Haurtzaroko faborito ugari ditugu gainditzen ditugunak, baina ez zara inoiz zaharra izaten marshmallowentzat. Zure txokolate beroaren gainean pilatzen ari zaren ala ez, zure seme-alabekin sutondoan sormorak egiten (edo egun bereziki gogorraren ondoren mikrouhinean) edo ezkutatzen Pipak leku batean ezkutatuta egongo dira zaharkitu arte, marshmallow-ak ezin ukaezinak dira.
Gainera, gozoak eta bitxiak diren kontsolagarri kopuru egokia diren goxoki arraroak, leunak eta leunak dira. Eskerrak emateko afaririk ez da haiek gabe! Eurek egin ditzakezu, egun euritsu eta dibertigarri baten bila bazabiltza, baina ezin dituzu poltsatik ateratzen direnak bikoiztu.
Nola egiten dituzte zeruko marshmallow tratamendu horiek, hala ere? Zer jaten dugu benetan? Ba al dago alderik etxean egiten dituzunen eta dendan jasotzeari eutsi ezin diozun poltsaren artean? Bitxia bada ere, mendeetan sortutako ipuina da.
Marshmallow osagai arruntenak
Amerikarrek beren marshmallows maite dituzte, eta jaten ditugun gauzetatik zenbat pentsatzen dugu. Nazio gisa, Gozogileen Elkarte Nazionalak dio urtero 90 milioi kilo malva saltzen direla. Hori da buruko ttipi arin eta tuntunak, eta are ikuspegi ikusgarriagoan jartzeko, 1.286 balea grisen pisua da.
Orduan, zer ari gara jaten zehazki? The American Chemical Society marshmallow gehienen osagaiak espero zenukeena dela dio. Zure azukrea, arto almibarra, arto almidoia aldatua eta gelatina dituzu, eta airea oso garrantzitsua da prozesuan, osagai izendatuko dugula ere. Azkenean ezin duzu buruko ehundura hori izan!
Nahiko erraza, ezta? Marshmallow mota batzuek kolore edo zapore batzuk ere gehi ditzakete, baina, gehienetan, hori jaten duzu zure kakao beroa kargatzen ari zarenean azken ukituekin arratsalde hotza.
Zergatik da hain garrantzitsua gelatina marshmallowetan?
Marshmallowen osagai gehienak nahiko ezagunak dira ... eta gero gelatina dago. Gelatinak izugarrizko garrantzia du prozesurako, dio American Chemical Society , izan ere, marshmallowek ehundura leuna, elastikoa eta koskorra ematen diete. Elikagaien zientzialariek diotenez, osagai guztiak batera jartzen direnean, gelatinak funtsean likidoa nahastura lotzen du. Horrek zure marshmallow bihurtzen den apar fluftsua sortzen du eta beste abantaila bat ere badu: produktuaren iraupena luzatzeko jarduten du. Marshmallow-ek armairutik 24 hilabetera arte iraun dezakete eta oso ondo egon daiteke, beraz, zure Peep-ak adin txikikoak direnean gustatzen bazaizkizu, eskerrik asko gelatina.
Orduan, zer da gelatina? Hemen gauzak zoriontsu bihurtzen dira. Ren arabera Osasun lerroa , kolagenoa egosiz egina da, hau da, hezurrak, lotailuak eta azala bezalako gauzetan aurkitzen den ehun konektiboa. Orokorrean jaten ez ditugun animalien atalak dira, beraz, zati horiek alferrik galdu beharrean gelatina egiteko egosten dira. Proteina ugari du eta funtsezko aminoazidoak ditu, beraz ... horrek marshmallows ia bitamina osagarri bihurtzen du, ezta?
Marshmallow nahasketarekin eta jipoiekin hasten da
Beraz, goazen nola egin. Ren arabera Produktuak nola egiten diren Marshmallowetan sartzen diren bi osagai mota daude (eta zehaztasunak markaren arabera alda daitezke): agente emultsionatzaileak eta edulkoratzaileak. Edulkoratzaileak azukrea eta arto almibarra bezalakoak dira, eta hori da marshmallow-ei zaporea ematen diena. Emultsionatzaileak dira ehundura bereizgarri hori sortzeko jarduten dutenak. Marshmallow bat egiteko, beno, marshmallow bat, bere formari eutsi ahal izatea lortu behar da oraindik aire asko sartzen duen bitartean - eta emultsionatzaileak horrela gertatzen da.
Marshmallow-a egiteko prozesu osoa azukrea, arto almibarra eta ura nahastuz hasi ohi da eta gero irakiten jarri. Une honetan gelatina gehitzen da eta nahasketa iragazi ondoren, asko harrotu egiten da.
Zartatzeko prozesua izugarri garrantzitsua da, eta une honetan, nahasketak aparra eta tamaina bikoitza edo hirukoitza bihurtuko du nahasketan sartzen den aireari esker. Une honetan, gainera, edozein zapore gehitzen zaio. Harrigarria bada ere, une honetan, zailena egin da.
Gaur egungo marmolak estrusio prozesuaren ingurukoak dira
Marshmallowak aspalditik egiten dira, eta 1950eko hamarkadan estrusioa prozesuari gehitu aurretik, marshmallow moldaketa eskuz egiten zen. Ren arabera The New York Times egunkaria , lana eta denbora asko eskatzen zuen prozesua izan zen. Nahasketak ordu pare batez 'izerditu' beharko luke, eta denbora horretan bertan osatuko du kanpoko geruza hori. Eserita egon ondoren, almidoi geruza batez hautseztatuko zen, ondoren ontziratu eta saltzeko.
