Mendebaldeko kostako (eta Texas) jendeak badute beste herrialde batzuekin ez duten zerbait In-n-Out hanburgesa . Erdialdeko Mendebaldeko jendeak ezkutuka irribarre egiten du, beraiek jatetxeko harribitxi txiki bat dutela jakinda. Culverrek hezurrak hanburgesa freskoak, natxa izugarriak eta Chick-fil-A-n bakarrik aurki ditzakezula pentsa dezakezun irribarre atsegina eskaintzen ditu. Baina Midwesteko hanburgesa izugarri sekretua jada ez da Midwest-eko gauza bat, Culver-ena bai zehar zabalduz herrialdea (baina ez Kalifornian, hartu In-n-Out hori!).
In-n-Out konparazioa ausarta dela uste baduzu, ez da horrela. Jendeak Culver-ek maite ditu Kaliforniako kate maiteak. Culver bat zure ondoan badago, jokoan zaude; halakorik ez badago, nahi izatea nahi duzu. Zer gertatzen ari da Culver-rekin eta nola joan ziren Wisconsin-eko denda batetik hazkunde azkarrena duten eta zerbitzurik azkarreneko mailarik handieneko zerbitzura? Hartu Culver-ekin gertatzen ari dena.
Butterburger-ek ez du esan nahi zure ustez
Culverena 'Butterburger' izen erakargarriak hanburgesa zaporetsu baten irudietan marrazten du gurina zurrupatuz, goi-mailako juntura batean txuleta bikaina bezala. Bai, hori ez da batere. Butterburger izena a-tik dator gurina mojaren koroan, gazi-gozo zaporea emateko. Familiako sentimenduekin batera joanez, Alcam Creamery, Wisconsin-eko familiako esnekien banatzailea den gurina jatorria dute.
andrew room anthony bourdain
Izen horrek engainatu bazintuen, ez zara bakarra; baina batez ere izena okerreko izena delako. Han da gurina hanburgesa - eta Wisconsingo gauza da. Asmakizun onena ingurukoa da 1936 Koll's Hanburgesak Green Bay-n ireki ziren hanburgesa bakoitzean gurin zati bat zerbitzatzen. Beraz, gurin hanburgesak gauza bat izan arren, eta Culver's Wisconsin-en dago, gurina hanburgesak dauden arren, Culver's Butterburger ez da benetan 'gurina hanburgesa'.
A&W-rekin hasi zen
Youtube Ezin duzu esan George eta Ruth Culver ez zirela arriskutsuak izan, 1960ko hamarkadan janari lasterreko kate batera oinak jauzi egin baitzituzten - eta ez zen McDonald's . 1961ean senar-emazteek erosi zuten A&W jatetxea Sauk City, Wisconsin. Kontuan izan behar zen bazirela 2.000 A & W 60ko hamarkadan, beraz, ez da kate denda ilun batzuk erosten zituzten bezala. Pixka bat itsatsi zuten baina Culvers-ek 1968an irten ziren bizitzetik eta Devil's Lake-n jatetxea erosi zuten.
George eta Rutheen semea, Craig, 1973an lizentziatu zen Wisconsin-eko Unibertsitatean eta lan batzuk egin ondoren, besteak beste McDonald's-en lanean lau urtez, Craig-ek George eta Ruth konbentzitu zituen sake azkarreko jokoan berriro jaurtitzeko. Patuak nahi zuen bezala, azken urteotan beren A&W zegoen lekua erosten amaitu zuten. 1984an, Culverena lehen kokapena ireki zuten.
Lehen urtean ia porrot egin zuten
Youtube Jatetxea irekitzea ez da erraza, zenbat esperientzia duzun. Agian entzun zenuen jatetxe guztien ehuneko 90ak lehen urtean huts egiten duela; hori ez da zehazki horrela. Nonbait inguruan Ehuneko 59ak huts egiten du lehen hiru urteko existentziaren barruan, eta apur bat gutxiago Ehuneko 20ak huts egiten du lehenengo urtean. Zergatik huts egiten dute jatetxe berriek? Arrazoiak askotarikoak eta bakarrak izan daitezke, baina gauza bat unibertsala da - lehia. Culver-ek 1984tik ez zuen bizirik iraun oso arrazoi zehatz batengatik, eta hori Hardee-rena zen.
Kokagunea ezaguna izan arren, lehenengo Culver-a ireki zen kalean behera Hardee batena. Lehen urtean Culver-ek 300.000 dolarreko produktu errespetagarria saldu zuen eta horrek ekoiztu zuen negatiboa 40.000 dolar. Hori ez da ona. Craig Culver sortzailekideak esan zuen: 'Enpresari hobea izango banintz, saldu egingo nuke'. Ez dago gaizki, baina, zorionez, Craig eta gainerako Culver-ak beren ama-poparekin (literalki!) Lotu ziren, eta bigarren urtean ere hautsi ondoren, 1986an 100.000 $ irabazi zituzten. Hortik aurrera, ez zen Culver-en geldiaraztea.
