Argazkia: Getty Images / Edwin Tan
Ilargi Urte Berria, Udaberriko Jaia izenez ere ezaguna, Txinako kulturako jairik handiena eta ospatzen dena da. Ospakizun garrantzitsua da, batez ere Txina kontinentalean, non lanerako lekualdatzen diren pertsonek etxera bidaiatzeko eta euren familia eta senideak bisitatzeko aukera hau erabiltzen duten. Familiarekin eta lagunekin denbora pasatzeaz gain, ospakizunen 15 egunetan asko jatea dakar. Hainbat belaunalditako familiak Urtezahar gauean biltzen dira —aurten urtarrilaren 31n izango da— batasun edo familia elkartzeko afarian. Afari sinboliko honek ospakizunei hasiera ematen die eta joan den urtea eskertzeko eta eskertzeko eta datorren urtean zorte ona emateko unea da.
Ospakizun garaian zerbitzatzen diren jakiek esanahi sinbolikoak izan ohi dituzte, hala nola zortea, oparotasuna, zoriontasuna eta elkartasuna. Jantokiko mahaian janariak nola prestatu, zerbitzatu eta kokatzea ere garrantzitsua da. Ospakizunaren parte diren elikagaien zerrenda luzea badago ere, zorteari eta zortea zure bizitzan ongietorria nola eman jakin dezakezu, normalean jaten diren Ilargi Urteberriko zortzi elikagai hauei buruz gehiago irakurriz.
goi mailako sukaldariaren 13. denboraldiko castingaIlargi Urte Berrirako 15 errezeta zortea, oparotasuna eta bizitasuna ekartzeko
1. Arrain osoa lurrunetan egina
Arraina ugaritasunaren homonimoa da. 'Beti izan dezazula behar duzuna baino gehiago' esamoldea sinbolizatzen du. Burua eta buztana osorik zerbitzatzen direnean, arrainak esanahi gehigarri bat du: datorren urterako hasiera eta amaiera positiboa. Tradizionalki, arrainaren erdia hurrengo egunerako gordetzen da. Iraupen luzeko oparotasunerako itxaropenaren keinu sinbolikoa da —urtea soberakinarekin hasi eta amaituko den desioa—.
Arraina lurrunetan jangelan jartzea ere funtsezkoa da. Ohikoa da burua mahaian dauden adinekoei eta gonbidatuei begira jartzea. Ostalariak arraina jaten utziko die lehenik errespetua erakusteko.
Tradizionalki, arrain osoak, hala nola txinatar lokatz-karpa, txinatar arraina edo crucian-karpa lurrunetan erretzen dira eta Urtezahar gaueko batasun-afarian zerbitzatzen dira. Aukera hauek ez badira zure tokiko merkatuan erabilgarri, snapper edo beste arrain mota batzuk erabil ditzakezu, arraina osorik prestatu eta zerbitzatzen bada.
2. Oilasko osoa potxatua
Oilasko oso batek elkartasuna eta familiaren batasuna adierazten du. Oilasko osoa zerbitzatzen denean, burua eta oinak barne, elkartzea eta osotasuna adierazten du. Lehenik eta behin, arbasoei oilaskoa eskaintzea bedeinkapen eta babeserako ohikoa da arbasoen gurtza praktikatzen duten familien artean. Orduan bakarrik zerbitzatzen da jangelan.
Oilasko osoa lurrunetan edo potxatzen da zerbitza eta jengibrearekin, eta sukaldaritza olioarekin, soja saltsarekin eta xerra eta jengibre xehatuarekin egindako saltsarekin zerbitzatzen da.
Burua eta oinak dituen oilasko osoa aurkikuntza arraroa izan daiteke tokiko merkatuan. Baliteke Asiako dendari baten bat bilatu behar izatea. Oilasko osoa lurrunetan erretzea edo poxatzea ere zaila izan daiteke, beraz, oilasko errearekin ordezkatzea hurrengo alternatiba onena izan daiteke.
oilasko frijitua labean berotzen
Irakurri gehiago: Zergatik pentsatzen dut nire amonarekin oilasko burua ikusten dudanean
3. Longevity fideoak
Zorte ona eta bizitza luzea izatea urte berriko desioen artean al dago? Hala bada, errezeta hau probatu behar duzu Longevity fideoak txerri pikantearekin eta barazkiekin .
Longevity fideoak Txinako jatetxeetan urtebetetzeetan eta oturuntza-otorduetan zerbitzatzen diren ospakizun-platerak dira, baina tradizioz Txinako Iparraldeko Urteberri egunean ere jaten dira. Fideo hauek bizitza luze eta alaia emango diote jaten ari denari. Kondairaren arabera, fideoak zenbat eta luzeagoak izan, orduan eta luzeagoa izan daiteke norberaren bizitza, baldin eta hariak egosten diren bitartean apurtu gabe. Fideoak prestatu eta zerbitzatu daitezke saldan edo frijituta.
