Zure jatetxe gogokoenetik eskaerak egiten edo bazkaria hutsetik prestatzen zalea bazara ere, sukaldaritza gutxik erakartzen du Janari txinatarra egiten du. Badirudi herri txiki eta hiri masibo guztiek dutela gainerakoak distiratzen dituen jatetxe txinatarra edo benetakotasuna duen familiako negozioa. Beraz, nahiago baduzu chow mein arroz frijituaren gainetik edo otorduaren zatirik gogokoena amaierako fortune cookie-a izan, txinatar janariaren aldeko apustua egitea nahitaezkoa da beti.
Plater txikien zaporetsuetatik, hala nola, dumplings eta udaberriko erroiluak, Kung Pao oilaskoa eta mongoliar behia bezalako jendearentzako atseginak, zaila da gaizki egitea eskaerak egitean. Baina, berriro ere, zaila da zer aukeratu jakitea, menuko elementu bakoitzak azkena baino hobeto entzuten baitu. Beraz, loturan zaudenean eta guztietako bat eskatu nahi baduzu, gogoratu ez zaudela bakarrik.
Txinako jaki ezagunenak, errezeta autentikoak eta gustukoenetakoak ikusi genituen, aukeratutako janaririk onenen zerrenda osatzeko.
Onena: barazki udaberriko erroiluak gainditzeko gai gogorra da
Egia esan, ez da otordurik osatu udaberriko erroilurik gabe - hori egia da, ez ditugu arauak osatzen. Plater zaporetsua zure janari txinatarrarekin hasteko modu ezin hobea da. Kanpoko oskol kurruskaria, barazkien aho-gozo konbinazio batekin leporaino betea, jaten gustukoenari ere gustatuko litzaioke eta ziurrenik ezagutzen duzun norbaiten gogokoena da.
Arabera Bizitzaren Woks: sukaldaritzako genealogia , egia esan, bi udaberriko erroilu mota desberdin daude: kantoniar bertsioa eta Shanghainese bertsioa. Ezagunena eta, beraz, jendearen gogokoena, kantonerazko bertsioa da, oskol kurruskaria agertzen dena. Udaberriko erroiluak perretxiko betegarri eta banbu kimuak izan ohi dira, zapore apur bat kurruskaria eta aparteko goxoa lortuz.
Udaberriko erroiluak egitea hautatzen baduzu, Bizitzaren Woks erroiluak ondo biltzea gomendatzen du, baina ziurtatu ez dituzula gehiegi estaltzen. Ahal izanez gero udaberriko biribilki bilgarriak ere erabili beharko zenituzke; ez dituzu bilgarri izoztuak saihesten badituzu. (Inork ez du udaberriko erroilurik nahi.) Egosi urreztatu arte eta sartu, edo gu bezalakoa bazara, eskatu zure sarrerarik gogokoenarekin zure jatetxe txinatarretik. Edozein modutan, gozatu.
Segundo hurbil bat: txinatar erosketarik ez da osatu dumplings gabe
Udaberriko erroiluak aginduz gero, dumplinak eskatu behar dituzu: legea da. Ados, zalantzarik ez da, baina inoiz ezin duzu oker egin dumplingekin. Gutako gehienok txinatar dumplinak lapiko frijituak eranskailu gisa ezagutzen ditugu, baina adierazi dutenez China Sichuan Food , sukaldatzeko moduaren arabera bereizten diren hiru dumplina mota daude: egosiak, zartaginean edo lurrunetan egosita.
snickers barraren tamaina denboran zehar
Estiloa edozein dela ere, dumplinak oso ezagunak dira Txinan eta Txinako Urte Berrian gehien jaten diren jakietako bat dira. Normalean, plater gisa edo baita gosari gisa ere balio ohi dute (konta gaitzazu), eta dumplings egiteko denbora pasatzea familia partekatutako esperientzia garrantzitsuenetako bat da. Familiako kide guztiek parte hartzen dute dumplinak elkarrekin egiteko. 'Dumplinak egiten esperientzia handiagoa duen belaunaldi zaharrak prestaketa lanetan ahalik eta etekin handiena ateratzen du, besteak beste, zapore oneko dumpling betegarriak eta gogortasuna egokia duen dumpling biltzeko orea egiten ditu'. China Sichuan Food azaltzen du. 'Dumpling festa hasten denean, norbait bilgarria botatzen hasten da eta beste guztiak biltzen laguntzen dute ... Denek familia biltzeko denbora preziatua gozatzen dute eta hurrengo' elkarrekin 'dumpling festa espero dute.
