Gutako batzuk etxean prestatutako otordu edo erosketekin erosoago sentitzen garen arren, munduko jatetxe onenetako batzuk sailkatzeaz arduratzen den erakunde oso bat dago. The Michelin Gida urtean urtero argitaratzen da 1900. urtean, mundu osoko zein jatetxek betetzen dituzten kalitate maila altuak zehazten dituztela zehazteko Michelin Gida ). Epikureoek bere izarren sailkapen sistema estimatzen badute ere, gidaria automobilistentzako garatu zen lehenik. Bai, Michelin Michelin pneumatikoen gizon zuriaren Michelin bera da!
1920ko hamarkadan Michelin Gida izarrak ematen hasi zen jatetxeak , trebakuntza handiko ikuskatzaileek parte hartzen duten sailkapen prozesu zorrotzean oinarrituta. Ebaluazio zorrotzak kalitatea, sormena eta koherentzia aztertzen ditu beste faktore batzuen artean. Izardun jatetxeek prezio handia izaten dute, baina zenbait salbuespen daude, hala nola Singapurreko janari postua (bidez Insider ).
100 urte aurreratzea, eta hiru mailako izarreko sailkapen sistemaren sailkapena mundu osoko sukaldari asmo handiko askoren helburua da. Izarratutako balorazioetan 30 herrialde eta 3.000 jatetxe inguru sartu arren, Kanadan ez dago erabat. Michelin izarreko jatetxe gehienak Europan eta Asian aurki daitezke, Estatu Batuetan eta Hego Amerikan zipriztinduta daudelarik ( Michelin webgunea). Kanada maiz bizilagunaren itzalean aurkitzen da, baina Michelin izar faltak herrialde osoan jateko kalitatea islatzen al du?
Kanadako jantokiak estandarrak al dira?
Ren arabera Jantoki ederrak , galdetuta, Michelingo bozeramailea lauso egon zen Kanadako kokapenik ez zegoela eta, gida beti leku berriak bilatzen ari zela adierazi zuen. Espekulazio ugari dago zergatik Kanada zerrendatik kanpo uzten den jakiteko, nahiz eta sukaldari kanadar askori ez zaien horrenbeste axola iruditzen. Ricardo sukaldari ospetsuak adierazi du Michelin Gida Frantziako kalifikazioa da eta ez du zertan existitu munduko edozein lekutan (bidez Frantsesez ). Gainera, Torontoko zenbait sukaldarik esan zuten Posta Nazionala Michelin Kanadarik ez izateak jatetxe bikainen itxaropen zurrunetatik libre sentitzen direla esan nahi du, berrikuntza handiagoa lortuz. 2015az geroztik, Kanadak bere zerrenda propioa du herrialdeko 100 jatetxe onenekin, bertako estiloak eta zaporeak goraipatzeko.
Nick Di Donato enpresariak kontatzen du BlogTO bere ustez, Michelinek Kanadako hiri handienera, Toronto, ez izatearen arrazoia, sistema hiri berri batean sistema ezartzeko egin beharreko inbertsioa izugarri handia izango litzatekeelako da. Gainera, Michelin Gida Kanadan ikerketa ugari egingo lirateke jangelako eszena inbidiagarriak dituzten hirietan zehar, bakoitzak bere eragin kultural eta geografikoa islatuz. Hau ez da merkea eta Michelin Gida irabazien bila dabilen negozioa da batez ere.
Hala ere, ez da beti joko garbia izaten. Jatekoa deskribatzen du Asiako hainbat turismo batzordek gida beraien herrialdeetarako enkargatu duten, balorazioen benetakotasuna zalantzan jarriz.
Kanadarrek tokiko talentua goraipatzeko garaia da
James Chatto, Kanadako Sukaldaritza Txapelketako sortzaileetako bat eta epailea, uste du Kanadan jateko estilo arrunta Michelin arauetatik kanpo geratzen dela (bidez Ottawa Citizen ). Gainera, Normand Laprise, Kanadako sukaldaririk onenetakoa, ados dago dastatzeko menu garestiak ez direla hain ohikoak kanadarren artean. Bitartean, Claudia McNeilly Posta Nazionala akatsak bertako talentua bultzatzen ez duten mahaikide kanadarretan datza. Kanadakoek plater azkarrak eta errazak bilatzen dituztela uste du, elikagaien joerekiko obsesioa eta kalitate koherentea nabarmentzen duela. McNeillyren arabera, kanadarrak beren sukaldariek eta beren herrialdeko sukaldaritza potentzialak sinesten hasten direnean, munduko gainerako herrialdeek ere hala egingo dute. Anne DesBrisay jatetxeko kritikari jubilatua bat dator, esanez Ottawa Citizen kanadarrek ez dutela justizia egiten beren sukaldaritza eszena oparoarekin.
Michelin izarrik ez izateak janari batzuk Kanada bisitatzeagatik uko egin dezakeen arren, sukaldaritzako turismoa etengabe hedatzen ari da eta tratu atsegina izan dezakezu. Badirudi Michelin Gida hori ere nabaritu du Torontok Michelin on the Road izeneko serieko lehen geltokia ( Posta Nazionala ). Ozeano Baretik Ozeano Bareko milaka kilometrora egiten duen herrialdea, bertako osagaien ugaritasuna aipagarria da. Ea Michelin Gida azkenean, Kanadarako bidea egiten du edo ez, ezagutzen dutenek gozatzen jarraituko dute Kanadako ahosabaia osatzen duten zapore sortarekin.
