Maitatu edo gorrotatu, buffetak jatetxe munduan oso ezagunak diren konfigurazioak dira. Buffetaren ideiak jatorria du Suediar smorgasbord , jatorrian plater nagusiaren aurretik eskaintzen ziren hamaiketakoak zabaldu ohi ziren - normalean haragiak eta gaztak -. Stockholmeko Olinpiar Jokoek ideia mundu osora igo zuten 1912an, eta kontzeptua bazkari nagusia barne zabaldu zen, zopa eta entsalada, postrea eta beste. Gaur egun, buffetak amaitu dira, eta zaila da imajinatzea nola izan daitezkeen errentagarriak. Baina guztiz dira. Guztiak nola funtzionatzen duen jakin nahi duzu? Buffetera egindako bidaiari etekin handiena atera nahi diozu? Hona hemen buffet zientzia eta psikologia batzuk gogoan izateko gaur egungo smorgasbord-era egingo duzun hurrengo bidaian.
Nola hautsi dezakete?
Jende askorentzat, jan ahal duzun buffetaren erakargarritasuna ordaintzen duzuna baino gehiago lortzen ari zarenaren ideia da. Enpresa ikuspuntutik begiratuta, badirudi ez duela ezer arrakastatsua izango den buffet batek. Askotan izugarrizko barietatea dago, seguruenik alferrik galtzen den janari asko, eta otordu bakarrean erosiz gero askoz ere gehiago kostatuko liratekeen gauzak. Orduan, zer gertatzen ari da?
taco bell mexikar pizza saltsa
Buffeten negozio alderdia da gakoa. Buffetek ez dute normalean beste jatetxe batzuek beharko luketen langile kopuru bera, bezeroek beren burua zerbitzatzen baitute normalean. Buffet batzuetan, esperientziaren zati bat zure janaria prestatzea da eta horrek langileak ere murrizten ditu. Inork ere ez du bere janaria sukaldera bidaltzen kexekin; alde batera bultzatu eta beste zerbait lortu besterik ez duzu. Horrek janari xahutzea suposatu dezake, sukaldeko lan karga ere murrizten du. Eta menuak inguruan eraikitzen dira zer da eraginkorrena egiteko eta erosteko merkeena (merkatuko prezioak eta menu eskaintzak aldizka alda daitezke), besteak beste, barazki zaku merkeak eta haragi mozketa merkeagoak.
Bankua hausten saiatzen ari denaren arteko oreka ere badago. Jende gehienak taldean joaten denez, benetan ordaintzen duena baino janari gehiago jaten duen bakoitzean, gehiegi jaten ez dutenak daude. (Eta talde guztiek ez dute super-jatekorik). Ovationen arabera, Estatu Batuetako 330 buffeten enpresa nagusia da, irabazien lerroen eskuinaldean mantentzen dute hondakinak kudeatuz. Hondakinak plater bakoitzeko ehuneko 5era jaitsi dituztela diote, eta horrek aldaketa handia eragiten du egunaren amaierako zenbakietan.
Urdaila lehenbailehen bete nahian
Hemen psikologia korapilatsu apur bat gertatzen ari da. Hainbeste leku besterik ez dugu urdailean, eta buffetek espazio hori azkar betetzea dute helburu. Haiek ere egin dezakete kostu baxuko eta karbohidrato handiko elikagaiak . Pentsatu zoazen buffet gehienetara. Buffet txinatarra jotzen duzunean, zer da mahai gainean lehena? Seguruenik arroz zuria, arroz frijitua eta fideoak. Ez da kasualitatea. Horietako baten bola masiboa zure platerean asko betetzen da jatetxeari asko kostatu gabe betetzeko. Gauza bera gertatzen da patata frijituekin eta purearekin. Zenbait tokitan koilara handiagoak ematen dizkizute horrelako jakietarako.
Plaka tamaina da faktore izugarria buffetetan ere bai. Buffet gehienek erdi mailako plater txikiak, katiluak ordez zoparako ramekinak eta postreak egiteko plater txikiak eskainiko dituzte. Horrek zure platerean pilatu eta eraman dezakezun kopurua mugatzen du. Behin zure mahaira itzulita, pentsa dezakezu beste bidaia bat egiteko lerrora arte bidaia estra hori behar duzun edo ez. Ziurrenik izugarria den gauza bat ur edalontzia da. Jatetxean doakoa da funtsean, eta sabelean lekua hartzen du.
