Facebook Ez da sekretua Amerikako sukaldaritzako paisaia aldatzen ari dela, eta aldaketa horrek jatetxeen industriako aspaldiko oinarrizko oinarrizko zailtasun batzuk baino gehiago dakartza. Izugarri ezagunak ziren kateak ikusten ditugu - bezalako jatetxeak Txilena , Gazta tarta lantegia , eta Applebeeena - herrialde osoko ateak ixten. Ez dira zailtasunak dituzten bakarrak, eta zerrendan ere badaude? Steak 'n Shake.
Steak 'n Shake - eta haien Steakburgers ospetsuak - 1934az geroztik, zehazki, aspalditik daude. Ren arabera Jatetxeko berriak , negozioa garagardoa eta oilaskoa zerbitzatzen zituen gasolindegia izango zen hasieran, baina hori aurretik egina zegoen. Horren ordez, Gus Beltza sortzaileak bezeroak lehendik ikusi gabeko zerbaitekin tratatzea erabaki zuen eta berak sustatu zuen txuletak hanburgesetan birrinduz bere gonbidatuen aurrean. Haien hazkundea nahiko motela izan zen beste kate batzuekin alderatuta, baina hala ere ehunka tokitan hedatu ziren. Zoritxarrez, Steak 'n Shake jatetxe horiek - zaletu sendoak eta gogotsuak izan arren - borrokan ari dira. Zergatik? Uste zenukeena baino konplikatuagoa da.
Zenbateraino zenbateraino diren txarrak?
Facebook Zein txarra da? 2019ko maiatzean, Steak 'n Shake-k iragarri zuen 44 jatetxe 'aldi baterako' itxi dituztela QSR aldizkaria . Iragarkiaren unean, 367 kokapen korporatibo eta 213 frankizia denda zeuden eragiketetan. Ulertzekoa da, kopuru horiek aurreko urtean baino dezente jaitsi ziren, orduan korporazioko 415 kokapen eta 201 frankizia denda zituztenean.
Are adierazgarriagoak dira beste zenbakiak. Bezeroen trafikoa% 7,7 jaitsi da 2019ko lehen hiruhilekoan, eta denda bereko salmentek% 5,1 egin dute behera 2018an. Aurreko bi urteetako salmenten galeren ondorengoak izan dira, eta hori ez da ona inplikatutako inorentzat. Azken batean, 2018a 10,7 milioi dolarreko galerarekin amaitu zen, arabera IBJ , eta 2019ko lehen hiruhilekoan, 18,9 milioi dolar izugarrizko galera izan zuten.
Steak 'n Shake Biglari Holdings-en parte da eta Sardar Biglari-k akziodunei apirileko urteko batzarrean zuzendu zitzaienean, oso-oso argi utzi zuen buelta batek denbora beharko zuela. Steak 'n Shake-k denbora hori al du? Zaila da kontatzea, baina negozio batek ezin ditu horrelako galerak eta beheranzko bultzada luzaroan eutsi.
Korporazio jabetzatik frankiziatuetara
Facebook Gauza bitxiak daude martxan Steak 'n Shake-n. Noiz QSR aldizkaria 44 kokalekuetako ateak itxi dituztela iragarri du. Gainera, konpainiak esan du itxierak behin-behinekoak direla eta 'frankizia bazkide bat identifikatu arte' baino ez dutela iraungo.
Eta arrotz egiten da. Aurreko abuztuan, konpainia iragarri zuen enpresek kudeatutako kokapen batzuk salduko zituzten, prezio izugarri baxuagatik: hasierako 10.000 dolarreko frankizia kuota besterik ez. (Konparatu Taco Bell baten hasierako frankizia kuotarekin, hau da, 45.000 $).
