John Lamparski / Getty Images Nahiko erraza da Anne Burrell sukaldari itsaso baten artean antzematea. Agian ezin hobea den kozkorra, sukaldariaren berokiaren azpiko belauna arteko gona edo bere barre barre kutsakorra izan liteke. Ostalaria duen sukaldaria Sukaldari txarrenak Amerikan Hemen dago gaur egun, ezagutzen ez zituen uretan zehar ibiltzea erabaki baitzuen. Burrell-ek zero jatetxeko familiako norbait izaki, sukaldaritzaren munduko gailurrerako bidea berak bakarrik asmatu behar izan zuen. 'Sukaldaritza ikasitako trebetasuna da. Ez du axola zure ama edo amona sukaldari bikaina ote ziren —ez da gauza genetikoa—. Egia da, badago jendea beste batzuk baino hobea izango dela, baina sukaldatu nahi duen edonork sentitzen du ', esan zuen. 2017 SmartWomen bazkaria eta erakusketa .
Goi mailako sukaldari ospetsu bihurtzeko bidaia egin zuen arren, irakasle karrera batean aritu zen, Italiako sukaldaritza bereganatu zuen eta pikcolinis . Burrellek bide luzea egin du amarengandik sukaldaritza ikasi zuen neskatoa izatetik besteei irakasten duen sukaldari izatera. Are garrantzitsuagoa dena, pozik dago jendea ondo sentiarazten duen sukaldari hori izateagatik: 'Jendea ere etorri zait eta esan didate:' Kimioterapia igarotzen lagundu didazu [...] Beraz, egiten dudanak ere baduela konturatzen naiz erantzukizun handia ', esan zuen bere hitzaldian. Hona hemen Burrell-en eraldaketari buruz jakin behar duzun guztia.
taco kanpaia 59 zentimo tako
Haurtzaroan, Anne Burrell Julia Childen zalea zen
Instagram Anne Burrell-en haurtzaroko lehen oroitzapenen artean Julia Child sukaldari mitikoa telebistan ikustea dago. Hirurogeita hamarreko hamarkadaren hasiera zen, eta Haurrentzako ikuskizuna, 'The French Chef', fenomeno bihurtu zen sukaldaritzaren munduan. Burrell txikiarentzat Child ez zen ikono ezaguna soilik, egunero agertzen zen lagun bat janariari buruz lasai lasaigarri batean hitz egitera agertzen zen lagun bat zen. Izan ere, hiru urteko Burrell PBS saioak hain hartu zuenez, amari Julia izeneko lagun bat zuela esango zion telebistako ospetsuari (bidez Anne Burrell ).
Child bezalako sukaldari bat izan zen Burrellek hazten bihurtu nahi zuena (bidez Jatetxeko neska ). Gainera, Cazenoviako (New York) etxe batean hazi zen, baserriko mahaia sukaldaritzako oinarrizko estiloa zelarik. Baina egunerokoan, amari sukaldaritzaz maitemintzen zitzaion osagai freskoekin platerak azaltzen ikusi zen. 'Nire ama sukaldari bikaina zen, eta beti lorategi handi bat genuen patioan. Beraz, honela zioen: 'atera kanpora letxuga edo tomateak hartzera edo afaltzeko patatak'. Hori egitea gustatu zitzaidan. Lorategian sartzea gustatzen zitzaidan. Esan nahi dut, ez zitzaidala gustatu belarrak botatzea, baina landatzea gustatzen zitzaidan, eta uzta egitea eta gauza guztiak erabiltzea gustatzen zitzaidan ', esan zion. Errezeta guztiak . Eta horrek, modu batean baino gehiagotan, Burrell-ek janari onerako zaletasunari lagundu zion.
Sukaldari izatea ez zen bere lehen lan aukera
Instagram Handitzen ari zenean, Anne Burrell ez zen bereziki interesatzen akademikoek edo eskolaz kanpokoek eta, 16 urte bete zituenean, sukaldari gisa lan egin zuen. McDonald's , berak esan bezala Bella aldizkaria . Ez zekien orduan egun batean mundu osoko jatetxe garrantzitsuetako sukaldeetan lan egiten duen mundu osoko sukaldari ospetsua bihurtuko zela. Hala ere, txikitan, Burrellek antzeko bihurtzea amestu zuen Julia Haurra hazi zenean. Baina ametsa zahartzen joan zenean desagertu egin zen eta, azkenean, desagertu egin zen New Yorkeko Canisius College-n ingelesez eta komunikazioetan aritzea erabaki zuenean (bidez Anne Burrell ).
