Egingo duzun Barbacoa Onena

Barbacoa Karibetik Mexikora ekarri zuten duela 500 urte (bidez On egin ). Barbakoa kozinatzeko metodo tradizionala haragia nolabaiteko hostoetan biltzea da, gero berotutako harrizko hobian lurperatzea eta zikinkeriaz, harkaitzez edo adreiluz estaltzea.

Baina ez kezkatu, Stephanie Raponek barbacoa egiteko errezeta sukalde modernorako diseinatuta dago (ez da lubakia induskatu behar) eta askoz ere errazago egosten. Bere bloga, Jakitegia Platerera , lanpetutako familiei janari goxoak eta arazorik gabeko janariak partekatzen laguntzen die, eta errezeta honek sukaldaritzako ikuspegia nabarmentzen du.

Raponek labearentzako errezeta hau garatu du, baina barbacoa batean ere prestatu dezakezu Berehalako lapikoa (edo presioko beste eltze elektrikoa) edo eltze motela ere bai. Errezeta oso erraza da. Funtsean, osagaiak geruza holandarreko labean jarri eta labean sartuko dituzu ordu batzuk brasatzeko. Bukatutakoan, okela txikitu, plater batean ezarri eta bakoitzak bere takoak eraikitzen uzten du. Beraz, Raponeren errezeta ezin hobea da asteburuko familiako otorduetarako, baina festa bikaina da Cinco de Mayo ospatzeko ere.

Bildu inoiz egin duzun barbakoarik onenarentzako osagaiak

Barbacoa behi, txerri, ahuntz edo batzuetan behi buru osoarekin egin daiteke. Behi txuleta errea, normalean, jotzen da onena braisesetarako eta gisatuak , baina Raponek behi saiheski motzak (hezurrik gabeak) botatzen ditu nahasketara. Gehigarri argia da, saihets motzak oso zaporetsuak baitira, baina gantzean urtzen diren koipeak eta kolagenoak ere badituzte, eta horrek barbakoa saltsari zaporea eta gorputza ematen dio. Denbora aurreztea da Raponeren tipula izoztua txikituta erabiltzeko lasterbidea. Esku artean izango dituzun beste osagai ia guztiak, agian, chipotles kontserbak eta piper berde kontserbak izan ezik, edozein janari dendatan jaso ditzakezu.

Behi haragia, ondu ondoren barbacoa honen osagaiak

Lehenik eta behin, berotu labea 350 Fahrenheit-era. Berotzen ari den bitartean, moztu chuck erreko soberako koipea eta, ondoren, lehortu behi papera eskuoihalekin. Ebaki behi txuleta sei-zortzi zati handitan. Mantendu saiheski laburrak osorik; haragia hezurretik bereiziko da brasatzean. Ondo eskuzatu alde guztietatik behiak bi koilaratxo gatz kosherra .

taco kanpaia pizza mexikarra etenez

Jarraian, bota baratxuri ale guztiak sukaldariaren labana batekin ebakitzeko ohol batean, eta kendu larruazala. Ez duzu baratxuria txikitu beharrik, geroago leundutako baratxuriak saltsan birrinduko baitituzu. Zabaldu tipula izoztuaren kopa holandarreko labearen azpialdean. (Berehalako eltzea edo eltze motela erabiltzen ari bazara, prestaketa berbera da.) Jarri behi tipula xehatuaren gainean, eta gehitu gainerako osagaiak geruza bikoitzetan hurrenkera honetan: baratxuri xehatua, chipotlesak adob saltsan (osorik mantendu ditzakezu), pipermin berdeak, lima eta laranjetako zukua, sagar sagardo ozpina, erramu hostoak, kumino ehotua, oregano mexikarra (dendan aurkitzen ez baduzu, erabili oregano arrunta ordez) piperbeltza, ale xehatua eta, azkenik, oilasko salda.

