Osagai jangarriak hartu eta haiekin otordua egiten hasten zaren bakoitzean, akatsa egiteko aukera hor dago. Ez dio axola jakia zein erraza den jakia elkarrekin jotzea: eskarmentu nahikoa, konfiantza gehiegizkoa, mozkortasuna, ekipamendu txarra edo errezeta txarrak aplikatzea, eta konponketa azkarra zakarrontzien betegarri azkar bihur daiteke. Izokinak edozein bazkari egiteko ardatz ona egiten du eta osasuntsua horretan, baina prestatzeko gauza errazen eskalan, izokina ez dago gailurretik gertu. Hala ere, aurrez ohartarazten da, esan bezala, eta hori kontuan hartuta, hona hemen jendeak izokina prestatzean egiten dituen ohiko akats batzuk.
Arrain txarra erostea
Izokina duen edozein janari izokina erosten hasi behar da. Eta izozkailuen ataletik lehen izoztutako filtxoen lehen poltsa ateratzea bezain erraza izan daitekeen arren, zure sukaldaritzako ospearen mesedetan, apur bat gehiago pentsatu nahiko zenuke.
Freskoa eta izoztu gabea beti izango da arrandegian lehen aukera, baina ozeanotik distantzia batera bizi bazara edo denboraldiz kanpo erosketak egiten badituzu, aukera horiek elkarrekiko baztertzaileak izan daitezke. Bizitzako eta maitasunaren arlo askotan bezala, zure onurarako izango da aurrerago zure ahotan sartzeko asmoa duzuen zerbait ikastea.
Itxura aztertzea arrainen kalitatea ebaluatzeko lehen modu ona da. Izokin barietate desberdinek kolore eta zapore desberdintasunak izango dituzte, baina, oro har, kolore distiratsuak hobeak dira zurbilak baino. Gisa Matt Duckorrek Epicurious-en oharrak , saihestu bila zabiltzan gorri eta arrosa uniformeen ordez lehorrak edo kolore marroiak dituzten arrainak.
Oker desizoztea
Jateko presaka zaudenean baina osagai nagusi bat izoztuta dagoenean, hotza hiltzeko mikrouhin laburrera jotzea tentagarria izan daiteke. Barazkiei buruz ari bazara hori ondo egon daitekeen arren, izugarrizko akatsa da izokinari dagokionez.
mary berry paul hollywood
Izokinak, arrain gehienek bezala, ez du asko prestatzen. Izan ere, bero kantitate egokia denbora egokian aplikatzea da ia edozein itsaski prestatzeko urrats erabakigarrietako bat. Erabili gehiegi, eta oso erraza da arraina lehorra eta gogorra bihurtzea. Mikrouhin labeak erradiazio elektromagnetikoa lehertzen du berotzea erabaki duzun guztietan. Mikrouhin labeak sortutako mikrouhinen maiztasuna ondo moldatzen da ur molekulak (baita gantz molekulak eta azukre molekulak ere), guztiak azkar bero eta traba jarriz. Mikrouhinak ia ez dituzte gauzak modu uniformean desizozten eta arrainak plater nagusi gehienak baino beroarekiko sentikorragoak direnez, beroketa irregularra da, eta zure katua jateko zoriontsua izango zenuke.
Arau orokor gisa, arrainak desizoztea ekidin nahi duzu inolako bero erabiliz. Aukeratu gaua hozkailuan igarotzea (ez da otordu azkarrerako aukerarik) edo azpian dagoen poltsa itxi bat ur hotza . Bigarren metodo honek afaria espero zitekeena baino askoz azkarrago desizoztuko du eta ez du prozesuan prestatuko. Arraina desizoztu ondoren, egosi aurretik giro-tenperatura berotzen uztea ere komeni da. Zenbat eta hotzagoa izan arraina egosi aurretik, orduan eta probabilitate handiagoa izango duzu kanpoaldea gehiegi egostea barrualdea beroa sentitzen hasi aurretik.
Azala kentzea
Badaude argudioak hori izokinaren azala kentzeko eta bertan uzteko laguntza egin daiteke. Baina edozein modutan ere ez duzu axola, egosi aurretik azala kentzen ez duzun bitartean.
Izaki gehienen kasuan, larruazala hesi erabilgarria da barrukoen eta kanpokoen artean, eta haien zatirik sentikorrenak zomorro, germen eta larritasunetik babesten ditu. Eta babes hori erabilgarria da hil ondoren ere. Aipatu bezala, izokina bezalako arrainak nahiko zaila da ondo prestatzeko. Azala mantentzen baduzu eta larruazala beherantz prestatzen hasten bazara, larruazala azpiko haragi samurra bero zorrotzetik babestuko du, zukuak gordeko ditu eta arrainak uniformeki prestatzen lagunduko du.
ontziratutako ur onena eta txarrena
Dena zure gustura prestatzen denean, inondik ere, arraskatu azala sardexkarekin. Baina arraina iturri fidagarri batetik etorriko balitz, baliteke elikadura oneko larruazal osotik 'babestea' besterik ez izatea, garai bateko zapore on bat aipatzearren.
Pin hezurrak ez kentzea
Egosi aurretik arrain hezurrak kentzea atzealdean benetako mina izan daiteke. Ez badituzu kentzen, lepoan mina izateko aukera asko daude. Filete garesti hori ondo prestatzen baduzu ere, guztiz samurra eta hezea bada ere, afaltzeko gonbidatuak hezurrak itotzen hasten direnean ahaztuko dira.