Sardar Biglari buruzagi buruak jakinarazi du ia arrazoi filantropikoengatik ari dela aldaketa egiten: 'Aukera bat eman nahi diet bikaintzeko oso motibatuta dauden baina baliabide ekonomikorik ez duten beste ekintzaile batzuei'. Ekintzaile horiek sei hilabeteko prestakuntza programa bat osatu beharko lukete, eta jatetxearen irabazien% 50 lortuko lukete, eta horrek ez dirudi akordio txarra denik. Hilabete bat geroago, iragarri zuten erantzuna 'harrigarria' izan zen, baina denbora pixka bat igaroko zela edozein kokaleku frankiziatuen eskuetara pasatzeko.
Baina 2019ko maiatzerako, IBJ jakinarazi du frankizia berri horietako lau baino ez dituztela sinatu, eta dirudienez kokapen gehienak denbora batez itxita egongo direla.
kanpai urdina zapore ezagunenak
Eszena atzean borrokak ez zuen lagundu
Facebook Steak 'n Shake filmaren atzean gauza asko gertatzen ari da, eta zalantzarik gabe, dramaren zati txiki bat bakarrik atera da publiko. Baina arabera Zoria , pertsona bat dago guztiaren muinean: Sardar Biglari, Biglari Holdings Steak 'n Shake jabearen zuzendari nagusia.
Oso konplikatua da dena, baina honetara murrizten da: 2015ean, Minneapoliseko inbertitzaile talde batek bultzada bat egin zuen Biglari Holdings eta, aldi berean, Steak 'n Shake kontrola bereganatzeko. Izugarri nahasia zen, gainera, bi aldeetatik salaketekin. Arabera IndyStar , Nick Swenson-ek zuzentzen zuen inbertitzaile taldea, eta Biglari Holdings-ek azkar lotu zuen 2010. urtean Ponzi eskema bat egiteagatik kondenatu zuten gizon batekin lotu zuen gizona. Swenson-ek, berriz, Biglari gaitzetsi zuen bere ordainketa gehiegizkoa izateagatik eta bere posizioa erabiltzeagatik. bere familiako kideak kontratatzeko - Biglari Holdings-ek azpimarratzen duenez - urtean 120.000 dolar baino gutxiago ordaintzen dituzte.
Bitxia bada ere, ez da Steak 'n Shake-k halako astindu bat izaten duen lehen aldia. Biglarik berak 2008an hartu zuen agintea eta aurreko zuzendaritzari muga eman zion. Biglari Holdings-ek 'jatetxeen industriaren historian izandako marka handienetako bat' dela goraipatu zuen bitartean, gaur egun ere zenbaki guztiak irristatzen jarraitzen dute. Biglari kontrolpean egon zen ezinegona gorabehera.
Ez ziren hain azkarrak
Facebook 2015ean, Biglari Holdings-ek Sardar Biglari-ren laudorioak kantatzen zituen ezustean, esanez Steak 'n Shake-ren berritzearen arduraduna zela zerbait sublime bihurtuz (bidez Zoria ). Urte batzuk geroago, Biglari barkamena eskatzen ari zen eta gaizki non egin zuten esaten zuen.
Horra hor gauza bera: hasieran ondo egin zuen. Ren arabera QSR aldizkaria , 2008an hartu zuenean, egunean 100.000 dolar inguru galtzen ari ziren. Urtebeteren buruan, buelta eman zion kateari egiten Eguneko 100.000 dolar, eta hori izugarri ikusgarria da. Baina beheranzko txirristak berriro hasi zuen hainbat urte norabide egokian zuzendu ondoren. Zergatik?
Biglari-k idatzi zuenez, 'bezeroei huts egin diegu azkarrak eta atseginak ez izateagatik'.
Funtsean, Steak 'n Shake-k dirua irabazteko gai izatearen alde egin zuen, artikulu kopuru handia prezio baxuan salduz. Baina ez zituzten ekipamendu eta prozesu eguneratuak jarri merkatuan edo eskaerari eusteko, eta azkenean lortu zuten produktua geldoa, kostu handikoa eta eskulan asko eskatzen zuena. Horrek ez du esan nahi steakburger bakoitzak behar baino gehiago ekoiztea kostatzen dienik, baina esan nahi du bezeroak ez direla seguruenik itzuliko itxarotea, inguruan zintzilikatzea eta zain egotea planifikatu behar dutela dakitenean. gehiago hanburgesa horretarako. 2019ko otsailetik aurrera, Biglarik esan du eraginkortasuna eta abiadura handitzeko prozesuan zeudela.