4. Dumplings
Dumplings Txinako elikagaien kulturaren oinarrizko bat da eta aberastasuna adierazten duen Urteberriko janari enblematiko bat dira. Haien itxura zilarrezko lingoteen antza dute, Txinan erabiltzen zen antzinako moneta. Herri ezagutzak iradokitzen du Urte Berriko ospakizunean zenbat eta dumplings gehiago jan, orduan eta oparoagoa izango zarela datorren urtean.
Txalupa itxurako dumpling hauek haragi xehatu eta fin-fin txikitutako barazkiz beteak dira, eta urez eta irinez egindako ore geruza fin batean bilduta. Horietaz gozatu dezakezu lurrunetan , zartagin frijituak edo egosia .
Udaberriko Jaialdian gehien gustatzen zaizkidan dumplings gok zai dira, hau da, 'nabarmen izatea' esan nahi duen terminoaren homonimoa. Iparraldeko bolatxoen kantonieraren bertsioa dira, bolatxo frijitu gozoak bezala ere ezagunak. Gok zai betegarria sesamoa, koko malutak, kakahueteak eta mahaiko azukrearen nahasketa bat da, gari eta arrautzez egindako ore geruza fin batean bilduta. Sukaldeko olio wok batean frijitzen dira. Urte osoan eskuragarri dauden dumpling gaziak ez bezala, gozo-gozo hauek Urte Berriaren ospakizunaren aurreko asteetan bakarrik aurki ditzakezu.
5. Udaberriko erroiluak
Udaberriko erroiluak zartagin edo frijitutako hamaiketakoak baino gehiago dira. Udaberriko denboraldiari ongietorria emateko jaten diren Ilargi Urte Berriko janari tradizionala dira. Erroiluen betegarria haragi xehatua, ganbak eta barazki birrinduen nahasketa bat da, arroz irinaz eta urez egindako bilgarri mehe batean bilduta. Haien itxura urrezko lingoteen antza du, beraz, Urte Berriko ospakizunean jateak hurrengo urtean zorte onaren itxaropena dakar.
6. Barazkiak
Historikoki, ohikoa da baratzean geratzen diren barazki guztiak jatea eta udaberrian berriak landatzea. Barazki hitza aberastasunaren homonimoa da. Beraz, bi asteko ospakizunean barazki sorta zabala ikusiko duzue, urte oparoa izateko itxaropenarekin jana. Berenjena frijitu erraza zure Ilargi Berriko otorduetarako osagarri bikaina izango litzateke.
ardo onenak Costco-n
7. Arroz-bola gozoak
Arroz-bola gozoak, mandarinez tang yuan izenez ere ezagunak (kantoneseraz tong yuen), postre maiteak dira Txinan. Hegoaldeko Udaberriko Jaialdian zehar gozatzen dute, eta beste herrialdeetako beste pertsona batzuek, berriz, 15. egunean.
Beren kanpoko geruza mastekatua arroz-irin eta ur glutinosez egina dago, eta bolak babarrun gorriz edo sesamo-pastaz edo kakahuete birrinduz beteta daude. Uretan egosi eta salda bero, gozo eta jengibre batean zerbitzatzen dira.
kirkland paperezko eskuoihalak egiten dituena
Gozoki hauek ezin hobeak dira familiako jaia amaitzeko, beren izena eta forma elkarrekin eta batasunari loturik.
8. Urteko tarta
Arroz-bola gozoek zure postre-nahiak asetzen ez badituzte, arroz-opil mastekatsu eta glutinosoarekin gozatu behar duzu, urteko tarta bezala ere ezaguna ( mandarinez nian gao eta kantonerraz leen go ).
Karamelu koloreko pastel ikoniko hau Hegoaldean sortu zen. Txinan zehar jaten diren arroz-opilen aldaera gaziak ez bezala, hala nola, Shangaiko arroz-opil frijitua, bertsio gozo honek azukre marroia, kanabera-azukrea, koko-esnea eta sesamo-pasta ditu.
Batzuek txinatar data gorriak (jujube) gehi ditzakete pastelaren arrautzari (arroz-irin glutinosoaren eta gari edo arto-almidoiaren nahasketaz egina), gorriak zortea eta oparotasuna adierazten dituelako. Data gorri bat pastelaren apaingarri gisa erabiltzen da eta esanahi gehigarria du. Data goiztiarren homonimoa da, hau da, bizitzan hasiera goiztiarra izan dezakezula esan nahi du.
Arroz tarta hau jateak urte berrian zorte ona ekarri nahi du. Izena, urteko tarta, altuago edo altuagoren homonimoa da. Beraz, zure negozioan gorakada, sustapena edo arrakastaren bila bazabiltza, edo haurrek nota hobeak izatea edo altuagoak izatea espero badute, ez duzu postre hau galdu nahi izango. Tarta zati bat lurrunetan jarri, zatitan zatitu eta gero zerbitzatu. Bestela, egosi gabeko zatiak zati angeluzuzenak arrautza garbitu batean sartu eta zartaginean frijitu.