Janaria buffeteko mahaian antolatzea ez da itxura bezain arraroa izaten. Janari garestiagoak merkeagoekin inguratuko dira normalean, eta leku batzuk garestiagoak partzialki beteta edukitzera ere irits daitezke, gutxiago hartzera animatzeko. Hori are eraginkorragoa da janari garestiak zati txikiagoetan banatuz. Buffet batzuek zilargintza garbia lortzea zailtzen dute eta txinatar buffet batean bazaude ziurrenik palilloak aurkituko dituzu (jateko prozesua moteltzen dutenak).
Buffet batzuek kontuz ibiltzen dira beren burua 'jan dezakezun guztia' deitzen ez duten arren, nahi adina aldiz igotzen uzten dizuten arren. Sizzlerrek, esaterako, bere buffet deitzen du 'jan-zaindu nahi duzun guztia' Esan dutenez, zure eskura egotea gomendagarria da zure dietarako txarra dela eta alde egitean okerrago sentiaraziko zaituela. Argi dago, ez dutela hori nahi.
Jango duzuna arraro aurreikusten da
Orduan, nola buffetek gutxitu dezakete janaria xahutzea, egunero nor etorriko den eta bezero horiek zer jan nahi duten jakin ezin dutenean? Zientzia. Jango duzuna oso aurreikus daiteke. Seguruenik, jatetxeak badaki zer pilatu nahi duzun platerean egin aurretik.
Ilaran sartzen zarenean ikusten duzun lehenengoarekin zerikusia du. Ikertzaileek egindako ikerketa baten arabera Cornell Food & Brand Lab , zure platerean amaitzen duzunaren bi heren inguru lortzen dituzun lehen elementuetatik dator. Esperimenturako, mahaikideen bi talde aurkeztu ziren alderantzizko ordenan kokatutako buffetekin. Zer hartu zuenaren jarraipena egin zutenean, hori baino gehiago aurkitu zuten Mahaikideen% 75 beren esperimentuan lehenengo elementua hartu zuten, edozein izanda ere. Gainera, aurkitu zuten zer eskaini aurretik, mahaikideen gehiengo osoak lehen elementuak hartzen zituela, mahaikideen laurdenak eta erdiak soilik hartzen zutela azkeneko lerroan. Inplikazioek pare bat aplikazio desberdin dituzte, bezeroak elikagai merkeagoetara bideratzea edo diseinuak osasuntsuagoak izateko buffetak ezartzea.
Elikagaien xahutzeari aurre egiteko buffetak erabiltzea
Getty Images Begirada batean, buffet bateko janari hondakinen kopurua zerrendetatik kanpo geratuko dela dirudi. Baina zenbait arlotan, buffetak izugarri ondo erabiltzen ari dira borrokan janari hondakinak. Gizakiek urtero janari nahikoa xahutzen dute bi mila milioi pertsona inguru elikatzeko. Zoaz gu. Los Angeles, New York, Chicago eta San Diego bezalako hiri garrantzitsuetan aplikazio berri bat atzematen hasi da. Jatorriz Finlandian garatua, BuffetGo erabiltzaileek egun amaierako janaria jatetxe nagusietatik prezioaren zati batean erosteko aukera ematen du.
eguzkitsua d bitamina c
Zure amaieran, aplikazioa arakatu, jatetxea aukeratu, zure egiteko kutxa hartu, bete eta atetik atera. Eszenen atzean, gertatzen ari dena zera da, saldu gabe dauden eta hurrengo egunerako gorde ezin diren janariak jasotzen ari zarela osasun araudi desberdinak direla eta. (Egunaren amaieran guztiz segurua da.) Irabazi-irabazi. Jendeak egun guztian jan duen janari beraren prezioaren zati bat ordaintzen duzu, bufetak diruaren zati bat itzultzen du eta janaria ez da alferrik galtzen.
Arrisku handienak
Ziurrenik ezagutzen duzu buffet batera joateko pentsamenduan kikiltzen den norbait. Edozein lekutan jateak ezezagun batengan konfiantza handia izatea da eta buffetek langileekin konfiantza izatea eskatzen dizute eta beste bezero batzuk. Zorionez, badaude zenbait gauza zu eta beste mahaikideak babesteko.