5 mutil bide guztian
Frankiziadunaren eskuak lotuz
Facebook Jatetxe independente baten gaineko frankizia edukitzeak abantailak eta desabantailak ditu, eta 2018an, Steak 'n Shake frankiziadunek auzitara jo zuten arazo izugarria zela eta.
Ren arabera Jatetxe negozioa , Virginiako bederatzi kokapeneko frankiziatuak salaketa jarri zuen korporatiboak prezioak igotzen uzteari uko egin ondoren. Frankizia eragiketen Steak 'n Shake CFOk Tom Murrayk esan zuen prezioak igotzea ez zela marka uniformea mantentzeko funtsezko zatia, Virginia frankiziatuak esan zuen 'finantza galera handiak' jasatera behartuta zeudela, blokeatutako prezioengatik eta gainkostengatik. saltzaileengandik.
Hori baino gehiago, enpresek adostutako laguntza zerbitzuak eskaintzeari uko egin ziotela ere salatu zuten, menuetan eta webgunean akatsak konpontzea eta bezeroei kexak ez jakitea frankiziatuei. Ordaindu zutenaren azalpenik gabe ausazko tasak kobratu zituztela ere aldarrikatu zuten, eta okerrena dena, ez da frankiziatuak prezioen gaineko korporazioarekin buruz burukoa egiten duten lehen aldia.
Milioi askotako auzia
Facebook 2019a zure urtea izan daitekeen arren, zalantzarik gabe ez da Steak 'n Shake-ren urtea. Hala ere, urtea da 7,7 milioi dolarreko epaiketa izugarria jasan zutela haien kudeatzaile talde batek epaitegira eraman ondoren.
286 zuzendariek aldarrikatu zuten Steak 'n Shake-k legez kanpo etiketatu zituela aparteko ordainsariak jasotzetik salbuetsita daudela eta aldian-aldian 50+ orduko lan asteak egiteko eskatzen zutela. Auziak dioenez, lan horren zati bat norbaitek egin behar zuen zuzendaritzarik gabeko lana zen, jatetxeek langile gutxi zutelako. Ren arabera Jatetxe negozioa , auzi horrek batez ere San Luisen eremua hartzen du. Hori da, bide batez, 44 kokaleku horiek itxi zituzten eremua bera frankiziatuen eskuetara transferitu arte.
Haientzat ere okerragoa da. Ordaindu gabeko aparteko orduen gaineko demanda kolektiboa besterik ez zen hori, eta antzeko beste demanda bat dago, herrialdeko beste leku batzuetan lan egiten duten 1.000 kudeatzaile baino gehiago biltzen dituena, eta hori oraindik itxaroteko zain dago.
Badago mailegu bat heltzeko ... laster
Facebook 2019 hasieran, Sardar Biglari bere akziodunei ohartarazi zien Steak 'n Shake-ren fortunak buelta emateak denbora beharko zuela (bidez IBJ ).
Baina denbora da Steak 'n Shake-k ez duen gauza bat ... 2021eko martxoan helduko den mailegu masiboa ordaintzeko moduarekin batera. Ez da mailegu txikia ere, 184 milioi dolarreko truke.
Ikus dezagun hori. Biglari inbertitzaileen lumak askatzen saiatu zen garaian, konpainia osoak 211 milioi dolarreko balioa zuen. Eta enpresan partaidetza oso-oso erreala duten mailegu-emaile batzuk (ez da pentsatua) aholkulari juridikoa kontratatzeraino joan dira gauzak zein diren jakiteko gauzak beheranzko espiralean sakontzen jarraitzen badute.
Badago, nolabait, irteera egiteko aukera. Teorian, Biglari Holdings-ek Steak 'n Shake-ren zorrak estaliko lituzketela bermatu zezakeen guztia alde batera utziz gero, baina Biglari uko egin dio, zor horien gaineko interes-tasa askoz ere baxuagoa ordainduko luketen arren.
