Ezagutzen ditugun postre ia guztiak janzten ditu, gaileta sinpleetatik pastelak erakustea eta aurrez egindako budinak eta souffle konplikatuak. Historikoki, txokolatearen laguna izan zitekeen, baina banilla bere horretan sartu da, hainbeste ezen Izozkiien Nazioarteko Elkarteak banilla aldarrikatu baitzuen izozkia jaten duten pertsonen% 29ren lehen gustuko zaporetzat; txokolatea ehuneko 8,9 sartu zen; marrubiak, berriz, gurina pecan ehuneko 5,3an National Geographic ).
Banilla gaur egun munduko bigarren espezia garestiena da ondoren azafraia izan ere, munduko leku zehatz batzuetan baino ezin da aurkitu eta modu zehatz batean polinizatu daiteke eskuz edo animalia eta intsektu espezie batzuek. Gutako askok modu likido eta merkean erabiltzen dugun bainila banilla baba baliotsuak uretan eta alkoholean bustitzetik eratorria da (bidez HuffPost ), bainila benetako lekak kiloko 200 dolarrekoak izan daitezke (bidez Dirua Inc ) .
Banilla txokolatearen alboko jokalari gisa hasi zen
Bainila ez zegoen Europako merkatariek 600 eta 1200 urteen artean espezieen bila mundu zaharretik irten zirenean izan zuten jatorrizko erosketa zerrendan. Intxaur muskatua bezalako artikuluak soilik bilatzen zituzten. piperra , ale eta kardamomoak, eta espezia hauek garrantzitsuak ziren, zapore desatseginak eta janari txarraren usainak ezkutatzeko beharrezkoak zirelako (bidez McCormick Zientzia Institutua ).
Bainila, jatorriz Erdialdeko Amerikan aurkitu zena, Europarako bidea hartu zuen Mexiko konkistatu zuten espainiarren bidez. Hasieran ez zen bere merezimenduengatik estimatzen, baina txokolatearen gehigarri gisa kontsumitzen zen XVII. Mendearen hasieran, Hugh Morgan izeneko sukaldariak, Elisabet I.a erreginaren sukaldeetan lanean ari zena, bainila zaporeko gozoki guztiak sortu zituen arte. .
XVIII. Mendean frantsesek bainila erabiltzen zuten izozkietan. Frantzian ministro amerikarra zen Thomas Jeffersonek hainbeste gustatu zitzaionez, banilako izozkiaren errezeta Ameriketara itzultzea erabaki zuen zaporea lehen aldiz aurkitu zenean, eta Jeffersonen jatorrizko errezeta Liburutegiko liburutegian aurki dezakezu. Kongresua gaur.
Nola lantzen da gaur egun banilla?
Banilla orkideen familia handi samarreko kidea da, 25.000 espezie inguru biltzen dituena. Banilla orkidea lore lehengusuak hartzen ditu, hazten zailak diren fama baitute eta, ondorioz, HuffPost dio bainila orkideak oso estu definitutako eskualde batean soilik aurki daitezkeela, hau da, ekuatoretik 10-20 gradu gradu iparraldean eta hegoaldean.
Gaur egungo banilla gehiena Madagaskar, Réunion, Mexiko (bertan aurkitu zen lehen aldiz) eta Pazifikoko Tahiti uhartean hazten da. Vanilla konpainia aromatizatzaile aromatikoa Indonesia, Papua Ginea Berria, Uganda, Kenya, India, Fiji, Erdialdeko Amerika eta Hawaiin ere hazten dela dio.
Banilla eskuz polinizatzen da
Banilla orkidea haztea gogorra bada, polinizatzea lortzea bere lekak preziatuak ekoizteko gogorragoa da. Banilla lantzeko zikloa lore zurbilak jaiotzean hasten da bere mahatsondo arrastatsuan zehar, eta ondoren 24 orduz loratzen dira.
Baserritarrentzat gauzak zailagoak izan daitezen, bainila loreak erle edo kolibri zehatz baten laguntzarekin soilik polinizatu dezakete. Inguruan bat ere ez badago, orkideo kuxkuxero horiek eskuz polinizatu behar dira makila eta hatzarekin, beraz, loreek eraman ahal izango dituzte azkenean munduko postrerik maiteenak dastatzeko erabiliko diren bainila-lekak. Vintage News ).
Loreak polinizatzen ez badira, National Geographic hil egiten dela eta lurrera erortzen direla dio. Eskuz polinizatzeko teknika, 1800. urtean Edmond izeneko Réunion esklabo batek praktikatzen zuena, gaur egun oraindik ere erabiltzen ari da.
Banilaren eskaera globala banilina sintetikoak betetzen du
Polinizazioak arrakasta badu, nekazariek bederatzi hilabete itxaron behar dituzte lekak heldu arte. Dena ondo badoa, munduak gutxi gorabehera 2000 tona metrika banilla natural gozatzea lortuko du, eta horrek ez du antza handirik, batez ere bainila ia guztietarako erabiltzen baita.
Gabezia hori osatzeko, fabrikatzaileek banillina erabiltzen dute, hau da, banilla sintetikoa National Geographic dio petrokimikoetatik, ligninatik (pasta eta paper industriatik lortzen da), baita eugenol izenarekin ezagutzen den ale olioaren osagaia ere. Vanillina askoz errazago sortzen da kantitate handietan: 20.000 tona inguru fabrikatzen eta saltzen dira urtero eta benetako prezioaren zati bat kostatzen da.
zer esan nahi du starbucks-en logotipoak