Elikagai arriskutsuei dagokienez, agian, itsaskia (batez ere gordinak bezalako produktuak) ematea pentsa dezakezu ostrak eta sushi ) andereñoa. Gaixotasun potentzial handia dago bertan, batez ere elikagai horiek tenperatura egokian mantentzen ez direnean. Gaizki prestatutako edo biltegiratutako jakiak alde batera utzita (edozein lekutan arriskua izan daiteke, ez bakarrik buffetetan), beste arrisku handia da kutsadura gurutzatua . Kutsadura gurutzatua edozein lekutan ere gerta daiteke, baina buffetek arrisku potentzial gehiago dituzte. Bezero guztiek beren burua zerbitzatzen dutenez, aukera handia dago zerbitzatzeko tresnetan germenak transferitzeko. Eta ez da zaila norbaitek plater anitzetarako zerbitzatzeko koilara bat erabiltzea. Hau txarra da; mesedez, ez egin. Janariarekin edo zerbitzatzeko ildoarekin kontaktuan jartzeko mahuka luzeak txarrak dira, eta hori ez da afarirako papera hartu, iritziz aldatu eta berriro jarri dezaketen jendea aipatu ere egiten. Beraz, zure burua seguru egon dadin, bilatu arrisku seinale adierazgarriak, hala nola, janaria ukitzen duten koilara heldulekuak, plater zikinekin itzultzen diren beste bezeroak eta banakako koilara edo pinza sorta ez duten platerak. Gauza horiek saihestu eta, agian, jakinarazi langile bati zer gertatzen den.
non egiten da heinz ketchup-a
Ez dago tresnak zerbitzatzeko araudirik
Buffeteko janari eta segurtasunerako dauden arauak beste jatetxe batzuk bezalakoak dira, eta horrek esan nahi du horietako batzuekin harritzeko desatsegina izatea. Janariaren prestaketari dagokionez, tresnak trukatu eta lau orduro garbitu behar dira. Eta buffeteko mahaian, zerbitzatzeko tresna bat jaki plater batera erortzen den bakoitzean, janari hori bota egin behar da. Beraz, zerbitzatzeko tresnen inguruko arau batzuk egongo liratekeela espero zenuke, ezta? Ezer ez .
Araudia ez da koilarak eta tenkak zerbitzatzera hedatzen, kutsatzeko arrisku handia dagoen arren. Ontzi bat baino gehiagorako tresna bera erabiltzen duenetik hasi eta eskuak behar bezala garbitu gabe komunetik atera berri den norbaitetik sartzen da. (Eta hori pentsatu nahi duzuna baino gehiago gertatzen da. 2013an egindako ikerketa baten arabera Michigan State University , jendearen ehuneko 5ek bakarrik garbitzen dituzte eskuak CDC gomendatutako eran. Yikes.)
Sneeze guardia nahiko berria da
Getty Images Dagoeneko buffeteko segurtasunaz pentsatzen ari zarenez, ukitu ezazu estutu babesarekin. Zehazki, zein nolako kezkagarria den azken aldia.
Jatorriz Elikagaien Zerbitzu Mahaia , doministikuaren konfigurazioa Johnny Garneau izeneko gizon batek sortu zuen. 1959ko martxoaren 10ean eskatu zuen patentea, gutxienez Amerikako lehen buffetak sortzen hasi eta bi hamarkada lehenago. Garneau izan zen Buffeteko lehen kate batzuen buruan, American Style Smorgasbord izenekoa. Gaur egun ezagutzen duguna bakarrik bildu zen, Garneau jatetxeko jabea eta germafoboa zelako.
Estutu babesaren asmakizuna beste pertsona batzuek jatera zihoazen janariei estutu edo mikrobioak arnastea pentsatzen ez zuelako izan zen eta elikagaien segurtasuna iraultzea lortu zuen. 1960ko hamarkadaren hasieran, araudiak ezarri ziren neurri sanitario horiek guztiz derrigorrezkoak izan zitezen.
Prezioaren eta gozamenaren arteko harreman bitxia
Janari onaren ideia prezio onean maite al duzu? Agian ez duzu. Buffetei dagokienez, badirudi kontsumitzaileek gutxiago gozatzen dutela janariagatik gutxiago ordaintzen badute. Denei gustatzen zaie tratua, ezta? Azterlan bat Cornell Food & Brand Lab bezeroak bueltatzen jarraitzeko nahikoa pozik eta pozik egon nahi duten buffetek prezioaren eta kalitatearen arteko puntu gozoa aurkitu behar dutela iradokitzen du.