Beraz, hurrengo egunean dumplinak zure Txinako janariaren banaketan eskatzen dituzunean, zapore aberatsak gozatzeaz gain, gogoratu dumplingsek Txinako kulturaren zati garrantzitsu bat direla.
Goxoa baina ez da benetakoa: chow mein
Janari txinatarra Estatu Batuetara ekarri eta bihurgune berriak, birak eta plater guztiz berriak ematen zitzaizkien. Chow mein da horietako bat, eta harrigarria izan daiteke. Aukeratzeko plater bat den arren, maiz fideoak barazkiekin eta sesamo haziekin hornituta daude, ez da Txinako benetako plater bat, baizik eta frijitutako fideoei buelta ematea. Utzi New Yorkekoa egoera pixka bat argitzeko.
'Chow mein mandarineraz' ch'ao mien 'edo' fideo frijituak 'izeneko plater benetako forma bastardizatua da', aldizkariak jakinarazi duenez. Benetako platera fideo egosiak haragi eta barazki zati batzuekin frijituz prestatzen da. Herrialde honetan zerbitzatzen diren fideo kurruskari horiek ez dira Txinan aurkitzen ». Minutu bat emango dizugu zure burua biltzeko.
Txinako jatetxe eta sukaldaritzetan plater berriak sortzen hasi ziren etorkinak Estatu Batuetan elkartzen ari ziren bitartean. Txinako sukaldari mitikoa, meatzaritza kanpamentu batean bizi zena, 'egun batean motz topatu zuen bere burua eta bezeroei inguruan zegoen guztiarekin nahastea eman zien'. Zenbat plater sortu ziren, chop suey bezala. Egia da garai desesperatuek neurri desesperatuak eskatzen dituztela, eta han dauden janari askok zoriontsu sentitu beharko lirateke horrelako sorkuntza asmatu zutelako. Beraz, Chow Mein gure zerrendako hirugarren postuan sailkatzen da - puntuak kendu behar izan genituen 'ez-autentikoak' frontean.
Aukera sendoa: Mongoliako okela
Txinatar sarrerarik badago guztiei gustatuko litzaiekeena (begetarianoak baztertu, barkatu), Mongoliako haragia da. Saiatutako jakia behi gihar eta barazki konbinazio goxoa da. Ordena ematean beti ona ez ezik, zeure burua nahiko erraz egin dezakezu. Jarraitzeko moduko errezeta hau honakoa da Hobea da Scratch-etik . Behi, tipula berde, baratxuri eta jengibre saltsaren konbinazioa hiltzea da. Zerbitzatu arrozaren gainean edo zuk aukeratutako plater txiki batekin eta familiako gogokoena izango zara.
Arabera China Sichuan Food , batzuei Mongoliako okela Amerikako ekoizpen txinatarreko janariaren beste bertsio bat zela sinetsarazi zieten, baina ez da horrela. Mongoliako okela benetako txinatar platera da, baina nahasmena hasi zen Txinan, platera beste izen batekin aipatzen delako. 'Haragia txanponarekin frijitzea Txinan egosteko ohiko metodoa da ',' China Sichuan Food estatuak. Badirudi izenak erakusten duela behi platera mongoliar estilokoa dela. Izan ere, Txinako Shangdong probintziatik edo Xingjiang probintziatik sortutako platera da ». Beraz, Mongoliako behiak ez du zerrenda on bat lortzen bere zapore gozoagatik, baizik eta neurri batean bere benetako erroengatik.
ina garten ondare garbia
Sinplea baina eraginkorra: Kung Pao ganbak
Txinako sukaldaritzan erabilitako sukaldaritza metodoetako bat nahastea da. Txinako jatetxe autentikoetan ikusi ahal izango zenuten moduan, sukaldariek wok oso bero eta sakonak erabiltzen dituzte hainbat plater prestatzeko, eta horrela guztiok maite ditugun ahokorako sarrerak sortzen dira. Plater horietako bat Kung Pao ganba da, edo benetan beste Kung Pao plater bat (pentsa oilaskoa). Sichuan sukaldaritzako otordu klasikoa da eta adierazi dutenez Red House Spice , etxean egitea nahiko erraza da.
