Zorte on Txileko lupia zure lokaleko menuan aurkitzeko Langosta gorria . Platera oso garestia izan daiteke eta normalean goi mailako jatetxeetan bakarrik aurkitzen da. Zer da Txileko lupia hain garestitzen duena, ordea?
Beno, erantzun laburra eskaintza eta eskaria izango lirateke. 'Garestia da arraina garestia delako', esan du Matt Stein King's Seafood Distribution-eko zuzendari nagusiak Dastamena . 'Eskariak hornidura gainditzen jarraitzen du'. Arrain garesti honen atzean gertaerak zailagoak dira, ordea. Goazen Txileko lupiaren igoera eta beherakada eta gaur egun dagoen tokian.
Txileko lupia oso ezaguna egin zen 1990eko hamarkadan
Youtube Txileko lupia ez da batere lupia, eta ez da Txileko kostaldeko uretara mugatzen. Pentsagarria, ezta? Itxura nahiko itsusia duen hau arrainak itsaski merkatarientzat ezezaguna zen 1970eko hamarkada baino lehen eta bakailao arrainen familiako kidea da Eguneroko otordua ). Hego Amerikako mendebaldeko kostaldeko ur sakonetan bizi da batez ere eta bere hedadura Antartikako uretaraino luza daiteke. Arrain honen benetako izena Patagoniako hortzetako arraina da, eta egia esan, izen hori nahiko apetagarria da. Hori pentsatu zuen behintzat arrain saltzaile handiak azkenean 'Txileko lupia' izena jarri zion haragi zuriak direla eta.
Sukaldariak laster ohartu ziren eta 1990eko hamarkadaren hasieran Four Seasons eta Nobu jatetxe japoniar goi mailako menuetan zegoen. Izen bat ere sartu zen Parke jurasikoa arrainaren ospea bultzatu zuen (bidez Vice ). Denek probatu nahi zuten eta jatetxeek ezin zuten stockean behar bezain azkar mantendu.
2000ko hamarkadaren hasieran, ordea, Patagoniako hortzetako arraina gehiegi arrantzatzen ari zen (bidez National Geographic ).
Txileko lupiak itzulera egiten du (eta oraindik ez da merkea)
Txileko lupiak jatetxe gehienen alde egin zuten kanpainek bertako populazioak mehatxupean nola zeuden adierazi ondoren. Arrantza praktika iraunkorrek azkenean itzuli egin zuten ... zertxobait. Louis Rozzo New Yorkeko itsaski banatzaileak esan du Dastamena 'horren eskaera lehen baino askoz ere gutxiago dela'. Horrek ez du esan nahi merkea izango denik laster.
Arrain stockak oraindik baxuak dira eta horren prezioa pixkanaka-pixkanaka igo da 2010etik, arabera Itsaski Iturria . 2012an, 8 ontzako zati bat 15 dolar ingurukoa zen, baina 2017rako prezioa 21 dolarrekoa zen - 2018rako 20 dolarretara jaitsi zen arren. 'Txileko lupia, garai bat zegoen sabairik ez zegoenean' James Bergerrek Beaver Street Fisheries-eko salmenten zuzendaria.
Bergerrek azaldu duenez, arrain batzuek garaiezintasuna ematen duten ezaugarriak dituzte. Gauza horietako bat zaporea da. [Txileko lupia] oso aberatsa da, ahoan urtzen da eta [estimua] hori unibertsala dela dirudi ». Beste modu batera esanda, arrain honek ez du laster balioko bazkarietan amaituko.