Esnearekin hobeto egingo dutela uste dute
Facebook 2019an, Sardar Biglarik inbertitzaileei esan zien zailtasun guztiak gorabehera, enpresa konpontzeko plana zuela. Zoritxarrez, ez zen konfiantza pizten zuen plana.
Ren arabera CBS News , planaren zati bat kostuak murriztea zen. Zilegia da, ziur, baina Biglarik kostuak murriztu nahi zituen (urtean milioi bat dolar inguru, aldarrikatu zuen), zortzi hamarkada baino gehiago daramatzan Steak 'n Shake-ren marka esnegaineko milkshakeen goialdean egon diren gereziak kenduz. Zein ondo dagoen hori aspaldiko zaleekin joango zara?
Planek ere badute gehiago, dio IBJ . Gereziak kenduz dirua aurrezteaz gain, Biglari-k esnea egiteko prozesua berrasmatzeko (eta patentatzeko) planak eskaini zituen. Teoriaren arabera, zerbitzua azkartzen lagunduko zien, hori izan zen enpresarekin arazo gisa identifikatu zuten gauza handietako bat. Baina Biglarik ekipamendua eguneratzeko eta plana martxan jartzeko 40 milioi dolarreko kostua izango zela gaineratu zuenean, inbertitzaileak zalantzan jarri ziren.
jack kutxan soja takoak
Bere soldata muga kendu zuen
Facebook Azkar, asmatu: nor da gehien ordaintzen duten zuzendari nagusietako bat? Sardar Biglari dela asmatu baduzu, arrazoi osoa duzu.
Eta hona hemen gauza. Ren arabera Nation's Restaurant News , Biglarik teknikoki 900.000 $ besterik ez ditu irabazten Steak 'n Shake Biglari Holdings enpresa nagusiko zuzendari nagusi gisa. Baina, Biglari Holdings-ek ere pizgarri ugari ematen dizkio Biglari Capital-i, eta Sardar Biglari enpresa horren jabe bakarra dela asmatuko bazenu, berriro arrazoia izango zenuke. Dena esanda, Biglari-k 2016an 32,5 milioi dolar eraman zituen etxera - Chipotle eta McDonald's-eko zuzendari nagusiak ... konbinatuta.
popeyes babarrunak eta arroz errezeta
Izugarri korapilatsua da, eta Steak 'n Shake ez da hemen nahasitako jatetxe bakarra - Cracker Barrel-en egindako inbertsioekin ere dirua irabazten ari da.
Eta arrotz egiten da. Steak 'n Shake dirua hemorragia izanda ere, Jatetxe negozioa jakinarazi du 2019ko martxoan Biglari Holdings-ek bere zuzendari nagusiaren ordainketa-paketearen muga kendu duela, alegia. Sardar Biglari - jaso dezake. Aurretik, zuzendari nagusiaren soldata paketeak 10 milioi dolarreko muga zuen, baina ez gehiago. Ordainketen muga kentzea Biglari bera enpresaren partaidetzak kontrolpean jartzeko zenbait aldaketa egin ondoren gertatu zen, eta boto eskubidea kontrolatzeko eskubidea ere badu. Zer gertatzen ari da? Seguruenik, negozioetan doktore bat beharko zenuke dena asmatzeko.
Berandu iritsi ziren animalien ongizatea bereganatzeko
Facebook Jendea gero eta gehiago jabetzen da jatorria nondik datorren, eta haragijale gogorrenak ere animalien ongizatea onartzen hasi dira eta etikoki hazitako haragia oso garrantzitsua da. Jatetxe kateak presionatzeko joera gizakiak eta arduratsuak dituzten haragiak eta beste animalia produktu batzuk eskuratzeko benetan 2007an hasi zen Burger King, Carl's Jr eta Hardee-k beren politikak aldatzen ( QSR aldizkaria ), eta beste askok azkar jarraitu zuten. Batzuk, ordea, atzean geratu dira, eta ez zaie kontsumitzaileei ondo egokitu.