Hutsetik egindako metodoaren aldeko apustua eginez gero, ordea, oso sukaldaritza estilo zehatz bat erabili behar duzu: Huá Chǎo. Aurretik esan bezala, txinatar plater asko prestatzeko wokak tenperatura izugarri altuetan berotzen dira. Horrela, Huá Chǎo metodoa wok-a berotan jarri aurretik eta sukaldaritzarekin hasi aurretik behar duzun guztia prestatzean datza. Beraz, ziurtatu ganbak zuritu eta garatu behar dituzula, zure soja saltsak eta ozpinak saltsarako neurtuta dauzkazula, zure piperminak erdira eta deshaztatuta daudela eta barazki guztiak prestatuta daudela.
Sukaldaritzara iritsi ondoren, dena nahiko azkar mugitzen da. Y aukeratutako gure proteinak, ganbak egoera honetan, samur egon beharko lirateke, eta zure barazkiek kurruskari apur bat mantendu beharko lukete. Plateraren bertsio tradizionalean, sartutako kakahueteak frijituta daude. (Bikaina dirudi.) Beraz, ziurtatu prestatzen, sukaldatzen azkar eta ez erre zaitez.
Batzuek maite dute, beste batzuek ez: Pekingo ahatea bikaina da pertsonaren arabera
Ahatea ez da guztiontzat, baina probatzera zoazen zerbait bada, Pekineko ahatea da zure platera. Arabera The New York Times egunkaria 'sukaldaritza atala, Pekingo ahatea' Txinako plater ospetsuenetakoa eta ezagunenetakoa da ', zapore oparoak eta gozo gozoak dituelako. The Times adierazi du Pekingo ahatea egiteko metodoak, tradizionalki, pauso asko dituela, hainbeste ezen jakiteko hiru egun behar direla prestatzeko. Abenturazalea bazara eta platera zeuk egiten saiatu nahi baduzu, sukaldaritza atalak bertsio sinplea eskaintzen du.
Pekingo ahatearen gauzarik onenetarikoa larru marroi kurruskaria da. Hori birsortzeko, ahatea airetik lehortu behar duzu gau batetik bestera eta hurrengo egunean erre. Baina trikimailua txoria bertikalki errez egitea da, ez horizontalki, egosketa uniformea eta zehatza lortzeko. Plater bikaina kentzeko, errezetak eztia eta espezia esmaltea biltzen ditu ahate goxo guztian zabaltzeko. Ahoa ureztatzen ez baduzu, kontuan hartu plater hau ez probatzea.
patata frijituak eta salsa osasuntsuak
Pekingo ahatea ondorengo eran zerbitzatzen da: Itzuli ahatea etxeko txinatar tortilla batean eta gainetik jarri txikitako eskalioekin eta xerra meheko pepinoarekin. Gehitu zure saltsa eta deitu afaria. Gose gara pentsatzen bakarrik.
Apur bat aspergarria baina beti fidagarria: txahala eta brokolia frijituak
Txikitan jateko gogotsua bazina, ziur asko zure gurasoek txinatar jatetxe batean jatean txahala eta brokolia frijitzeko eskatzera bultzatuko zaituzte. Jendea atsegina den jakia sinplea da ongailuetan eta zaporeetan, eta antzinako ume zorrotz gehienek esango dizuten bezala, oraindik ere gogokoena da. Baina adierazi duenez Red House Spice , txahala eta brokolia salteatzea kantonerazko plater klasikoa da, eta benetako bertsioa sarritan aldatzen dugun arren gehienok maitatu genuenetik, goxoa da. Aukera desiratzen baduzu baina Panda Express-era bertsio basatia lortzeko korrika egin nahi ez baduzu, hona hemen zer jakin behar duzun benetako txahalari eta brokoli frijituari buruz.
Janari dendako plastikozko poltsa batean lortzen duzun brokoli aspergarriaren ordez aukeratu beharrean, benetako jakiak brokoli txinatarra eskatzen du, bere zurtoin kurruskariagatik ezaguna den berde askoz ilunagoa. Arabera Red House Spice, 'ez da egokia gordinik jateko, baina zaporea zoragarria da bakarrik edo ondo ondutako haragiarekin frijituta dagoenean.' Ezin hobea plater honetarako. Barazkia 'Gai lan edo Kai-lan kantoneraz edo Jie Lan mandarinez' izenez ezagutzen da eta batzuetan txinatar kale gisa esaten zaio, brokoli klasikoak baino zapore sendoagoa eta lurrekoagoa baitu. Beraz, errezeta baten urrezko zahar hau berritzea nahi baduzu, saiatu etxean bertsio autentikoa egiten.
