Barazki Dumplings lurrunetan

Argazkia: Maggie Zhu

Denbora aktiboa: 2 ordu Guztizko denbora: 2 ordu 30 min Anoa: 5 Elikadura-profila: Esnerik gabeko fruitu lehorrik gabeko begetarianoaEgin salto Nutrizio Datuetara

Osagaiak

Bilgarriak

1 ½ edalontziak erabilera guztietarako irina, hautsak botatzeko gehiago
½ kopa ura irakiten
2 koilarakada giro-tenperaturako ura

Betetzea

4 Shiitake perretxiko lehorrak (1/2 oz.)
4 edalontziak napa aza fin-fin txikituta (4 oz.)
1 ½ koilarakada gatza, zatitua
3 koilarakada sesamo-olio txigortua, banatuta
2 edalontziak azenario birrindua (6 oz.)
1 ontza fideo lehorrak arroz fideoak
onak dira zuretzat bazkaltzeko
¼ kopa tofu frijitua edo labean fin-fin txikituta (1 oz.) edo arrautza nahasi bat
2 zeriola, fin-fin txikituta
2 koilarakada jengibre freskoa birrindua
⅛ koilaratxo piper zuri ehoa

Norabideak

Bilgarriak prestatzeko: Jarri irina kako eranskinarekin hornitutako irabiagailuaren katiluan; egin putzu bat erdian. Bota ura irakiten irinaren erdian. Abiadura baxuan nahastu ura guztiz sartu arte, tarteka geldituz ontziaren alboak espatularekin urratzeko. Gehitu giro-tenperaturako ura. Jarraitu abiadura baxuan nahasten nahasketa orea osatu arte, katilua behar den moduan urratuz. Orea apur bat malgutsua izan behar du, ez ontziari itsatsi baina ukipenerako gogorra ez. (Minutu gutxiren buruan orea batzen ez bada, jarraitu ur hotza gehitzen, 1-2 koilarakada aldi berean, elkarrekin eutsi arte. Gehitu irina orea bigunegia bada eta formari eusten ez badio.) Jarraitu nahastuz gainazala leun bihurtu arte, 15 minutu inguru. Transferitu laneko gainazal garbi batera; oratu zenbait aldiz eta bola bat eman. Estali sukaldeko eskuoihal garbi batekin betegarria egiten duzun bitartean.
Betegarria prestatzeko: Jarri ur lapiko ertainean fideoak irakiten. Garbitu shiitakeak eta jarri ontzi txiki batean. Gehitu ur beroa estaltzeko. Beratu bigundu arte, 20 minutu inguru. Garbitu eta leunki igurtzi eskuz gainazaleko zikinkeria kentzeko. Xukatu perretxikoak eta txikitu fin-fin.
Jarri aza ontzi handi batean eta bota koilaratxo 1 gatz; irabiatu estaltzeko. Utzi 20 minutuz. Kendu gehiegizko ura eta itzuli aza ontzira.
Berotu 2 koilarakada sesamo-olio itsatsi gabeko zartagin batean su ertainean bero arte. Gehitu azenarioa eta shiitakeak. 1/4 koilaratxo gatz hautseztatu. Egosi, noizean behin irabiatuz, azenarioak oso samurrak egon arte, 6 minutu inguru. Transferitu nahasketa plater handi batera hozteko.
Egosi fideoak paketearen argibideen arabera; hustuketa. Neurtu 1/4 kopa fideo egosi. (Gorde gainerako fideoak beste erabilera baterako.) Moztu fideoak 1/2 hazbeteko luzera inguruko zatitan.
Gehitu hoztutako barazkiak eta txikitutako fideoak azarekin ontzira. Gehitu tofu (edo arrautza), zerulak, jengibrea, gainerako 1/4 koilaratxo gatza, gainerako 1 koilarakada sesamo olioa eta piper zuria. Nahastu ondo konbinatu arte. Albo batera utzi bilgarriak egiten dituzun bitartean.
Bilgarriak osatzeko: Zatitu orea erditik. Estali erdi 1 plastikozko paperarekin eta utzi. Beste erdia makila batean moldatu, 8 hazbete inguruko luzera. Moztu 10 zati berdinetan. Zati bakoitzaren bi aldeak irinaz hautseztatu eta zati bakoitza zilindro batean moldatu. Estali plastikozko paper batekin edo sukaldeko eskuoihal garbi batekin.
Ore-zilindro 1 batekin aldi berean lan eginez, sakatu disko biribil batean irin apur bat gainazal batean. Errolda batekin birarazi, orea esku batekin biratu bitartean beste eskuarekin orea biribiltzen duen bitartean 4 hazbeteko biribil bat osatu arte, ertza erdia baino meheagoa izan arte.
Dumplings bete eta forma emateko: Jarri 1 dumpling betegarri koilarakada bilgarriaren erdian. Eutsi dumplinga esku batekin eta hasi tolesketak egiten eta beste eskuarekin ertzak zigilatzen. Tolestu ondoren, sakatu berriro ertza ondo ixteko.
Jarri amaitutako bolatxoak irinaz hautsatutako labeko xafla batean eta estali plastikozko paper batekin edo sukaldeko eskuoihal garbi batekin. Errepikatu prozesua geratzen den orearekin.
Dumplings prestatzeko: Hornitu lurrun-ontzi handi bat lurrunezko paperarekin (ikus Aholkua). (Banbu-baporea erabiltzen baduzu, gehitu ura labeko xafla handi batean eta jarri lurrun-ontzia uretan 30 minutuz hondoa beratzen, erre ez dadin).
Gehitu 2 hazbete inguru ura lurrunontzira. Jarri dumplingak lurrunetan, gutxienez hatz baten zabaleran. Jarri lurrunezko parrilla lurrunean eta estali. Berotu su bizian lurrunetan jarri arte. Egosi, baporean begiratu gabe, 8 minutuz. Zerbitzatu berehala.

Aurrera egiteko

Hoztu egosi gabeko dumplings (1-10 urratsak) egun 1 arte edo izoztu hilabete 1 arte.

Aholkuak

Lurrun-papera zulo txikiekin egina dago bereziki lurruna zirkulatzeko, itsatsi ez dezan. Zurea egiteko, moztu pergamino-paper bat zure lurrunontzira egokitzeko. Tolestu erditik hainbat aldiz eta moztu tolesturiko punta estua erdian zulo bat sortzeko. Moztu berdin banatutako hainbat triangelu txiki tolesturiko ertzetan. Zabaldu eta baporean sartu.

gofretako esnea ordezko

Hartzitutako arroz itsaskor beltzez edo arroz glutinosez egina, Zhenjiang ozpin beltza urtsua eta gozoa da. Txinako hainbat errezetatan erabiltzen da, frijituetatik hasi eta marinadetaraino. Aurkitu zure tokiko Asiako merkatuan, batzuetan Chinkiang ozpin gisa etiketatuta. Ordezko baterako, erabili 2 koilarakada. baltsamikoa eta 1 koilarakada. arroz ozpina 1 koilarakada bakoitzeko. ozpin beltzarena.