Barbacoa haragia brasa

Estali Holandako labea estalkiarekin edo aluminiozko paper geruza estu batekin eta sartu lapikoa labean. Utzi barbacoa brasatzen bi orduz. Bi orduren buruan, kendu estalkia edo papera eta igo labearen tenperatura 400 gradu Fahrenheit-era. Egosi barbakoa 15 edo 20 minutuz edo behi txuleta zati handienak 195 eta 200 gradu Fahrenheit barneko tenperatura lortu arte. berehalako irakurketa termometroa .

Barbacoa berehalako lapikoan prestatzen ari bazara, ezarri eskuz presionatzeko 35 minutuz, ondoren erabili askapen naturala 15 minutuz, eta ondoren askatu azkarra. Sukalde motela erabiltzen ari bazara, osagaiak geruzatu ondoren, jarri baxua zortzi orduz. Ez saiatu errezetaren egosteko denbora laburtzen, Raponek aholkatu du. 'Utzi bere gauza egiten, eta ezin hobea izango da!'

Utzi koipea saltsatik bereizita eta, ondoren, okela txikitu

Zure barbakoaren txahala amaitutakoan, atera lapikoa labetik eta, tenkak erabiliz, transferitu txahala kazola handi batera. Aukeratu erramu hostoak eta kendu eta bota saihets hezur motzak tenkekin. Utzi txahala 15-20 minutu atseden hartzen saltsari arreta jartzen diozun bitartean.

Kozinatu likidoa gantz bereizgailuan, ontzi handian edo edalontzi neurgailuan. Ziurtatu ahalik eta solido gehien uzten dituzula eltzean, saltsa amaitzeko behar dituzula eta. Okela atseden hartu ondoren, bi sardexka edo hatzak erabilita txikitzea erraza izango da (okela oraindik beroegi ez badago). Okela zatitu bitartean, kendu gantz edo ehun konektiboaren globulu handiak eta bota zati horiek zakarrontzira.

hi c fruta pintxoak

Bukatu saltsa eta jarri txahala berriro lapikoan

Erabili sardexka bat baratxuria eta eltzearen txotxak birrintzeko. Itzuli txahal birrindua lapikora eta, tenkak erabiliz, nahastu behi haragia, horrela solido purearekin uniformeki estal dadin. Dastatu barbakoa, eta zapore gehiago behar duela uste baduzu, gehitu gatz pixka bat eta gainerako ongailuak. Gogoratu, koipeztatutako sukaldaritza zukuak botako dituzula berriro, beraz, ez egin gehiegi, batez ere gatzarekin. Dena sartuta dagoenean beti gehi dezakezu gehiago.

Egosi edo bota sukaldeko likidoaren koipea botatzeko ontzi batera - ez isurbidean behera ! Bestela, jarri koipea ontzi txiki batean eta utzi hozten, ondoren bota gogortutako koipea zakarrontzira. Hasteko sukaldaritzako likidoa txahalari kopa laurden bat gehitzen, nahastuz ondo nahastu arte. Likidoaren beste laurden kopa gehitu aurretik, dastatu barbacoa, eta gustatzen zaizun zapore eta ongailu maila lortzen duenean, utzi likidoa gehitzeari. Raponek ere gomendatzen du sukaldeko likidoa isurketara ez botatzea, oraindik ere zure pipak estutu ditzakeen koipe batzuk izango baititu.

Hornitu barbacoa tako gisa toppingekin

Raponek esan zigunez, tradizionalki barbacoa tako gisa hornitzen da, eta gomendatzen du arto tortilla, zilantro txikitua, tipula xerratua edo desugertua (zuria edo gorria), errefautxo xerrak, ahuakate xerra, karea ziriak eta edozein salsa mota erabiltzea gomendatzen du. 'Egia esan', esan zuen, 'egin maite duzuna!' Tortillak ere salta ditzakezu eta barbacoa arroz edo azalore arroz ontzi gisa zerbitzatu dezakezu.

Raponeren barbacoa errezetak askatasuna ematen dizu gustuko duzun otordua sortzeko, Mexikoko plater batetik espero ditzakezun zapore ausartak ere baditu. Raponek esan zigun: 'Hondarrak oso goxoak eta polifazetikoak dira. Horren erdia izoztu eta entxiladak edo nakos bihurtuko ditut, eta horrek ikaragarrizko asteko bazkaria bihurtzen du ». Barbacoa liluragarria egiteko edozein sukaldaritza-ontzi aukeratzen baduzu, lan gehiena zuretzat egingo du. Ahalegin minimoarekin, Raponeren barbakoa errezeta inoiz egingo duzun onena izango da!

