Zure gaueko irtenbidea bada barazkiak babarrun berde kaxkarren lata bat da, zeure buruari (edo babarrun berdeei, mesedez) ez diezu mesederik egiten. Barazkiek zure platerean gogokoena izateko aukera dute, hau da, ondo egiten baduzu. Albiste ona da erraza dela ikuskizuneko izar bihurtzea, betiere akats horiek egiten ez badituzu egosten dituzunean.
Zuritzen ari zara
Batzuetan, zure produktuak zuritzeko arrazoi onak daude: oso leuna Patata purea , inor? Baina, oro har, ez dago barazkiak zuritzeko behar dugun benetako arrazoirik. Izan ere, zuritu egia esan, antioxidatzaile eta zuntz osasuntsu asko ateratzen dituzte zure otordutik, gainera ehundura bikaina galduko duzu. Pentsatu birritan zuritzailea kalabazin, erremolatxa, patata edo azenarioak bezalako jakietara eraman aurretik - erabili aurretik larruak ondo garbitu edo garbitu behar dituzula.
Tenperatura baxuegietan erretzen ari zara
Barazki ezin hobek erreak potentzia dute gorroto handienak ere lehen zale bihurtzeko. Labetik ateratzen ari zarena kanpoan marroia eta kurruskaria ez bada, barruan samurra eta krematsua bada, zerbait gaizki joan da, eta egosteko tenperatura da ziurrenik.
Janaria52 probatu erretze tenperaturak eta 400-450 gradu direla aurkitu dute barazki gehienek kanpoko karamelatu goxo hori lortzeko, barrualdea egosita dagoela ziurtatuz. Begira ezazu zure koipea. Oliba olio birjina estrak badu ke puntua 410 gradu ingurukoak, beraz, ez joan hori baino altuago edo arriskatu olio zaporeko barazkiak erretzeko arriskua. Tenperatura altuagoan erreak egiteko, saiatu kakahuete olioa edo ghee (gurina argitua).
Okerreko pan erabiltzen ari zara
Baina itxaron, gehiago dago. Labearen tenperatura ezin hobea ez da barazkiak erretzerakoan arreta jarri behar den faktore bakarra. Zartagin egokia ere eduki behar duzu. Lasai ... ohikoa da gozogintza .
Labeko orriak barazkiak erretzeko zartagin ezin hobea dira alde baxuak dituztelako. Garai handiegia izateak ura lurruntzea ekidingo du eta horrek barazki bustiak sor ditzake.
Zartagina pilatzen ari zara
Eta gizakiei buruz hitz eginda, ziurtatu ez zarela jendez lepo zartagina ere bai. Labeko orri batean barazki gehiegi egoteak lurrunetan zabiltzala esan nahi du, ez erretzen eta inoiz ez duzu lortuko bilatzen ari zaren karamelizazio zoragarri hori. Zartagina nahikoa handia ez bada, hobe duzu barazkiak bi sorta txikiagoetan banatzea.
Ez zara 'gogor errea' egiten
Inoiz entzun ez erretze gogorra ? Ez zaude bakarrik, baina barazkiak prestatzeko zure modurik gogokoena bihur daiteke ...
janari lasterreko oilasko lekuak
Txigortze gogorra ez da ohiko errearekin desberdina: olioa eta gatza botatako barazkiak egosten dituzu 450 gradutan, noizean behin iraulita karamelizazioa ere bermatzeko. Baina hona hemen jaurtitzailea: labeko orria zuzenean labearen zoruan jartzen duzu. Ez zoruaren gainean dagoen zorroan, zoruan bertan. Xafla gainazal bero horren gainean jartzeak berehala hasten du prozesua, eta barazkiei lurrazal marroi ederra ematen die.
Ez dituzu neurri berekoak mozten
Ez duzu amaitu nahi dituzun barazki erreak egosi gabe amaitu nahi, beraz ziurtatu dena mozten ari zarela neurri berdinak . Tiro 1 hazbeteko 2 hazbeteko kuboetarako azenarioak, patatak eta arbia bezalako gauzak lortzeko. Aholkua: tipulak nahastean botatzen badituzu, handitu pieza horiek egosteko denbora azkarragoa izan dadin.
Ez dituzu behar bezala ondu
Bi kanpamentu daude barazki erreak gatzatzeko orduan: sasoi errea baino lehen eta ondoren sasoia. Itxaron behar duzula diotenek, gatzak hezetasuna atera eta lurruna sortzen du erretzean. Bat Serious Jaten idazleak proban jarri zuen eta ikusi zuen gatzik gabeko barazkiak lehortu eta ia deshidratatu egin zirela, gatzatu aurreko bertsioa karamelatu egin zen. Istorioaren morala? Barazkiak olioz eta gatzez bota aurretik erretzea. Eta ez ahaztu piperra.
Beste ongailuak (igurtzi lehorrak, espezien nahasketak edo ezkaia eta erromeroa bezalako belar gogorragoak) barazkiekin bota daitezke erretzea baino lehen. Utzi perrexila eta cilantroa bezalako belar delikatuenak ondoren.