Graduatu ondoren, sukaldaritza ez zen arlo batean lortu zuen lana - 'lan ustela, egia esan', esan zuen Canisius College aldizkaria . Zorionez, konturatu zen 'oso gaztea zela miserable izateko' eta berriro hastea erabaki zuen Amerikako Sukaldaritza Institutuan sartuz. Ez zen erabaki erraza izan. Garai hartan, 'sukaldari izatea ez zen gauza polita [...] Sukaldariak orduan ez ziren rock izarrak', esan zuen. Gainera, bere aita nahiko kezkatuta zegoen bere karrera aukerarekin. 'Zera egin nahi duzu?' Zu bezalako neska batek sukaldera lanera joan nahi du? ' Eta ez zegoen Elikadura Sarerik ere egon nahi izateko. Hori egin nahi nuela banekien bezalakoa zen. ' NBC News .
Italiako sukaldaritzaren eragina izan zuen
Instagram Culinary Institute of America-n sartzea Anne Burrellek hartu zuen erabakirik onenetarikoa izan zen. '[C] ulinar eskola nire bizitzan lehenengo aldia izan zen une egokian leku egokian nengoela', esan zion. Starchefs . Graduatu eta gutxira, Burrell Italiara joan zen. 'Nire horizonte zabaldu nahi nuen', esan zuen Canisius College aldizkaria . 'Italiara joan nintzenean' Wow, hau ez da Italiako jakiaz dakidana bezalakoa eta askoz ere gehiago maite dut '.
Hiru hilabete eman zituen Atzerritarrei zuzendutako Italiako Sukaldaritza Institutuan, herrialdeko kultura eta sukaldaritzan murgilduz. Horren ondoren, Umbriako eta Toskanako jatetxeetan lan egin zuen. Biek esperientzia berria ekarri zuten bere maitasuna sakondu besterik ez zuten egin Sukaldaritza modu italiarra . Adibidez, Toskanako La Bottega del Trentan, gogoratu zuen egun horretan [oliba olio berria] askatu zela, denak jatetxean bildu ginela eta ogia bruschettarekin planteatu genuela, kalean zehar korrika egin genuela eta oliba berria bota genuela. olioa gainetik [...] gaur arte inoiz bizi izan dudan zaporerik garbiena zen ».
Burrell New Yorkeko Felidian hasi zen lanean
Instagram Burrell Italiatik New Yorkeko jatetxeetako sukaldeetara Italian bildutako trebetasunak aplikatzeko gogoz itzuli zen. Burrell lanean hasi zen Lidia Bastianich , sukaldari eta jatetxe saritua. Sartzeko, elkarrizketa bat gainditu behar zuen, Burrellek gogoratzen duen moduan, birrindutako sustrai freskoak birrinduz (bidez Elikagaien Sarea ). Irina , tipula barietate batzuk bezala, ebakitzerakoan nahiko gogorra izan daiteke begientzat. Beraz, nolabait esateko, Burrellek malko batzuk bota behar izan zituen Bastianich jatetxeko operazioan parte hartzeko.
Garai hartan 27 urte zituen sukaldariaren esperientzia erronka baina betea izan zen. ' Felidian lan egitea izan dudan lanik gogorrenetakoa izan da, batez ere neure buruari presio handia egin diodalako [...] gozogintza sailaren ondoan sukaldeko neska bakarra nintzen. Sukaldeko mutilek baino lan gehiago egitea erabaki nuen ', esan zuen Jatetxeko neska . Bestalde, berak nahi zuen sukaldaria izaten ere lagundu zion. 'Esperientzia hark nire oinarri italiarrak eta Frantziako teknika sendotu zituen', esan zuen Starchefs .
Anne Burrellek atsedena hartu zuen sukaldari gisa irakasteko
Instagram Felidia eta Savoy bezalako jatetxe onenak bere zorroan sartuta, Anne Burrell azkenean New Yorkeko sukaldari bereziki bila bilakatu zen. Baina lanak erritmo bizian jarraitzen zuenez, Burrell erretzen hasi zen. Ez zegoen bakarrik. 2017. urteko ikerketa Unilever Food Solutions agerian utzi du sukaldarien ehuneko 70ek baino gehiagok lo egiten dutela eta% 60k baino gehiagok depresioa sentitzen dutela. Erdia baino gehiago estresatuta zegoenez, 'haustura puntuan' zeudela sentitu zuten. Beraz, bere karrerako une jakin batean, Burrellek jakinduria sabatikoa hartu zuen jatetxean eta New Yorkeko Sukaldaritza Hezkuntzako Institutuan irakasten hasi zen (bidez Jatetxeko neska ).
