Getty Images 1935az geroztik, Friendly familiaren jatetxe kateak errepide bazterreko Americana klasikoa eskaintzen du platerak hanburgesak, hot dog-ak, oilasko hatzak, sarrera lasaigarriak, ogitartekoak, eta bai, markako izozki ikonikoen plater asko eta asko. Baina azken urteetan, Friendly-renak, jatorriz pentsatua 'Familiek artisau izozkia gozatzen duten bitartean oroitzapen iraunkorrak sortzeko', 'erdi abandonatutako espazioa' sentitzen hasi da 'Kool-Aid ezpain zikinduak dituzten haurrei txirla izoztuak barruko / kanpoko alfonbra bihurtzen ikusteko. ' Katea izan da obturazio kokapenak hain azkar non ia pentsatuko zenuen salmenta bat egon zela dendako leiho itxurako kontratxapatutako piezetan.
Zein da errua auzo eta estatu arteko oinarrizko erortze azkar eta etengabearen errua, eta ba al du konpainiak zerbait egin dezakeen ekonomiaren erorketa asketik ateratzeko? Konpainiaren ia 85 urteko historiari begirada bat egitea erabaki genuen, ehunka mila milioitan asfaltatutako errepidea Fishamajig SuperMelts eta Marrubia Fribbles , zer gertatu zen gaizki jakiteko.
Exekutibo mailan tentsioak ezegonkortasun handia eragin zuen
Instagram Katearen familiaren aldeko irudia gorabehera, Friendlyko zuzendaritza batzordeko familiako kideen arteko harremana arrosa kolorekoa izan da.
2006an, arabera The Wall Street Journal S. Prestley Blake 91 urteko ko-sortzailea orduan lasai joan zen podiumera korporazioaren urteko bileran eta, ahotsa astinduz, zuzendariei gastu desegokiak 'estaltzea' leporatu zieten, konpainiako presidenteak hegazkin korporatibo batengatik egindako ordainketak barne. . Batzordeko gainerako kideak ez ziren harrituta gelditu, bere salaketetan eten egin zuten eta bileratik kentzeko mehatxua egin zioten.
Atzealdeko liskarrak 2007an ez ziren asko hobetu, Prestley Blake oraindik pozik zegoen (orduan 92 urtekoa) konpainiaren akziodun handienarekin, Sardar Biglari, 29 urteko Texasekoarekin, asmoa zuenean. milioika eta alfonbra saltzaile iraniar baten semea, Blakerekin lan egitea erabaki zuen botere eta kontrol gehiago hartu jatetxearen gainean. Prestleyren anaia txikia den Curtis esku hartu zuen bere anai-arrebari nolabaiteko zentzua ematen saiatzeko, konpainiaren kontrola Biglari-ren eskuetan erortzea eragotzi nahian, baina atzean zegoen dramak konpainiaren etorkizunari buruz zalantza handiak sortu zituen inbertitzaileen artean.
Azkenean, Curtisek arrazoia izan zezakeen Biglari buruz. The Wall Street Journal 2011n jakinarazi zuenez, jatetxe katea kapital pribatuko enpresa batek erosi zuenean, Biglari-k dirua irabazi eta irabazi zuen (kasualitatez, agian?) Friendly-k porrot egin aurretik.
Etengabe marka baxuak lortzen dituzte bezeroen gogobetetasuna eta janariaren kalitatea lortzeko
Instagram Friendly-ren korporazioko atzean dauden azpijoko guztiekin, borrokan ari den kateari eragiten dion arazorik nabarmenena ahaztea tentagarria izan daiteke: ez da oso ona.
2017ko 126 marka fideltasun inkesta batean janari azkarra eta jatetxe kateak Nation's Restaurant News Lagunartekoa 106 da, gutxigatik Ehuneko 36 bezeroen esanetan, katean egindako azken bisita markak berak bultzatu zuen eta ez erosotasunak.
Kontsumitzaileen leialtasun falta hori hainbat faktoreri egotzi dakioke, erantzunik errazena da sinpleena: janariak eta zerbitzuak ez dituzte bezeroekin puntuazio altuak lortzen. Beste bat inkesta puntuazio baxuak agerian utzi ditu arlo garrantzitsuetan, hala nola balioa eta janariaren kalitatea. Kexak ugariak dira jatetxe zikinak, zerbitzari axolagabeak, zerbitzu denbora motela eta sukaldean garai hartan edozein osagai erabilita muntatuta daudela diruditen hanburgesak. Hori guztia bezero gehienek errepikatzeko gogorik ez duten jangelako esperientzia osatuz.