Steak 'n Shake atzean geratu den horietakoa izan da, eta horregatik deitu diete. 2016an, Krudelkeria doako inbertsioa jakinarazi dute oraindik ez zutela kaiolarik gabeko arrautzak aldatzen hasteko asmorik. Urtebete geroago, ez zen ezer aldatu.
Gauza handia da inbertitzaileentzat eta bezeroentzat ere. 2017an, Folio Instituzionala prentsa oharra argitaratu zuen Gizatiar Gizartearekin zuten lankidetzari buruz. Helburua animalien ongizatearen arauekiko konpromisoa oso falta zuten korporazioen zerrenda sortzea zen, baserriko animalien tratamenduari buruzko politikak eguneratzeko traba egin ez zuten enpresetatik aldentzea nahi zuten inbertitzaileak hobeto bideratzeko. Zerrendan buru Biglari Holdings eta Steak 'n Shake izan ziren.
Ez dago zuretzat ona den horrenbeste
Facebook Noski, denek maite dute milkshake bat noizean behin, baina hori izaten da, normalean behin bakarrik izaten da. Osasunaz arduratzen diren kontsumitzaile mordoa dago, eta oraindik eskuragarria den otordu oso osasuntsu eta gozo-gozoa bilatzen ari ez bazara ere, segurua da bihotzekoak ez dituzula plater batean bilatzen ari. . Eta Steak 'n Shake sakatuz gero, beno, ez dago horregatik izugarriak ez diren aukera asko.
Arreta piztu dute osasuntsu ez diren otorduengatik ere, interes publikoko zientzien zentroan. Xtreme Elikadura Sariak . 2015ean, guztiz beharrezkoak ez diren 7x7 Steakburger 'n Fries (hau da, zazpi steakburgers eta zazpi gazta xerra, ezagutzen ez duenarentzat) eta Chocolate Fudge Brownie milkshake zerrendan sartu ziren, 2.530 kaloria eta 68 gramo koipe saturatu izugarriekin konbinatuta. Nahikoa da zure arteriak horretaz pentsatzeak soilik estutzen hasteko.
Eta noiz SFGate aukera osasungarriei dagokienez zer aukeratu behar zenuen ikusi zen, ez zegoen asko. Steakburger Shooter mini gomendatu dute (bai, hanburgesa mini bat), eta adierazi dute osasuntsuagoa den indioilar klubak ere egun osorako balio duela. sodioa . Hori tamalgarria da, izan ere, XXI. Mendeko jatetxeek nahikoa aukera osasuntsu izan behar dituzte bezero guztiak pozik egoteko eta ate horietatik itzultzeko.
Aurretik errekuperatu dira
Facebook Hau al da amaiera Steak 'n Shake-rentzat? Ezinezkoa da kontatzea, baina aipatzekoa da katea lehenago berreskuratu dela. Sardar Biglari-k buelta eman zion 2008an, eta negozio ereduaren erabateko berrikusketak lagundu zuen gaur egun harrapatuta duten beheranzko espiral honetara zuzendu aurretik.
2019tik aurrera, Steak 'n Shake astindua aztertzen ari da QSR aldizkaria dio gutxienez hiru urte beharko direla osatzeko. Azkarragoak izan behar dute, eta aurretik berrikusi dute. Lehen 78 urteetan Steak 'n Shake inguruan egon ziren, egon ziren bakarrik eseritako jatetxeak. Zerbitzu azkarraren formatua oraindik nahiko berria da, eta aukera berri ugari ireki zizkien, eta ez da gutxienekoa unibertsitate gazteagoari erantzutea.
Zoritxarrez, arazo ugari ere ireki zituen, eta horixe konpondu beharko dute, batez ere frankizia unitateen zati handi bat kontagailu zerbitzua soilik denean. Garai batekoetatik oso urrun dago, eta hori nahitaez txarra ez den arren, oraindik bide luzea egin behar dute hasieratik bukaerara beren prozesuak arintzeko. Jarrai al dezakete bezeroen eskaerekin? Denborak bakarrik esango du.
