The Smithsonian Amerikako Historiaren Museo Nazionala Amerikako 'hibachi estiloko' jatetxeen ospea Bigarren Mundu Gerraren amaierarekin lotzen du. Amerikar askok gerraosteko loraldi ekonomikoaz baliatu ziren eta toki bero eta ez hain ezagunetara bidaiatzeko gai ziren. Amerikar aberats horiek Estatu Batuetara etxera itzuli zirenean, atzerrira egindako bidaietan izandako gustuak eta bizipenak irrikatzen eta etxean oroitzapen horiek birsortzeko modua bilatzen aurkitu ziren. Amerikak parrillan eta parrillan historia aberatsa duen arren, tradizionalki Hegoaldeko sukaldaritzan erabilitako su-putzu handiak eta komunitateko parrillak ez ziren bateragarriak etxeko sukaldaritzarekin. Eskaera bat ikusita, enpresak modu astunean hasi ziren Japoniako ikatz erretegi txikiak inportatzen behar hori asetzeko.
zenbat ordaintzen du instacart-ek
Japoniar parrilekin eta hauek erabiltzen dituzten sukaldariekin lotutako bi sukaldaritza estilo daude: teppanyaki eta hibachi. Zein da aldea, ordea?
Japonia Gaur teppanyaki jatetxeko izenik ezagunena Benihana jatetxe katea dela dio, ziurrenik Amerikako teppanyaki estiloko lehen jatetxea izan zena. Rocky Aoki enpresariak 1964an ireki zuen New Yorkeko Harlem auzoko izozki dendan arrakasta aurkitu ondoren, jatetxea bere gurasoen Tokion kokatutako kafetegiaren izena jarri zion (bidez Benihana ). Aokik asmatu zuen antzerki sukaldaritza estiloa ikusle amerikarrarentzat erakargarria izango zela, Benihana arrakastara eraman zuelarik gaur egun 70 kokapen baino gehiago dituela.
Erretegi desberdinak historia partekatuarekin
Teppanyaki parrilen fabrikatzaileak Davron Tech azaldu teppanyaki erretegiak gasarekin berotzen den metalezko sukalde laua eta sendoa dutela. Ren arabera Japonia Gaur , teppanyaki izena teppan edo 'burdinazko plaka' eta yaki hitzetatik dator, hau da, 'plantxan edo parrillan egindako jakiak' erabiltzen den hitza. Teppanyakik sukaldaritzaren errendimendua azpimarratzen du, eta Japoniako gerraosteko okupazio garaian Shigeji Fujioka enpresari eta sukaldariak sortu omen zuen.
Teppanyaki sukaldaritzak hibachi-n sustraiak dituela uste da, familia estiloko sukaldaritzara bideratuta dago parrilla baten inguruan. Jatetxea Benihana azaltzen du hibachi erretegi tradizionalak shichirin deitzen direla Japonian, eta erretegi eramangarri txikiak dira, ikatza edo egurra berotzeko iturri gisa erabiltzen dutenak. Japonian Heian garaian 794. urtekoak dira eta 'hibachi' literalki 'su ontzia' esan nahi du. Parrila hauek tradizionalki zirkularrak dira sareta irekiekin, eta metalez estalitako zurezko edo zeramikazkoak dira. Hibachi parrillak maiz apaindu ohi dira altzarietan errazago erabiltzeko.