Irakaskuntza esperientzia sakona izan zen Burrellentzat. 'Paisaia aldaketa bat behar nuen, baina oraindik sukaldaritzarekin lotutako zerbait eta sukaldari hobea bihurtu ninduen. Sukaldaritza teknikak zalantzan jartzera bultzatu ninduen eta 'Zergatik egiten dut hau ...' gauza asko galdetzeari ', esan zuen. Institutuko ikasleetako bat jatetxea, sukaldaria eta Goi mailako sukaldaria lehiakide Alex Eusebio (bidez Canisius College aldizkaria ).
Burrell-ek irakastea gustuko zuen arren, irakaslea sukaldariek beren karrera amaitzean hartzen zutena zela uste zuen, ez bere burua bere ustez. Are garrantzitsuagoa dena, konturatu zen jatetxeetako sukaldeen zalapartak galdu zituela eta, beraz, kezkatzen zuela denbora osoko sukaldaritzara itzultzea.
Mario Batali ezagutzeak bizitza aldatu zion
Bere irakaskuntzaren ostean, Anne Burrell bere sukaldariaren kapela janztera itzuli zen eta Lumi sukaldari exekutiboa bihurtu zen, Italiako sukaldaritzagatik ezaguna den Sex and the City serie ezagunean (jatetxea, jatetxea). Ireki Mahaia , orain itxita dago).
Geroago, jatetxeko pistola handiek kontratatu zuten - orain gaiztoa den Mario Batali sukaldaria eta Lidia Bastianichen semea Joe Bastianich - Italiako Ardo Merkatarien taldean sartzeko. Aukera hau, orduan gutxi konturatu zen, aurreko aukerak baino are gehiago aldatuko zuen bizitza. Batali-Bastianich konpainian, Burrell-en ardurak salumeak egitea eta ekitaldietan laguntzea ziren (bidez Starchefs ). Orduan, Batali-k Burrell aukeratu zuen reality show lehiaketan bere sukaldari gisa aritzeko '. Iron Chef America '. 'Zergatik galdetu zidan, berarentzat lan egiten zuten ehunka pertsonen artean, ez nuen inoiz zalantzan jarri eta ez nuen inoiz atzera begiratu. Oso zorte handia izan nuen ', esan zuen Burrellek (bidez Canisius College aldizkaria ).
'Iron Chef America' esperientzia estresagarria eta atsegina izan zen Burrellentzat, Batali-k laguntza prestatzen eta platerak egiten lagundu baitzion. 'Nire filosofia hau da: ahal dudan guztian lagundu nahi dut eta ez naiz ni izango Mario galtzeko arrazoia', esan zion. Jatetxeko neska . 'Iron Chef' Burrell-en oinarria izan zen, bere sukaldaritza inperioa zabaltzen joan zen, Elikagaien Sareko beste saio batzuetan oso ondo agertuz.
Anne Burrellek bere ikuskizuna antolatu zuen
Food Network / YouTube 'Iron Chef America' k ekarri zion ospea baliatuta, Anne Burrellek 2007an New Yorkeko Centro Vinoteca-n sukaldari exekutibo gisa lan egin zuen 2007an. Menu bat landu zuen bertan, ikerketa eta denbora inbertsio ugari egin ondoren. 'Zerbait hutsetik eraikitzen ari da. Zure haurra izatera pasatzen da eta horrelako zerbaitetan oso inbertituta zaude ', esan zuen Canisius College aldizkaria . Jatetxea 2008an itxi zen arren, harri gisa harrapatu zuen bere Elikagaien Sarearen saioa abian jartzeko, 'Jatetxeetako sukaldari baten sekretuak'.
Laster, Burrell 'Amerikako sukaldari txarrenak' ostalari izateko deituko zen, ospea lortu zuen eta itxuraz etxeko sukaldari itxurarik gabekoentzat ere sukaldaritza desmitifikatzen duen norbait bezala definitu zuen. 'Beldurraren faktorea kentzen saiatzen naiz eta jendeari jakinarazten ez duela esperientzia izugarri izugarria izan behar', esan zuen (Canisius College aldizkariaren bidez). Burrellentzat, Food Network mota honetako ikuskizunak egitea ez zen aurreko ikasleei sukaldatzen irakastearekin alderatuta. 'Telebista mezua hedatzeko bitartekoa besterik ez da - egunaren amaieran sukaldaria besterik ez naiz', esan zuen (bidez Zure Sukaldea ).