Porrotaren aurretik, ehunka milioiko zorra zuen kateak
Getty Images Friendly-en finantza borroka 2011 amaieran iritsi zen, katea azkenean artxibatuta 11. kapituluan porrotaren babeserako. Garai hartan, enpresak 400 jatetxe baino gehiago mantentzen zituen eta 10.000 pertsona inguru enplegatzen zituen. Finantza berrezarpen gogorraren ondoren, baikortasuna handia izan zen jatetxe kateko zuzendarien artean. Baten arabera Prentsa-oharra 2011n jaulkitako konpainiak 70 milioi dolar inguru lortu zituen finantzaketa berrietan, eta, beraz, kutxako fluxuarekin batera 'berregituraketak iraun bitartean zituen betebeharrak betetzeko beharrezko kapital erabilgarria emango zuen'. Porrotaren artxibatzea 'Friendly-ri balantzea sendotzeko tresnak eta denbora eskaintzeko diseinatuta zegoen, gutxieneko jatetxeak jatetxea ixteko, zenbait akordio berriro ikusteko eta enpresa berriro kokatzeko epe luzeko arrakasta lortzeko'.
petoa usaina duen fruta
Urtebete geroago, konpainia porrotetik atera zen 2012an, 100 denda baino gehiago itxi zituen, eta porrot prozedurak ia 300 milioi dolarreko zorra ezabatu zuen, erretiro erosoa agindu zitzaien langileentzako pentsio planak barne.
Ia hamarkada bat geroago, kateak nazio mailan kokapenak ixten jarraitzen du. 2019ko urtarrilean, baziren 200 postu oraindik martxan dagoen jatetxearena, baina kopuru hori gutxitzen doa. 2019ko apiriletik aurrera, beste bat itxi ondoren 23 denda , Lagunarteko 174 besterik ez dira falta.
Arazoak dituzte nitxo bat identifikatzeko
Instagram Zaila da jakitea Friendly-ek gaur egungo janari zerbitzuen paisaian non kokatzen den zehazki, eta nitxo bat aurkitzeko zailtasunak arazo handiak sortzen dizkio markari. Janari lasterreko jatetxe bat bisitatzen dugunean, ziur egon gaitezke lortzen ari garenaz: hain kalitatezko janaria azkar eta merke zerbitzatzen da. Zerbitzu osoko jatetxe bat bisitatzen dugunean, badakigu zer lortzen ari garen ere: janari hobeak 'esperientzia' orokor baten barruan zerbitzatzen dira denboraren kaltetan eta aholkua utzi beharra.
Badirudi lagunartekoek ezin dutela asmatu zehazki non sartu nahi duen continuum honetan. Kexa asko inguruan zentratuta daude otordua jasotzeko behar den denbora eta langileen axolagabekeria erlatiboa, eta janari lasterreko jatetxe baten berehalako poztasunera ohituago dauden bezeroek izan ditzakete. Zerbitzatutako janariaren kalitatea ere ez dirudi eserita dagoen jatetxearen esperientziarekin bat datorrenik, eta horrek esan nahi du askotan bezeroei azkarrago eta gutxiago garestitzen duten beste nonbait lor zezaketen janaria zerbitzatzen zaiela.
Friendly-k jatetxea janari lasterraren eta zerbitzu osoko jatetxearen arteko lerroak lausotzen ditu menu mugatuko hedapenarekin gidatzeko leihoak toki askotan, soilik balio dutenak nahasmen gehiago eragin kontsumitzaileen artean.
Kateetako jatetxeak orokorrean borrokan daude
Friendly's-en arazoaren zati batek zerikusi txikiagoa izan dezake zalantzazko janariarekin, zerbitzu txarrarekin eta finantza kudeaketa txarrarekin, eta zerikusi handiagoa du kontsumitzaile amerikarren artean dagoen joera orokorrarekin: besterik ez dugu joan nahi katearen jatetxeak beste horrenbeste.
Ren arabera Jatetxe mailako negozioa linean 2019an , azken urteotan kontsumitzaileek interes handiagoa dute jatetxe independenteek eta kate txikiagoek eskaintzen dituzten esperientzia paregabeekiko, kate handiek eskaintzen dituzten aukera orokorrei dagokienez.
Joera horrek tamaina handiko kateko jatetxeei eragiten die gehien, izan ere, ez dute inbertsioekin eta hobekuntzekin erritmoa mantentzeko beharrezko kapital aktiboa, bezeroak interesa eta itzulera mantentzeko. McDonald's bezalako kate batek, aldi berean, sistemako jatetxe guztiak egunera ditzake, besteak beste, gidatzeko teknologia hobetuta, enplegurik gabeko eskaerak egiteko kioskoak, jantoki berrituak eta menuaren bertsio berritzea bezalakoak, gama ertaineko kateek lasterketan uzten dute. dirua gastatu. Jatetxe independente txikiagoek beren zerbitzuaren eta eskaintzaren balio berezia dute ardatz, eta ez dira kapital-krisialdi lehiakor honetan harrapatzen.
Klase ertain amerikarra txikitzen ari da
Urteak daramatza katearen jatetxea klase ertain amerikarraren bazkaleku nagusia izan da; familia gauean igarotzeko lekua, bakoitzak ganbak, krema saltsa edo ganba eta krema saltsa gaineko txuleta bat eskatzeko, zure burua bezain handia den patata labean lagunduta eta bidaia mugagabeekin gotortuta. entsalada barra Milaka uharteko apailatzez eta urdaiazpiko imitazioz bustita. Kate-jatetxeei esker, ekonomikoki neurrizko familia egonkorrak ere nahiko esperientzia ona izan dezake hilabete bateko janariaren aurrekontua hautsi gabe.