Izokin zati bat arrandegian erosten duzunean, eta batez ere arreta jartzen ari ez bazara, aukera asko galdu ditzakezu hezur nagusi gehienak kendu diren arren, eztarri mordoa daudela. -pin pin hezurrak geratzen dira. Goiko bideoan ikusiko duzuen bezala, hatza alearen kontra joz gero hezurren muturrak haragitik ateratzen sentitzen dituzu.
Denbora pixka bat behar da, baina orratz sudur aliketak eta pazientzia pixka bat erabiliz, gainerako hezur guztiak banan-banan arretaz atera ditzakezu. Ez ezazu lana presarik egin eta zure arrainen haragia kaltetu. Ez zaizu denbora asko beharko, eta izokin perfektutik pauso bat gertuago egongo zara.
Goizegi ongailua
Ongailua edozein errezetaren funtsezko atala da eta izokina ez da desberdina. Baina haragia eta txerria bezalako haragi gogorretara ohituta bazaude edo zure barbakoa egitea gustatzen bazaizu, akats handi bat egitera zoaz.
Izokinari gatza eta piperra behin betiko aplikatu behar zaizkio, baina prestatzen hasi baino lehen. Gatza planetako ia errezeta guztietan erabiltzen da, baina horretarako ere erabili da haragia kontserbatzea eta arrainak hozkailua asmatu baino askoz lehenagotik. Haragiari gatza aplikatzeak hezetasuna kentzen du azaltzeko 'osmotikoa' eta 'presioa' bezalako hitzak behar dituen prozesuan. Haragiaren azalean akatsak edo nahi ez diren beste gauza batzuk badaude, prozesuan hiltzen ditu, eta hori oso ona da laster jateko asmoa ez baduzu. Egosi aurretik gatz pixka bat gehitzeak onuragarria izango da zure arrainaren zaporea, baina goizegi aplikatuz gero, afaria sendatzeko bidean aurkituko duzu beroaren ondoan egon aurretik.
Saskiratzea ondu gabe
Zure izokin xerrak sakon ur gutxiko zartagin batean ( ehiza ) arraina prestatzeko eta prozesuan lehortzea ekiditeko modu ona da. Baina garrantzitsua da gogoratzea estalitako arrainak nahi duzun ongailua ez dela arrainari igurtzi behar, baizik eta urari gehitu behar zaiola. Ura ondu ezean, egosi aurretik aplikatutako ongailu guztiak garbitu eta guztiz diluituko dira, afari heze, garbi, arrunta eta aspergarria utziz. Ura ontzea ere zuzenean aplikatzea nahi ez duzun ongailua gehitzeko modu bikaina da. Ura lapurretan arrainak zeharkatuko dituenez, gehitzen dituzun zaporeak bertan sartuko dira, zapore gehigarri bat gehitzea mokadu bakoitzari eta distira gehigarria zure sukaldaritzako egiaztagiriei.
txakurren etorrera egutegia costco
Saiatu izokina ehizatzen ardo zuria, eskalota eta aneta , ondoren, amaitu piper berriarekin eta limoi piska batekin. Edo probatu oinarritzat duen izokin potxatua gurina, ardo zuria eta baratxuria . Izokin ehiztari aurreratuentzat, jarri izokina lapidazio likidoan berotzen hasi aurretik, tenperatura likidoarekin batera egosten lagun dezakeelako. askoz ere berdinago .
Gehiegi ukitzea
Izokina opera abeslaria izango balitz, prima donna izango litzateke. Talentua eta laudorio merezi duena, baina baita sentikorra eta egoista ere. Izokin zati bat ondo tratatu, leku eta denbora egokia eman, eta ahoan urtuko da. Baina jazarri eta arreta gehiegi jarri, eta presioaren pean erortzen da.
Izokinaren kasuan, horrek esan nahi du behin berotan jarri duzula, utzi bakean ! Izokinak sukaldaritza onena egiten du su nahiko altuan jartzen denean haragia opaka bihurtzeko adina denbora. Arraina egosten duen bitartean estaltzen baduzu, agian ez duzu batere biratu beharrik izango, baina parrillan biluzik badago, behin bakarrik biratu beharko zenuke, erdibidean. Denbora ezin hobea behar duen edozein platerek sukaldari urduriak kezkatu eta kezkatu ditzake, baina bakarrik uzten ez baduzu, izokina kezkatuko duzu entsaladara.
Gehiegizko sukaldaritza
Dagoeneko asmatu ez baduzu, izokina gehiegi prestatzea izan daiteke guztien akatsik handiena. Inori ez zaio gustatzen arrain gogorrak eta gomazkoak, baina sushi eta larruaren arteko marra ez da oso zabala. Sukaldaritza metodo batzuk, hala nola ehiza lapurtu edo paperez biltzea, beste batzuk baino seguruagoak dira, baina beroa nola aplikatu ere, emaitza bakarra dago denbora luzez egiten baduzu.
Izokina beroa kentzeko momentu aproposa lehen baino lehen da egina , beraz, minutu batzuk eserita utzi ahal izango duzu. Hondarreko beroak sukaldaritza prozesua gehiegi gainditu gabe amaituko du, eta oraindik zalantzarik ez baduzu haragi termometroa erabil dezakezu, gutxi gorabehera 145 gradu tenperatura seguru gisa hasieran. Zenbat eta gehiago egin, eta zure lehentasunak ezagutzen joan ahala, azken tenperatura hori apur bat jaistea erabaki dezakezu. Baina prozesuan akats horietatik gehiegi egiten ari bazara, ohartarazi: zure senide eta lagunek agian ez dizute hain urrun iristen utziko.
