Bat harrapatuz Cinnabon edo etxean zeurea labean, kanela erroiluak goxoak dira eta gozamen berezia. Etxean egiten saiatzerakoan, gauzak korapilatsuak izaten has daitezke. Urteak daramatzazu labean edo hasi berri, sukaldaritza sukaldaritza modu bakarra da, izan ere, artea eta zientzia da; norbait basatia joan daiteke eta espezia eta belar kantitate desberdinak gehitzen dizkio saltsa edo gisatuari, labean zehaztasuna da, eta asko oso gaizki atera daiteke, oso erraz!
Zehaztasuna garrantzitsua da. Ziurtatu zehazki erabiltzen ari zaren edozein errezeta jarraitzen ari zarela. 'Osagai lehorrak neurtzeko edalontzi lehorrak eta osagai hezeak neurtzeko unitate likidoak. Jende askok ustekabean erabil ditzakezula uste du, baina gaizki erabilita zerbait desberdina egiteko arriskua izan dezakezu. ' Jasmine Macon , pastelgilea Leah eta Louise Charlotte-n, Ipar Carolinan, esan zuen Purea .
Osagai egokien erlazio egokiak erabiltzea baino gehiago da, tenperatura eta hezetasunetik osagaien kalitatea eta teknika izatera iritsita. Zure platerean bukatu aurretik asko dago kanela goxo goxoko kanaboi eder horietan. Sukaldaritzako zenbait prosekin hitz egin dugu kanela erroiluen azken erretilua nahi baduzu saihesteko.
Ez zenuen kalitatezko kanelarik erabili kanela erroiluetarako
Kanela erroiluak egiterakoan, jende gehienak oreari erreparatzen dio: igo egin da? Trinkoegia al da? Flakatua al da? Emily Ackerman, janari blogari libanoar-amerikarra eta sortzailea Abentura pixka bat Jende askok ahazten duen gauza bat erabilitako kanelaren kalitatea dela esan digu. 'Kateko janari dendetan saltzen den kanelaren zati handi bat cinnamomum cassia zuhaitzetik dator eta ez da kalitate handikotzat jotzen', esan du Ackermanek.
Zergatik joan etxeko kanela erroiluak egiteko lan guztietara kanela merkea gehitzeko soilik ?! Bestalde: 'Ceilanako kanela cinnamomum verum zuhaitzekoa da eta postreetarako ezin hobea den kanela gozoagotzat jotzen da, eta kasu honetan, kanela erroiluak dastatzeko hoberena lortzeko', esan du Ackermanek. 'Ceilanen egiazko kanelaren usainak bakarrik definitzen du goi mailakoa, cassia barietateko kanelaren aurrean'.
Kanela (edo edozein!) Betetzea gehiegi betetzea ere ohiko arazoa da. 'Badakit kanela gurin goxo hori gustatzen zaizula - nik ere bai', Tracy Wilk, sukaldari irakaslea Sukaldaritza Hezkuntzako Institutua , esan zuen Purea .
Baina gehiegi betetzeak zure opilak lehertu, ihes egin eta nahaspila bero bihurtuko ditu. Horren ordez: 'Egin zure betegarriaren zabalkuntza leuna eta bildu erregistro estu batean. Xerra, froga eta labean –eta gero gehiago nahi izanez gero– gehitu saltsa edo zaporezko esmalte gisa ', esan du Wilkek. Horrek zure kanela opilak eder bezain gozoak mantenduko ditu!
Legamia hil duzu
Legamia kanela erroiluaren zati nahiko txikia dela dirudi. Errezeta gehienek kopuru txikia eskatzen dute, baina legamiak paper handia du labean roll hori! Kanela erroilu sorta bikainarekin oso lotuta dagoen ezaugarria ehundura arin eta leuna da. Labean egiterakoan ezin hobeto puzten duen erroilua nahi duzu erroiluari kupula forma polita emateko.
Hala ere, hortxe sartzen da legamia. Legamia bizirik ez egoteak ogi pisu eta laua esan nahi du. Inork ez du hori nahi bere gozogintzan! 'Ziurtatu uraren edo esnearen tenperatura 140 F-tik behera mantentzen duzula edo, termometrorik gabe bazaude, etxean erosten baduzu hatza likidoan eroso itsatsi dezakezu'. Cinnabon korporazioko sukaldariak, Jennifer Holwill sukaldariak, esan zuen Purea . Trikimailu honek legamia ez hiltzen lagunduko dizu eta, ondorioz, postrea merezi duen erroilua izango duzu!
