Paleo Dietaren defendatzaileek goraipatu eta barazkijaleek baztertu, haragi gorria elikagai polemikoa da, zalantzarik gabe. Eta polemika hori ikerketa mundura hedatzen da, non haragi gorria eta gure osasunean duen eragina ikerketa ugari izan diren... emaitza kontrajarriak dituztenak. Alde batetik, haragi gorriak nutrizio onura argiak eskaintzen ditu. Haragi gorriak (behiak, bisonteak eta arkumea bezalakoak) kalitate oneko proteinak eskaintzen ditu eta mantenugaietan ere aberatsa da, hala nola energia hornitzen duten burdina, zinka eta B12 bitamina eta immunitatea babesten duen selenioa. Hala ere, gantz saturatuak ere hartzen ditu. Eta badaude beste alde on eta txar hauek, Jessica Girdwain-ek iraileko/urriko alean jakinarazi zuena. Tokyolunchstreet Aldizkaria.
zer nolako zaporea du gritsak
PRO: Zure bihotza babestu
Kolesterol altua zuten 36 pertsonak batez ere fruta, barazki, zereal integral eta lekaleen dieta jarraituz egunean 4 eta 5,5 ontza behi giharrak jaten zituztenean, LDL kolesterol 'txarra' ehuneko 10 gutxitu zuten, Michael Roussell ikertzaileak idatzi du. D., 2012ko urtarrilean American Journal of Clinical Nutrition . Gainera, HDL partikulen barnean dauden triglizeridoak deitzen diren gantz edukia gutxitu egin zen, eta horrek lagun dezake HDL partikulek gehiegizko kolesterola hobeto kentzen eta odoletik ateratzen. Roussellek bere aurkikuntzak behiaren gantz profil bereziari egozten dizkio. Behiak bi gantz ditu: azido estearikoa, gantz saturatua eta azido oleikoa, gantz monoinsaturatua (oliba-olioan ere aurkitzen dena), kolesterol maila hobetzen laguntzen dutela frogatu da. Hala ere, behi haragiak kolesterola igotzen duten gantz aseak ere baditu, adibidez azido palmitikoa eta azido miristikoa.
Jan egin beharko zenukeen 15 elikagai osasungarriakKONTRA: Hilkortasuna areagotu dezake
Harvard-en 2012ko martxoan egindako ikerketa batek aurkitu zuen egunean anoa bat (3 oz.) haragi gorria jateak heriotza-arriskua ehuneko 13 handiagoarekin lotuta dagoela. Haragi gorri prozesatuaren anoa bat jan egunero (bi hirugihar xerra edo txakur bero bat bezala) eta arrisku hori ehuneko 20ra igotzen da. Ikertzaileek uste dute hori haragi gorriaren gantz saturatuaren eta kolesterolaren edukiaren ondorioz, baita prozesatutako barietateetako sodio eta nitratoen ondorioz ere. (Egileek azpimarratzen dute ez zutela mozketa gihar eta koipetsuak bereizten, beraz, ez da jakiten haragi giharrak arrisku gutxiago duen ala ez).
PRO: Zure aldartea igo dezake
Australiako ikerketa berri batean, egunean 1-2 ontza behi edo arkume jaten zutela jakinarazi zuten emakumeek depresio edo antsietate-nahaste handiak izateko probabilitateen erdia izan zuten egunero ontza 1 baino gutxiago jaten zutenekin alderatuta. Hori izan daiteke Australian behi eta arkumea belarrez elikatzen direlako, 'horrek esan nahi du haien haragia omega-3 gantz-azido gehiago duela, antsietatearen eta depresioaren aurkako babesa dirudiena', dio Felice Jacka, Ph.D. , Deakin Unibertsitateko Medikuntza Eskolakoa.
Irakurri beharrekoa: Zure aldartea areagotzen duten 5 elikagai
KONTRA: minbiziaren arriskua areagotu dezake
Haragia parrillan erretzeak ez duelako koipe gehigarririk behar prestatzeko, gerrian errespetatzen duen sukaldaritza metodoa da. Albiste txarra? Tantakak urtu eta beheko sua jotzen duen heinean, amina heterozikliko (HCA) izeneko konposatuak sortzen dira eta haragira noraezean sartzen dira. Ikerketek HCAak minbiziarekin lotu dituzte, dio Roussellek. Saiatu erromero lehorra gehitzen zure marinada gogokoenean plantxan egin aurretik, zein den aztertu Elikagaien Zientzia aldizkaria aurkitu zuen HCAen eraketa ehuneko 60 murriztu zuen. Eta saihestu zati kurruskaria eta kiskaria jatea.
Ez galdu: Haragi ebaketa merkea eta osasuntsu onenak
Beheko lerroa:
Beraz, zer egin informazio honekin guztiarekin? Haragi gorria gustatzen bazaizu, jan neurriz. Roussellek dioenez, astean 3 eta 4 ontzako bi haragi gorri zati osasuntsutzat jotzen dira. Kaloriak eta gantz saturatuak kontrolatuta mantentzeko, erosi ebaki argalak, hala nola, txuleta, New Yorkeko zerrenda eta solomoa, eta kendu gehiegizko gantz.
Irakurri beharrekoa: Haragi 'naturalei' buruzko 5 mitorik handienak
