak daude, hau da, biak oso gaziak dastatuko dituzte. Hala ere, biltzeko prozesua desberdina da eta desberdintasun txiki batzuk sortzen ditu (bidez Espiceografia ).
Itsas gatzak zapore gatzatsua du eta arroka gatzak baino konplexutasun pixka bat gehiago du, ozeanoko mineral batzuk dituelako. Itsasoko gatza ozeanoko ura eguzkitan lehortzen uzten dugunean lortzen dugulako da. Ura lurrundu eta mineral desberdinak uzten ditu gatz solidoan. Mineralei esker, gatz mota hau ere osasuntsuagoa dela esan ohi da (bidez 121 Dietista ).
Arroka gatza, berriz, dagoeneko forma solidoan aurkitzen da eta erauzi besterik ez da egiten. Gatz mota hau halita izenarekin ere ezagutzen da eta askotan kristal handiagoetan edo ehundura zakarragoa izaten du.
Bi gatz mota nola erabili
Arroka gatza sukaldeko teknika desberdinetarako erabiltzen da batez ere plater batean lurrazala sortzeko edo izozkiak egiteko. Harkaitz-gatza ehundura txikiagoan ebakitzen bada, oraindik ez da itsas gatza bezalakoa. Lortuko duzuna mahai gatza bezalakoa da.
Itsas gatza, berriz, finagoa da, baina arroka gatza baino polifazetikoa izaten da. Sukaldeko aplikazio eta teknika berberetarako erabil daiteke harkaitz gatzarekin, baina gatzaren tamaina txikiagoa dela eta, apur bat gutxiago ere izan daiteke. Itsas gatza ere garestia da, beraz, plater bat egiteko asko erabiltzea nahiko kostu debekatzailea izan ohi da.
Funtsean, itsasoko gatza erabili nahi duzu platerak prestatzeko eta ontzeko. Mineral gehigarri horiek zapore sakontasuna eman diezaiokete plater bati. Gatz kristalak mahaiko gatz normala baino handiagoak direnez, itsas gatzak ia edozein platerri kriskitina edo koskorra ematen dio askotan.
Beraz, erabilera desberdinetarako gatz mota bat hornitu nahi baduzu, itsas gatza da bidea, garestia bada ere. Arroka gatza lagungarria da jaki zehatzak egiteko, baina prezioa merezi duten itsas gatza erabiltzeko beste modu asko aurkituko dituzu.
takhomasak txuleta eta astindu