Kanela biribileko orea behar bezala ez oratuz
Orea behar bezain mehea ez ateratzeak edo orea denbora egokian oratu ez izateak alde handia eragin dezake. 'Orea leuna izan behar da gainazalean oratu ondoren, glutenaren egitura ondo garatuta dagoela esan nahi du', esan du Holwillek.
Nola egin ondo: ondo oratuta dagoen ore leuna bermatzen laguntzeko, bi gauza egin ditzakezu. Bat: 'Erabili kalitate handiko gari-irina, proteina asko duena, esate baterako, ogi-irina. Tarta irinak proteina gutxi ditu – hori saihestea da onena ', esan du Holwillek. Proteina ugari duen legamiak legamiak isurtzen duen gasa edukitzen laguntzen du, eta horrek zure orea egitura eta indarra ematen du. Tarta irina ahulegia da legamiaren gasa edukitzeko, eta orea erori egiten da.
Eta bi: 'Gehitu irina, 1/4 kopa aldiro, eta ondo nahastu gehigarri bakoitzaren ondoren', esan du Holwillek. Irinaren gehikuntza erritmoak nahasketa sakona eta ore leunagoa lortzen lagunduko du.
Gehiegi nahastea nahastea bezain txarra da
Kanela erroiluak zeregina izan daitezkeela hutsetik egiten ari zarenean, baina, egia esan, pauso zuzenak jarraitzen badituzu eta zure orea nahasteko / oratzeko noiz amaitzen den jakiten baduzu, kanelazko opil goxoak izango dituzu testura ezin hobearekin. Madison Koutroba, pastel sukaldaria Baketivity , esan zuen Purea .
Nahasketa egitean, berriz, ore ahula bihurtzen da. 'Nahastu eta oratzen ari zarenean, kontutan hartu beharreko gauza nagusia orearen testura da', gehitu du Koutrobak. 'Orea itsaskorregia bada eta zure ontziaren alboetan itsatsita badago, denbora gehiago behar da manipulatzen. Oraindik orea ontziaren alboetatik urruntzen den bezain laster itsatsita dagoen bitartean, ona da joatea ».
Koutrobak esan digu orduan iritsi dela pazientzia eta orea igotzen uzteko unea. 'Errezeta gehienek ordu bat gomendatzen dute orea estalitako eta giro tenperaturan igotzeko eta, ondoren, beste 15-30 minutuz, bildu eta zure labeko ontzian sartu ondoren.' Goranzko bi saio hauetako bakoitza oso garrantzitsua eta erabakigarria da kanela-opil ezin hobeak lortzeko.
Kanela biribileko orea ez zegoen frogatuta
Oreak legamia hazteko froga egiteko denbora behar du, ogiari testura eta zapore polita emanez. Holwill-en arabera, 'ore gehienak hobeak dira proba bikoitza dutenean'. Utzi orea gora giro epel eta heze batean. 'Orea egiteko zatirik onenetako bat da orea zulatzea froga artean! Lehenengo nahasketaren ondoren, frogatu orea giro heze eta epelean, tamaina bikoiztu arte. Behin froga egin ondoren, zulatu eta itzuli ingurune epel eta heze berera, froga bigarren txandan.
Tracy Wilk, sukaldari irakaslea Sukaldaritza Hezkuntzako Institutua , ados dago eta esan du Purea zure opilak tamainaren ehuneko 80 inguru haztea gomendatzen du ... ez gehiago eta ez gutxiago. 'Azken' putzua 'labean sartzen direnean gertatuko da,' labearen udaberria 'deitzen dioguna.
Horiek 'ondo' frogatzen badituzu aho ahulen eta ehundura goxoena lor daiteke. Ez dago froga egiteko denbora jakinik. Orearekin lan egiteko eta ondo frogatuta dagoenean nolakoa izan behar duen ikasteko kurba da. 'Ore zati bat poliki-poliki sakatu dezakezu eta koska txiki batek eutsi beharko luke, horrek esan nahi du zure orea prest dagoela!' Wilk esan zuen.