Puntu negatiboak benetakotasun faltagatik: oilasko laranja
Irudia hau. 2008. urtea da. Zure amak zu eta zure erdi mailako adineko lagunak tokiko zentro komertzialean utzi ditu. 20 $ dituzu poltsikoan, eta Claireren belarritako belarritako berriak eskuratu beharrean, zure usaina erakartzen zaitu. Panda Express janari-parkean postua. Zure paleta mugatua da onenean, beraz, zer lortuko duzu? Arroz zuria eta laranja oilaskoa, klasikoa.
Aurrera egin dugu gaur arte, eta laranja oilaskoa da oraindik Estatu Batuetan zaletuena. Kanpoko gozo eta kurruskaria ezin hobea da mokadu bakoitzaren barnean aurkitzen den oilasko zaporetsuarentzako. Orduan, zergatik dago orain arte Txinako janari onenen zerrendan? Platera ez baita benetako errezeta txinatarra. Arabera Insider , bada Txina plater bat oilasko laranja izenekoa, baina ez da Estatu Batuetan maitatu dugun aukera apur bat itsaskorra eta oso gozoa.
oilasko hegoak osasuntsuak dira
Panda Express gogokoena etxean egin nahi baduzu, errezeta hau bizkarra du. Baita ere, oilaskoa 'merkatalguneko jatetxe ezaguneko laranja oilaskoa gogorarazten duten zaporez' beteta egongo dela. Zein nostalgikoa.
Goxoa, baina jan beroa dagoenean: eskalapio krepe
Txinako sukaldaritzan harrotutako plater txikiak oso onak dira - dumplings, erroiluak, oilasko pintxoak, zerrendak aurrera jarraitzen du. Eta jende guztiari gustatuko litzaiokeen beste jendearen gogoko bat scallion krepe da. Tipula eta espezien konbinazio zertxobait kurruskaria oso ona da batzuetan egia izateko. Gehitu saltsa bat eta apustu guztiak desaktibatuta daude. Arabera China Sichuan Food , eskalio krepeei tipula berde krepe edo Congyoubing ere deitzen zaie eta kaleko txinatar janari ospetsuenetako bat da. Oso plater tradizionala da, eta batzuek haietako platera hamaiketako gisa eska dezaketen arren, Txinan jendeak plateraren aldeko apustua egiten du gosari gisa.
Sukaldaritzako webguneak ohartarazi du Txinako hainbat tokitan eskalio krepe mota desberdinak daudela. 'Iparraldeko probintzietan, eskalio krepak [meheak], mehatxuagoak eta olio gutxiagokoak dira '. China Sichuan Food oharrak. 'Txinako hegoaldean, adibidez, Shanghain, eskalio krepak lodiagoak dira eta olio kopuru handiagoarekin frijitzen dira eta are oskol kurruskariagoa eta barruko zati leunagoa sortzen dute'. Biak bikain entzuten dira. Orduan, zergatik dago sailkapenean beheko errezeta tradizionala eta zaletuen gogokoena? Gure esperientziaren arabera, prest egon behar duzu prest egon bezain laster jateko. Inork ez du nahi eskaloi krepe hotz eta mastekarririk.
Denen gogokoena ez, baina aukera ona da: bao buns
Txinako sukaldaritzak plater harrigarriak eta askotariko aukerak ditu. Jateko mota guztientzako platerak daude: jaki zorrotzak, begetarianoak, janari minak eta dena. Baina batzuek abenturazko txapela zapaldu beharko dute bao buns probatzerakoan, txinatar plater gozo baina beldurgarria. Arabera Red House Spice , bao buns lurrun lurrunezko ogi leuna da, gehienetan txerri sabelarekin beteta eta barazki eta kakahueteak hartzituta. Ikusiko duzu abenturazkoari buruz zer esan nahi dugun.
