Facebook Wolfgang Puck Kaliforniako sukaldaritzarekin –eta pizzarekin– aspalditik lotzen den izena da. Austrian jaiotako sukaldariak 70eko hamarkadaren erdialdetik Los Angeleseko inperio bat eraiki zuen ospetsu, Spagorekin hasita, eta bertan goi mailako sukaldaritzako pizzak (pentsatu izokin ketua eta kabiar gainak) zerbitzatu zituen Tinseltown gizartearen kremara (bidez Wolfgang Puck ). Pizzak Spagoren jatorrizko pizza sukaldariak, Ed LaDouk, landu izan ditu (bidez Jatekoa ), baina Puckek goi mailako pastelekin zuen lotura finkatuta zegoen.
Noski, Puck jatetxe bakar batetik haratago haziko litzateke - Gaur egun, bere markak hiru konpainia ditu. Wolfgang Puck Fine Dining Group-ek mundu osoko eliteko jatetxeak gainbegiratzen ditu eta Wolfgang Puck Catering-ek luxuzko gertaerak jorratzen ditu. Baina Wolfgang Puck Worldwide jendearen adarratzat har liteke, sukaldariaren jantokietarako erabilerrazagoak diren sukaldaritzaz eta alboko negozioez arduratzen dena, Etxeko Erosketen Sarean saltzen diren sukaldaritza liburuak eta etxerako tresnak. zopa kontserbak eta kafea .
Denbora luzez, pizza izoztua zerrenda hori ere ondu zuen. Urte batzuk geroago, 2018an, Puck-ek esango zuen Forbes bere pizza izoztuaren inguruko saioari buruz, 'hasieran zaila izan zen ... [Baina] negozio berria sortzeko modu interesgarria izan zen'.
dendari joe oilasko entsalada
Wolfgang Puck-en pizza izoztuaren jatorria
George Rose / Getty Images Ospetsuen benetako trena hamarkadetan zehar Los Angeleseko puntu beroetan egon arren Beno Aplikazioa Da tit galdetu zion Puck-i bere 'janari ospetsuen ipuin onena' 2012an, bere izoztutako pizzak garatu zireneko istorioa zerrendaburua zela.
Puck-ek azaldu duenez, Johnny Carson-ek, Spago ohikoak, sarritan pizzak eskatuko lituzke eramateko. Puck-ek zergatik galdetu zionean, elkarrizketako aurkezleak esan zuen izozkailuan gorde zituela. 'Gogaituta nengoen, benetan', gogoratu du. 'Pizza berria egiten dut eta izozkailuan sartzen al dituzu?' Baina gero probatu nuen, eta benetan oso ona zen. Horrek konfiantza eman zidan pizza izoztua negozioa hasteko ».
Izan ere, Puck arrakastaz sartu zen janari izoztuen negozioan 1985ean, bere enpresak gourmet postre izoztuak sortu zituenean; bere pizzak ez ziren 1987ra arte iritsi (es The Spokesman-Review ). Tom Warner, orduan Wolfgang Puck Food Co.-eko presidenteorde exekutiboa, 1998an esan zuen izoztutako elikagaien hasierako saiakerak 'huts egin zuela oso garestiak zirelako eta osagaiak sasoikoak zirelako'.
Puck, 1989an egindako elkarrizketa batean Chicago Tribune , egia esan, porrotari egotzi zion bere eta bere babeslearen arteko negozio trebetasun eza. Edozein modutan, arrakastarik gabeko saiakerak beste ideia bat eragin zuen. Puck-ek azaldu zuen: 'Hautsi egingo genuen, beraz, esan nuen:' Geratzen den diruarekin, zergatik ez ditugu pizza kaxak erosi eta pizza hasten? '
Wolfgang Puck pizza izoztuaren lehen urteak
80ko hamarkadaren amaieran, izoztutako pizza berriak nazio mailan egiten ari ziren. 1989. urtean egindako kritika bikaina Chicago Tribune Puck-en sorkuntzen lurrazala, zapore sotila eta zorrotza deitua ... kalitate handiko osagai freskoekin egina. Ontzia dramatikoa eta klasikoa da. Supermerkatuetako beste pizza izoztu batek (eta fresko gutxi) ezin du lehiatu haiekin zaporean, kalitatean edo prezioan ». Garai hartan, barietateak lau gazta pestoarekin eta tomate xerratan sartzen ziren; txistorra eta belarra; eta oilasko minak.