Orearen ingurumen faktorea kontuan hartu gabe
Etxeko kanela erroiluak egitean egindako akats handia ez da giroaren hezetasuna eta tenperatura kontuan hartzea. Edozein ogi edo gozokiak legamiarekin prestatzea zientzia bezainbeste arte da. 'Orea frogatzerakoan, gela oso beroa edo hezea bada, orea erritmo bizkorrean igo daiteke erroiluak busti daitezen', esan du Jessica Randhawa sukaldariak Koilara sardexka , esan zuen Purea .
oliba baratza zopa eta entsalada afaria tratua
Randhawak esan du kanela erroiluak dauden gela hotza eta lehorra bada, erroiluek denbora gehiago iraun dezakete froga / hartzidura lortzeko, errezetak hurrengo pausoa baino lehen nahi den potentzialera igo ez diren erroilu trinkoagoak eraginez. Tenperatura eta hezetasun faktore horiek ez dira orokorrean kanela biribilki errezeta gehienetan kontutan hartzen. 'Horregatik, froga egiterakoan termometroa eta hezetasun sentsorea edukitzeak gertaera zientifikoak orea egiteko prozesura eramaten lagunduko du etxeko kanela erroiluaren emaitza hobea lortzeko', esan du Randhawak.
Ez ezazu osagaien kalitateari muzin egiten
Badakigu kanela erroiluek gurina eta arrautzak bezalako osagai 'aberatsak' eskatzen dituztela, beraz, osagai horiekin kalitateari izkinik mozten ez diozula ziurtatu nahi duzu.
'Beti gomendatzen dut familiako ustiategi txikietan bizi diren hazten diren animalien hazkuntza libreko animalien produktuak erabiltzea, haiei ere laguntzea gustatzen zaidana', Jocelyn Drexinger, Menda eta Malba eta okina at Nellie's Free Rang e, esan Purea .
'Landa-larreetan proteina ugari duten zomorroak eta larruak biltzen dituen dieta osasuntsuaz gozatzeko gai diren oiloen baserriko freskoak eta hazitako arrautzak erabiltzeak kolore gorringo zaporetsuagoa eta, beraz, kanela erroilu gozoagoa bihurtuko du. 'Esan zuen Drexingerrek. 'Horretaz gain, belarrez elikatutako behiekin sortutako moteltutako gurinak ere zapore konplexu eta sendoagoa emango die zure erroiluei. Ehuneko tipikoaren ordez ehuneko 84 koipetsu aukera aurki dezakezu - are hobeto! ' Gorritze eder horren ukitu gehigarria eta zapore aberatsagoa izango duzu inguruan.
Kalitate handiko osagaiak prest dituzunean, Drexingerrek esan du zure arreta guztia zure tenperatura berean dagoela ziurtatu behar dela zure oreari gehitu aurretik. 'Gurin biguna (batez ere kremaz kanpoko ehuneko 84 koipetsu barietate bat baduzu), zure orean txertatuko da, eta berotutako arrautzak eta likidoak zure legamia giro epelean egon dadin ziurtatuko dute igoera ederra lortzen laguntzeko. eta bota azken kanela biribileko kiribiletatik ».
Kanela erroiluak ore gehiegi atera ziren
Kanela erroiluak arinak eta leunak izan behar dute. Osagai aberatsak izango dira, baina ez lirateke astunak edo trinkoak izan behar. Batzuetan, ordea, ez da horrela.
Zure kanela erroiluak oregiegiak al dira? Jenni eremua Sukaldaritza linean gurekin partekatu zuen zartaginean estuegi sartu zenituelako izan zitekeela. 'Horrek izugarrizko jendetza lortzen du igotzen direnean eta batzuetan sumendiak bezala bultzatzen dute labean sukaldatzen duten bitartean, zentroetan orea eta trinkoa bihurtuz', esan zuen. Zorionez, hurrengoan erraz konpondu daitekeen zerbait da.
Hona hemen zer egiten duzun: 'Saihestu hau kanela erroiluetatik ateratako 1 leku ona emanez inguruan, eta gehiago kanela erroilu' autonomoak 'nahi badituzu. Labean jarri 'stand-alone' orrialdeen erretilu batean, 2'-2 1/2 'erroiluen artean. Labekatu 9'x13 'zartagin estandarrean, tirada bakoitzaren artean 1 / 2-1' tartearekin, 'Gomendatzen da eremua.