Ez duzu azalera maximizatzen
Ahal izanez gero, moztu gauzak zati luzeagoetan (kuboetan baino) moztu ahal izateko azalera zartagina jotzen. Azenarioak sustraitik amaierara erdituz eta patatak ziriak moztean, adibidez, barazki gehiago zartagina ukitzen ari da. Horrek karamelizazio gehiago esan nahi du, eta horrek zapore gehiago esan nahi du. Irabazi, irabazi.
Ez dituzu parrillak olioztatzen
Erretzea barazkiak lurrunetan edo erretzeko alternatiba goxoa da, eta oso erraza da. Bota itzazu zure txuleta ondoan eta ondoren afaldu duzu minutu batzuetan garbitzeko zartaginik gabe. Baina - beti dago 'baina', ezta? - ziurtatu barazki horiek ondo tratatzen dituzula olioari dagokionez. Olioa behar duzu, beraz, ezer ez da parrillan itsasten, baina barazkiak beraiek olioak erretzea ekar dezake. Konponbidea? Olioa saretak horren ordez. Itsasgarriak ez diren propietateak lortzen dituzu erredurarik gabe.
Izoztuaren ordez freskoa erabiltzen ari zara
Hainbeste denbora daramagu buruan danbor moduan, freskoa da alde egin ohi dugun onena barazki izoztuak . Baina, batzuetan, gustatu edo ez, benetan hobeak dira.
Hartu ilarrak, adibidez. Ilar freskoak bikainak dira, baina azukreak hartu eta berehala almidoia bihurtzen dira, eta horrek testura kareharria eta pikortsua ematen die. Beraz, berehala erabiltzen ez badituzu, izoztua da bidea.
Espinakak izoztutako freskoen beste adibide bat da. Noski, entsalada prestatzen baduzu benetako tratua beharko duzu, baina ahal baduzu, hartu izoztutako bidea. Elikagai kopuruaren lau aldiz biltzen ditu freskoak bezala kopa batean.
Lurrunetan barik irakiten ari zara
Barazkiak irakiten ari bazara, ez diezu mesederik egiten. Zu bakarrik ez zara mantenugaiak galtzen irakin ahala uretara isurtzen direnak, baina ehundura ere galtzen ari zara eta barazki goxoak ez dira inoren lagunak. Lurrunarekin egotzita, barazkiak kurruskariak, koloretsuak eta bitamina osasuntsu eta antioxidatzaile horiekin josita egongo direla ziurtatzen da (badakizu, lehenik eta behin jaten dituzun arrazoia).
zerez eginda daude mcdonalden patata frijituak
Ez duzu olio kopuru egokia erabiltzen ari
Barazki guztiak ez dira berdinak sortzen behar duten olio kopuruari dagokionez. On egin Alison Roman goi mailako janari editoreak honakoa dio: 'Haragi porotsua duten barazkiek, perretxikoak eta berenjena bezala, olio pixka bat gehiago behar dute, esan, erro barazkiek baino'. Bi koilarakada olio inguru izaten dira labeko orri oso bat lortzeko, baina egokitu zure barazkien arabera.
Guztia batera prestatzen ari zara
'Ebaki dena tamaina berdineko arauan' jarraitzen baduzu, emaitza onak lortuko dituzu, betiere barazkiek egosteko denbora antzekoak badituzte. Baina patatak (erretze motela) eta zainzuriak (azkar erretzekoak) botatzen badituzu, litekeena da zainzuriak patatak egin baino askoz lehenago egotea. Erretzeko motelagoak diren barazki zorrotzagoak zati askoz txikiagoetan moztu ditzakezu, baina egosteko denborak oso desberdinak badira, hobe izango duzu elementu bakoitza bereiz erretzea eta egosi ondoren konbinatzea.
Gehiegi sukaldatzen ari zara
Irakitea ez da zure barazkiak galtzea eragiten duen sukaldaritza metodo bakarra mantenugaiak . Barazkiak nola prestatzen dituzun ere, gehiegi sukaldatzen baduzu, haien elikagai edukiak behera egiten du. Orokorrean, zenbat eta denbora laburragoa izan, orduan eta hobea izango da bitamina eta antioxidatzaileen neurrian.
Txatarrak botatzen ari zara
Pentsa zenbat janari xahutzen duzun barazki osoko otordua egin ondoren. Azenario gailurrak, tipula eta porru erro muturrak, apio hostoak, patata larruak - hondakin horiek guztiak gorde daitezke etxeko salda . (Saihestu salda biziegi zaporatuko duten barazkiak, aza eta brokolia bezalakoak). Bildu baztertutako barazki zati guztiak (izozteak ondo funtzionatzen du) lau katilu inguru balio izan arte, bota lapiko batera bi litro urarekin eta su eztitu. kanpoan. Orain etxean egindako stocka duzu eta hondakinik ez.
