Argazkia: Helen Norman
Perretxiko freskoak astebetez mantentzen dira hozkailuan, baina denok dakigu zein etsigarria den zure perretxikoak bigun eta usaintsu bihurtu direla jakitea. Hori gertatu baino lehen, egin mesede bat eta izoztu itzazu: perretxikoak bederatzi hilabetez izoztu daitezke eta hainbat plater prestatuetan erabil daitezke. Irakurri perretxikoak izozteko hiru modu, nola desizoztu eta perretxikoen gordelekua aprobetxatzeko errezeta onenak.
ernamuin diren patatak jan al ditzakezu?
Nola izoztu perretxiko gordinak
Perretxiko gordinak izoztea oso erraza da, baina ur asko dutenez, nahiko mamitsu bihur daitezke, eta horrek esan nahi du hobeto erabiltzen direla zaporea duten plateretan ehundura baino gehiago, esaterako. zopak , gisatuak eta kazolak. Hasi txikitzen perretxikoak garbitu ½ hazbeteko edo txikiagoak diren xerratan edo zatitan, gero geruza bakar batean zabaldu gozogintzako xafla batean eta izoztu ordu pare batez edo solido arte. Ondoren, transferitu perretxikoak izozkailuko poltsa hermetiko batera, etiketatu, data eta izoztu bederatzi hilabetez. Perretxikoak izozteko denbora hartzeak esan nahi du zenbat behar duzun zehatz-mehatz atera dezakezula poltsa osoa desizoztu beharrean.
Nola izoztu perretxikoak lurrunetan
Perretxikoen sinadura sendotasun batzuk gordetzeko, izoztu aurretik lurrunetan laguntzen du, nahiz eta prozesu nahasia izan. Ordenatu perretxikoak tamainaren arabera edo moztu antzeko tamainan - ½ hazbete edo txikiagoa da onena - eta bost minutuz busti itzazu ur azidulatuan (koilarakada 1 limoi zuku fresko 2 edalontzi ur bakoitzeko) gorritu ez dadin.
Ur irakinaren gainean jarritako lurrunezko saski bat erabiliz, perretxikoak lurrunetan jarri 3 eta 5 minutuz, haien tamainaren arabera. Hozteko, sartu ur izoztuan, gero geruza berdin batean zabaldu labeko xafla batean eta utzi lehortzen. Ondoren, transferitu perretxikoak izozkailuko poltsa hermetikoetara, hedatzeko lekua utziz eta poltsak datatu eta etiketatzea ziurtatuta: bederatzi hilabetez izoztu daitezke. Perretxikoak zatitu ditzakezu erabiltzeko moduaren arabera edo geruza mehe batean sakatu, izozkailuan lauak egon daitezen eta behar adina edo gutxi apurtu ahal izateko. Horrela izoztutako perretxikoak plater ugaritan erabil daitezke, pasta barne, pizza , frijituak eta quiche .
Nola izoztu perretxiko salteatua
Perretxikoak izoztu aurretik ere salteatu daitezke, eta horrek sendo mantentzen laguntzen du eta prozesu azkarrago eta errazagoa da. Moztu edo zatitu perretxikoak ½ hazbeteko edo txikiagoan zatitan, gero salteatu gurin edo olio kopuru txiki batean, nahi duzun bezala ontzen, uniformeki gorritu arte. Zabaldu perretxikoak geruza bakarrean labeko xafla batean eta utzi hozten giro-tenperaturan, gero izozkailuko poltsa hermetikoetara eraman, zabaltzeko leku pixka bat utziz eta poltsak etiketatu eta datatuko dituela ziurtatu. Perretxikoak lurrunetan bezala, hobe da perretxikoak zatitzea nola erabiliko dituzun edo geruza mehe batean sakatzea, behar duzuna hautsi dezazun. Perretxiko salteatutakoak bederatzi hilabetez izoztu daitezke eta perretxiko lurrunetan bezala erabil daitezke, baina salteatzeak zaporea ematen duenez, ezin hobeak dira perretxikoetan oinarritutako plateretarako, hala nola perretxikoen pasta saltsa edo. perretxiko risottoa .
Nola desizoztu eta erabili perretxikoak izoztuak
Perretxikoak izoztuak erabiltzen ari bazara pixka bat egosten den plater batean, adibidez zopa , menestra edo kazola, izoztuta bota ditzakezu inolako desizoztu gabe. Denbora luzez egosten edo labean egoten ez diren plateretarako, hala nola pizza, pasta edo quiche , hobe da perretxikoak hozkailuan desizoztea lehenik—ez du denbora askorik izango! Izoztutako perretxikoak zuzenean gehitu ditzakezu frijitu batean, baina hobe da pixkanaka botatzea, plateraren tenperatura gehiegi ez jaisteko.