Haien arrakasta tasa izugarria da
Youtube Zorrotz hasi zenetik, Culver-ek ontzia berdindu du eta izan dituen frankizia arrakastatsuenetako bat bihurtu da. 2009an, frankizia nazionalaren porrot-tasa ehuneko 17 inguru zen, Culver-ek askoz hobeto egiten zuen, bere frankiziek porrot-tasa bakarrik zuten. Ehuneko 1,7 . Nola lortzen dute hori entzundako beste leku batzuek, hala nola Quiznos-ek, ia ehuneko 40ko porrot-tasarekin konpara zitezkeen aldian? Beno, pixka bat hautatuak dira Chick-fil-A bezala , eta hori duten kate batzuetan ez bezala azkarregi hazi zen eta 11. kapituluan amaitu zen (Boston Market-en antzera), Culver-ek dortoka bidea hartzen du lasterketa irabazteko. Culver-ek frankiziak bermatzeko moduetako bat Culver-en bidea zen Culver batek nola egiten duen irakastea. Urte askoan, Craig Culver pertsonalki trebatua frankizia berri guztiak, eta egunero 10.000 auto pasatzeko egokiak izango ziren kokapenak ere bilatu zituen. Craig ez da entrenatzen guztiak dendak lehen bezala, baina dendako jabe batek esan zidan oraindik gelditzen dela eta dendak ikuskatzen dituela, eta bezeroak sukaldera berriro gonbidatzera ere joango dela janaria nola prestatzen den ikusi ahal izateko. hau bezala bideoak erakusten du ; hori zilegia da, ez da kameretarako eszenaratutako zerbait, eta halaxe egin du ugari dendak. Horrelako konpromisoarekin ez da harritzekoa hain ondo egitea!
Hitz egin dezagun gazta mamiarekin
Baliteke gazta mamia ezagutzea, ezagunena patata frijituetan egoteagatik Kanada , eta ere egin dezakezu egin etxean hain gogoa baduzu. Culver gazta mamia iparraldeko bide tradizionaletik oso desberdina da; gazta mamia urre koloreko marroi argian frijituta dago, eta aparteko gantzatsuak izaten jarraitzen dute. Culver-ek gaztaren mamia (cheddar zuria eta horia erabiliz) lortzen du La Grander Hillside Dairy Stanley, Wisconsin-en. Cheddar horia baino cheddar zuri askoz gehiago dago (nire aginduz behintzat), beraz, berezi samarra iruditu zitzaidan cheddar horiari ziztatzea, Wonka Golden Ticket bat aurkitzea bezala. La Grander ez da gazta-saltzaile batzuk bakarrik, geroztik daude 1900. hamarkada hasieran beraz, badakizu gazta zilegia dela. Horrekin saltsa murgiltzea lor dezakezu, baina, egia esan, ez duzu behar; gazta mamia da dauden beste zerbitzari azkarreko jatetxe guztietatik bereizten dituen alboetako oinarria.
Frankiziaren tasak ez dira txarrak
Youtube Culver-en soinuak nahiko onak direla uste baduzu eta frankizia batean murgiltzea eta jaurtiketa egitea pentsatzen ari bazara, harritu egingo zara jakitea ez dela hain garestia salto egitea - nahiko hitz eginda. McDonald's-ek edukitzea eskatzen du 500.000 dolar haiekiko interesa ere pizteko inguruan jartzea, eta gero bezainbeste 2 milioi dolar dena martxan jartzeko. Culver-a ahula da horrekin alderatuta; hasierako kuotarekin 55.000 dolar eta gero, 30.000 $ urtean, 15 urtez geroztik urtean, gehi salmenta gordinen ehuneko lau korporatibora itzultzen dira - hori baino askoz txikiagoa % 50 Chick-fil-A hartzen du. Hala ere, harrapaketa txiki bat dago - Culver-ek edukitzea eskatzen du 350.000 $ eskuragarri aktibo likidoetan (oraindik McDonald's baino gutxiago) eta, batez ere, behar duzun guztia 1,6 milioi dolar gutxienez Culver bat lurretik ateratzeko - oraindik ez oso kaskarra. Dena ondo eta ondo entzuten da, baina goazen atzetik; zer irabaziko duzu urtean Culver baten jabe bazina?
Emaitzak aldatu egiten dira kokaleku batetik bestera, baina 2015ean Culver-en batez bestekoa apur bat soberan jarri zen 1,5 milioi dolar denda bat. Irabazi polita eta txukuna lortuko duen matematika egiten baduzu. Arrakasta-tasa oso altua dela kontuan hartuta, zerbitzatzeko jatetxe azkarrerako inbertsio ona da, horregatik Culver-en hain azkar hazten ari dira.
