American Food Hero 2019 : Pete Malinowski
Nor den: The Billion Oyster Projecteko zuzendari exekutiboa
Zer egiten ari den: Ibilbide osasuntsuak berreskuratzea
Duela mende bat, munduko ostraken ia erdia New Yorkeko portutik zetorren. Hiriko saltzaileek gurdi gurdietatik saltzen zituzten gurdi beroak edo pretzelak saltzen zituzten aurretik. Baina gutizia (1900. hamarkadaren hasieran, urtean mila milioi ostra baino gehiago ateratzen ziren uretatik) eta kutsadura ugariek amaiera eman zioten. Ondorioak epikureoak eta ingurumenekoak izan ziren.
Ostrak itsasadarreko ekosisteman ezinbesteko parte izan ziren. Ospetsuak dira ura iragazteko duten gaitasunagatik, nitrogenoa ateratzeko -hein handi batean ongarrien isurietatik datorren kutsatzailea eta itsas 'hildako guneetara' ekar dezakeena- eta nitrogeno hori elikagaietarako eta maskorrak eraikitzeko erabiltzeagatik. Ostra bakar batek 50 litro ur iragazi ditzake egunero. Eta bibalbioek elkartuz sortzen dituzten arrezifeek urpeko espezie ugariren habitata eskaintzen dute, eta kostaldea uholdeetatik eta higaduratik babesten laguntzen dute, ekaitz indartsuen olatuen aurkako babes gisa jokatuz.
Pete Malinowskik garai zaharretara eraman nahi gaitu. 2014an jarri zuen martxan Billion Oyster Proiektua portuaren babes-arrezifeak eta uraren kalitatea berreskuratzeko helburuarekin. 'New York hiria herrialdeko leku ahulenetako bat da klima aldaketa dela eta. Hamar milioi pertsona bizi dira hemen eta gure atarian dagoen urez inguratuta gaude', dio Malinowskik, Fishers uharteko ostra hazi batean, Long Island Sound-en. «Planeta honetan bizitzen jarraitu nahi badugu, mundu naturalarekin harremana dugun modua erabat aldatu behar dugu. Jada ezin gara naturatik bereizita bizi. Natura hemen dago, eta borrokan».
Irabazi-asmorik gabeko erakundeak tokiko jatetxeetan biltzen ditu ostrak oskolak -milioi erdi inguru astean, gehienak zabortegietara bideratuko lirateke-, eta haztegiko ostra haurrei behin-behineko etxebizitzak emateko erabiltzen ditu. Oin hauetatik dozena bat edo bi oskol erdi bakarrean 'oin' itsaskor baten bidez lotzen dira, non heldu egiten dira beren kabuz maskorrak hazi eta portuan jar daitezkeen arte. Maskorrak berak ere New Yorkeko portuan arrezifeak eraikitzeko erabiltzen dira ostraka gazteak (eta itsasertza) babesteko. Bost auzoetako eskoletako ia 8.000 ikasleren eta 1.000 boluntario heldu baino gehiagoren laguntzarekin, 30 milioi ostra berreskuratu dira portuan. Orain arte, 1,2 milioi kilo maskor baino gehiago birziklatu dira eta ostra berriek 19,7 bilioi litro ur iragazi dituzte, literalki tona nitrogeno kaltegarriak kenduz.
Malinowskirentzat, mila milioira iristeko oztoporik handiena, harrigarria bada ere, ostrak landatzeko baimenak lortzea da. (Osasun funtzionarioek kezkatzen dute oraindik zikinduta dagoen uretatik norbait jan eta gaixotuko dela.) Baina Sandy urakanaren ondorioz, New Yorkeko eremuek uholde larriak jasan zituztenean, funtzionario publikoak ostrak berriro edukitzearen jakinduria ikusten hasi dira. haien urak. «Ekosistema naturala berreskuratzea da, baina baita portua berriro New York hiriko kulturaren parte bihurtzea ere», dio Malinowskik. «Agian ez gara inoiz iritsiko duela 500 urte geunden lekura. Baina itzultzen ari gara».
Malinowskiri buruzko 3 datu politak
- Pete Fishers Island-eko (NY) ostra-haztegi batean hazi zen, non berak eta bere bost anai-arrebek lagundu zuten. Gurasoei eskertzen die ingurumen-etika.
- Zerk inspiratzen du: «Uretan egotea eta oraindik hemen dauden animalien ugaritasuna ikustea». Iparraldeko ehunka gannet (6 oinetik gorako hego-zabalera izan dezaketen itsas hegazti erraldoiak) uretan murgiltzen diren bonbardaketak ikustea bezala. 'Natura ikuskizun ikaragarri bat gertatzen da goizero goizeko 5etan Coney Islandetik eta inork ez du horren berri'.
- Ostraren prestaketa gogokoena? «Baserrian, dauden bezala».