Anne Burrell salatu zuten diskriminazioagatik
Daniel Zuchnik / Getty Images Anne Burrellek Centro Vinoteca-n lan egin zuen sukaldari exekutibo gisa urtebetez, kritika positiboak lortu zituen izarreko menu bat kontzeptualizatzen. Jatetxe bati dagokionez, ordea, janaria osotasuna osatzen duen ehunaren zati bat da. 2009ko martxoan, energia handiko sukaldariaren zaleentzat hunkigarri suertatu zena, laneko diskriminazioagatik Burrellen aurka aurkeztutako auziaren berri izan zen. Auzia, jakinarazi bezala Jatekoa , salatu zuen Burrellek hitz gutxiesgarriak erabili zituela Centro Vinoteca-ko emakumezko langileei zuzentzeko. 'Gizonezkoen langileak ez ziren modu berean edo antzekoan tratatzen eta demandatzaileek modu horretan tratatu zituzten sexuagatik', salatu du auziak. Gothamist .
Salaketak alde batera utzita, jatetxea bera hondoratzen ari zela zirudien, eta porrota iragarri zuen Burrellen aurkako auzia azaleratu eta hilabete gutxira. Eta Burrell, idazle gisa ari den irakurle gisa Syracuse.com Jakinarazi zuenez, agian ez zen gustuko sukaldaririk atseginena izan, ikus-entzuleei 'gutizia' ematen ziolako. Badirudi ironikoa dela, Amerikako sukaldari etsigarrienentzat agertzen den tutore gozo eta pazientea ikusita. Hala ere, idazleak sukaldaria zakarra zela eta bere zaleekin harremanetan jartzeko ahalegin txikia egin zuela aipatu zuen.
Bere emazte ohia sukaldari saritua da
Ilya S. Savenok / Getty Images Anne Burrellen bizitza pribatua estututa egon zen Ted Allen ostalari ostalariak bere harreman egoerari buruzko iruzkin publikoa egin zuen arte Romaine Patterson-en Sirius XM saioan. Honek esan zuen: 'Ez diot Anne jarriko etiketarik jarriko, baina emakume batekin ari da oraintxe bertan' (bidez Seigarren orrialdea ). Allenen albiste txikiak sute moduan zabaldu ziren, mundu guztiak Burrellen sexualitateaz hitz egiten baitzuen bere baimen osoa gabe. Hala ere, kurruskariari erantzunez, Burrell-eko ordezkariak esan zuen: 'Anne ez da sentitzen kanpora atera zenik. Ez du ezkutatu bere harremana. Bere beste pertsona esanguratsua oso emakume pribatua da. Pare bat urte daramatzate elkarrekin eta denbora asko pasatzen dute elkarrekin. Sukaldaritza munduan ez da sekretua ».
Emakumea James Beard saritutako Koren Grieveson sukaldaria baino ez zen. Burrell eta Grieveson 2012an aritu ziren, a arabera txiokatu Burrellek urte horretako Urte Zahar gauean argitaratu zuen. Gauzak hainbeste aurreratu zirenez, Burrellek kontatu zuen ETA , 'Uste dut helmuga ezkontza bat pentsatzen ari garela, agian Viequesen, [Puerto Rico]. Hor konpromisoa hartu genuen, eta elkarrekin bidaiatu genuen lehen aldia [Vieques] izan zen, beraz, guretzat leku berezi bat da ». Orduan, harremana amaitu zen eta ia bost urte geroago, Burrellek maitasuna aurkitu zuen bigarren aldiz.
Anne Burrellek jatetxea ireki zuen, baina huts egin zuen
Gustavo Caballero / Getty Images Anne Burrell-en egutegia blokeatuta zegoen bere Food Network ikuskizunen ordutegiekin, erosoen zegoen sukaldean igarotzeko denbora gutxirekin. 'Nire sustraietara itzuli nahi nuen [...] Eskuak berriro janarira sartu nahi nituen. Hori da nire erabateko grina ', esan zuen 2017ko hitzaldi nagusian SmartWomen bazkaria eta erakusketa . Gogo hori aitortuz, aspaldiko lagun batekin egon zen Phil Casaceli, New Yorkeko Daddy-O taberna ezaguna duena. Elkarrekin, bi izarrekin Brooklyneko jatetxe bat ikusi zuten Phil eta Anne's Good Time Lounge izenarekin 2017an (bidez.) Jendea ). Juntak izendatu zenarekin kontrastean, jabekideek ez zuten oso ondo kudeatzen.