• 1 kopa tipula izoztuta
• 1 ½ kilo saihets labur, hezur-hezurrak
• 3 kiloko behi txuleta errea
• 2 koilarakada kosher gatz
• 4 ale baratxuri
• 2 chipotles adobo saltsan
• 4 ontzako piper berde zatituak
• 2 lima handi edo 3 ertaineko zukua
• Laranja 1eko zukua
• 2 koilarakada sagar sagardo ozpina
• 3 erramu hosto
• 1 koilarakada lurreko kuminoa
• 1 koilarakada oregano mexikar lehortu (edo oregano arrunta)
• Koilaratxo 1 ehotu berri den piper beltza
• ¼ koilaratxo lurreko ale
• ½ kopa oilasko salda

• Arto tortilla
• Zilantro txikitua
• Aguakate xerratan
• Tipula xerratan edo ozpinetan
• Errebanak xerratan
• saltsa
• Karea ziriak

1. Berotu labea 350 Fahrenheit-tan.
2. Moztu chuck erreko soberako koipea eta moztu 6 eta 8 zati handitan. Baratxuri aleak apurtu eta zuritu.
3. Osatu ondorengo osagaiak eltze handi batean edo holandarreko labean tapa batekin: Beheko aldean, ipini izoztutako tipula. Estali haragia tipula gainean. Ondoren, berdina bota gatza. Gehitu gainerako osagaiak geruza bikoitietan: baratxuri xehatua, chipotlesak adoboan (utzi osorik), pipermin berdeak, lima eta laranjako zukua, sagar sagardo ozpina, erramu hostoak, kumino ehotua, oregano mexikarra, piper beltza, ale xehatuak, oilasko salda.
4. Estali eltzea tapa batekin edo aluminiozko paper geruza estu batekin eta egosi 2 orduz. Ondoren, kendu estalkia eta igo tenperatura 400 gradu Fahrenheit-era, eta egosi beste 15-30 minutuz egosi Chuck errea zatirik handienak 195-205 Fahrenheit graduko barne tenperatura lortu arte.
5. Haragia eginda dagoenean, pasatu kazola handi batera. Baztertu hezurrak saihets motzetatik eta erramu hostoetatik. Utzi 10 eta 15 minutuz atseden hartzen txikitu aurretik.
6. Haragia atseden hartzen ari den bitartean, atera likidoa gantz bereizgailu batean edo ontzi handi batean edo edalontzi neurtzeko. Utzi ahalik eta solido gehien lapikoan.
7. Hori bereizten den bitartean, erabili sardexka bat baratxuria eta chipotles lapikoan apurtzeko, haragia berriro gehitzean ere banatu ahal izateko.
8. Haragia 10 eta 15 minutuz atseden hartu ondoren, birrindu, gantz edo ehun konektibo zati handiak ateraz. Haragia xehatuta dagoenean, nahastu berriro sukaldeko eltzean. Dastatu eta gehitu gozagarri gehiago behar izanez gero.
9. Desegin edo bota koipea sukaldaritzako likidoari eta gehitu ¼ kopa aldi bakoitzean, nahastuz eta osagarri bakoitzaren artean dastatuz, nahi duzun zapore eta ongailu maila lortu arte.
10. Hornitu barbacoa tako gisa arto tortilla epelekin, cilantroarekin, tipula xerratan edo ozpinetan, errefautxo xerretan, aguakatea, karea ziriak eta salsa.

Kaloria Kalkulagailua

Solairua:

Adina:

Hazkundea (Cm-N):

Pisua (Kg-N):

Jarduera Fisikoaren Maila: Gutxienezko Baxu Batezbesteko Garai Oso Altua

Kalkulatu

Bidali Mezu Elektroniko Bidez Erakutsi Gunean