Benetan hazten ari dira
Youtube Culver bat sortu al zaizu basoan lepoan? Hori ez da kasualitatez. Culver-enak dira luzatzen Minesotatik Floridara eta tartean dauden estatu guztietara. Orain arte ez daude kostaldeetan eta hegoalde sakoneko leku batzuetan, baina bai zabaltzeko asmoak AEB osoan. Hori ez da harritzekoa, Culverrek bigarren amaitu du nazio mailako inkesta batean Amerikako hanburgesa gogokoena atzean bakarrik In-n-Out hanburgesa . Hori ez da zorigaiztoko azpijoko batzuk direlako - jendeak Culver-ena zulatzen du.
pozoia zorioneko xarmetan
In-n-Out eta Culver-en oihal beretik moztutako kasua egin dezakezu; biak ama eta pop hanburgesa gisa hasi ziren eta zaletu fidelak dituzte. Bakoitza bere estatuetan hazi zen eta gero poliki baina arretaz hedatu zen inguruko estatuetan. Biak erregionalizatuta daude, Culver-ek In-n-Out-ek baino zabalera zabalagoa duen arren. Culverrek hedatzen jarraitzen duen heinean, haien ospeak gora egiten jarraituko du.
Sustrai garagardoa beraiena da
Sustrai garagardoa. Batzuek maite dute, eta beste batzuek ez lukete gustu onik jakingo izozki katilu moduan burua goitik jotzen badute. Sustrai garagardoa eskualdeko zaporea dela edo, gutxienez, zenbait eskualdetan ezagunagoa dela esan dezakezu. Erro garagardoa bereziki arrakastatsua da Wisconsinen , beraz, zentzuzkoa da A & W jabe ohiak Cheese-head estatuan sortutako negozioak erro garagardoa edukitzea. Baina Culver-en erro garagardoa ez da edozein errota beren formula dute . Sustrai garagardoa Rochester Root Beer da, baina bere errezeta propioa da. Benetan ez dute hori ozenki aipatzen gertaera hori ezagutzera emateko, baina barruko batzuek ohartarazi didate, eta nahikoa gogorra bazara internet noizean behin aipatuko duzu. Sarsaparilla zapore polita du eta gozo samarra eta edangarria da. Baina nire erro garagardoaren espezializazioaz fidatzen ez bazara, errespetagarria da root garagardoaren bloga horrek laburbiltzen duen irudi odoltsua margotzen du, esanez: 'Iturrietako garagardo garagardoei dagokienez, hau izan da izan dudan onena'. Beraz, nahiko ona da.
Zer da natilla?
Culverena Culver-ek beren kremak bultzatzen ditu; literatura gehienetan nabarmen aipatzen dute eta a agertzen dira eguneko zaporea - beren natilen nahasketa paregabea, normalean hitz izugarria edo hitz joko bikaina izan ohi dena, izozteak bezain goxoa. Baina zer ari gara jaten bertan? Esan nahi dut, izozkia dela, ezta? Beno, ez zehazki. Izozkia esnea eta esnegaina da (eta hotza da duh delako), eta izozkiarekin esnea, esnegaina eta arrautza gorringoak . Izozkia izateko gutxienez ehuneko 10 esne koipea izan behar duzu pisuaren arabera, beraz, natillak ez du balio - hortik dator izen desberdina. Baina ez larritu, ohituta zaude ez zarela uste duzunean izozkia jatea; Esne Erregina itsasontzi berean dago eta ez da teknikoki izozkia. Natilla gauza handia da mendebaldeko erdialdean , beraz, Culver-ek onena dakitenarekin jarraitzen du. Izozkia dela pentsa dezakezu benetan nahi baduzu, baina gustu desberdintasuna dago; seguruenik lehen mokadu horretan nabarituko zenuke, baina nahikoa gertu dago.
Karitatezko zoroak dira
Youtube Ikusi al duzu inoiz janari lasterreko juntura ezagunen eta ongintzako jardueren arteko korrelazioa? Chick-fil-A eta Barruan-Irtean biak dira handiak emateko, beraz, naturala da Culver's, bi kate ezagun horien molde berean dagoen jatetxea ere ematea jokoan egotea. Culver-en banako dendek hondamendi naturaletan areagotu dute, hala nola, Texaseko denda batek Harvey urakanaren ondoren ukuilu bat berreraikitzen du eta Illinois denda batek eskerrak emateko afariak eskaintzen ditu behar dutenentzat. Culver-ek behin ere eman zuen Eguneroko salmenten ehuneko 100 denbora luzeko langile bati ehorzketa egokia emateko.