Chicago Tribune gehitu du pizzak ez zirela masa-merkatuaren erara fabrikatu, eskuz egindako lana eta arretaz hautatutako osagaiak behar zituztela, hala nola eskuz luzatutako lurrazalak, hutsetik saltxitxak eta oilaskoa txinatar sukaldari batek frijituta.
Bitartean, bezala The Spokesman-Review jakinarazi duenez, izoztutako elikagaiak (pizzak barne) Puck-ek berak onartu zituen pertsonalki. Warnerrek azaldu zuenez, 'pizza berri batzuk Spagora eraman genituen eta han labean prestatu genituen. Wolfgangek dastatu eta irribarre egin zuen, beraz, banekien irabazle bat genuela ».
Puck harro zegoen maila altuago bat mantentzeaz. Esan zuen Barietatea 2017an, 'kontserba zopa egiten badugu, onena izan behar du, pizza izoztua egiten badugu, onena izan beharko luke'.
Wolfgang Puck damututa dago bere pizza izoztua nagusitzeagatik
Gabe Ginsberg / Getty Images 2002. urterako, Puck-en pizzak garai handira pasatu ziren, sukaldariak bere pizza lerroa mega-fabrikatzailearen esku utzi baitzuen ConAgra Foods , lankidetza 'Estatu Batuetako supermerkatuetan eskuragarri dauden egurrezko lehen pizza lerro zabal gisa' izendatu zuena. Pizzak (zortzi eta 11 hazbeteko neurrikoak) sei zaporetan eskaini ziren: saltxitxa italiarra eta piperrea barbakoa saltsarekin, barbakoa estiloko oilaskoa, oilasko plantxan pikantea, Primavera barazkia, lau gazta eta pesto eta Thai estiloko oilaskoa.
Geroago, Puck-ek erabakia damutuko zuen eta behin bere izena zeraman produktua jo zuen. Korn Ferry-ri esan zion moduan Briefings aldizkaria , 'Duela urte batzuk saldu nituen nire pizza negozioak ConAgra-ri. Pentsatu nuen, hobeto dakite; Zabaltzeko dirua bildu beharko nuke. Hori izan zen inoiz egin nuen gauzarik okerrenetako bat. Inoiz pizza egiten ez zuen tipo bat jarri baitzuten, inoiz ez zutelako pizza ideiarik izan. Berak zekien bakarra beste marka batzuen modura egin dezakezu. Beraz, supermerkatuko beste guztiak bezala egin genuen, garestia izan ezik. Beraz, duela urte batzuk, lizentzia 250.000 dolarretan erosi nuen berriro. Orain, egiten badugu, ondo egingo dugu, ontzitik hasi eta kaxan dagoenera arte ».
Wolfgang Pucken izoztutako pizzek kritika mistoak jaso zituzten
Facebook Urteak joan ahala, Puck-en pizzak izen handiagoetako janari izoztuen aurka jarri ziren zapore proba desberdinetan. 2005ean, All Natural Margherita barietateak 'Gazta Onena' izendatu zuen Rachel Ray Egunero berrikusleak. 2007an, berriz, probatzaileak Deseret News ez ziren harrituta geratu, bere pizza 'ongi' deituz, 'lautada modukoa' eta oinarrizko zaporeko Freschetta baino gutxiago zaporetsua.
2011rako, a Pizza Perfect berrikusleak ohartarazi du pizzek gustu proban 'A' kalifikazioa lortzen zuten bitartean jada ez zirela ekoizten eta saltzen. Gaur egun arte, iraganeko gauza izaten jarraituko dutela dirudi. Ez daude Puck-eko produktuen artean zerrendatuta webgunea . Hego Kaliforniako supermerkatuan agerraldia egiten dute Gelsonena prestatutako otorduen zerrenda soilik, baina nazio mailako banaketa eten egin da.
Egokia denez, Gelson izan zen hasieran pizza negozio osoa sortzen lagundu zuena. Puckek esan zuen Inc. Carsonek izoztutako pizza ideia eman ondoren, kate txikiko ordezkariekin bildu zela salmentak hasteko eta azkenean bere pizzak milioika milioi dolarreko negozio bihurtu zituen ConAgra-ri saldu aurretik.
Puck-entzat, izoztutako pizza etetea (edo guztiz ematea) ez da munduaren amaiera izango - azken finean, eskuak asko ditu beste pastelak. Eta arrisku apur batek ez dio sekula sukaldari ekintzaileari minik egiten; berak berak behin esan zuen moduan Forbes , 'Gauza berriak probatzen badituzu, batzuetan ez dute arrakasta izaten.'