Baina hori guztia Alex Doumaken burututako prozesuarekin aldatu zen. Marshmallow gordinak 'orea' janaria baino industrialagoa den zerbait bezala tratatzeko ideia bururatu zitzaion eta, azkenean, gaur egun oraindik erabiltzen den estrusio makina garatu zuen.
Funtsean, lehengaiak forma zirkularrak osatzen ez dituzten hodi luzeetatik bultzatzen dira, baina muturreko presioaren azpian jartzen dute: 200 kilo presio hazbeteko karratuko, zehazki. Makinaren amaierara iristen denerako, funtsean, malvagin-zurrunbilo luzeak eratzen dira: malgukiak arin eta leunak, itxaronaldirik behar ez direnak. Horiek guztiok ezagutzen eta maite ditugun ziztadaren tamainako zatietan zatitzen dira, hartzen zuen denboraren zati batean. Metodo honi zenbaitetan jet-puffed esaten zaio, marshmallow-ei buruz ezagutzen duzun terminoa.
Beste forma batzuei edo marshmallowei dagokienez, printzipio berdinak daude lanean: makineria eta presioa.
Zer desberdintasun dago dendan erositako eta etxeko marshmallowen artean?
Joan dira egunak non aurkitu ditzakezun marshmall bakarrak janari dendako poltsetan daudenak. Ren arabera The Washington Post , herrialde osoko gozogileek marshmallow-a besarkatzen dute zerbait goxoa eta goxoa beraiek eginez beraien birak jar ditzaketen moduan.
Marshmallow horiek askotan arrautza zuringoak nahastu ohi dituzte eta Peter Brett-ek, Washington's Park Hyatt Hoteleko gozogileak, hau esan zuen sorta txikietako marshmall-i buruz: 'Etxeko marshmallow errebelazioa da benetan. [...] Magia bezalakoa da, almibar xumea bihurtzen den almibarr sinple bat bezala ».
Zein da errealista beraiek egiten saiatzea? NPR Jennifer Reese-rekin hitz egin zuen, etxean egindako proiektu horiek guztiak probatzea erabaki zuen egileak, gehienok noizbait mugituko garela esaten baitute. Etxean marshmowak egitea ez dela bereziki zaila, eta dendan erositakoak erostea baino merkeagoa ez den arren, dastatze probek iradokitzen dute krematsuagoak direla, zaporetsuagoak direla eta esfortzua merezi dutela.
Prozesua berdina da: irakin ezazu zure osagaiak, sartu azotara eta, gero, utzi cookie-orri batean ezartzen puffs moztu aurretik. Onena? Zure marshmallow nahi adina bihur ditzakezu.
Marshmallow jatorriz oso-oso desberdin egiten ziren
Wikimedia Commons Jendeak denbora asko daramatza marshmallekin gozatzen - Antzinako Egiptora itzuli arte. Marshmallow original horiek modu desberdinean egiten ziren, baina ... baina goxoa ematen dute. Ren arabera ThoughtCo. , eztia zen jatorrizko edulkoratzailea, eta gosariak loditzeko erabiltzen zen padura-malba landarearen izerdia zen.
Izenak dioen bezala, padura-malba landareak ur masa handien ondoan biltzen ziren. XIX. Mendera arte erabili ziren, izerdia kendu zenean, arrautza zuringoekin eta azukrearekin egosi eta gero harrotuta. Marshmallow jatorrizko gozoki hauek sendagarriak ziren, eztarriko mina eta eztula tratatzeko erabiltzen zirenak. Edozein propietate sendagarri zingira-malba izerdiari egozten zitzaion, eta behin errezeta aldatu zenean, bere papera ere aldatu zen.
Hona hemen galdera bat: jatorrizko marshmallow horiek benetan sendagarriak al ziren edo beste quack erremedio bat zen? Ren arabera Medikuntza Albisteak Gaur , badirudi marshmallow landarearen sustraiak eztula, aho lehor kronikoa, larruazalaren narritadura eta larruazaleko narritadura arrakastaz tratatzeko erabil daitekeela baieztatzen duten ikerketak, eta zauriak sendatzea ere azkartu dezake. Agian, antzinako bidera itzuli beharko genuke?
Marshmallow fluff errezeta nahiko antzekoa da
Orduan, marshmallow fluff-i buruz? Denok dakigu fluffernutter ogitartekoa bezalakorik ez dagoela eta, zalantzarik gabe, marshmallow bezalako zaporea duela ... beraz, zein da errezetaren aldea?
zer froga da ilargia
Arabera American Chemical Society , ez dago asko. Arrautzak zuriak maltsa errezeta estandar gehienetan erabiltzen ziren, baina hori bertsio komertzial gehienetatik jaitsi da. Hala ere, oraindik erabiltzen da marshmallow fluff-ean, eta horrek ematen dio ehundura gooey eta gooey hori.
Marshmallow fluff edo marshmallow creme 1890eko hamarkadan asmatu zen, eta hura ere jatorriz sendagarria zen ... oso modu bitxian. Enpresa batek bere laudorioak zimurrak kentzeko moduan kantatu zituen eta jendeak aurpegian hori zikintzea lortzen baduzu, hori marketin bikaina da!
Baina gaur egun ezagutzen eta maite dugun marshmallow fluffa apur bat desberdina da, eta Hari mentala dio 1917an Archibald Query-k garatu zuela. Lau gauza besterik ez ditu erabiltzen: arrautza zuringo lehorrak, azukrea, arto almibarra eta bainila (nahiz eta bertsio komertzialek produktu berdinen beste bertsio batzuk aldatu dituzten, bainila bainilinarekin ordezkatzea bezala). Orain badakizu!