Sozietate korporatiboak ere zati zuzena egiten du, besteak beste bekak ematea Culver-en hautagai kolegiatuentzat. Culver taldeko kide bati 500 dolarreko beka bakar gisa hasitakoa orain 4 milioi dolarreko zenbatekoa da (eta zenbatzen ari da), 2017an 500.000 dolar inguruko bekak barne dituena. Zure Culver tokikoa badirudi batxilergoko ikasle gogoz hornituta badago, hori arrazoia.
Dagoeneko ez dira guztiz familiakoak
Getty Images Culver's familia negozio gisa hasi zen, Ann eta George Culver-ekin hasi ziren katea Craig semearekin batera. Ann 2008an zendu zen, eta George 2011n 88 urte zituela. Craig semea eta bere emaztea jada ez dira udaberriko oilaskoak, baina gurasoak pasa aurretik, Culver-enak pentsatzen ari ziren zerbait egiten karga pixka bat arintzeko. Hara iristeko pixka bat behar izan zen, baina 2017an Culver-ek gutxiengo zati bat saldu zion Roark Capital Taldea , Atlanta-ko ondare-enpresa. Roark Capitalek ziurrenik ez du txirrin jotzen inbertsio enpresen merkataritza txartelak biltzen ez badituzu, baina seguruenik ezagutzen dituzun beste inbertsio partaidetza batzuk ezagutzen dituzu. Roark da sake bizian handia jokoa, Arby-ren jabea den enpresa nagusian, Buffalo Wild Wings eta CKE jatetxeak , Carl's Jr / Hardee-ren jabea. Beraz, lehenengo urtean ia jarri zituen enpresa bera negozio bazkide da gaur egun, teknikoki. Oh korapilatsuaren web korporazio jabetza ehuntzen.
Nola egiten duten
Youtube Orduan, zein da trikimailua Butterburger bat egiteko? Zuzendari on batek esan zidan sekretua: okela freskoarekin hasten dira —ez izoztuak— eta nahasketa bat erabiltzen dute hiru haragi ; azpizuna, platera eta platera. Puck metodoa ere sartzen dute, hau da, Steak-n-Shake, Five Guys, Shake Shack eta beste errezeta ospetsu batzuek erabiltzen duten metodo saiatu eta egiazkoa. Sukaldeko tresnak bakarrak dira; a erabiltzen dute GORA espatula - pieza sendoa, zulagailu horretan zulorik ez duena. Puck erortzen dute goiko parrilla gainean eta gero zapal polita zapaltzen dute zaporea ixteko, baina ez dute indar gordina erabiltzen; altzairu herdoilgaitzezko zilindroa dute, espatula oso handian pisua jartzeko erabiltzen duten hanburgesa berdindu dadin. Hori da benetako sekretua eta hanburgesa bakoitza nola ateratzen den. Culver's ez da gazta erdiko lekuan, adibidez Bost Mutil , baizik eta gainean jartzen du. Dakizuenez, goiko opilak gurin zatitxo bat lortzen du eta gainekoak beheko opilaren gainean daude. Horrela gertatzen da magia.
Orduan, nola dastatzen da?
Ezagutzen al duzu Butterburger? Bada, zulagailua ezagutzen duzu. Ez bazara, hautsi dezagun. Zaporea subjektiboa da, baina Chicago Tribune adierazi du, a egiten dutela hanburgesa fantastikoa . Think Shake Shack zapore gehiagorekin. Bost mutilak topa hobearekin. Topping guztiak oso freskoak dira beti kondimentu -to-bun ratioa perfektua da. Zure Culver-en lehen eskaerara bota dezakeen gauza bat da: ozpinetako bat jarri dute opilaren goiko aldean. Zergatik? Beno, ahal dutelako (asmatzen dut). Gazta ez da desegiten maltzurrez (urtzen ez bada behintzat, duh delako), eta bun-aren zapore gurin xigortu sotilak toki egokiak betetzen ditu.
Ez al da hanburgesa? Ondo dago, oilaskoa harrigarriki goxoa da eta lapiko errea ogitartekoa, ikuspuntutik ez osasungaitzegia (Kontuan izan lapiko errea dela), benetan berezia eta nahiko goxoa da. Zimurtu ebaki frijitu ibilbidea egiten dute, eta horiek dira benetan oso ona . Eta hor daude aipatutako natillak eta zapore ugari. Culver-ek hazten jarraituko du; 2017ko sailkapen batek Culver-ek jarri du lau zenbakia Amerikako zerbitzu azkarren kate gogokoena. Hanburgesen artikulazioetan bi zenbakiak ziren In-n-Out atzean bakarrik. Konparazioak benetakoak dira, Culver-en dago hemen geratzeko - eta hemen mutil handiekin jolasteko.