Gua bao izenarekin ezaguna, ogitarteko moduko aukera Taiwanen sortu zen eta oso ezaguna da kaleko janariaren eszenan. Beraz, errezeta berri bat egiteko gogoa baduzu edo bao buns zure gogokoenetako bat bada, etxean platera egitea aukeratu dezakezu. -Ren maisu-maistren orientazioa Red House Spice oso argi dago haien gomendioekin: txerriki sabela beste ezer egin baino lehen brasatu, utzi orea 30 minutuz atseden hartzen, prestatu zure beste betegarri guztiak (hala nola, kakahueteak, kimchi, pipermina, etab.) eta, ondoren, ontziak lurrunetan jarri. Ikuspegi metodiko honi esker, zure haragia opilak lurrunetan jateko prest egongo dela ziurtatuko da.
Zure lagunak txunditu nahi badituzu, opilak aurretik egin ditzakezu, eta txerriki sabel gordina izozkailuan gorde daiteke. Besterik gabe, ziurtatu zure orea nahikoa denbora luzez frogatzen duzula. Inork ez du nahi bao bun desinflatuta.
Apur bat gehiegizko klasikoa: marañon oilaskoa
Ezagutzen dituzun jaki batzuk daude txinatar jatetxe guztietako menuetan: Mongoliako behia, chow mein eta marañon oilasko klasikoa. Askorentzako aukera bat, anacardo oilaskoa urrezko zaharra da eta aukera bikaina da hainbat arrazoirengatik. Arabera Omnivoreen sukaldaritza liburua , anacardo oilaskoa txinatar familia askorentzat funtsezkoa da osagai oso biribilak dituelako. 'Nutritiboa da, barazki eta aleekin orekatua, zaporez betea eta begietarako ederra'. Beraz, ez da harritzekoa anacardo oilaskoa gogokoena izatea, zerrendako elementu guztiak egiaztatzen baititu.
travis scott bazkari mcdonalds
Platera hain goxoa egiten duena marinatutako oilaskoa da: haragia ostra saltsa, ozpina, soja saltsa eta azukre, baratxuri eta jengibre ukituekin uzten da. (Zure urdaila ondo doala espero dugu, gureak behin eta berriz marmarka ari dira.) Plater klasikoa piperrekin eta anakardoekin osatuko da eta lurrunezko arrozarekin maiz zerbitzatuko da. Sukaldaritza liburuak ohartzen du benetako errezeta txinatarrak oilasko bularra hautatzen duela, baina oilasko izterrak erabil ditzakezu zapore aberatsagoa bilatzen baduzu. Ez gaitzazu axola despentsan egiten dugun bitartean gaur gauean afaltzeko errezeta hau zuritzeko behar dugun guztia dugula ziurtatzeko.
Sukaldaritzaren benetakotasunerako zero puntu: fortune cookie
Badirudi txinatar otordua ezin dela osatu fortuna gailetarik gabe. Oskolaren atxikimenduak eta barneko oharrak gailetak postrea bezainbeste esperientzia sentitzen dute, baina sailkapenaren beheko aldean dago, benetakotasunik ez duelako. Zuzen irakurri duzu fortuna galleta ez da txinatar sukaldaritzaren benetakoa eta txinatar janaria Estatu Batuetara nola iritsi zenaren azpiproduktua da.
Arabera Vice , AEBetako txinatar jatetxeek jendea erakartzeko modua bilatzen zuten eta Asiako etorkin askok egin zituzten bidaia mingarriak ikusita, cookie-a Amerikako mezenas erakartzeko modu bat bezala ikusten zen deseroso sentiarazi gabe. Erronka zen Amerikako ahosabaia irain ez zezan nahikoa mendebaldeko sukaldaritza sortzea, baina 'exotikoa' izaten jarraitzeko adina desberdina. 'Zortearen gailetak gero eta ospea handiagoa izan zuen eta Bigarren Mundu Gerraren erdialdean aurkitu zen, soldadu asko handiak baitziren. Chinatowns dituzten hiriak, San Frantzisko eta Los Angeles barne.
Gaur egun arte, cookie-a otorduaren amaieran zerbitzatzen da, baina agian askok ez dute ezagutzen duen historia mingarria. Arabera Red House Spice , Txinatik etorritako batzuek ez zuten cookie horren berri ere Estatu Batuetara iritsi arte. Zure dirua irakurtzeko maskorra irekitzen duzun hurrengoan gogoratzeko zerbait besterik ez.