Arazoa izan daiteke jatetxe mota hauek, Friendly-ren modukoak, alde egin dutela edo lineako iritzi negatiboek establezimendu horien kalitateari buelta eman diotela. Edo, askoz ere beldurgarriagoa eta zailagoa den zerbait izan liteke - klase ertaineko kateak desagertzen ari dira klase ertaina bera desagertzen ari delako . Espektro ekonomikoaren bi muturretako bezeroak jatera irteten ari dira, baina McDonald's-en janari merkeagoa edo sukaldari ospetsuak zuzendutako auzoko baserriko mahaiko jatetxean otordu oparoak jaten dituzte. Erdian dagoen guztia azkar desagertzen ari da.
Lehengaien kostuak handitzen ari dira
Getty Images Momentu jakin batean, ez du axola zure jatetxeak zein ondo dauden, jendeak zenbat maite duen zure janaria edo zure marka zein den ezaguna; esaterako, esnegaina eta azukrea bezalako osagaien prezioak (badakizue izozkia duten gauzak) edo artoa eta garia igotzen hasten direnean, Friendly bezalako aurrekontu kateak benetako loturan .
Lehengaien kostuen gorakadari aurre egiteko, jatetxeek normalean prezioak igo edo zatien tamaina murriztu dezakete. Aukera horietako bat ere ez da partida ona iruditzen Friendly-rentzat; ezin dituzu prezioak igo salmentak izan direnean etengabe gainbehera urteak daramatzate, eta Friendly-ren bezero-oinarria osatzen duten familiek eta adinekoek litekeena da zatien tamainen murrizketa antzematea. Horren ordez, Friendly-ek jarraitzen du ixten jatetxe 'eskasak', oraindik existitzen diren kokapenak egonkortzeko ahaleginean.
Kontsumitzaileen lehentasunak aldatzen ari dira
Pentsa ezazu lagun on edo senitarteko bat jatetxe batean egin duten azken otorduaz oso gaizki entzun zenuen azken aldian. Ziurrenik, osagai guztiak bertako hornitzaileetatik nola atera ziren, ezin hobeto sukaldatu zituzten edo sukaldari izugarri batek antolatu zituen Instagram-erako prestatutako plater artisau batean, sabelarentzat bezain atsegina zen begientzat. Agian diseinatutako jatetxe espazio zoragarria izan zen, argiztapen industrialaz eta zura berreskuratuz eta hormigoi leunduz betea eta jende berria ezagutzeko gogoz jantzitako eta erakargarri diren singleekin leporaino betea. Edo agian janaria hain zen sormen eskalan ezen zure laguna behin eta berriro azaltzen utzi zuen nola inoiz pentsatu ez zuen inoiz inork patata, behi seila eta chimichurri modu horretan konbinatu zitzakeenik.
Zure jatetxe gogokoari buruz maite duzun guztia, zaila da jakitea nola lagunek lehiatzea espero dezaketen, gazta ogitartekoak plantxan eta inspiratuta ez dituztenak. pailazo konoak . Friendly-ren kudeaketa aitortzen du hori , jatetxea ireki zenetik 'kontsumitzaileen lehentasun aldakorrei' eta 'izugarri aldatu diren eremu geografikoei' leporatzea ... baina ez omen dakite nola jarraitu.
Baliteke haien garaia etorri eta joan izana
Instagram Orain arte Friendly-en etengabeko borroketarako arrazoi zehatz eta azkar batzuk aztertu ditugu. Friendly-en salmentak jaisteko askoz ere arrazoi lausoagoa eta zailagoa izan daiteke: haien denbora besterik gabe igaro daiteke, arabera zenbait analista.
'Jatetxeek bizi-zikloa dute, eta Friendly-k arrakasta izan duela esan du Ron Paul industriako analistak, Technomic Inc.-eko presidentea.' Ez dut uste marketin konponbiderik dagoenik modatik pasa zen jatetxe baten modeloa zarenean.
Jatetxeak egunero ireki eta itxi , maiz hasierako zirrara handiarekin, hasierako errentagarritasuna, arrakasta, txalotza eta hedapena lortzeko bidean, maiz jabeen eta langileen beherakada motela eta anbibalentzia izaten dira. Jatetxearen azken emaitzei arreta handiagoa eskaintzen zaie bezeroen esperientziari baino, eta, ondorioz, gero eta gutxiago etortzen dira urtero.
Friendly's osasuntsu batean sortu zen kontzeptua : Familia osoarentzako janari merkea eta gertukoa, beti izozki izozkiarekin amaitzen dena. Onerako zein txarrerako, bere bidea egin duen kontzeptua izan daiteke.