Moldaketaren arabera, Casaceli administratzaile eta tabernaz arduratuko zen, Burrell sukaldera zuzenduko zen bitartean. Bikoteak bere dirua jarri zuen eta tokia NYC zentro ezagun bihurtzeko ahaleginak egin zituen. Burrellek jendeari esan zion: 'Hau da nire haurra, parte hartu nahi dut'. Eta inplikatuta zegoen, arratsaldero jatetxean agertzen zen Elikagaien Sareko pasarte baterako filmak eman ondoren. Hilabeteak pasa ahala, Casacelik Burrell aurkitu zuen bikotekide gogorra lan egiteko , bezala Jatekoa txostenak. Aldarrikatu zuenez, ez zituen bere iradokizunak hartuko eta askotan bere ospetsu egoera agertuko zen. Halaber, Burrellek azkenean lekua itxi zuela aurrez abisatu gabe salatu zuen - Burrellen ordezkariak gezurtatu zuen erreklamazioa (bidez Eguneko Albisteak ).
Anne Burrell-en ilearen estiloa urteetan zehar eboluzionatu da
Cindy Ord / Getty Images Anne Burrell telebistan lehen aldiz Mario Bataliren sous sukaldari gisa agertu zenetik 'Iron Chef America' filmean, ikusleek ile ilehoria zorrotza duen sukaldaria dela ezagutzen dute. Egia esanda, zaila da Burrellen buruan beste estilo bat imajinatzea. Baina egindako elkarrizketaren arabera Eguneroko otordua , bere haurtzaroko ilea kontrastea handia zen gaur egun kirola egiten duen artelanarekin. Haurtzaroan, ile izugarria zuela esan zuen [...] bazirudien nire amak ontzi bat jarri zuela ilearen gainean mozteko. Giltza nuen eta ilea iltzatua. Ilearekin sormena izaten hasi nintzen eta ez zen inoiz gelditu ', esan zuen. Gainera, Dorothy Hamillen orrazkera zuela esan zuen, baina Farah Fawcett nahiko atsegina eta erakargarriagoa nahi zuela.
Hala, bere bizitzan nahiko goiztiarra egin zuen, eragin dramatikoa izan zezan. «Batxilergoan eta denetan, beti gustatu izan zait ilea iltzatua. Zer esan dezaket? 80ko hamarkadako umea naiz ', esan zuen (bidez' Anne Burrell '). Iltzeak mantentzea lan handia da, atalean azaltzen den moduan Rachael Ray Show , denbora asko eskatzen duten urratsak biltzen ditu, ilea lehorrean lehortzeko 'troll panpina' baten itxura izateko. Burrellek ilea koloreztatzen du berak, Clairol 7. etapa erabiliz - Marilyn Monroek ere erabiltzen zuen itzala, Burrellek esan zuen moduan amNY .
Anne Burrell pandemian zehar konprometitu zen
Instagram Anne Burrellek bere bigarren maitasunarekin topo egin zuen datazio aplikazioen bidez. Bera eta Stuart Claxton, Univision-eko salmenta merkaturatzailea, lehen lineako elkarrizketan hasi ziren. Claxtonek Burrell 'sorpresa zoragarria' iruditu zitzaion aurreneko hitzorduan. 'Nire aurrean eseri zenean,' Wow, oso bero dago 'esan nion, esan zuen Gaur . Bikoteak bi urte iraun zuen Claxtonek galdera handia COVID-19 pandemiaren mende sartzea erabaki aurretik.
Claxtonek Burrellen 75 urteko amari baimena eskatu zion lehenik alabaren eskutik. Amaren ekarpenarekin, Claxtonek proposatu ahal izateko instalazio ezin hobea planifikatu zuen. 'Anneren amak gela jantzi, apaindu eta mahaia jarri zuen. Neure buruarekin etorriko nintzen baino hobea zen ', esan zuen.
50 urte zituen emaztegaia eta seme-alaba nerabe bat izatea ez zen inoiz Burrellen planaren zati izan, baina, hala ere, pozik dagoela dirudi ustekabeko aldaketarekin. '50 urteko emakumea izatera iritsi ondoren, ez duzu uste ezkontza zuretzako izango denik [...] Beti nengoen nire karreran zentratuta eta ezkontza ez zen sekula gauza izugarria izan. bila nenbilen nire bizitzan. Orduan, Stuart ezagutu nuenean, nire iritzia aldatu zen guztiari buruz ', esan zuen Jendea .