Ikertzaileek bazkari buffet bera eskaini zieten bezeroei, pizza, pasta, ogitartekoak, entsalada eta zopaz osatua. Batzuek 4 dolar kobratu zituzten, eta beste batzuek 8 dolar. Bukatutakoan, esperientzia osoa baloratzeko eskatu zitzaien. Taula osoan, 4 dolar kobratu zituzten mahaikideek jakinarazi zuten 8 dolar ordaindu zituen taldeak baino gutxiago disfrutatu zutela eta beren esperientzia orokorra okerrago baloratu zutela pizza gehiago jan izan balute.
Ikerketaren egileek iradoki zuten norberak betetzen duen profezia moduko zerbait zela. Zerbaitengatik asko ordaintzen ez badugu, esan zuten, ez dugu esperientzia handirik espero. Ordaindu dugunarekin irabaziak lortzeko gai badira, osagai merkeak eta kalitate baxuko produktuak lortuko ditugula iruditzen zaigu. Pixka bat gehiago kobratzen badugu, gehiago gozatuko dugula sentitzen dugu, janari hobea izan behar delako.
jojo siwa izozkia
Buffetaren errua oso gauza erreala da
Ezagutzen duzu bufeteraino azken bidaia egitean hasten den sentsazioa. Sentimendu hori pil-pilean dago aparkalekura ateratzen zarenerako. Ez zaude bakarrik. Buffetaren errua benetakoa da. Cornell's Food & Brand Lab honi ere begirada bat bota zion. Buffetetik irtetea jatetxe tradizional batetik irtetea bezalakoa da, eta askok ezin dute sentitu damutuko duten zerbait egin dutela. Hau ikertu zen jendeari 4 $ edo 8 $ pizza pizza eman zion esperimentuarekin batera. Bazkariarekin zein pozik zeuden galdetu zieten bitartean, jan ondoren nola sentitzen ziren ere galdetu zieten.
4 dolarreko prezioa ordaindu zutenek gutxiago pozik zeuden lortutako janariaren kalitatearekin eta 8 $ ordaindu zituztenak baino deserosoagoak zirela jakinarazi zuten. Kopuru bera jan bazuten ere, 4 dolarreko jendeak gehiegizko kontsumoa sentitu zuela esan zuen eta errudun sentitu zirela jandakoaren eta ordaindutako prezioarengatik. Ezaguna zaizu?
Posible al da buffet batean osasuntsu jatea?
Osasuntsu jan eta sukaldetik platerera sardexkara doanari arreta gehiago jartzen saiatzen ari bazara, buffet baten tentazio zabala bisitatzea erronka ikaragarria dela dirudi. Baina badira modu batzuk buffetaren akatsik handienak eta (agian) buffetaren erruak saihesteko.
Aprobetxatu eskaintzen diren plaka txikiak. Janari xahutzea minimizatuko dute eta janari gutxiago hartzera bultzatuko zaituzte, agian zuk nahi duzuna izan daiteke. Ez ezazu plater handiago bat aukeratu, eta zure mahaira zoazenean, ziurtatu buffetetik ahal bezain urrun zaudela. Sarbidea ez da hain erraza, eta ez duzu zertan bere gainezka dauden platerekin iraganen ibiltzeko tentazioa jasan. Ez hartu erretilurik ere. Gehitutako erosotasunak pilatzen duguna areagotzen duela frogatu da, beraz, erretiluak kosta ahala kosta saihestu.
Ikusten dituzun lehenengo gauzak hartzen dituzun gehienak direla dakizunez, adituek eredu hori haustea ere proposatzen dute. Ez hartu platerik eta salto egin ilaran; begiratu ingurura lehenengo. Ikusi menuan zer dagoen, eta aurretik jakiten baduzu zure oilasko errea gogokoena buffetaren erdialdean dagoela, gutxiago dituzu karbohidratoak platerean pilatu bertara iritsi aurretik. Buffetean sartu aurretik egunean jan gabe joateko tentazioa izan dezakezun arren, atera baino lehen barazki freskoak mokadutzeak zure bultzadarik okerrenak kudeatzen lagunduko du. Beste jatetxe batzuetan edo etxean osasuntsu jatea bezala, kontzientzia hartzea da kontua!
