Emmanuel Dunand / Getty Images Hegaluzea kontserban ez da arrain garestia, eta horregatik izan da ziurrenik hamarkada luzeetan zaku bazkariak. Eskatu atun gorria sushi jatetxe batean, ordea, eta ia ziur zentimo polita ordainduko duzu.
janari lasterreko kateak mexikarrak
Arraina entzute handikoa da enkanteetan prezio barregarri izugarriak ematen dituelako. Adibidez, 2019an, CNNk jakinarazi du Kiyoshi Kimura, Japoniako 'Atun Errege' auto-aldarrikatua, 3,1 milioi dolar errekorra ordaindu zuela 612 kiloko atun gorriarengatik. Liburu bakoitzeko ia 5.065 dolar eta batzuk serio hausten dira sushi garestia erroiluak!
Arrainak horrenbeste balio duen ala ez, iritzi kontua da - Kimurak ere gehiegi ordaindu zuela aitortu zuen - baina zer da atun gorria izugarri garestitzen duena?
Hornikuntza eta esportazio kostu mugatuek garestitzen dute prezioa
Tomohiro Ohsumi / Getty Images Hegaluzea hain garestitzen duen faktore bat eskaintza eta eskariaren legea da Atlantikoa adimenez deskribatzen du - 'sushinomika'. Argi esateko, ozeanoan hainbeste hegaluzea dago. Hiru gorriaren hiru espezieak gehiegi arrantzatuta daude eta arrainak ez dira ugaltzen gatibu. Japoniak - gorriaren kontsumitzaile handiena - nazioarteko kritikak jasan ditu gorriak arrantzatzeagatik. Ez zen beti horrela izaten.
Arraina ez zen oso ezaguna izan 1970eko hamarkadaren ondoren, sushiak Mendebaldean poliki-poliki jarraipena izaten hasi zen arte. Arrainak marmol gantzatsua du eta horrek sabeleko haragia sushi izateko oso preziatua bihurtzen du.
Sushi aditua eta sukaldaria Derek Wilcox kontatu Business Insider Japoniak hobeto ikusten duela gorriaren harategia kudeatzen. Ez da ohikoa Estatu Batuetako kostan harrapatutako gorriak Japoniara bidaltzea beste nonbait sushi jatetxe batera esportatu aurretik. Horrek kostua handitzen du.
ezinezkoa gosaria ogitartekoa starbucks
Janari dendako kontserbako arrain korridorean ez duzu gorririk aurkituko
Informaziorik ez dutenentzat, hegaluzea hegaluzea besterik ez da izan eta 600 kiloko arrain batengatik milioika ordaintzeko ideia barregarria iruditzen zaio. Garrantzitsua da, hala ere, goi mailako sushi jatetxe batean sor dezakezun sushi gorriak zure amaren hegaluzearen entsaladaren errezetarekin oso gauza gutxi duela.
Hasteko, kontserbako hegaluzea hegaluzea edo hegaluze luzea bezala ezagutzen den espeziea da. Gorrixka baino askoz ere txikiagoak dira, baserrian haz daitezke, eta gorrixka baino askoz ugariagoak dira. Hegaluzeak agian ez du gorrinaren marmolarik izango, baina jatearen errudun sentituko ez zaren itsaski izatearen abantaila du.
