Gutako gehienak Eskerrak emateko mahaiaren inguruan egon gara eta galdetzen diegu: 'Zer desberdintasun dago ñami eta patata goxoen artean?' malamatxaz estalitako ñam kazola bati ziztada bat hartu genion bezala (behintzat, ñamaz egina dagoela uste dugu), eta, seguru asko, inork ez omen daki gela inguruan uzkurdura orokor bat gertatu zen. Orduan, zer da tratua? Benetan desberdinak al dira?
Laburbilduz, ez dago ezer desberdina Amerikako janari denda gehienetan erosten dituzun ñamak eta gozoak. Zure janari lokalean ñami gisa etiketatutako tuberkulu almidoi gehienak patata goxoa laranja besterik ez dira.
Benetako ñamak, ordea, yukaren antzekoak dira. Zuhaitz enbor itxurako azala dute eta dira ez gozoa. Patata gorriaren zapore neutroaren antzekoak dira patata gozo barietate bat baino. Benetako ñamak Karibeko edo Mendebaldeko Afrikako sukaldaritza tradizionalean haragiekin batera prestatzen dira eta ez dira erraza AEBetan iturria ateratzea (bidez On egin ).
Orduan, zergatik esan digute guztioi ñaminak jaten ari garela zure eguneroko supermerkatuan benetan erro barazki hori ezin baduzu aurkitu?
Yams eta patata gozoen arteko nahasketa Atlantikoko esklaboen salerosketatik sortu zen
Buckle up, hona hemen egia. Esklaboen merkataritza transatlantikoan, Afrikako mendebaldeko ignamak aurrean eta erdian zeuden. Esklabo merkatariek erro tradizionala erabiltzen zuten harrapatutako pertsonei itsasontzietan Atlantikoan zehar egindako bidaia oso luzean mantentzeko. Jakinarazi dutenez, 100.000 yama hartu dituzte ontzietan. Asko dirudi, baina esklabo ehunka hilabetez elikatzen ari zirela kontuan hartzen baduzu, kopuru hori nahiko txikia da (bidez Janaria eta ardoa ).
Yam hitza Afrikako mendebaldeko 'nyami', 'nyam' edo 'enyame' hitzetatik eratorria da, eta horrek guztiak 'jan' esan nahi du. Sustraia dieta eta sukaldaritzan funtsezko oinarria delako gertatzen da. Barazkiak hango kulturan sakon hondoratzen dira eta, beraz, mendebaldeko afrikar esklaboek Amerikan patata gozo laranja topatu zutenean, izena aldatu egin zuten jakien inguruan izandako praktika espiritualak gorde ahal izateko. Kristobal Kolonek patata goxoa Erdialdeko Amerikatik ere eraman zuen, beraz, ez dira nahitaez AEBetakoak ere.
Jakin batzuk hartzera zoazen hurrengoan, jakin Erdialdeko Amerikatik patata goxoa laranja eramango duzula.
